在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
& j& p& D( q$ N公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
) m- ?5 t$ n9 Q公仔箱論壇5.39.217.77:8898" m' k& c' Z( W- L7 N) o8 n
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。1 o5 N7 \5 a( O* P9 ?- i% ?7 q" i
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5 [* T& \6 b% n% X9 J! r3 u
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
/ z: l1 H8 S+ J l: M. dtvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb: y: H8 r( u& L8 H9 e5 _
" t$ O1 j& T: ytvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
+ o' D) A; o- l$ }2 v- p2 B5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 C- q% @2 J% F1 m# T6 t- t8 P
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r2 v4 C- t; T/ p* m) K' e
$ d; j# T n/ Q [- H( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% M# p1 B. M( M# B% u) l* V) S3 l
- o+ R) {0 t6 R/ ?) c" h. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t! w8 `) B2 @4 v% i" W! S# u. i, u
0 x5 {! l, }- |' F" o蛋包蝦醬炒飯5.39.217.77:8898 I+ ~% W8 u+ T8 ~, }2 ?, [
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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) J. [: m( g% @$ ~- k1 S5.39.217.77:8898材料
* J! B# K" D+ ]1 g4 R0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
5 Y; v+ ~) y* ~0 R* B3 f峇拉煎 20g（弄碎）
" n. ~; ?) l6 o) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇+ o. X( z ]4 d9 \ Z p6 F
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb4 q' J" h9 N- R/ p# n: r/ S
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb' M4 P2 b9 e9 J" K/ O
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調味料
+ _6 E$ u( H% o% {/ e7 s7 ~味精 1/2小匙公仔箱論壇9 A/ N' T' W1 F# Q
胡椒粉 1/4小匙
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, P1 Q- Y3 ?( U) L" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇, _+ f8 n2 b9 |, g5 h, Z `, p
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' {3 R) W3 p& t4 f* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 r- K. [9 @" q
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77:8898 W7 B( _5 {0 ~4 N2 B; {1 M* T
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' n\" w& c5 A' T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w4 E3 U2 }6 L; s' N; w1 l9 C1 p% w( Y
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻- w+ [4 l: f# Q+ c' R
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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' D: U, B% J G/ M: otvb now,tvbnow,bttvb$ K; w* v1 N, _) K2 s% W0 }
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
* p9 K) i; k6 u6 _2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb5 Q: A, m) c m2 B9 _$ x& Q- ?9 S3 d
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% v$ l8 F' ^ ~2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
A+ J# Y& z3 X# Z5.39.217.77:8898材料
D7 E3 S4 Q' x9 C2 ctvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
1 c* i5 r3 }* i# ]1 G小蔥茸 1/2大匙5 D, d$ q m8 B8 [ t# [( _; E8 w
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w- N! F: p% m# t& P
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j) V) i/ `% N, N& Y, I7 L& u( h
臘腸 2條（切小粒）# r7 ?9 T$ f5 I: b
蔥 2棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |% W- q7 B1 S; n
鹽 1大匙
4 u$ p* x2 O* H- L公仔箱論壇味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X3 |5 j ^% W) e5 D0 k/ b
生抽 1大匙
0 p# m r J' ]8 }黑醬油 1大匙5 O1 u) m6 Q/ q
胡椒粉 1/4小匙
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做法
6 f$ q6 x% E% [tvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
# T/ b5 V: p, Z" ~+ v; M& s9 c& `tvb now,tvbnow,bttvb2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇' k0 i/ A5 _1 w- c% h
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^- @) y# u* q+ v
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) I2 y& I7 J r5.39.217.77:8898燒肉炒飯
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 5.39.217.77:88986 K* [\" F4 W5 h2 x: ]( r( J
) |( `& y" ]* A0 e9 N# l5.39.217.77:8898燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香0 i* Z7 d7 R( }: r$ }/ Y9 I" Q$ i: T
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材料8 P& \7 \: Y7 Z, a
白飯 2碗6 `. i' L9 V* M( a
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~& s& r& x f* x( B
雞蛋 2粒
7 S3 p( ?" i/ e% ~; m3 | B/ L% A燒肉 150g（切小條）
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7 @( X! V+ R9 m+ d5.39.217.77:8898調味料5.39.217.77:88983 B l( a6 p5 w( M, ^7 W7 e2 V
鹽 3/4小匙
0 p4 g, C$ r7 }+ c! ]tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙( i6 P, {6 e* N
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77:8898' |% L% p5 E( H. _* L5 y8 k
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做法
' I& t# ]! b- u4 H3 P$ P5.39.217.77:88981.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。- P7 c% T; N# T0 n
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v/ D6 ?5 {# N% Y5 ^3 `/ T
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豆角飯
) Y" d3 R3 _& |7 V6 |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |\" [$ p- M4 m# M
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7 G2 q6 R; T+ } t3 {& B) b0 x% |" a公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
N* u0 S! t0 R* X, atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ U/ x, u4 Y4 Z( {9 Q; b, ~
材料
! S8 p# e( ^5 E J9 O$ d8 F: e長豆 500g（切段）
* H H% ?3 Q3 d8 k- V- ?! T9 H5.39.217.77:8898蝦米 30g（洗淨）
3 ^# T7 Q) Z) G0 `. s1 Jtvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）0 @# D9 F4 P5 N( ] m/ M
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
: u# M8 {2 D+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙5 c$ b C8 o8 o' K- q2 v3 m
小蔥茸 1/2大匙
7 h( Z" ?) N! A$ m上湯 900ml5.39.217.77:8898% G& o+ }) X4 f* S l# q3 m
公仔箱論壇% z! b; h. j3 L$ u, ?4 y! x7 a7 ?( B
調味料
+ |, F/ [5 ? J. s, d. b7 s' U公仔箱論壇蠔油 1大匙
; I3 F; I- p* ?8 t" P2 t生抽 1大匙
7 ~: X6 \& {0 z( }7 ^ X公仔箱論壇鹽 3/4大匙
" U' t z" Q5 G" R3 R1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇5 @6 s3 ]/ h/ W8 U
五香粉 1/4小匙
) W7 I8 X: o1 j3 b9 H5 r味精 1/2小匙公仔箱論壇% L6 z% E7 F3 n3 |: c. D2 Y/ y
7 R5 ~- }3 `1 @# i Q8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
Q9 [! t4 S3 {" P; w3 [5.39.217.77:88981.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
& a+ A6 m0 E5 K3 |公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.77:88980 G$ s2 [# v7 N; m
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
6 v& `/ m# l4 W b( r, F0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香港炒飯5.39.217.77:88988 s$ L5 g! d/ Z4 D& `0 L( Z" T
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
& i$ i& M0 d; H# A5 x) v5.39.217.77:8898白飯 2碗
) X: i+ Z2 F( `tvb now,tvbnow,bttvb熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.77:8898, ~: E' j8 `8 i1 T! ~
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N$ h; g* p! Q' ^5 F
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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調味料公仔箱論壇; v4 f) V! W1 u' V/ a2 O# Y% e, V
鹽 3/4小匙% }8 w6 i; B- R% u
味精 1/2小匙
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4 p# p% u: V7 l" J5 t& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:8898# u/ e. ~4 a$ ~' F
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y @% O1 j( \( ~. j0 X
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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