在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
' H8 o4 E2 B1 O8 F這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇/ u5 e" \- \7 {$ r
4 v! Q( m- x1 [( k$ \1 L) ?1 O8 ^, m8 R3 O黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb( d* F) K2 ?, r' o/ ?# X
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”" `0 _5 G- R. m6 q
1 M: ]6 H' B* o, T1 J( n- }5.39.217.77:8898雞蛋不可或缺“最佳配角”
( k( z$ Y7 _7 t) g2 A6 ^0 x$ G5.39.217.77:8898他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
, u, U- j$ H- A* k5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( D9 g; p! I, C1 o" u
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb+ C2 W. u8 S2 t2 B) I
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. ` I* Q( q! x' z* W1 J4 v3 t5.39.217.77:8898黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.77:8898# O# }# C" z) X" K! V; s" `
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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6 l+ @' g0 k: itvb now,tvbnow,bttvb材料
# }5 n+ w5 y" ^6 V1 Itvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
: O7 X6 V _" H; ~$ K1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）" {. c5 S: {7 {% L4 ^- V
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
0 t( m& T' e/ R. c6 O芥蘭莖 50g（切粒）
) _. f4 E: A. V4 xtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb; g+ m( ?/ F! E! o* p
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調味料
2 N: a5 M# L4 K* z ]' ?5.39.217.77:8898味精 1/2小匙
/ [1 t* v r; U& O% [胡椒粉 1/4小匙
0 R7 o; n+ a! _) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" K o; X0 {) w+ h# w' U
做法（見步驟圖）
, S4 K b3 O! S& l. j g7 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M8 l Z+ t8 d2 ]
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb, g! p" o) `" v' `3 i! n
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5 j, v2 O: ?1 {; D+ N7 o- k' R9 ~- D
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f d o2 N5 Z5 I- v
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' \& J, k. S. H6 Z, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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9 ^9 n Q: O$ N" R, D: n# \* s蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇0 ]1 w3 D# g/ u* a& h4 P6 K
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.77:8898) P4 ^1 n2 @) F j
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# W( e X# R2 h" j! |$ O5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb$ b* W3 o% R9 k- F ]: N4 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o* B v+ o! I9 I. R
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% Y; a2 f6 w V# o. Q( s8 U( A7 i( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣' Y4 @- _. m, F
材料5.39.217.77:88981 e$ O" G c$ f
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
# c5 i6 }8 u: g+ Z' k5.39.217.77:8898小蔥茸 1/2大匙: t. E; \5 D/ \
蒜茸 1/2大匙
- g+ l# T! S+ j# G' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）
) r2 I4 L+ z( S) Q臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v0 C" a+ ]( h( H3 a' o$ @; Y
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇* N5 t0 ?1 j1 A: l7 R- k- v
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb! S- X' g4 v' y! g5 P' r+ w
鹽 1大匙5.39.217.77:88983 i6 u0 n9 r0 e5 P9 t1 Q
味精 1小匙
. s( ?4 s3 M* y' d5 }生抽 1大匙- e8 H" y" ~0 b( L! m- l9 S
黑醬油 1大匙9 `3 d- q7 N. F6 T8 }# l
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n- F1 K4 A! H1 }3 k) A$ r, i6 U
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做法
( p( p" G) f( p& ]tvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
7 `# t; }( o, D/ j& @公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
# T5 B* U* I' d6 @5.39.217.77:88983.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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7 l8 {& L. x. v) U" _公仔箱論壇燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
4 d. d2 C( V' a7 v. a$ \白飯 2碗
+ _0 n$ x* ~7 p- T$ f# y: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）
# f) I: z% G% Q3 X5.39.217.77:8898雞蛋 2粒公仔箱論壇2 \. |8 ~$ P# E) _5 L
燒肉 150g（切小條）
0 i" X" e& J4 ?/ J* |. utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 m Q% {: k" L$ \1 Z d( J1 u4 Z
調味料! C0 J1 z( B+ ~
鹽 3/4小匙
4 n$ a T8 ^' J8 s3 F6 k( A味精 1/2小匙
: S( P% V! s, V, t2 n胡椒粉 1/8小匙
2 P( U& j& _! x }公仔箱論壇
: [ x- O, a# K% [6 |公仔箱論壇做法
- K1 j6 X- C0 e' k公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77:8898( |8 r5 p7 r% D, ?
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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4 b$ A3 P: }3 @. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: A/ F; b# ^& \7 x5 V7 h, Gtvb now,tvbnow,bttvb豆角飯
9 n! w4 T' d3 Etvb now,tvbnow,bttvb0 R+ v) m1 Y. b5 E! A# E' D9 q
# A6 W+ c! @6 J4 v' R! d: y; ^5.39.217.77:88989 x: Q, J. U5 W7 j. L2 j ^$ g
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落: O8 ]6 _5 @2 B: y. E8 `
5 u3 k+ g1 A) p3 K! E1 G7 X公仔箱論壇材料
3 U1 Z- V) i) I/ t公仔箱論壇長豆 500g（切段）
2 L+ Q: ] r: c: T* Ltvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）
8 Z) G- G; {/ C5.39.217.77:8898花肉 100g（切片）
4 e! B3 F: l" K# O$ W6 @' S5.39.217.77:8898白米 700g（洗淨浸30分鐘）
2 Q/ ?7 L, d8 ]8 J- @8 q公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z4 t" x" [ \3 C" i$ a* V3 {
小蔥茸 1/2大匙
/ f0 A0 V8 e2 z* R公仔箱論壇上湯 900ml
% A/ T3 g% x% x$ \, t, g5.39.217.77:8898
( M' t2 k! y9 A; L調味料
: N* t6 t7 O0 `& g! Itvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙8 ? ?2 C9 m l( C
生抽 1大匙
) R0 T. z, c* f% M9 n鹽 3/4大匙
# ]9 r# d; g* ~# m4 vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙. u) a+ l* a6 E( H, V* w( o: P# j
五香粉 1/4小匙5.39.217.77:8898# O$ t; k7 v- _' H' Z: H2 G
味精 1/2小匙* |9 q A! E2 ]! a. {! M
( S- Y7 l# o% x* N( ]tvb now,tvbnow,bttvb做法
6 S k3 e6 n- W( u" ~* _7 n3 Z5.39.217.77:88981.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。+ q3 ]6 g( L, n0 B
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。) v8 B0 }; E! D8 F5 c4 m! ]& I9 Z
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I! F! h+ b: x( q
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" k5 I+ {& X" a% |$ |5.39.217.77:8898香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料tvb now,tvbnow,bttvb9 G) f0 F o' c6 S
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @ n; V. |& L# ? A. D
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o& V" r, s2 _6 A. h9 d" R
雞蛋 2個! [9 M& h" Z; ^; l5 j2 {; G
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.77:88982 E1 C q0 C% [
蔥 1棵（切粒）& Y. a% D" y4 [
5.39.217.77:88981 {3 k$ ~0 r! t+ j4 D: l: W8 M% s$ p
調味料
& b$ M' ~5 c: A3 s- O: n6 ]9 i1 _公仔箱論壇鹽 3/4小匙
/ d& h1 Q1 E% E& ?/ i3 `味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 s6 o4 U! V4 x5 V/ m
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
8 | M4 t1 r0 {5.39.217.77:88982.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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