馬來西亞全國二十大最佳肉骨茶王

本帖最後由咖啡愛奶茶於 2010-4-21 03:22 AM 編輯 公仔箱論壇2 `' |& W! |! a' o% i

吉隆坡錫米才瓦煲肉骨茶
評審的話：公仔箱論壇( f+ x$ B. C; ~3 c
胡椒和藥材份量剛剛好，誰也搶不了誰的味道，反之很奇妙的融合成一體，口味脫穎而出，給人留下深刻印象。它不像福建式肉骨茶，也沒有潮州味道，卻融合了客家菜式的風味，自成一格。如果要孜沂巧道畜友感到驚喜，錫米才是最佳選擇。& b8 R" v" u, h5 W
佳建議：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I% S0 w) T/ `
上午11點或傍晚6點鐘的時間品嚐剛剛好，胡椒味道恰到好處，不淡也不嗆鼻，肉質也剛好鬆化，食客一到，弄熱上桌馬上可吃。可配合芥菜飯，它沒有白飯的平淡，也不像芋頭飯般濃郁，與胡椒湯頭是絕配。
地址：199, Jalan Besar, Salak Selatan, KL.
電話：03-79823132
營業時間：9.00am-9.00pmtvb now,tvbnow,bttvb; f# j; S4 Y9 D) I

吉隆坡新峰肉骨茶
評審的話：tvb now,tvbnow,bttvb, n2 ~; U+ r7 V! G
在吉隆坡肉骨茶發展中，它的味道、人氣、服務都有一定的江湖地位。味道大眾化，是接受吃肉骨茶的最佳門檻。多樣化選擇，很符合市場導向。它的人氣也證明它確有成功的道理，而在應付這麼多人客之餘，它還能維持肉骨茶的基本味道，非常難得。5.39.217.77:88986 u- p" ~" w0 g( ]6 q& L( U  m+ v5 D
最佳建議：5.39.217.77:8898( B4 b8 ~# S, t  p
由於生意量大，肉骨茶是一煲接一煲的烹煮及更替，因此任何時間享用，味道基本相去不遠，倒是食客可以從分得比較細的菜單中，選擇自己所要求的肉質。, Q! A% c& I* a, f3 j5 A% ^
地址：35,37,39 & 41, Medan Imbi, KL.
電話：03-21414064，03-214809055.39.217.77:8898- t& \, t5 |5 s& c8 t
營業時間：5.00am-12.00am公仔箱論壇% {5 L& i. n% p5 b; b0 Y4 E

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八打靈新朝生肉骨茶
評審的話：
原來肉骨茶也可以如此清淡而好味。老闆很投入及很用心，在維持肉骨茶水平的同時，也具有開拓其他菜式的前瞻視野。它的潮式肉骨茶肉湯澄清透明具有濃郁肉香，肉質鮮嫩可口，真正發揚了潮州人喜清而鮮甜的口味特色。tvb now,tvbnow,bttvb9 a8 ^1 C. G6 J
最佳建議：
湯頭色澤清甜，可以當成清湯喝，也可以配以其他菜式，包括蒸魚和咸菜一起吃，不過，最好是吃了肉骨茶才吃其他菜，如此更能吃得出肉骨茶的含蓄味道。; x8 w5 u* T' I2 p6 Q
地址：15, Jalan SS 3/37, University Garden Petaling Jaya.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k; T* j6 b5 I" g8 M, X
電話：012-3320608
營業時間：星期一至日（7.30am-2pm）星期六至日（6pm-9pm）8 p9 s# R1 |. y- j' s7 Q6 x

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八打靈興記肉骨茶0 i" |1 O  @9 Q
評審的話：( S8 P$ N: j- k) b! v9 u' W
湯頭不會太濃稠，又不會太清淡。沒有油膩感，很符合都會人的口味。興記在八打靈經營逾20年，表現不但沒有衰敗，反之越戰越勇，代表一個老招牌的堅持與興旺。
最佳建議：
晚餐7、8點是最佳時間，因為味道好，而且肉的選擇多。一支骨肉和軟骨都夠鬆爽，吃起來很開胃。可以配一碗清新爽口的金針菇，或炆得濃郁的肥厚冬菇，風味更佳。
地址：16, jalan 1/10 (Old Town), Petaling Jaya.
電話：03-77851663，012-33310635.39.217.77:8898; t8 Z) X/ M& Y: A
營業時間：5.30pm-12.00am（星期一休息）公仔箱論壇; G6 {5 q* c  \) j' w

