在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
$ R2 d" L* t( e6 d4 T3 J1 i* x$ D* i x這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
$ k, N' O" R% a) W2 z2 t- N公仔箱論壇 [9 k3 l3 `% f
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。, _9 [8 {; T7 `' @2 C# ^) d' d7 P+ u. K/ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o8 F& {1 ]& r- m3 x4 l
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”7 {! X7 B0 t! I
( |3 E8 o. y" h! U
雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v; B7 W4 d. L X9 L
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W; f1 W" d9 e3 I% A+ `
' n7 X: S) h& B1 L+ E* ?& D0 } sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”7 j# z) y% ?; U6 l
8 s; \0 k& r7 c6 g尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。) I' _# { W. z9 |) k% A
: U. `% k* S; G& B* V
! }+ H( O1 T: K( ]# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 T- K9 _7 I& a) B
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.77:8898" W& a( p I- R- N& K2 J$ A
. b0 B. Q( s! E& ?0 ?
蛋包蝦醬炒飯
" A. i" F% p# ?
4 d: O, o ^, e3 ?9 I6 J- D
: L/ g9 F8 s7 d! \. y4 B
' M- k! ^8 ~0 Y" M g# R8 ytvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
4 M2 ]3 G9 p1 a7 x W3 L, R, Rtvb now,tvbnow,bttvb
& E# o7 T- V2 Z5 d( f" \材料
9 E" |# F' Z# ]* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb7 ]% w4 T- m* T" r6 c
峇拉煎 20g（弄碎）
/ n% ^) {: F/ t, Gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
% d9 V8 a4 u4 Ntvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）
8 x- s; R9 i) j! H5 T8 O+ ktvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb0 H, j/ `$ n# _/ i- ^
tvb now,tvbnow,bttvb/ H$ K* b3 D9 Z
調味料
8 A$ z# p* y& z6 [味精 1/2小匙
, R( K) t9 f& |5 j& u/ m: i5.39.217.77:8898胡椒粉 1/4小匙
1 N+ a, X! V# L8 ^1 T
/ |9 ~ T H/ P: I' w7 P公仔箱論壇做法（見步驟圖）" `2 |0 m: t5 Y1 E! p( }6 _2 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C& g- b$ R5 {1 |. L0 o
4 F! K6 K! _0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~1 m8 n5 Q) h+ f
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
2 N9 N% _" M% P. g, i
5 b1 U# r V- _8 A& g% W6 _) ?tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88984 [! ~% Y. \$ q+ ?5 V
4 G8 L f+ u2 X7 n, O5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb" I: k; v' M* r) h" @
9 R ]' T5 a( E R 5.39.217.77:88987 I$ S& \* ^5 Z/ L\" Z; C1 n
" j: X! ]. \3 J: x1 l% P
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
6 ]. g6 U$ P5 h! U ^5.39.217.77:8898/ A- p$ d! e6 c G$ A: D, ^7 I
9 v) u$ I( v! h. W: U: n) R* n! d5.39.217.77:8898
" Y2 B, F* o( E- q# H5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
?. E8 A4 | L; Y+ t9 |% V5 O5.39.217.77:8898
- y$ U) r% v' i公仔箱論壇
- c. W5 M1 h9 {/ g1 e$ [3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u2 @# @3 j: o0 f蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃$ r3 G( l7 W% z5 U* R
; @$ ]6 ^$ q. |
 tvb now,tvbnow,bttvb- E3 p+ P: \, ?; i! ^' e
% G' o0 \* W8 @) w, S9 S4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H7 O! [& {: I( R
5.39.217.77:8898+ }% w( U: M: a
& d$ H& M1 ^6 U3 U0 A7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q9 Y T$ ^ W2 _+ l: C. E; S
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.77:8898! r8 K" z& K5 D4 C" s# c% v
" {" K6 J% F4 n' |& d5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 J; c# h( ^1 J' A: W
炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb! e5 \! i; M2 F4 ?! w5 u
公仔箱論壇% k. m$ e8 K5 g/ y' K- |
 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y& ^ V c0 C
, E3 ]5 Z7 \, v' z, [5.39.217.77:8898炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77:88984 l* B* ?# F% V1 Y- i
材料5.39.217.77:8898: [3 v' j1 f) I- U- H y! {
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
& I0 M& F6 I0 k. htvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙# ~3 f% a+ P4 n. Y P) c
蒜茸 1/2大匙
5 R4 X$ g- ~+ ?" u1 t7 @0 p0 G! ?公仔箱論壇蝦米 40g（洗淨）/ K' w. d! L% S0 n" F
臘腸 2條（切小粒）
, Q, N& ~; h' s$ jtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）5.39.217.77:88982 G# ^( w8 T% D7 i% }) c
" n! {% j9 j5 I) ?$ k8 T( r4 M調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m* ^6 n- E: i; _' k
鹽 1大匙
9 C' k9 R0 Q' V* A& y8 k6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙" Z% a' a' b: f
生抽 1大匙
$ J# n1 g$ V* |# r; w: E5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙
^; t9 O5 j2 [& K' T5 |" c公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V1 E$ l$ w; o8 A& j" ^" I4 ^
2 {6 o) y6 Y' w7 Z; ]
做法
, R( C1 d/ @) T H3 N8 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H( J( }) t+ D! b, C. X# x2 A( N
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u b% e7 T. | Q& m: H8 u
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
/ l2 ?2 \6 q+ y5 E- F# e, L公仔箱論壇
d- h% C9 p1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 i" p2 p# ^( B燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb+ V7 u9 Z' ~! W5 x( }# b9 ?
