在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？6 ?" K5 B6 J# Q7 A; c
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77:88984 W% _5 b% N* n2 G/ X* f
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77:88987 ] y7 ?9 x6 z' u
* ]! k: [& f6 m" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
' }& N# R5 x* L+ }; g- b CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 f; t) s& a1 ], }9 Q( J7 Z/ t
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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" l# U4 S& P; Y& X7 @黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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1 E, H, y, B" G" i sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯
3 d$ c8 i R1 o+ K0 d- X Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; p1 o# z+ D: e7 |1 L+ J
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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+ e7 i8 D5 Z. K$ N9 N, g: M) Ctvb now,tvbnow,bttvb材料
2 ~: I' m: l/ ?+ e) H8 _! f5.39.217.77:8898白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G6 s$ s! f5 L7 C2 w9 ~8 J
峇拉煎 20g（弄碎）' ~7 A$ |- g0 b6 `) |
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u5 [. S- G4 P1 O+ b4 P) B6 T
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {0 A" B& b. d' o
蝦仁 150g（用滾水湯熟）# H# `' v+ M3 ~/ F! H2 S
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O* U: i5 E/ p6 ~# D" u% R
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898/ \: @) f. k( C( `" X
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:8898$ v. w. t# s- ?/ _/ ~. p I0 ^
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做法（見步驟圖）
" D- m( @4 t& N \1 V X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C. S, e$ @5 i7 @' u6 ~ i% o: O
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4 P/ C2 w0 e) N) N/ P7 X; \" ]/ z5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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( @6 ?& c7 W: z! l2 a: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 P9 v) T; b: L8 {+ w
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77:88982 D9 W1 J/ h" \/ L7 O8 g0 ^
0 |! F( e: }5 o3 {2 U* T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \# H$ I) l4 A3 @9 |
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇) B- l n7 e) T+ Z% f" _4 K
6 e- H9 Y8 k0 Y7 `0 f7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z6 g1 c' b; Z
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5 _) _! J9 O4 E6 T; F2 \& u. @4 b
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) S8 f; y& F# v" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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* E; C5 ^& T0 e' R5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, e5 X- J$ V* [- C
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y5 `+ B/ h+ m. _' J( g4 M# M
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可7 @) V, o* H& M2 P: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [% Z& a( n6 |; g' {+ r
; N) J J- M2 k6 t+ }炒糯米飯
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q, X, @+ _- E: ?( `7 i. G
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
2 `' o! q% a; \9 t) C) a* |& k公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y. \' l$ w8 ]* U
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇& W: V6 [$ \2 m! H- z
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" h- z% E+ f1 ?- Y9 z/ ?
蒜茸 1/2大匙
; z9 G, X5 T& I3 Z0 b9 d, M' m) S q5.39.217.77:8898蝦米 40g（洗淨）
$ T' {* c& E5 w4 t3 K j9 Q* g* C公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）
9 U: W- H1 H& b6 C公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）
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0 R- h9 o& [" {) ]+ q. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
. O/ ^6 W9 j7 G# _* u8 etvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙- c7 m( E$ t1 J+ x, u# Y
味精 1小匙# I% q3 H7 N5 C) W% S- r% g u9 p
生抽 1大匙公仔箱論壇( E i% u; N) K3 N& g; W
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ t1 K' H2 @5 K
胡椒粉 1/4小匙
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做法
. P" \1 v- d* |' b( [3 Y3 G. b公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
% \2 c' H4 R* ^9 n0 z) ], rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3 [% B. R/ [) i" ]! B5 q! S' f9 n5 G5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
2 T/ S* x: o+ t# W- G4 q' Z公仔箱論壇, Z; ?5 j: M, x& ]* i8 O
, H5 b9 ?+ @2 N# b; D) g公仔箱論壇燒肉炒飯
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; Z, ~4 A5 Z8 V: L) L! a# r公仔箱論壇
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
. F, m0 }+ o" j5 e- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F7 h' q I- x! R, e1 Z( S公仔箱論壇材料公仔箱論壇) k: w3 `6 i1 U0 s' [' \
白飯 2碗
7 v- z9 E8 N+ ^蔥 2棵（切粒）5.39.217.77:88985 i& b5 I( K; X# {: c5 u2 I
雞蛋 2粒
$ A0 T3 p: ?0 r4 S0 @: j燒肉 150g（切小條）
( B. o% w$ y7 Z# U5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ ^ c L, v$ D8 B, ^. O. ?
