萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。5.39.217.77:88982 E5 ]% E. Q9 y( l! q7 j
( t- s: P; M8 n; ?' @! Z" T5.39.217.77:8898 据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”5.39.217.77:8898" h. \* l7 x' V6 g E5 p
, b8 {6 x1 {6 B+ I$ R 清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。$ G5 Z$ U3 n3 L7 c! U( t3 E
. O* s, i1 v, q5 z2 }* a! p0 x' w4 _4 l
◆萨其码的制法：公仔箱論壇- @8 g2 I& X1 Y; ^9 o7 H+ @5 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K+ Z3 B* W1 J+ c
(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O- N9 l+ _* I4 \. o5 S0 ~
' w# g; z. T5 ]1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；
9 j. P* S* u2 I& ytvb now,tvbnow,bttvb V. a( m# |; a B3 v5 G
(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。
6 U- o5 V, c) L公仔箱論壇公仔箱論壇$ c, Y4 S: B0 {8 W* ^2 T& ~2 z
成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
| 