在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
7 f8 y4 o4 B' W, Y8 Wtvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
6 i6 y/ K9 L( x7 n& P8 F他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”2 B7 w3 U% v& W6 I5 E8 w' C' |
- ~7 i% t$ O N' j0 L5 n! q4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb( N0 s3 v0 M6 l) d/ |% A0 p7 |
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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8 I- @- ~* s- O) e% Q1 K- _) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來, j: N& [" b! }- i+ l
+ { x# [. O( Y9 r5.39.217.77:8898材料tvb now,tvbnow,bttvb" j# K, Y% |+ o: U. S5 u" X
白飯 2碗5.39.217.77:8898- S/ J$ o: S6 B' F- F
峇拉煎 20g（弄碎）! K" h/ t0 k( z
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
$ }% q$ ]! g1 a$ B2 |) j公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）) e# y* h. L: A* `
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
4 y: {0 r) s6 m9 u5 J6 {4 Utvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 S/ V: D4 f2 j6 {+ Y. `/ U1 l9 E
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:8898. F* Q; }$ Y) l- q) |6 U
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做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。4 k$ U I" j' p c$ ^+ Z
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2 Q' X, C) Q- n& [3 [) S5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇# \" m1 N' w G0 {* s6 n
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+ y; q7 Q* ^3 k q' B5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香' {! j3 u2 T* H
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% A' Q9 N- H+ v3 u. {+ h/ ^* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 c, a( R0 X! R- w% N( q2 A0 E
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇1 E4 ~1 C7 c' S7 `2 v7 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e% E$ M, Q6 r0 p4 @7 ?3 A
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0 l, M$ V4 p a, t2 k* [8 R蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.77:8898; I) {. T; Y% Q
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: y! H' z: k) j, d) Z" C( r! Htvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
7 P" r z% g8 c htvb now,tvbnow,bttvb材料
1 j+ [) H0 q; A6 Ntvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）; |/ d4 I6 [4 L) k" ]
小蔥茸 1/2大匙
% O" M) E% s, K- A% K v蒜茸 1/2大匙8 ?) n- B; w' V: H' Z7 Z2 t$ c5 ^
蝦米 40g（洗淨）
* L2 \- Y6 r5 g" |& c臘腸 2條（切小粒）
0 e/ ^" |8 W6 r$ Dtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇6 o: X/ J. p- X& b5 l
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調味料
* D6 x$ t+ r" b X- u' r鹽 1大匙
; L. G/ L9 {: Z+ {& M/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 V8 V- |) [4 ^0 e/ P1 y7 N) J
生抽 1大匙公仔箱論壇$ c$ k8 p+ w! a7 u
黑醬油 1大匙
/ u) z& l# v7 I, D+ f" Z; Q胡椒粉 1/4小匙( z- `; n0 `7 L" b" W! d
/ s$ `+ p' k# P; J2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:8898. R) O5 ~9 { P. L; v9 u
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
+ N! k% P1 @$ `- N& }8 z& @公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇+ l: y2 J \. n- v: O4 j
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。2 m3 j8 ]) G2 U$ s$ B7 F( u
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* }+ y( r3 u0 J* D& G; i, E& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯: e b7 |, Q5 h
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, p! f: h) {; k/ K5.39.217.77:8898燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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- y8 [. n* N6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
7 [8 @' S& [" c( T* Gtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
, B+ H3 U/ @, s5.39.217.77:8898蔥 2棵（切粒）5.39.217.77:8898! @5 X2 \0 l" y% M5 e w m
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb& |- O' N' h3 R! v) @
燒肉 150g（切小條）
6 ~3 @% z4 G$ B4 W8 l6 M; C公仔箱論壇
' ^! r. }0 v+ Z. f( vtvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇; n3 b7 J; L$ ]/ j( f* K- h! n
鹽 3/4小匙5.39.217.77:8898* k2 f' a( g/ b% m
味精 1/2小匙: i* R0 E$ o( k1 n; c3 G( O
胡椒粉 1/8小匙
) ] r k) n0 L1 E A" X# dtvb now,tvbnow,bttvb
% D9 k$ K5 m, a! Q$ f做法
6 f8 x, X* K, i公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
! n1 M7 O" J" g# t) `5 ?+ o5.39.217.77:88982.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇+ x9 c. B3 J' N% y) V, P0 }
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8 u! x9 u: A! t& C, @8 p7 z5.39.217.77:8898豆角飯
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& w, m1 z0 A: i: |$ ^\" j8 B) F9 `' ]公仔箱論壇
5 y X) k G o3 p豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
& A% X8 W. M4 }: x- v公仔箱論壇5 N( K6 x) f! S# Z6 l
材料
7 |* ?; d& U% ~5 I7 O R2 r2 a5.39.217.77:8898長豆 500g（切段）
0 s3 T3 F! f' s7 c9 R/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）
) l! ?+ I9 U' i7 Z" z+ E8 j6 D花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O. J( D2 _8 r/ t' x; l
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
: h, r9 b: Y5 d: D5.39.217.77:8898蒜茸 1/2大匙
% Q$ @5 U# B z! U小蔥茸 1/2大匙
) U3 @8 j3 a" ^% k S# K2 a7 y6 {4 j, m* Vtvb now,tvbnow,bttvb上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb/ [) k& ]8 z" w! j
7 B: ]" F: f/ p/ @) U. E8 ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料
( v* x0 l$ S4 g- K6 U蠔油 1大匙
7 t! E3 F, L3 P; v$ ? Z: [& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙
' H f; Z/ f, o2 s5 B7 `鹽 3/4大匙
) @4 R2 p b1 h2 O1 z" O0 G0 Y公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
; ^0 X( S8 P; W1 H0 N. ^* I% M; P5.39.217.77:8898五香粉 1/4小匙' u& z, E5 F8 v: q4 a
味精 1/2小匙
- h! h* U; w" j5.39.217.77:8898' \0 M% B1 |/ P+ P, b7 q! r) w
做法& |+ Y! D0 ?; O$ I, T6 F. F
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H8 ], B) e1 J
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
]" n% Z& w/ b: @6 J" n& ftvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇) Q6 ], U! y3 L
公仔箱論壇. i! O4 i+ J6 @0 O* _" J4 y& k
) X# L- B4 V1 Qtvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D6 k( p7 b+ k7 T
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- `) Q* W+ D\" I\" Y4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V. [7 T2 ~% N8 L# X
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb% t/ f2 f. G/ d9 R9 |( ~& n7 y
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材料
, x5 F6 H+ P+ C. }" B9 s cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗公仔箱論壇) n2 }% R/ z C. ]4 X+ e
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
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- F. D6 m* H! ~# Ptvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb& L- R4 m; Q# s; k4 b0 V- O
蔥 1棵（切粒）
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調味料
# o" e* E5 F! l oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙公仔箱論壇5 N1 j& ?: e. F2 w# E$ i" i
味精 1/2小匙9 Q. s: Y: T3 L7 d
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做法5 T6 B( h0 Z1 q* L3 g
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
1 j- z" T$ c& E% q* U$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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