預算：約80元
1 W. h' X/ N5 N公仔箱論壇 用餐人數：7至10人
7 _9 O" ?( {- Z! ~ n( W1 ~: Ktvb now,tvbnow,bttvb 材料：鵝3000g，姜片5g
5 j, J& B( u8 N2 ^+ _. i: a% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料：白砂糖10g，老抽10g，白酒25g，水適量，鹽5g，生油25g
: l# Y: p( h0 T0 J2 V$ m w 制作方法：5.39.217.77:8898! Z \7 {- E! L+ J+ Y
1、鵝去毛、內臟清理幹凈；鍋內倒進一碗生油將姜片爆香後，放進鵝；' Y# k U0 F& {! h: G/ Q, J
2、把鵝“碌”至表面金黃，把白糖、老抽、白酒、鹽加適量水攪勻，倒進整只鵝內燜約1小時；
( r9 U' v, x0 ?0 Y: ?4 Z3 u6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、火候由大火改小火把鵝燜熟，切塊上盤即成。4 J' m' T) G- N: l% k) H9 W. L
特色：五味鵝原是臺山特色，地道的臺山五味鵝選用成長80多天左右、3至3.5公斤重的本地老鵝，將其肥油挖去，用老抽塗勻，配以用醬油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料，放入已煮滾的清水鍋中，讓鵝身充分吸收汁液，至熟撈起，斬件放碟後，配以酸梅醬等佐料，一口咬下去，只覺嫩滑可口，有股淡淡的甜味，慢慢感覺，又有一種鹹味透了出來。而這道稍作改良的五味鵝，鵝肉依然入味，連鵝的骨頭都讓人回味無窮，五種味道和諧地在唇齒間交融，吞罷還久久留香。最特別的是鵝骨的味道，就像新年食品脆角一樣，香酥脆口，回味無窮。 |
發表於 2010-4-22 09:56 PM
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