調味料
8 |% {3 B" b( S鹽 3/4小匙% _; A9 L# A$ `( n
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% @- S( t: r, S, E; e' Z
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇' W- f1 l/ m/ E) H9 A6 Y8 v3 ^
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做法
0 V5 I; j. [1 ? Ftvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
9 H+ D# C" Y" o6 q. L2 b; ~5.39.217.77:88982.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
4 X! G. ] c2 Z! i _# T$ Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 R J* j8 z& H+ g- l: e
5 L5 Y0 C- ]( z$ X豆角飯公仔箱論壇1 s( L- m/ m. w
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( Z8 `' k3 x& A& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |( U4 p9 r% U" i* f. |& X/ g
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇( q& l. f. T: \- g+ t. j% @# X
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材料
1 A5 x* i( M, {. ^4 l6 w5.39.217.77:8898長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb/ Z4 d! ^) S1 {/ l
蝦米 30g（洗淨）
$ D( S# J' P: F( s- t* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）
. b4 m0 O# ~6 y% E' f7 i9 C# p公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）
, ?6 c$ l) c: i# J% L; o# X5.39.217.77:8898蒜茸 1/2大匙
$ Y, Z. q! m( O公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
% L6 N/ t" o! v( b% H- ~上湯 900ml
/ e5 h+ @ L; f! m, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E# v+ h [2 X9 x1 Z" ?5 G7 l調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v5 G0 [8 J' J
蠔油 1大匙/ T1 _! t% A0 R% g! b
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^$ v* J- i% j/ b* P
鹽 3/4大匙% `5 U7 ?: w) u# G* X
胡椒粉 1/4小匙2 ^8 x1 E% a% o7 O
五香粉 1/4小匙
3 f* W5 u# X1 W4 v公仔箱論壇味精 1/2小匙
. d( Z+ v5 ^7 Y3 i# C: \6 i# G8 _5.39.217.77:8898公仔箱論壇) B: T' T. \% o9 C" ~
做法
: ]) U d1 Y) a1 B! h3 n% Z" A2 Q- H5.39.217.77:88981.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
4 U5 Y; W) z. ~ G, Q2 B2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
7 q$ _8 B' h1 d7 t$ _公仔箱論壇3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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$ s* `1 N8 i" \* V4 J8 Y! e+ h+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f% ~* S+ u1 a( ~3 y
香港炒飯
7 C; J$ \3 u+ r4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 } [8 |- K [, Z! x& V6 s0 ]4 G; f, S公仔箱論壇
- j\" v4 J+ }9 `8 @\" W5.39.217.77:8898
) N( D; B8 L5 @tvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb8 a/ D2 r9 O. r O* @) f" ^$ Z
+ W5 u, t) O* X: @* |% j% Rtvb now,tvbnow,bttvb材料
$ b; Q7 x2 Z( f/ s( J) t+ ftvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗5.39.217.77:88984 |1 s! `( H7 p7 y1 l
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
3 F8 ?1 K( q1 _8 F" W雞蛋 2個5.39.217.77:8898 h2 V( }- x5 @
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I- K0 T) j. S( q# F* S2 a& `
蔥 1棵（切粒）
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. k1 ?: ?8 I% X0 {調味料公仔箱論壇1 f" t1 y0 U! c8 V/ C3 }
鹽 3/4小匙
' m# D& ^% N8 a& v& \& Z y: S% xtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
( X2 T( d9 g( n3 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C2 X% S! s3 ^! _6 a
做法
s, a& ~. a+ G8 K ]$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x9 I/ P T4 P0 Y
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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