[中式食譜] 芋頭扣肉

咖啡愛奶茶

材料：豬五花肉250g，芋頭500gtvb now,tvbnow,bttvb. I( f5 J9 h' L9 x2 f" Q( o; m) Z; ]
　　調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉1 n" ^: D; \/ Y: Y2 p" X
　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb7 c& C- L# F. f, x% l+ f
　　1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。5.39.217.77:8898' @; T3 Y" A& l; B( `6 b9 S+ c4 W) N/ k
　　2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
+ `7 c) Q& D8 g( c　　3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。5.39.217.77:8898$ O. S! f9 G1 `& Y
　　特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。

chenyu200109

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