[美食介紹] 满族的著名小吃——萨其码

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萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
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　　据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
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　　清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。5.39.217.77:88987 s) y! J. h" _; w

( |& X5 N* ], w% ]% q& ^$ utvb now,tvbnow,bttvb　　◆萨其码的制法：5.39.217.77:8898' \) ^) H& b- R! m: X" t8 r

6 U4 _8 b/ M% q; D" r8 z　　(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；
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( L8 k% [, \6 w- s4 Y* \3 s- q- n6 p公仔箱論壇　　(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；5.39.217.77:88987 Z- X. c3 m; _0 @# u
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　　(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。
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: Y& N5 f* }7 [　　成品甜而不腻，香酥可口。