巴生盛發（橋底下）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d7 ^, C8 v4 o* j
評審的話：
它在肉骨茶發展史上擁有一定的知名度，在開創肉骨茶的歷史中，前人的努力推廣，讓肉骨茶享有今天的鼎盛局。雖說他的肉骨茶水准跟過去比較，有一點距離，但在同類口味中，他還是擁有至尊地位。
最佳建議：
在開店後兩個小時來品嚐，風味最佳，因為味道全熬出來，肉質也都煨得剛剛好。豬腳的皮層熬得軟中帶脆，軟糯而不膩，肉皮彈性十足，肉的纖維中透著縷縷香氣，很是可口。喜歡瘦肉的人，可以選擇帶點肥油的瘦肉和排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b; _. C) L+ E' ?7 i6 |! x
地址：9, Jalan Besar, Klang.
電話：012-3098303、012-3987355
營業時間：7.30am-11.30am/5.30pm-8-30pm
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巴生毛山稿肉骨茶
評審的話：
肉厚肥而不膩，香味四溢，嚼之有味，讓食客享受大塊吃肉的原始樂趣。在肉骨茶店林立的巴生，它堅持傳統製法，不玩花俏，脫穎而出，令評審大感驚喜。適合老人家愛“古早豬肉味”口感，評審也回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i* U- |9 i/ V, p. {* g
最佳建議：
最好是在早上8點多和晚上6點多去吃，那時候的豬肉和湯頭最出味。最佳部分為豬小骨和豬腳彎，最好是不切塊，整塊咬著吃，這樣才能嘗到從熬煮得軟化的豬肉中溢出的湯汁美味。5.39.217.77:8898* k7 k2 A- K- M: W+ a
地址：876,Jln.Besar, Pandan maran,Klang
電話：012-3123125，012-9042421
營業時間：6.30am-12pm/5pm-9pm
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巴生蘭花園慶祥肉骨茶5.39.217.77:88983 ~5 }9 I9 F. o
評審的話：2 q* R2 J5 g' d3 u
它的湯很順喉，材料比例平均，味道親民，讓人容易接受。尤其豬肉處理得近乎沒有一絲羶味，這是最難做到的，而且他也一直保持著很平均的水平。能夠在蘭花園這個肉骨茶兵家必爭之地後來居上，自有它成功的道理。5.39.217.77:8898/ G4 D0 U  D: X
最佳建議：
早上8點可以吃到口感最好的肉，尤其是排骨部分，肉質鬆軟中猶帶嚼勁，輕輕咀嚼，肉香中有藥香，煞是美味。10點過後通常都賣完，所以要吃趁早。
地址：29, Jalan Batai Laut, Kaw 16, Taman Intan, Klang.
電話：012-3076843
營業時間：6.30am-10.00amtvb now,tvbnow,bttvb, B3 B. H) |5 x, I+ ^: e! V" y
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巴生來春肉骨茶5.39.217.77:88981 {% d, c6 [5 m: n: M+ V
評審的話：8 c2 w) g/ Z- V  e1 |+ Y( ]
不像一般使用辣椒乾，而是使用小辣椒，配合只聞其香不見其影的魷魚絲，再通過猛火快煎，即鎖住肉汁，又很搶味。表面微微焦脆的豬肉，少了油膩，多了幼嫩的口感。那是一道讓你回味無窮的乾香肉骨。( F7 a0 m1 C1 T9 a* S# r
最佳建議：公仔箱論壇  z; J( ]3 t! p% ]& M6 a" H7 b
乾肉骨茶煮到香噴噴時上桌最好味，陣陣魷魚香味伴著肉香，讓人胃口大開。最好吃的是帶有一層肥油的肉質。經過旺火一炒，帶有彈性和略帶堅韌的豬皮與肥美的脂肪配合，香味完美無缺。
地址：116, Jalan Pekan Baru Off Jalan Meru, Klangtvb now,tvbnow,bttvb! w7 y. P7 h: {! Q$ }6 C
電話：012-65216591 E1 t7 L6 A, J/ R4 U3 ]
營業時間：7am-2pm（隔個星期一休息）公仔箱論壇9 y  y% P- F* U% g, t, B' S+ `( B
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丹絨加弄葉全（乾）肉骨茶
評審的話：* \9 C) Z: g" `* ]4 S
熬煮後的豬肉用大火一炒，醬汁融入藥材，味道很好。最讓人嘖嘖稱奇的是配上羊豆角，令人意想不到的好！老闆巧妙的把肥肉膩的劣勢變成優勢。雖然它可能不是乾肉骨茶的原創，可是他積極研發及推廣乾肉骨茶的努力值得讚賞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @; m# b  _" r4 D) W( g
最佳建議：5.39.217.77:88988 @8 |) c) Y& T+ ~( Z! A8 x. ?
最好吃是前腿不見天的肉質。這個部分的肉質有皮、有油層，也有瘦肉。經過大火一炒，油汁溢出，滋潤了豬皮和瘦肉，使到豬皮脆口，瘦肉爽口。不配飯吃，把它當成小食也一樣妙。% ~  _  {: ^- m) H
地址：41 & 41A, Jalan 1, Taman Tanjong Karang Baru, Tanjung Karang, Selangor.
電話：03-32691785、012-6744440
營業時間：6am-1.30pm

