攬角蒸魚腩5.39.217.77:88982 F8 @' s7 m! i+ Z T0 T
預算：約5元
7 h5 N* W9 Q' d+ }* Utvb now,tvbnow,bttvb 用餐人數：三四人公仔箱論壇. ~1 L g. ~1 @9 {; i
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S; o9 ?# i% \: C6 F- S) F2 L- B$ |
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
! }3 V0 k k @# Y3 [9 P6 _, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作方法：
, E" o3 j# d( K6 [; s+ e( u9 X5.39.217.77:8898 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；tvb now,tvbnow,bttvb) x1 H a, D, m# b: U; Y3 k3 ~2 |4 J; m
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；, p$ [8 Q! V( e+ m
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y$ ?; q( b# [8 A0 ]& L8 W
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。5.39.217.77:88984 P3 Q$ c* b" h- t
小提示：: W' q0 E- W. T6 o9 k
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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