[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩5.39.217.77:8898/ M- S8 K( v. L2 {. N9 P/ ?
　　預算：約5元tvb now,tvbnow,bttvb  A  O; Z6 \' F. ]( |
　　用餐人數：三四人
4 A0 g8 p5 T6 w( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量公仔箱論壇. ^4 m5 R  c6 G8 E$ Z
　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量5 U1 V7 }  Q* X
　　制作方法：
3 Q, ^4 N+ j5 @' A: E0 e+ N5.39.217.77:8898　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；5.39.217.77:8898  ?: ]% a) z$ ?* u9 S1 A% x1 N' t
　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；* X1 H( k4 C8 y* o3 G! N: l1 P, u/ ]
　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。5.39.217.77:88983 f3 G$ a. {* b
　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。2 z2 O  x, o. w4 K& H: r, x
　　小提示：
  E- q! b6 H; z# h7 h) r& r5.39.217.77:8898　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。