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丹絨士拔阿福海鮮肉骨茶
評審的話：tvb now,tvbnow,bttvb3 t- R% c, l2 |2 h& A0 n2 v" M
海鮮強烈的味道，要在肉骨茶藥材味中“屈就”，是件難事。阿福善卻利用丹絨士拔新村極新鮮的石班蘇冬和虎蝦等，再調配藥味適中的肉骨茶湯，使得兩者兼容並蓄。雖然海鮮肉骨茶尚有很大的發揮空間，但阿福的開發精神值得嘉許。
最佳建議：公仔箱論壇0 I1 Q. D1 Q. U4 _# I- B+ ]
星期天因為游客多，生意量大，要煮的肉骨茶湯頭多，使用的肉骨也多，湯的肉味較濃厚。蝦、魚和魚鰾很吸味，適合喜歡肉骨味較濃的食客，如果喜歡魚鮮的人可選擇魷魚、魚滑等，比較鮮甜。5.39.217.77:8898( C9 m! L# E& J: S- D6 o; ~  c
地址：Lot 2260, Lorong 7, Jalan Besar,Tanjung Sepat, Selangor.
電話：019-6066288, 03-31974696& D4 B* g' t" n, w- G; ?. ^$ w
營業時間：6.30am-12.30pm公仔箱論壇8 ]) |( p0 \4 `0 I; X  @( \
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關丹日興肉骨茶公仔箱論壇0 E! i6 w4 {& A+ M9 Q* f
評審的話：0 T8 z! @$ l9 A6 j4 E9 i7 n2 d4 y: z
在關丹肉骨茶業者中作業方式屬大膽，湯頭口味上將源自巴生的傳統濃稠口味改良至香醇清甜，很符合關丹人的口味。肉質處理方面拿扭得很好，不管那個部位的口感都沒有被忽略。
最佳建議：
口味重的顧客可以在湯底還剩下三分之一時前來，那時的湯汁最夠味。喜歡有嚼勁，可以選擇豬彎，不會有羶味，如果害怕肥肉及擔心膽固醇，可以吃一支骨及排骨。
地址：A4852, Lorong Seri Kuantan 25,Kuantan, Pahang.
電話：012-2185893+ f$ h# K+ x2 [2 W" g
營業時間：8.00am-2.30pm/6.00pm-10.30pm' K! L& \9 V- W4 [
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哥打巴魯阿Biu肉骨茶公仔箱論壇/ o: X9 u1 ^# A: c4 h" T5 G/ a
評審的話：
市中歷史最悠久的一間肉骨茶，雖然多次搬遷，食客還是聞風而至。老闆不以生意為前題，每天只煮20公斤豬肉份量，使它能夠很准確掌握到湯頭的味道，確保水准不變的堅持讓人欣賞。它的湯濃肉香，自成風格。5.39.217.77:8898! b3 |1 j1 t% l# K7 C
最佳建議：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v5 L* e' i; A1 r" Z! x
由於對湯頭的標准掌握得非常好，因此不管什麼時間去吃，水准都維持一樣，湯頭濃稠不變調。採用滑面瓷煲，顯得美觀整潔。tvb now,tvbnow,bttvb+ H+ @; V  F: D
地址：客來座迷你食閣樓Lot281, Jln Kelochor, Kota Bharu, Kelantan。5.39.217.77:88984 L/ z  @9 C# x5 y& j' y
電話：012-9818891tvb now,tvbnow,bttvb; b$ M, ~% I& u; p! c* C
營業時間：6.30am-9.30am/ `. u+ t" A/ V
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大山腳食王(珍珠市)肉骨茶
評審的話：
湯頭甘香，豬肉鮮甜。最令人回味的是該店創新的“乾”香肉骨茶。與一般乾肉骨茶不同的地方是，食王乾肉骨茶是由老闆從普通肉骨茶，慢慢熬煮到湯水乾為止，因此湯香滲透肉骨，特別美味。tvb now,tvbnow,bttvb" T' d1 m1 \0 x8 \2 [$ O" m
最佳建議：
最好在開檔不久去吃，但是老闆並非邊煮邊賣，所以湯頭在任何時段都保持一定水準。也可以只叫菇類、豆腐卜等蔬菜類，配合美味的湯水，吃起來一樣美味。tvb now,tvbnow,bttvb: _4 y( y8 V  ^* k3 H/ I
地址：134, Jln.Tembikai, Tmn.Mutiara, 14000 Bukit Mertajam, Penang.
電話：012-4235896
營業時間：9am-2pm / 5pm-10pm (雙周二休息)5.39.217.77:8898, D! v# H% b% S7 ^0 n
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檳城康乃馨肉骨茶
評審的話：5.39.217.77:8898) H7 X8 f% |: H' \; c3 @
湯水長時間熬煮，火候十足，入口香郁。康乃馨的肉切得比較小塊，可是不會干澀，反而十分鬆軟，肉香四溢，而且容易咬嚼。另外，湯頭的藥材味不會太濃，吃多也不會膩。4 F1 j  |. @# H
最佳建議：公仔箱論壇5 S" w" B& P7 a/ B. W  ?
最好是在早上9點多前往品嘗，那時候湯頭煮得剛剛好，十分美味。康乃馨處理得最好的豬肉部位為脊髓骨，不肥不膩，聞名遐邇。
地址：63, Gurney Drive, 10250 Penang.5.39.217.77:8898  s7 H5 z5 Q! K7 C1 W0 p
電話：012-5533927% S3 f* _( o3 A
營業時間：7.30am-2.30pm(每日營業)
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北海老食王肉骨茶tvb now,tvbnow,bttvb9 r4 T5 R4 H% |3 m' O' u
評審的話：/ e) `7 U% |( ^: j4 S
肉骨厚肥鮮甜，吃起來十分豪邁，非常過癮。此檔肉骨茶的“肉骨”和“茶”分開煮。他們以豬雜煮湯，熬足2小時，火候十足。肉骨則另外烹煮，避免長時間的熬煮令豬肉變澀，十分花心思。- ^' l* {( Q& V/ D! t5 [
最佳建議：
除了鮮甜的豬肉，豬腳筋也咬勁十足。早上10點左右去品嘗，可以感覺到新鮮肉骨熬煮出來的鮮甜湯頭，齒頰留香。看到漂浮在大鍋上的大片豬皮，會令人忍不住要大快朵頤。5 A! P* s9 R" p% p" b6 c6 r
地址：86,Block C, Pusat Perniagaan 1, RajaUda.公仔箱論壇2 S0 s$ j3 H# _, B7 j- j+ m
電話：016-4850057
營業時間：8.30am-3pm/6pm-9pm
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新山木清肉骨茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x, Y% R& _% |2 I* }
評審的話：公仔箱論壇+ N2 N/ n% P0 F# D! w
新山傳統肉骨茶的老字號。肉質很軟，湯底甘香，湯水份量少也較濃郁，入喉有甘甜味留在口中，是適合大眾的口味。公仔箱論壇) b) L3 p( t3 F' R7 g; R
最佳建議：
最好不要在周末或公共假日去，因店內前後都擠滿了人，根本無法好好地、從容地品嚐肉骨茶的甘香滋味。tvb now,tvbnow,bttvb. Y) `$ T6 V0 A" U6 y7 H1 @! q: r
地址：49, Jalan Lumba Kuda,80300 Johor Bahru.公仔箱論壇0 G7 B! x: k, x' v& g3 \4 h# y: h
電話：016-7211108
營業時間：8.00am-3.30pm, r+ c& J4 R5 V2 k* O* P

