[中式食譜] 香菇丸子

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【材　 料】

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豬肉丸子 300公克

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乾香菇 3朵

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油蔥酥 6公克

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太白粉 1小匙

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【調 味 料】

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醬油膏 1/2小匙

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【做　 法】

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1.乾香菇洗淨，泡入冷水中，待軟後擠乾水份，先切去蒂頭，再切成碎末狀備用。

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2.將豬肉丸子漿和作法1的香菇末放入容器中，再加入油蔥酥、太白粉和醬油膏，同方向混合攪拌均勻。

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3.再拿起丸子餡摔打數下後，略攪拌一下。

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4.用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。

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; d$ g1 a$ e( }5.待丸子浮至水面，即可撈起。