在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
2 Y3 u2 B8 K; t# `$ i5.39.217.77:8898這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！8 I% T4 O" j9 A0 l: x
2 z- P# N% \, E$ D7 ^公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
" `1 i, W4 R1 ~# r3 e2 t$ Z: z5 W9 k他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
' ] V4 S x: ]* {! S* a. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x# O) F' \2 H _! g. J
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.77:8898( \5 s u& y. o, Y
( ?; e) ^ y& J7 c8 Ltvb now,tvbnow,bttvb尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77:8898' r% A1 p q! [8 v+ V$ N2 q
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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' b' _/ y% x r* `# r/ d蛋包蝦醬炒飯
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8 _: m7 ]0 P- s3 R( c; @( S: q5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w- `7 S9 u: {0 r
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~+ G. Z: l; ? r
白飯 2碗% \% ^0 b& c2 t' F! |! a! p
峇拉煎 20g（弄碎）
( _! L" F, s! C/ t5 c雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
5 ~) p4 C* f: x; B" Utvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb- W1 K8 w0 Z f# B0 h2 R+ T
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77:8898. S/ j+ M, l/ M) A; I7 R# w4 D
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調味料
( @( A7 f0 s/ _9 k/ P4 E, @& utvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
~- K/ s9 o4 d" t( T# [8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙% U5 g! L: @- q* C+ j
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做法（見步驟圖）
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$ p" Z# i) y. ~蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料. w2 L8 f. D- d; `7 R
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2 B% Q! u, V3 G, v5 X! R蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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* X i0 F, N! F4 o' D蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇* W& `. X3 T" B
/ q. x: J r& d! y ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]\" p% v3 x( W1 y, A% X
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香! M* d; J* k I2 K" w
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; a! ^% P1 m# |! B7 K* q蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.77:88986 L1 R+ |" G2 Q' u9 O( z
\" U- b% v9 m; [' S7 C- G4 e9 o5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898# Y* A9 L. F; d3 \! Y
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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Y) \5 c7 C6 n' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f) H2 U% `- I6 i/ Q3 W g
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
/ O9 Y& Q" A) ]; S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y+ H- Q. R; h# h) O
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炒糯米飯5.39.217.77:88984 O) k) E: l- u5 r d+ V
. G; s6 \ n, U) _- q9 E 公仔箱論壇! U5 `* Q1 o% y7 L! a1 P
% A4 j+ }) X# i8 _* R' p炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t0 b) ?/ F4 }' r3 S. j- [+ C2 G$ `5 R
材料
. K. z5 X7 K+ I0 r7 Y5.39.217.77:8898糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
2 k0 B% }7 V5 o0 ?+ m公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
! a/ s6 A% L8 k! C0 M. }蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇- F0 m; R* l% p8 O$ D1 n
蝦米 40g（洗淨）
: \' S0 d0 \; }7 |4 G0 U5.39.217.77:8898臘腸 2條（切小粒）
! l# P X5 w* q# R/ Vtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb7 n d( G# _: x3 s: A6 x
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調味料
2 `0 _; |0 {, U& o5 S$ W5 H5.39.217.77:8898鹽 1大匙5.39.217.77:8898+ }) Y i( g/ ?, [2 ?
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g: |" H( }9 m& L! `: {( L' b" x5 j
生抽 1大匙' { r- D$ E o) g) s. |8 Y$ u
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y A5 @4 p% L9 z0 s
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [& H# S: ]. a
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做法
( E( Z" K2 L9 ^3 O1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇0 e& z) d9 A9 }9 O3 q
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。/ i7 _: L0 R. m! {
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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4 l! k- Z |( M6 C( G9 v2 R" g! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯
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5 ?6 U2 P8 O+ D5 e' O8 ktvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香7 G* R. w( g7 N! H% e% K' F
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材料
* U6 U; M6 T# l白飯 2碗
2 [1 v% T! w& p- F# ]5.39.217.77:8898蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇2 f1 T1 q8 Z* A7 i; m
雞蛋 2粒5.39.217.77:88982 l) @) [# |& M; Z$ g: ]3 R* b8 F
燒肉 150g（切小條）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n5 [4 y$ V' m) T; K6 P* X
鹽 3/4小匙
. g( ^3 @3 @% D, a1 M# s" H味精 1/2小匙
8 i# h$ ]6 P J/ s% Qtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P9 T- [7 D: [& A$ T- K
tvb now,tvbnow,bttvb7 O) Y4 x- n; h6 `2 H
做法
( u6 j$ g! ?2 ~) R+ N1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77:8898- q+ b9 @ r( Q
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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& ]* r' P& k" f" d, J, r# `5.39.217.77:8898豆角飯
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+ E% N9 R4 l) f3 h& U 公仔箱論壇. S |. E2 o+ N
$ G4 ^# o8 L% h; l豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V. Y- K7 [' f- V1 p: P
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材料
* w7 H9 q* ^4 e. m: }4 ?長豆 500g（切段）2 h: P& C6 T& g8 ]1 s+ `
蝦米 30g（洗淨）
F: O# t" {- j8 I0 V5.39.217.77:8898花肉 100g（切片）
3 Y5 R& @3 Y8 V( b5.39.217.77:8898白米 700g（洗淨浸30分鐘）
6 r+ ?4 I" y' W$ x& N5.39.217.77:8898蒜茸 1/2大匙# ?+ Y. Z- q M5 W3 S u1 O: X
小蔥茸 1/2大匙
" l5 S4 ^" M" c4 ^0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900ml
2 D% ^$ f# Y" D( x! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G! M' i/ q1 V- P# W' B調味料
) ?3 @# U* a/ X6 u* S# q6 v1 \蠔油 1大匙
8 c2 Z2 k: u- m: i1 Y5.39.217.77:8898生抽 1大匙- ^6 `, s" O2 Z) k. v0 {
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I/ H) G) ~9 e' G
胡椒粉 1/4小匙
! c/ U. A# X2 T3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙
* [! {* p: X% X3 [; }- }5 ]1 C味精 1/2小匙
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+ A8 ?8 f ? \5 }; C. K公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb5 ?% s& V6 R3 m. ?
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇9 e* N/ M9 v5 ]7 N
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
% S- V+ I) V8 o8 e. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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' L$ |3 D! ^9 q3 A: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S+ Z# F& Y2 r
香港炒飯# A% A9 h3 k y3 w
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4 L. N8 c2 l1 O% u- |, A [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% W# M) p6 j8 o N
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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& ]: b: @6 E3 u$ m' |5.39.217.77:8898材料* A. f7 I: `' z5 b) ?
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb) {) U, e* e) e1 ~" z, q# Q6 U& F
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
0 V2 S- }# B" `$ ]. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2個
4 ?6 X4 w3 C( r: {公仔箱論壇嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
# [. x4 o+ I9 e5 Y/ A6 k V$ T蔥 1棵（切粒）
$ ~' I5 u5 X7 j5 h1 S6 gtvb now,tvbnow,bttvb
: X/ I/ Y2 B3 Z: P5.39.217.77:8898調味料公仔箱論壇! o' s4 X' y. T; C' h( e' u3 i
鹽 3/4小匙
4 S, z: Q$ b" r. w5.39.217.77:8898味精 1/2小匙
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- B3 @8 ?" m/ i- e; Q, ?公仔箱論壇做法
& [7 l9 d3 s9 ^, _! z( n* C2 |- G+ N4 G公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。, }; M3 \- I4 G$ p, [( N
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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