公仔箱論壇5 x& i( Q5 O0 x' r: p
\" G0 F! _9 l8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p1 u1 ~# b. F& V7 ?( A2 y
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香* N# d: q, c9 ~/ J6 L. N5 y
公仔箱論壇; O) z3 u% j% j: M. Y
材料
x( K w8 Z9 \- Z7 s, \公仔箱論壇白飯 2碗
; i9 }+ t |. U1 g* k# V蔥 2棵（切粒）
1 B3 T- o6 }5 D- ^0 G" ?& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒5.39.217.77:8898+ k7 \/ }* J9 p8 R8 Q5 b
燒肉 150g（切小條）
4 j; A% C) m" g: E5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" R# P# ]+ i. @6 c4 D8 G& O公仔箱論壇調味料
. ^, X8 `6 W, P% {鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g. b4 p6 Z) y; }4 U: [" F
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s8 l6 u/ x( D" H
胡椒粉 1/8小匙
) Z2 q% }4 D) etvb now,tvbnow,bttvb
( _0 A" o" m6 T G做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [! g2 A/ i" m5 q
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
3 l( h0 D0 {5 x9 e5.39.217.77:88982.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
, r! U6 n) Q; k% L) I+ A5.39.217.77:8898
$ Q0 E9 [& E9 m& S, B$ k公仔箱論壇
5 K; A' ?+ d% H* }7 U/ W5 C- }公仔箱論壇豆角飯
% J! r) b: n) i; N& B( Q9 i2 E# W5 u8 `. m8 [
 公仔箱論壇' X! R E4 _# I
5.39.217.77:8898& s1 r7 Z! \6 N- G/ I! E+ V8 |
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77:88986 u ~& y& }6 O% g6 m4 u5 l) `" O
; |2 Z! F& R2 k. i. M3 H m8 c5.39.217.77:8898材料
. S) A$ m+ l4 ^5 i X$ L( R7 B7 \! y0 {+ G/ \長豆 500g（切段）5.39.217.77:8898: X, a H) r& N! X$ k+ |+ r0 L3 ]
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb* s3 q; L w1 \$ \9 \- Q* `
花肉 100g（切片）
* {3 _" y8 ~0 t$ h1 O( {* L4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）. b1 P& Z5 w' s6 q5 b
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ R9 J& p: B* j6 s# h4 H: C) ^& d
小蔥茸 1/2大匙
! i, I+ @1 W$ m1 D5.39.217.77:8898上湯 900ml公仔箱論壇) |3 P- F3 {2 W( Q) ]
9 u% s. b( O7 b8 h5 E. e! N$ x5 x5.39.217.77:8898調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R6 B5 @" Z$ ]& c: r
蠔油 1大匙公仔箱論壇; J) P7 O! V" u& U2 G
生抽 1大匙
# q3 E' s' J9 E( \- `$ Z公仔箱論壇鹽 3/4大匙5 V# T& z- S# n) [; h0 `
胡椒粉 1/4小匙
9 }+ P" }3 }2 m: ^五香粉 1/4小匙
3 Z3 l: S* n4 L4 I3 stvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
- D+ K. J( D( A0 Q+ z2 Q9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
9 k' ]1 y* ?0 q. Y# L) E& |做法
M2 G* X7 l8 t: L% j$ o! f; R# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb! w) E; h1 u r- a) U+ b( }! a) p
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇( X5 i, O' z E4 ^9 u# f" l w
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J/ u1 N* s5 x
9 [' \; Y9 [- h" B
6 Y: O' W" W1 w) F8 Q! s公仔箱論壇香港炒飯3 X- [! W+ |6 J: L2 _9 |
5.39.217.77:8898) v1 H: F\" g7 g; p$ `
 3 ]4 N; R8 S, q/ c. n. d9 j
) O$ _, B, `) k* X5 c公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
/ W. z6 t$ D2 c9 a% T) j! }, n" [5.39.217.77:8898
- z; M( E' Y1 D+ Y) s5 j! O$ Y4 X8 d材料5.39.217.77:88985 n( S" H: q2 E7 \4 K
白飯 2碗5.39.217.77:8898# |: s% M" n8 ]0 m5 b$ k
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇% L3 j& Q: s$ G1 @3 O; d
雞蛋 2個
/ \) x& N0 @6 q5.39.217.77:8898嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）% w. m" a) a/ s" Y
蔥 1棵（切粒）
4 a; X; u" `3 U5 e" Z! t. \, @# F4 \ ]# e2 [7 H
調味料5 `; w* `& u+ ]; n$ m' Z
鹽 3/4小匙5.39.217.77:8898- @9 F4 J2 h( P, V4 e! S6 H% O( J
味精 1/2小匙
5 ?) X, Y" X* b( e$ y5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 [4 R$ o3 ~8 R& A: j9 ~0 T( `* e, p
做法
0 M# o2 z t: P/ F4 Itvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
( [- g5 a7 k: J7 d" @. S$ |8 ]: S5.39.217.77:88982.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
| 
