[中式食譜] 攬角蒸魚腩

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攬角蒸魚腩
$ ~/ A5 Q  z- N1 otvb now,tvbnow,bttvb　　預算：約5元
- B; |1 [. g6 m, Btvb now,tvbnow,bttvb　　用餐人數：三四人
# M4 @: {$ A1 R( Z公仔箱論壇　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
% N5 \7 |- S7 J( G　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
" `. F6 P9 r7 f, s& U) R# c; Qtvb now,tvbnow,bttvb　　制作方法：- k# Q# H: t. J; z  g/ R
　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
) P' V) }9 u) ^& `) C5.39.217.77:8898　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D3 a, k- q( W# t. p5 z; h( C+ ?1 B
　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
9 E2 d/ W$ x9 ?' s' f% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
3 ~" ?$ c8 E# r) W! m　　小提示：
$ g; z8 i' d; m% B5 P: s3 w　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。