在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇4 v. d, J i& q7 }
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
$ s' e# j4 j4 F公仔箱論壇
! q2 B' ], C) ?# I5 p* t! g0 k公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。 ^5 L6 v2 o3 M3 c; ^
! i, q* _4 Y! a& O& T% S3 d3 O: D0 m1 stvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
7 H. a( k- I5 }0 d% q* q公仔箱論壇% s( f/ g* O6 R7 [8 s% ^
雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb% n9 o0 }# D+ f$ l* ]+ s
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
* k/ d7 b3 q! ]: {tvb now,tvbnow,bttvb; b4 k" f5 w& l
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb0 X: c7 ~9 q* {' l7 |8 F
! A1 I: ?0 v) ]. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77:8898# a) L5 _5 L. S4 B4 j. H
H2 M4 I* i* `; c5 N% O: ptvb now,tvbnow,bttvb
- `( ?0 R+ N9 V公仔箱論壇
8 }, J: C# d: w; W6 u% g N( m黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
0 J9 ~5 ]4 [1 v/ ?" g6 L# }9 C) |
3 a! g2 Z9 h7 e! P/ A' U U蛋包蝦醬炒飯
) r$ }. Z9 ?! n, B: B- M8 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 S/ D4 u T3 @9 x% s( {% P) T
 : j. o: L( |\" Q6 D$ v2 c
tvb now,tvbnow,bttvb/ L! Q( \ Q. i; i- J7 C: }
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
3 N* z0 ~6 T9 Z' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E4 o5 p: K" C6 v; R- `
材料
! @& \: H% j! h1 ]公仔箱論壇白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j! e& Z J4 S
峇拉煎 20g（弄碎）7 u1 q6 g" v6 ?) C
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）2 V% v. y- Y: o! u2 y' {
芥蘭莖 50g（切粒）& d; i! E3 z5 f
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
9 }0 w4 A. {, e5 e! w5.39.217.77:8898
) v. E6 w/ R* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇/ Q5 S2 b, W$ Y: l$ M. O* y% z; h& g
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) k4 p/ e( e. S3 s' ^2 U8 z
胡椒粉 1/4小匙
1 K3 Q: b$ E" F3 R5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 @( Q& S2 ~/ d/ m: E, I8 H5 C$ T
做法（見步驟圖）/ A# O; ]. n- X5 ^: e+ {1 a+ c
tvb now,tvbnow,bttvb4 J, C- j: Q. s: X& m
# {6 r: v/ s6 N5 v. R
( o. v) `4 t3 R) M. D& [+ {蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
% w5 ?0 U$ N q: _
( H0 Z% O7 `! l2 E! u2 H
8 S* L1 H, e8 ^0 \\" ?9 V4 s) I: a\" F公仔箱論壇: K" v" y+ d" Y6 y5 l
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。/ V1 ?& O7 b8 P2 q: b( a
( g2 J7 x+ r2 F\" D# ^
( m0 m$ A\" W, v' U8 Z* w\" ]tvb now,tvbnow,bttvb; T8 O# Z" P3 T; q
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.77:8898# w2 J; D; }* v8 M1 c; @0 w% V
& I5 c- E' s( s* W& A# T/ k公仔箱論壇 公仔箱論壇# N& J4 q# M+ F0 x' g) p* S/ ^
tvb now,tvbnow,bttvb) a9 g% [# x5 Q$ W( @+ Z- V. N
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q, J* C: o% u* v+ H4 z' h4 z
6 Q. E\" Q4 ` b. [
- p/ o( X# l9 ~7 k. S7 F
6 ?. L/ p0 C. ^! L- @4 Z" {5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p; i$ Q$ J# J$ I1 _
9 V- K: X* c' ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]+ Q- D6 U8 [) y7 W, T4 b7 k& _. k h
; C! t2 ~8 l, N8 s, Q* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
! r$ }1 u$ i5 }公仔箱論壇
% o6 ?. `) n. Y3 Jtvb now,tvbnow,bttvb s7 M( X6 W8 [$ u1 w
- e5 @; Z( B$ c. L8 O. i
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇4 t* Z8 O, x- g9 n5 k
tvb now,tvbnow,bttvb- ?: t% n- z) _: W+ _
1 k3 t: s) y+ {& }/ y. Qtvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y+ b# r8 ]1 k: E2 P
tvb now,tvbnow,bttvb. v\" _- U( u& ]; J
& R H- P, l' k/ u0 f1 M0 q/ k
, H# @5 ~) T |' k% R# m8 h5.39.217.77:8898炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
! _# h7 M- a- q& d材料tvb now,tvbnow,bttvb7 J0 I' D; U6 O' ~9 ~: ^+ p% a
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
; a" l5 z- p V& f: P1 o小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 T* d+ Z. I! W6 J9 }
蒜茸 1/2大匙8 W( A: E; x% M) e" h
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb6 N. t; W9 F, U& \7 x1 ?# J
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb, w; R" o3 T* S: o! R& J: B+ }5 G3 a
蔥 2棵（切粒）
7 X- I8 M5 V6 g/ \tvb now,tvbnow,bttvb
4 _; V8 K- [& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
% _% N+ I% y6 A! v5 i# |! N# a5.39.217.77:8898鹽 1大匙
