攬角蒸魚腩3 G, ?' _$ ^% U; K
預算：約5元5.39.217.77:8898" Z( e7 s" w* A8 \4 N m* d
用餐人數：三四人4 {/ R" e+ V& I6 s2 a9 c3 c
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量: Q: z5 L& [/ H5 }
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量7 N: _# ^3 i5 |& j W
制作方法：
2 E+ {* w$ c4 H: J" ]7 O* T7 o公仔箱論壇 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；$ s F3 v* |4 e; U! K4 X
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
; r" M( p8 M% M# ^# c1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
7 f3 n- |' @- l3 H- t4 ~! S4 f* M% n公仔箱論壇 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。tvb now,tvbnow,bttvb, u4 e$ H4 v: Z
小提示：
. T* z/ U6 }9 q6 c 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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