在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇7 ?- s) ~: S1 M& N: M" o6 u4 h W" p
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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4 X" L# W% s3 |- E. { K2 e. w“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77:8898/ m! k b: S4 X" z5 ?* ~
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb+ D6 x' G2 L9 n. ^2 m) \7 a+ F7 n
f: s& B) n( |% A公仔箱論壇“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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8 o% _1 j' K+ j6 f; f9 a9 E5 ^公仔箱論壇尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。4 S9 D) Z; T; O# K
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
* {6 ~1 |% |* k! w4 I2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 K9 x5 ^4 @. v% b# ]+ g
蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇6 d3 G4 c) [1 J# Z6 ]! x
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8 o. Z/ z& G3 `% z/ @* V5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S6 T' T, o$ t) x9 a
; ~& I* f* }+ n7 N% h# l材料tvb now,tvbnow,bttvb; b- m# V2 @( A5 F7 t# e1 p
白飯 2碗
, Y4 N+ q! ?+ g# [* Z7 Z4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B9 L5 |" R; T# L6 T( A
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb3 |3 K, ]; j3 y$ A3 y; V
芥蘭莖 50g（切粒）1 ^/ m6 g' r! X! ^- U' @3 A
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
2 r$ K; D, D. F* P# \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |. _/ L3 X P- c2 ^. V( ^; M
調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 E1 C3 e0 j8 [1 I+ p* @" s; w1 l
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898/ o" [8 G; ~+ ]/ z; K7 H
胡椒粉 1/4小匙$ x u0 C1 Q; F
% M9 s* |" S% _" K0 Stvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T% x/ U/ t( \! p* x
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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7 \% M) _1 z& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H3 d4 C' ]/ u' u0 e) x8 htvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。9 m9 v) V; h# r& D: H8 L
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.77:8898$ ]$ N4 f1 b1 c& w
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- ]& \7 v. _# t) X# S! vtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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1 y3 k5 J9 Z h4 }6 z蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇+ V* H/ q/ n7 R9 k7 b3 O8 F2 K
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; ^9 M1 p. X1 g9 ]5 v6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G: [2 c, W2 J* r8 I- u( p* v
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb9 S9 N- R( J9 R& ]/ s# y' y
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炒糯米飯
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; }6 b+ t. T! B0 |1 J炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
* _# e0 F$ N, {, ~. u5.39.217.77:8898材料tvb now,tvbnow,bttvb: a" w; r. M6 Y- Q4 x
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
6 w8 V ]' N$ W) h0 D7 K" Stvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
" C5 }! M+ j- E5 M- p蒜茸 1/2大匙3 _4 ]' y, K3 P) Q
蝦米 40g（洗淨）
9 D# ]- u( T6 ]6 a5.39.217.77:8898臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇9 f5 Y* e' P& D5 t- |% r
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77:8898! Y6 B. _, a, G' \! n6 A
+ b1 d7 e4 t* v, Utvb now,tvbnow,bttvb調味料
; u6 l3 X0 V# r! B+ g; g4 B5.39.217.77:8898鹽 1大匙
: _- h3 e" ?- \" j味精 1小匙
4 s# X# ~# P8 v) y/ U H. R生抽 1大匙
8 Z0 i/ W# i" W黑醬油 1大匙
/ u; t* B% A' T( V# e3 u4 }胡椒粉 1/4小匙
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做法公仔箱論壇: @, g1 t- E. p A' T7 U$ {% |
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.77:88986 @$ s. `* p9 p- V
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77:88981 `) n* M6 m& n4 M/ @+ n( H% u
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。; r- T1 v5 @- H0 r3 Y" X( Z, D
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* g7 t1 {* J/ D0 x7 Z公仔箱論壇燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m9 x Q# F& S- k; m% C; n- ~
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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5 \6 _, d. q8 a/ m0 g/ I9 vtvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:8898; y. A4 P# I' V# ]$ I$ }: D; O
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W1 w" _- u, d! Y# N
蔥 2棵（切粒）3 w% e3 M# a0 [4 W/ w
雞蛋 2粒5.39.217.77:8898 `; U5 w7 C8 k* S/ U$ B
燒肉 150g（切小條）
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調味料5.39.217.77:8898' O( U7 H2 Q5 p; p8 d
鹽 3/4小匙5.39.217.77:8898' @9 g$ R) J4 P* k' r$ q, q: ~1 y
味精 1/2小匙公仔箱論壇. Q' k* Q# z' f: m- h* [
胡椒粉 1/8小匙
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做法公仔箱論壇$ P8 j& O# v- p1 d! M. f8 L- D
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。6 x$ g O' l# [( \6 A% ^" V
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb( F S: l; U% B4 j. b
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! g& l E3 `, E4 |) L4 c豆角飯
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) k( M3 {8 @5 q5 E$ B e- O9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落$ F+ Q. G0 G+ y t5 T3 r
! A0 b7 O* i4 ]0 U& F$ L公仔箱論壇材料
. K( c" B" ?! {8 l% ]) K5 O0 r長豆 500g（切段）
9 w% q Z# J/ K% O. m* w }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）
D Z5 r' j* `! h0 ~& O& ~tvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）
% O$ o s% k5 j$ u5 Y白米 700g（洗淨浸30分鐘）9 k {& h C. x% c4 K9 D
蒜茸 1/2大匙
9 A/ C5 a. H% q. ?小蔥茸 1/2大匙
, w; \- ?1 d$ Ltvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml5.39.217.77:8898( l5 G, v- b( N+ `, \
/ f+ m) J) e& ^7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
# M y H5 T: t" @3 D8 I蠔油 1大匙5.39.217.77:8898$ U7 G$ D3 Z+ u; I; h
生抽 1大匙
' x5 b( f( l$ `1 W; h5.39.217.77:8898鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S5 N9 E2 l% @4 {& |! ?- V. ^0 d
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:88987 W' e; Q5 k( G6 V( Q8 h
五香粉 1/4小匙5.39.217.77:8898) w; \9 u/ w- s3 c7 x
味精 1/2小匙9 F% |. |: q4 t5 K' y) @
, L" ]% ^4 N! @; ]3 m) W8 I2 x$ I3 e做法
^& M1 o9 c N- p; X1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.77:8898) F/ ~& y' w. b% B% l5 w
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 S. H5 [" v9 \
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯
5 ?2 O: Q+ J' j) _% l+ Xtvb now,tvbnow,bttvb) S) C0 |8 ]& S% y; ?4 B
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, R1 ^7 ^; |4 V# G香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處& k8 i6 C- i$ p' T2 _/ r4 ?: E
; [$ W. L/ z, y1 \9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
7 v* ^/ T1 }& T" o3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
! \ u* H2 w) P" Y8 y: ~: ]5.39.217.77:8898熟咸蛋黃 3粒（切碎）4 Y4 J( b) P, ] w
雞蛋 2個
" F9 V& U& q9 {) f- J4 A3 itvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.77:8898% u- v1 n, U* O/ j h
蔥 1棵（切粒）
& v! L0 |3 [2 U公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ X* V1 l* U2 B) ~, t; F
調味料
+ ?& Q& J, V2 `, n# Y* ]) W公仔箱論壇鹽 3/4小匙
$ e5 ~" O6 u0 i! {味精 1/2小匙0 y4 Q5 D, `' u# Y7 n
2 N3 Q5 d3 i% H& \+ Y5.39.217.77:8898做法5 z" G) G+ i# ]% P9 }4 ^! p
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
+ \& c+ R4 l9 R2 y2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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