[美食介紹] 满族的著名小吃——萨其码

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萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。5.39.217.77:8898- w+ |% v* E9 d
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　　据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”& y; T1 J: Y, O$ p3 o4 A

1 _2 ^% v5 P0 B/ F( H4 i8 q' H5 J0 Etvb now,tvbnow,bttvb　　清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。# I* E% M  q5 [$ Q+ C' g

- T( _% l' N2 E; u* D$ M( N8 ^9 }　　◆萨其码的制法：
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　　(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；5.39.217.77:8898, i! I1 ]  }4 y8 x$ E/ e

9 |/ j* h6 k5 _3 ~, U　　(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；
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, |: C( o. N+ P　　(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。
2 _1 @) Q  o2 s, n! d8 J4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 A) p' h- k) `3 ]8 ^# ftvb now,tvbnow,bttvb　　成品甜而不腻，香酥可口。