星級武將

Rank: 10

1^#

字體大小: tT

發表於 2010-4-21 03:19 AM | 只看該作者

單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c( I) C4 q) m6 Y. N" H) J/ l+ Y

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u  }4 x, z1 ]- [. b3 Y: X2 W
tvb now,tvbnow,bttvb# C2 S- T0 f& w+ {6 N/ K
雞蛋不可或缺“最佳配角”  n7 j* n) _7 p3 o  [1 l
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
8 i( B  x; w6 z/ A* e/ N5 g$ c5 u7 ?
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.77:88985 l7 |' X- |# a% y6 E8 x

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。. h8 b+ r; [4 z- p$ K  c

公仔箱論壇2 _2 R9 r( @) h: |. _
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h8 `; l9 Q/ H' y8 T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?: E7 B7 c\" y

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e( Y$ ~& Q5 e. M) Y

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z9 u# A3 Y% K3 M
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇0 J6 t1 A6 Q0 R6 W
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料5 X8 Y9 g" |/ v6 o$ E) v* z
味精 1/2小匙公仔箱論壇5 G( [- ]1 L* b A/ ]+ ^8 I
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:88984 r1 h6 [' M6 \. h2 n
5.39.217.77:8898 Z' U" B# @7 y5 Q9 r- i
做法（見步驟圖）
5.39.217.77:8898) R0 t6 i/ p/ f: Y3 ]2 Y

公仔箱論壇- D0 N6 [! [' b: R; N/ j

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o! V- p; Q1 t7 z9 }; U; x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z5 P0 \! z1 W, @6 e

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77:8898' u- Y, ^7 n& P3 R2 p$ @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^% h! d- u0 ~8 n% M
tvb now,tvbnow,bttvb: S1 H5 G$ l$ p+ e* j
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
5.39.217.77:8898) j. V/ w3 \6 K* |/ B& f& g

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香, E/ {- W3 ?1 @. ]
5.39.217.77:8898; w! q; ?8 O: @! I B

4 a; k# i\" W\" D6 v

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃4 `* q* e+ W9 ?5 U( A

tvb now,tvbnow,bttvb) n0 I& r. }* E
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb; \& Y6 g. K; }. ]3 h5 g% n
5.39.217.77:88988 H2 I4 C$ k7 k- {9 ?

公仔箱論壇, S j\" x\" [9 l
公仔箱論壇; p% R \0 G6 i8 w
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可7 i6 T, n0 x$ ?

炒糯米飯1 \0 m' e5 w3 T4 H' @1 ?, s

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb4 I4 J4 w- d1 V$ N, i, \( I
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:88987 \' J+ Q5 Y% A4 Q; B! U) \7 m
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb, B2 e2 M# p' S( R# v& z
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ a b) _' I& N' e ]
味精 1小匙% q$ \- L5 E0 N2 X
生抽 1大匙+ p: B7 i" }, Z# z: `" K" _
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:88984 R( b! |, U- ^2 M! g/ H

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k5 H1 G' L, S- y
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。; o3 [! X8 {" _- s5 O
2 ?, r; v" B8 T5 s

燒肉炒飯5.39.217.77:8898+ ]7 _+ N2 R) `! Z
5.39.217.77:8898' s0 O9 ?( Z\" B8 R4 Z% _

tvb now,tvbnow,bttvb9 Y% g1 I$ _5 w: _4 n) Z; L) X: a
5.39.217.77:8898# @) ^$ L2 K, J8 m( X
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料1 D: v" e6 u9 t+ W! b+ r2 P8 v
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料5.39.217.77:8898" r. R7 ~8 h# K" m5 r ]
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77:8898/ f& P# B# E) ?, \' s
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U- A! ^* W, I& y7 u6 `! q5 o

豆角飯
公仔箱論壇. Z6 D# R+ ]2 |* K) v

5.39.217.77:8898  Z( ]2 _5 P9 m* c. ]
4 M3 m" C1 r0 R  O. T
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落4 n- N4 {3 m$ Z! ~# }5 w4 V! X) o5 K

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙) ~* u' U# z- }1 b! a1 ~  n0 j
上湯 900ml5.39.217.77:8898& d6 Y; u8 c3 x  M. W( P
tvb now,tvbnow,bttvb  x8 u# A! G0 Q  ]/ R
調味料5.39.217.77:8898+ i* O& E0 F/ O, c
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 M' Q. y, J  c7 s
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb& l" t* ^( a5 ~( J" Q2 a, n0 {6 F9 O* A% l
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 V$ Z4 Z; `$ j% }8 X5 y
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙' N1 h- D6 W4 P  [3 i3 J
5.39.217.77:8898) B6 z& s- ^* i" ^# E' g
做法5.39.217.77:8898/ l* e: s( }* L4 T1 _
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l8 O, ?4 r4 {. Q
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇* r2 A+ J/ C- S: b+ h- J
5.39.217.77:8898& ~, G/ ?4 g/ e$ t

香港炒飯
' s4 e; `( O( Y0 k  A) G

tvb now,tvbnow,bttvb5 h( S# a% \2 B4 ]2 a( _6 Q% o7 N
3 h* D5 s! f9 N7 ?3 F# ^+ h- I
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb+ I9 q) S+ c& f7 G% v! n
4 ~) d$ ^( q" {4 L7 ]$ K" k
材料4 b2 ]! _* G! [% D1 Q8 c4 @
白飯 2碗/ [' L" l2 O7 \( y8 b3 a
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb7 _& X9 v+ }$ O$ X
蔥 1棵（切粒）5.39.217.77:8898& B" l1 }# g8 g4 E. V( z

調味料5.39.217.77:8898& ?6 D9 W2 W2 a, M. z
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇6 T3 b' L" M* k- Y$ c2 I/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb( _) E2 |2 M" ~9 b2 f) l) {
做法5.39.217.77:88983 y) e) g) A% q" n
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5 }! d0 X+ K) f8 E+ j0 K m' w; }7 {
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

mlcheung88

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2010-4-23 08:36 PM | 只看該作者

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

回復引用

TOP

playboy1912

見習忍者

Rank: 1

3^#

發表於 2010-4-25 12:52 PM | 只看該作者

什么也看不见

回復引用

TOP

water鱼

平民

4^#

發表於 2010-4-25 01:49 PM | 只看該作者

感觉也不容易炮制哦

回復引用

TOP

lok7787

見習忍者

Rank: 1

5^#

發表於 2010-4-27 01:41 PM | 只看該作者

很美味好相食呀

回復引用

TOP

kokodddd

平民

6^#

發表於 2010-5-20 10:17 PM | 只看該作者

看起來都很好吃4 X4 y6 o* T& T# {# I
趕快學學謝謝分享

回復引用

TOP

DAYDAY08 該用戶已被刪除	7^# 發表於 2010-5-20 11:29 PM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP

返回列表