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材料
, u3 @" X* {' B# B" Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋撻盞 6個、濕燕窩/熟蟹肉各 75克、帶子 6粒、蛋白 3隻、蟹子 1/2茶匙
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調味料公仔箱論壇1 H; w2 X5 d6 M( p9 B* p# O
雞粉 1/2茶匙、糖/生粉各 1/4茶匙、鹽 1/6茶匙、胡椒粉少許、鮮奶 1湯匙
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做法
& ^/ e: o @. E! h2 Q1.將蛋撻盞放入焗爐內，以 80℃加熱 1分鐘。
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1 n* v% |& j+ a) Q: g, o2.將燕窩及蟹肉分別加滾水浸 2分鐘，然後隔水瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb" i% W/ e$ W3 e$ Y3 T7 T
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3.開大火燒滾水，放入帶子汆水後撈起。
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4.將蛋白、生粉、鮮奶、雞粉、鹽、糖及胡椒粉拌勻。
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2 I7 z& h7 J& O6 W9 }: q5 ?0 w5.39.217.77:88985.開大火燒紅鑊加少許油，收細火，放入（ 4）炒至凝固後熄火，放入蟹肉及帶子拌勻，再下燕窩炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb& H6 Z& Z' `7 S+ Q
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6.將炒好的蛋白平均放入蛋撻盞內，帶子放面，最後灑上蟹子便完成。5.39.217.77:88983 c" u$ W: G2 r' _* x4 a4 M4 Y
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發表於 2010-4-22 06:57 AM
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