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材料5.39.217.77:8898# d( r5 X5 O! v
蛋撻盞 6個、濕燕窩/熟蟹肉各 75克、帶子 6粒、蛋白 3隻、蟹子 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! m& ~3 t4 _& F0 d: {4 b% M
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調味料% [+ v4 f. X- k, }
雞粉 1/2茶匙、糖/生粉各 1/4茶匙、鹽 1/6茶匙、胡椒粉少許、鮮奶 1湯匙9 ]# @' a4 V f" b4 |4 Y2 f( U
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D: W) G) D3 {/ [, O. U0 C4 h公仔箱論壇做法
9 D4 f7 D6 S% q/ s( r1 t" X6 S9 E1.將蛋撻盞放入焗爐內，以 80℃加熱 1分鐘。5.39.217.77:8898 m5 S2 y+ ?0 n/ N+ q8 j* G* H
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2.將燕窩及蟹肉分別加滾水浸 2分鐘，然後隔水瀝乾。
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) B/ P% n5 t. W3.開大火燒滾水，放入帶子汆水後撈起。5.39.217.77:8898) k2 I! N3 X p1 J
" T0 t, p+ k# N, _" `5.39.217.77:88984.將蛋白、生粉、鮮奶、雞粉、鹽、糖及胡椒粉拌勻。5.39.217.77:8898: C1 a& D/ I8 ~8 m5 H |- W
' N, J( `! d5 ~4 D8 R4 U5 _tvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒紅鑊加少許油，收細火，放入（ 4）炒至凝固後熄火，放入蟹肉及帶子拌勻，再下燕窩炒勻。6 e& m7 M" {1 z# g& z2 N5 ^
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6.將炒好的蛋白平均放入蛋撻盞內，帶子放面，最後灑上蟹子便完成。/ q9 _! m R7 N1 `( u
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發表於 2010-4-22 06:57 AM
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