[中式食譜] 金錢露黃蝦球

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材料0 w+ D/ M6 d. B( F4 }1 K
錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙
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4 Y/ {2 D+ Q& ~做法5.39.217.77:8898; I# c" o% }& L/ K2 b; M7 Q, K0 M
1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。公仔箱論壇, x/ j6 r/ J1 C# f

# k1 H3 x) T- b0 }# H" U" P5.39.217.77:88982.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E# r% Y- {8 _9 j$ B' f! `' U/ i

0 E+ a/ e) t7 R6 A  \5.39.217.77:88983.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。; z% I& L, \  m. l6 v* M

$ q1 X5 J/ e) K% |1 g, R; a% A5.39.217.77:88984.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。
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5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。
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6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。! U% \5 b' V" G, |
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7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。
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