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新山亞歷肉骨茶
評審的話：
湯底有胡椒粉味，是新山肉骨茶一種創新的味道。此外，有別於傳統肉骨茶的濃郁，它的色澤較清淡，但仍保持了鮮美的湯味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r# a& W9 h9 Q3 n6 W; c
最佳建議：) e/ d# V( N6 Z9 t; \
湯料內散發的胡椒粉味，適合嗜辣一族的口味，可細細品味它與傳統肉骨茶的不同之處。
地址：49, Jalan Teratai 2, Taman Johor Jaya, 81100 Johor Bahru.
電話：012-7073686
營業時間：8.00am-2.00pm% |5 V/ k. J! V% X0 f9 `0 q
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古來世華肉骨茶
評審的話：: s+ D% n& g% o7 i" m6 ~- f
肉骨夠肥厚，油少少，有嚼勁，湯味濃而不油膩，味道很夠。最絕的是，火候掌握得恰到好處，任何時候來吃，都保持一貫水平。
最佳建議：
所謂早起的鳥兒有蟲吃，所以要趁著店家剛開門營業的時候，吃頭一煲肉骨茶，在清早天氣還有點冷颼颼時，吃下熱騰騰上桌的肉骨茶，肚子會暖和些，而且很舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c- ]# I3 x% ~7 h' V
地址：3, Jalan Seruling 1, Taman Sri Kulai, 81000 Kulai.
電話：012-7759780公仔箱論壇& S7 ]+ ~( W9 _2 `0 C. a3 W
營業時間：8.00am-2.00pm/4.30pm-10.00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^# a! m2 N) d4 p' k% W

