攬角蒸魚腩公仔箱論壇+ q% O2 Y% y( h9 f1 T2 ?
預算:約5元
& u! A9 K' ~( |7 o5 G8 V公仔箱論壇 用餐人數:三四人
: R5 L# u# \5 f/ {+ J8 b0 @tvb now,tvbnow,bttvb 材料:鯇魚腩250g,欖角10g,蔥、姜適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j6 {2 j5 O% y9 V: ?" A- h
調料:生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量公仔箱論壇 ^, ?# Y3 R) n6 k7 x6 l' F
制作方法:
# j( n) a" c e# kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t% w) R' \7 |8 s8 [# g, N% `
2、魚腩洗凈抹幹水份,均勻的擦適量生粉,胡椒粉,少許鹽,放蔥段和姜絲,水開後蒸5~6分鐘;
( e% a; ?: ^5 d, mtvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋裏加少許油,燒熟後,待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
4 J8 [. F; O" m- w$ ^5 _ 特色:欖角是大眾所熟悉的原材料,它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材,也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”,都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品,蒸魚、蒸排骨放少許在上面,立即清香四溢,開胃醒神,並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚,能起到去腥增味的效果,蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味,還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
/ ^ u, {( V$ L. Y. i4 ~ 小提示:; @, ^/ D& n) S$ m+ J6 a
選購鯇魚腩時,應挑不帶魚脊骨的一邊,這樣的魚腩比較薄身,蒸制時間較短,容易蒸熟蒸透;鯇魚腩的清蒸時間不可過長,以可用筷子輕松捅穿魚肉,為已熟的標準。 |