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& W# P# k; ?1 ~) c, ^1 B: x% i公仔箱論壇蛋撻盞 6個、濕燕窩/熟蟹肉各 75克、帶子 6粒、蛋白 3隻、蟹子 1/2茶匙
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調味料$ y3 ^6 C& t% t* Z2 d
雞粉 1/2茶匙、糖/生粉各 1/4茶匙、鹽 1/6茶匙、胡椒粉少許、鮮奶 1湯匙. L" I. ]. E0 Y+ V2 A' ?) E8 n$ ]/ H
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做法
2 j% N2 U, `+ W" p( _0 }5 s1.將蛋撻盞放入焗爐內，以 80℃加熱 1分鐘。
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: K1 O) E5 m, [5.39.217.77:88982.將燕窩及蟹肉分別加滾水浸 2分鐘，然後隔水瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb! J# k& W9 w$ X3 ~- \
0 I- m2 m& h; U3.開大火燒滾水，放入帶子汆水後撈起。
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4.將蛋白、生粉、鮮奶、雞粉、鹽、糖及胡椒粉拌勻。公仔箱論壇$ e1 Y3 n7 H) [% J" i3 d
8 ^4 r* M& F! A. @5.開大火燒紅鑊加少許油，收細火，放入（ 4）炒至凝固後熄火，放入蟹肉及帶子拌勻，再下燕窩炒勻。. n" a& |) P' B3 \; d8 s# L/ [
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6.將炒好的蛋白平均放入蛋撻盞內，帶子放面，最後灑上蟹子便完成。
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發表於 2010-4-22 06:57 AM
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