2 T4 K% f7 G5 }2 B公仔箱論壇味精 1小匙公仔箱論壇" t. Q; T. h6 B S$ A) ]
生抽 1大匙
/ { g1 v8 F- V5 t3 f, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙
5 y) w" N" o. ?7 k5 W* J胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb. Z! }6 Y$ g2 W7 @, v
8 }, G: ~9 ~; w2 N5 wtvb now,tvbnow,bttvb做法
5 w) u+ ?, z" R8 x3 ~) @1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。8 }$ J2 L) R4 Y$ [8 ~
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77:88984 x0 Z* p" l3 Y2 N+ |
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]0 n; j) S( M: B/ J8 ]
: w# m2 @+ I. M1 F" b. m3 _
8 \0 J& ]8 B) f公仔箱論壇燒肉炒飯
- I( e6 e9 s% y* a1 l5.39.217.77:8898
$ @$ T, c& T$ W ; P' I' C9 r. h, |\" L
公仔箱論壇1 c4 h; @( X: v, Q# \% T- z
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香! J0 o' `7 |3 P6 O) |; d. D# ]
5 |# Z7 h [; w6 Y6 `3 w: r% l& Otvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:8898/ {7 X; u4 z6 X. M. h1 _
白飯 2碗
2 ^; o E4 g6 L# D公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）
2 V8 a) \- l% q. j7 n: T6 v雞蛋 2粒
2 F/ }9 k D0 N; P9 l燒肉 150g（切小條）
: P$ l8 f t6 `6 D$ \/ P公仔箱論壇( e6 U% H2 [$ a* l
調味料" P* j2 q' ?8 O3 c/ a
鹽 3/4小匙5.39.217.77:88981 \0 j7 N9 o) L6 j' h1 D% |4 C
味精 1/2小匙
. J) x; o }$ c& k4 M2 ]* c5.39.217.77:8898胡椒粉 1/8小匙
+ I% q" H- K. F. e h' ~tvb now,tvbnow,bttvb
) t: M) _6 H" C( b! S$ C做法5.39.217.77:8898: l3 i% X7 ~8 k; c' f% j$ b/ i
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
+ t' [+ }) Z6 [: Y ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
8 F8 w% }$ g) Z z8 {5.39.217.77:88987 P# O( ^& e, S1 D/ A6 O9 r" k
L# F- t0 l* ~
豆角飯5.39.217.77:88983 {2 t0 M2 j [8 G Q$ Y
# D; g! _; i\" `) K& t+ m\" d5.39.217.77:8898
1 g) d' E% ^\" W1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D% B" V G4 n3 a* D
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
# A+ W" V4 x1 dtvb now,tvbnow,bttvb! U) z! ^ P' L
材料9 N! l# V# M" t8 Z. S0 F& \* g- _2 g& W
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb8 g, V9 `+ h B( A
蝦米 30g（洗淨）) v- L; F6 ^1 j4 B2 N1 j8 ]# x
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S8 A7 L" j9 | C9 L0 [" }/ B
白米 700g（洗淨浸30分鐘）# }4 @# ]' ]/ g
蒜茸 1/2大匙
2 g/ o2 i$ P+ v* M小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:8898& G) S' B3 r& `* ]5 t
上湯 900ml
( k# d" r& {+ ~$ s, Q9 L9 ~1 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- B3 S1 X' h+ I8 }" A
調味料
% v7 n: N* Z, @. ~( ^5.39.217.77:8898蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u2 F) A" H8 g1 K' x
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb N# P: j& g/ M$ {4 r: \8 U
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]" {$ n* V/ Z; d# x
胡椒粉 1/4小匙
, C2 ]6 M/ ]- \" t/ W2 j公仔箱論壇五香粉 1/4小匙
3 k6 c8 D. c: t5 u$ p2 Stvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G. \# o$ k/ p
* ]% O. ]9 ^- _9 z公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb# {5 I4 C' c- p, i- A' t
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。# E0 x$ r, y, V
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。+ T K1 ~! Y) V4 U
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
4 j/ @# `$ B# ?7 a$ Q2 G5.39.217.77:8898
, G- l6 i9 W% ^4 K
' g: Q5 O# B$ p, T) e& t# C香港炒飯2 @( x( b. C1 r1 |5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o( U4 C7 _+ U& \# {. X1 s2 t. O
\" s; x5 C5 r7 x5 u- U
4 m9 v# M# _0 w8 e4 s2 w4 G5.39.217.77:8898香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77:8898! J! G$ K/ C9 E* S/ B* m' v v$ K1 C
( N: N: k! W) z% }* t: U9 l
材料" L& ^% T1 Z7 a% J" J
白飯 2碗
! T- f* X+ q) ~6 U( X熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e' L: M8 B% V/ u: m" |! j2 {
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X6 u1 _" Z) v
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）, F4 b/ W1 `* ?! K8 f" u
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \ R$ M" c* c3 \
; R$ U) g! l" |6 f
調味料公仔箱論壇7 m1 B) { A, o/ x! U& Z: V% B; `
鹽 3/4小匙
9 g; k1 W" J% E' B; K E5.39.217.77:8898味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* ~4 T+ i& `$ O/ l2 a/ D
( W( A1 P9 ~: {4 k! o做法
. b. ^4 s" k! M- X3 Z公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
# O+ a! q. \/ C4 `2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
| 