新山亞順肉骨茶
評審的話：公仔箱論壇2 E  j/ @: g# Q7 X( a! }, }- M: d
湯味清香誘人、夠鮮甜。肉質帶有濃濃藥材味，但味道不會過於刺激，肉質帶韌性，排骨也切得很標準，值得一試再試。5.39.217.77:8898" \& Z( r# l% \6 g, K, j1 K) J8 _
最佳建議：
評審認為肉質經過醃製有股濃烈的香味，吃起來很爽口，所以一定要慢咬細嚼，品嚐這獨特的味道。白飯也很可口，多來幾碗也無妨。
地址：141, Jalan Keris Satu, Tmn.Sri Tebrau, 80050 Johor Bahru.
電話：016-7152678
營業時間：8.00am-3.00pm5.39.217.77:8898- j4 M" L1 C; k5 K: X

新山華美肉骨茶
評審的話：
湯夠香濃，火候把握得很好。肉質也吸收了肉骨茶的原味，有傳統手法的特色。5.39.217.77:8898. o; Y- s3 V& h/ j7 r! w! \
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb! d5 V! `9 m: ?+ S  N
老板的肉骨茶只賣4個小時，要吃須趁早，不過也要選對的時候去。根據食客經驗，最佳時間是中午12點多至下午1點，錯過了就要耐心等候下一鍋煮好。' r! W# O- W  u1 N, q6 Q8 e" b# i
地址：146, Jalan Lumba Kuda, 80300 Johor Bahru.
電話：012-7013818
營業時間：10.00am-2.00pm

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