山藥不只能當一般食材，經乾燥處理後，就是常用的中藥材「淮山」。與同屬主食的白飯相比，纖維質或礦物質含量都勝一籌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C1 x! t: y( [0 h' l: C9 |. [
! U- A& l0 ]2 O( `# @: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥別名淮山、田薯、條薯、山藥薯等，不只能日常食用，切片乾燥後製成中藥材，還能入藥。山藥可分為白肉、紫肉兩大品種，口感軟硬也不同。
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味甘性平能止瀉 中藥愛用5.39.217.77:8898+ c- ~$ U3 R, d
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台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭：tvb now,tvbnow,bttvb W, L9 V' _' \' ^( e
山藥不只能當一般食材，經乾燥後處理成一片片的白色藥材，也稱為淮山。即使是今日，仍是廣泛使用的中藥材，不管是科學中藥、藥膳都會使用。
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" t. V0 g. a# @9 i' |4 {公仔箱論壇中醫認為，山藥味甘性平，能補脾胃、止瀉。尤其是脾胃功能虛弱、氣色黃、說起話來元氣不足、食欲差的腹瀉患者，可以與人參、白朮、芡實、茯苓等中藥材併用，或與四君子湯、參苓白朮散使用，可以益氣健脾。5.39.217.77:8898: R$ D" `1 U- Q5 J- g( y
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急性腸胃炎患者 未必適用: w( m. q& Z' g( S( E7 w, V$ N
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山藥雖然能止瀉，卻不適用於急性腸胃炎患者，還是要視情況、體質而定。另外，若脾胃較虛的患者還夾雜情緒因素，也要與其他藥物一起使用。
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8 U/ o. f, [1 u' k8 S9 J公仔箱論壇除了補脾胃，山藥還可以補肺氣，用來治久咳、化痰。這時候，可與中藥材陳皮、半夏合用，理氣化痰，不過，若只單吃山藥，沒併用其他中藥材，則需要更長時間調理。
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治白帶等婦女病 也有功效tvb now,tvbnow,bttvb" r. A% A! g3 ~6 Q% a) L7 J
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補腎，也是山藥的功效之一，像六味地黃丸裡，就有山藥，山藥固脾胃，才能吸收補血藥。事實上，六味地黃丸不只男性能用，女性經期不規則、頻尿及腰痠時也能使用。. \8 G' f7 p& f9 K- y' v
$ G9 H: q2 H" Itvb now,tvbnow,bttvb女性白帶過多，中醫師也會以山藥來治療。不少婦女是因為脾胃濕，導致黴菌孳長，山藥則能健脾胃、排除濕氣。
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雌激素補荷爾蒙 肌瘤患忌tvb now,tvbnow,bttvb& Z2 l! S8 [; [, B, N% `" N
8 n7 T" c6 S$ H0 @/ B! ]) {4 q) \( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥裡因含有雌性激素，更年期婦女可與豆漿搭配，補充荷爾蒙，不管是涼拌生食，或與雞肉、排骨燉湯，都很合適。不過，對於有子宮肌瘤、子宮肌腺瘤的患者，若盲目吃山藥，非但可能沒對症下藥，還會補充過多荷爾蒙，最好先請教醫師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r! F% F+ x* p& \$ @- H
; I3 A$ r& W/ N5 N: T公仔箱論壇山藥煮湯，鹹、甜皆宜。不過，甜食會損傷脾胃，脾胃功能不好的民眾，吃山藥甜湯時最好少加點糖，以免太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v1 a4 R u; X
2 ~; ~' G4 L1 |& D2 ?8 p5.39.217.77:8898膳食纖維礦物質 勝過白米5.39.217.77:88986 M- M1 _# y4 O* s M$ h
5 C" X# p2 n3 r* o; ], ztvb now,tvbnow,bttvb國泰醫院營養師楊蕙萍：5.39.217.77:8898% J! o& l0 [7 E! X9 o
不少人拿山藥當菜吃，但以營養學觀點來看，山藥其實是五穀根莖類主食。視品種不同，可粗分為紫肉和白肉兩大類，口感軟硬也略有不同，但營養價值相去無幾。
" ^: O/ |. j: U: b1 s* Y6 O3 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 t3 V7 x4 b+ i. u: _" Q$ H' ^0 A
與同屬主食的白米飯相比，山藥不管是在纖維質或礦物質的含量上，都勝過白米飯。像鈣、鐵含量就比白米飯來得強。
, \: x# R' w2 D5 Z: d+ d" d: h/ n公仔箱論壇5.39.217.77:8898" v+ t8 D }( Q: o# ], K
以一份重量110公克的帶皮山藥為例，熱量是70大卡，膳食纖維含量有1公克，遠超過一份白米飯的0.09公克，也因為膳食纖維含量較多，山藥吃起來也較有飽足感，很適合想控制體重的人食用。
, _$ V$ y# C; L, e* x) t5 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 G. w0 j- f3 J$ h4 q
腎臟病患忌生食 乳癌少吃
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& g) e* Q1 o9 K山藥屬於高鉀食物，腎臟病患不適合吃涼拌山藥或生機飲食，也要避免喝山藥湯。不過，對於高血壓患者，山藥卻是好食材，高鉀有助血壓控制，而糖尿病患者，也可以用山藥取代主食。
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山藥黏液裡含黏多醣體，可以增強免疫機能，它含有的天然植物性荷爾蒙，則能促進體內荷爾蒙生成，也因為如此，像乳癌這類與荷爾蒙有關的癌症，不適合多吃山藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q% Z) o6 w' D, b3 e9 S$ L
' R" i; r- D* G! j, C. Y3 rtvb now,tvbnow,bttvb黏液含水溶纖維 能降血脂公仔箱論壇, x% N/ R" e. \& w. j
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山藥黏液裡還有水溶性纖維，能降血糖、血脂，還可以抗氧化。山藥裡的多巴胺，則有助血管擴張，改善血液循環。
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" M+ g* s% G* Q$ g雖然山藥有這麼多好處，但飲食上，吃太多山藥又沒節制主食，可能會導致體重上升，另外，涼拌山藥時，要節制醬料用量，才不會吃進太多的鈉。 |
發表於 2010-4-22 12:58 PM
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