攬角蒸魚腩公仔箱論壇4 F& b6 a4 o. K) N! }
預算：約5元
, J9 g, O# ^ Y4 i$ _) Y' g 用餐人數：三四人
' W7 R( w& }; [. k, f' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量3 i2 C; ]/ ?& y; f. @1 f3 Y. F8 M
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
4 y/ H) w# W% I 制作方法：- D8 e( M) A( U( v8 D% G! ~/ y
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；5.39.217.77:8898; x, I( ^# m0 F- R
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；9 W' X* g& i. Z, ^' @4 z
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。# D# ?; D; o; {2 z
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。/ l$ j [" [0 R6 I
小提示：
1 K7 \, ]. l8 {) X6 }) g5.39.217.77:8898 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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