材料：豬五花肉250g，芋頭500g
3 W! j% `) C9 v+ S$ I& ]; z. X 調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉+ L2 F/ g( }" j5 H0 ]
制作方法：
& O v9 x6 M& R3 J+ B, l3 C2 i. Utvb now,tvbnow,bttvb 1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
# n; ` n+ n5 c9 p3 Otvb now,tvbnow,bttvb 2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。5.39.217.77:88988 `) g6 [7 z: o/ ~
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。5.39.217.77:8898. V E. ]3 \' n
特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。 |
發表於 2010-4-22 09:57 PM
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