攬角蒸魚腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^: V4 u7 \6 g0 R& G7 B
預算：約5元
/ c- ^4 @' O1 o# D: P9 L; V5.39.217.77:8898 用餐人數：三四人公仔箱論壇$ N7 @& j8 G4 z. Q2 H2 p- \5 e
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
" S6 G2 [; Q8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量公仔箱論壇( a) b2 E: J" @, d* M
制作方法：6 x7 M! [5 H7 y& G
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J: K6 C" q7 H a6 }/ e# O# H
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；公仔箱論壇- O7 V& o9 _5 a! Y/ \3 v. q' Z: E
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
' c9 d R+ P* E3 p7 _$ \- ?2 Y 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。/ l; {+ j# h: `5 M0 ]$ e7 C
小提示：, I& I+ L4 @, m
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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