在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
, N& n6 H1 e( H" w這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇+ a* g. J7 ^8 j W. }) Z2 T
2 Y4 ^; v& F/ u" K: `; Y黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
( L4 `2 ^3 c$ S. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 \7 E4 y) p }3 Z; K1 @5.39.217.77:8898“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
3 Q! N# s7 ~. N, Q! j OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
?# R3 B! o; t; R: z雞蛋不可或缺“最佳配角”0 k, {! s# r2 K& `8 P
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇- L2 o$ J+ I5 [" a! o6 X
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象8 u6 q& ^( Z- l# `! c Y
$ c. R: Y7 { f$ A& |0 C. L! n; ^公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯5.39.217.77:88981 [' h3 j1 {+ v8 t
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* Y0 R# n! q* q0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.77:8898, l' c' P& @5 W% \, O9 W
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材料% t: [8 I& I$ O" T
白飯 2碗
/ R* M7 k8 G' ?# ?5.39.217.77:8898峇拉煎 20g（弄碎）
5 h5 ]' |1 L7 E9 I2 t) U8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n/ \1 H; F" X1 V
芥蘭莖 50g（切粒）
1 {0 P" X3 f: a+ V8 z蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h: P8 [. _7 T" ~+ j
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g8 o: S% ]* Y8 J4 W
味精 1/2小匙& K0 A; ]/ F0 K4 ^: b
胡椒粉 1/4小匙
' w( c8 y' E) l0 z1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J2 F( d* s1 O4 e G做法（見步驟圖）
/ U4 x3 f0 U7 x8 v5 x/ p7 `- y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb B5 Y& f1 ]! r
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& j; S7 `7 D( W3 D4 f5 `+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。: \+ ^; L$ z, t! _
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公仔箱論壇5 a5 L _" A+ L+ }+ l
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb3 H8 W/ z2 {2 n- m) x' o
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.77:88981 h! S0 a" b, w' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]- u% `+ C\" r& q& v; _
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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0 r' a! W7 i ^7 I1 @( C5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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0 B+ y, J/ P9 b% P* P! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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# U- [6 q* l6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯公仔箱論壇' O: z# I3 j: w2 X! Y! C$ B. {9 W0 m
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& U, p- Q9 d T) c' P炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣2 h1 y, p& F! k. O* a
材料
# g u7 w& |/ _公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇# v3 ^+ p( W) x* D! t2 h3 D
小蔥茸 1/2大匙* H8 @. P6 j1 [" i) _! f
蒜茸 1/2大匙9 i: A+ R3 a! T u/ \
蝦米 40g（洗淨）
( [# e3 x0 T$ Q* c+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）
8 ]; [, U4 j4 V# h, M' H4 [公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）
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! g) b* [3 u0 @: S; ~- D公仔箱論壇調味料
# W4 |( A8 n5 ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P V( w; N1 U1 x8 L/ D
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \, _9 M _6 O0 K* J" E: j5 z
生抽 1大匙
3 |4 a" M ?8 u) `黑醬油 1大匙0 i% v' G% M/ F
胡椒粉 1/4小匙
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做法, K* u- j0 }4 I0 q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
* m0 Q; ?2 Z) G! F/ F" x" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb ?* V% M& @- ~7 w
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
$ _" z2 {9 ^$ t5 `1 d' o; l: s/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R+ J) [' y! z9 _- x e8 r
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燒肉炒飯5.39.217.77:8898; p1 t% r+ `8 C9 U& y% D
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$ ?3 w5 k I M; Y1 ~公仔箱論壇燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77:88988 H/ |0 K2 H, O: ^$ j
3 a. N- Q# W9 b4 f& a, b; i材料公仔箱論壇6 b8 r& u0 ]# ^/ b
白飯 2碗& U) S8 |: F3 s7 [; X
蔥 2棵（切粒）
$ I2 S3 w% E w' L% q8 T" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒 v/ [" D- N+ j5 Q2 n( d
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb; E; _/ J* Y: c5 f2 h
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調味料8 b6 @1 T/ E U# t1 s
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g" Z# a5 c# l2 L$ E' m1 O, m+ i
味精 1/2小匙
/ M/ G# r; K! s! C% q$ D5.39.217.77:8898胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 r+ z+ W. g/ o6 O. M( _' n1 C
% k( c) o( b- s& L5 U6 ctvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇3 }4 l% D/ t" r6 k5 o
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
+ @& g2 P- k2 f4 v$ _. ]2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
0 f+ q: ~6 k# J. w+ @9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t4 V; }4 u$ ^; ?
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豆角飯
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% T8 s& H3 ]) }0 S 公仔箱論壇1 }3 L4 }' i\" n+ ]& n' W
, O* u+ K V1 n1 O& {' T" r豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落 E7 {4 M0 F7 m6 z1 |4 T4 Z6 P5 W
: f( d4 J) z* ?- X5 P6 V5 Q5.39.217.77:8898材料( F5 g1 O4 W5 S( K3 l* H ^$ U" d
長豆 500g（切段）公仔箱論壇 s' w5 p/ W. A3 y. G
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77:8898+ X* n3 x2 g# F
花肉 100g（切片）) B1 w( B6 Q1 L# _
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77:88989 g; _. L8 z4 |& c
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H8 T/ n& q8 _& Y- X8 W
小蔥茸 1/2大匙
$ i3 X* n3 m5 r$ |* g( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900ml! r# z4 q+ M6 U; z; T0 Q. n
& D5 o- M7 p- n! n8 u7 H" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
& S: _4 h; T1 O. F rtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
% o4 f0 b, `; S4 X+ g* `+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l! f, I0 B6 n7 n& ~5 z5 b
鹽 3/4大匙
0 m4 @7 h0 d2 _/ m. ~' W公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
' K' W* z; b- A7 ptvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙
: E/ @ r( S7 S) n; O# q公仔箱論壇味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, @; s5 x/ J/ r1 f0 F
( r' n6 C( z0 v0 o$ j2 b t' [5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb& c! s5 ^) G: u Y/ l+ n. e- t# h
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。$ t! W0 E! b7 U; P+ ~
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。0 }5 s- ^4 E3 _, Z" ~
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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5 y5 @+ Y i: j; k! }) Q5.39.217.77:8898
. w8 Q/ d+ [/ ~8 z' |: T5.39.217.77:8898香港炒飯5.39.217.77:88989 N% u* w% l6 W' Q% u3 r, O; p
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公仔箱論壇/ B6 a5 O8 t0 q5 D; ?( I. y
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料5.39.217.77:88983 q7 r- a0 r/ w& W9 w
白飯 2碗 U) W4 ]! b+ [7 }3 V
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
3 N1 N* g( R. z' ]8 N, {( @公仔箱論壇雞蛋 2個5.39.217.77:88983 I" I- z- l' Y
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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+ h6 C% L0 S( ~9 g3 R公仔箱論壇調味料
* S& g$ Q* Q) r. a, t4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
C0 d: u- x4 x. j a% Q, X5 wtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& U9 R. a. ~8 W, a0 i
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2 c. R5 K2 }4 @* L, jtvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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