攬角蒸魚腩5.39.217.77:8898: i! N4 l, a: |4 Y" ~% [( [8 x
預算：約5元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H4 Z( W1 G( f
用餐人數：三四人$ o+ \" Q! N: {. G" x+ _7 ~* x# P3 V
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量公仔箱論壇7 E3 M. l/ w J b, c
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量公仔箱論壇9 a8 G8 h% p# ]9 o
制作方法：# Y/ d0 G6 a F5 S% e: q n$ V; K/ }
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
, A& C2 ~8 ]! c! ]tvb now,tvbnow,bttvb 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
+ Q7 A2 N# k" X2 \, h1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。0 p3 h' t5 ~+ M; o ~) a1 i6 f2 b% q
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。tvb now,tvbnow,bttvb I* H5 Z0 ]0 _, k, ^3 o: I
小提示：
A, M" R, l4 W. t/ r9 @, E5.39.217.77:8898 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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