[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩
" @9 C/ q3 T0 d& C# ^; O5.39.217.77:8898　　預算：約5元
# y5 X0 J6 A  B; K  J9 y& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　用餐人數：三四人5.39.217.77:8898, I& g9 t) h5 f) A1 Z
　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q3 z. B, Z; r4 p8 y" n
　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量公仔箱論壇7 R' u: C* @& d1 N6 B( L' `1 j
　　制作方法：
5 |; M, J) W  V, }公仔箱論壇　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
  ~* ]2 q8 W' `7 v1 o. O( G. K9 F1 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
( y, Y8 G* }/ {) F( I  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
( T2 B6 j  K; k' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。/ M9 j2 _( t5 F4 p  V3 h
　　小提示：
1 U2 c$ W1 V+ I) |6 v# g5.39.217.77:8898　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。