[中式食譜] 芋頭扣肉

咖啡愛奶茶

材料：豬五花肉250g，芋頭500g; s3 W9 B2 J/ q$ u$ J; q6 ^" R
　　調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉9 g! [/ n: o# h% C7 a
　　制作方法：公仔箱論壇2 a6 k7 |* I  @4 _  s5 q
　　1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。公仔箱論壇2 i( [; }- f/ X+ K1 V
　　2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。; T3 U& |0 \* ?2 ?' U
　　3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
$ }+ ?, z. t6 k& k" N公仔箱論壇　　特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。

chenyu200109

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