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材料
# d# C% Y' @- J5.39.217.77:8898蛋撻盞 6個、濕燕窩/熟蟹肉各 75克、帶子 6粒、蛋白 3隻、蟹子 1/2茶匙
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調味料
4 | l i& Q: `6 t/ J5.39.217.77:8898雞粉 1/2茶匙、糖/生粉各 1/4茶匙、鹽 1/6茶匙、胡椒粉少許、鮮奶 1湯匙, @ R( i/ ?9 i) Z( x0 b% C9 S- c
% S/ L% a9 x& X$ a0 z7 x% H8 l4 I/ B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; d" s8 ]' E- M& V" b7 V" E
做法
; r7 A+ p( E9 D5 V1.將蛋撻盞放入焗爐內，以 80℃加熱 1分鐘。
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, ]& O8 h7 D) ^tvb now,tvbnow,bttvb2.將燕窩及蟹肉分別加滾水浸 2分鐘，然後隔水瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb6 H8 F; T0 r# k9 i+ c/ E
* g+ ~5 K" h2 ?7 Z0 Y! |; B) I9 D3.開大火燒滾水，放入帶子汆水後撈起。$ ~- F W5 x9 | a/ j
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4.將蛋白、生粉、鮮奶、雞粉、鹽、糖及胡椒粉拌勻。5.39.217.77:8898+ e' N" |! Z( V4 E4 q5 j2 M
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5.開大火燒紅鑊加少許油，收細火，放入（ 4）炒至凝固後熄火，放入蟹肉及帶子拌勻，再下燕窩炒勻。1 p" T* j; s1 [ U$ \ x
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6.將炒好的蛋白平均放入蛋撻盞內，帶子放面，最後灑上蟹子便完成。! c* G) a8 p# e9 o5 b' l
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發表於 2010-4-22 06:57 AM
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