攬角蒸魚腩
$ l1 ?5 [* ~1 |0 r4 T3 l6 m% Q2 @6 p) H公仔箱論壇 預算：約5元5.39.217.77:88981 L1 D$ j3 }$ j1 z" y6 ^ \9 X' g
用餐人數：三四人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M% w- [3 A0 M2 \& ^# v
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量公仔箱論壇( s. T1 A# d3 X4 B- R
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
8 K! d1 Y+ G7 f; y6 _; R) Y 制作方法：
* f6 H, H2 ?0 ztvb now,tvbnow,bttvb 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；5.39.217.77:8898' n" N; c) P0 e: i
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z1 o$ Q( n) g2 d5 ^
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
/ a- D' h# I. ]" I5 r公仔箱論壇 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。5.39.217.77:8898' d8 P0 M2 y7 s3 s: J8 m
小提示：6 O h8 ]' P$ A" w9 r
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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