在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
5 C2 ?% E9 a( H9 Z( D/ }這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77:88982 G- ?) l* Q( ^4 r+ V
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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" l7 j2 P' [5 y6 w4 S雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb8 O+ P, z2 w& Z) Y
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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4 o) t, \! {3 z9 Z4 |5 k“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
( g* F' ?) n) S4 j$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |, n |. {: b, h! N: J* L) D
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。8 g; a7 |/ d, ^$ v$ x9 A @. A
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8 l$ Z" m; {* m# n5 y! M5.39.217.77:8898黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象+ o3 G8 R3 B+ m/ ~1 w1 m! b
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.77:8898$ i& Q6 n* ]! q& n4 h$ Q
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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/ w( L% A3 I; g# F3 G9 m9 u公仔箱論壇材料
5 q9 p5 `) `, i$ [/ ?tvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗) g4 A7 ~* r: r! E
峇拉煎 20g（弄碎）
. s: W2 }( ]6 r3 S; O u$ O! ]3 C% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇6 u% V3 \, K/ i7 s& ^$ ~
芥蘭莖 50g（切粒）
- V& p2 ]4 k1 y& Jtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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2 Z# U$ d; b) V& n% G0 N調味料5.39.217.77:88981 h0 ]( a! C- s/ p& w9 I% h
味精 1/2小匙
. k. e2 P7 J f. |- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:8898! g$ j' R/ C& p$ t
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做法（見步驟圖）# I4 n, L) a4 l3 Y" G9 R
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! J9 X8 [/ F. d/ O8 h公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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4 ? q, A8 T5 V* K5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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+ h) S( c7 z+ M1 f6 g) w% u/ H5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻: g: N' C' Z" Q9 Z; g
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9 |3 S; _# Z/ c5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \! ` k% w5 \, y, p& R5 @; P
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇, N" b( J5 Y/ B0 D* l9 M
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `6 G8 E' z3 E/ B7 b
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( V% @6 I- |' U公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb/ G9 t, T) ]/ P( T0 ?( G
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' V; s2 j. F4 F0 D fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯6 g7 f% e+ C, E; e" {# \
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
; [; [" b6 z! {) k. }) s( j7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
, y5 [; L6 @2 h3 _糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
- l+ q+ `" c3 \+ P t5.39.217.77:8898小蔥茸 1/2大匙
# T/ K4 W% C% a# d9 U, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙
8 T7 G* u! v" J- ^( t4 d蝦米 40g（洗淨）
0 J2 A* l1 [$ L# p5 R臘腸 2條（切小粒）
3 l# j0 [# {, D. Xtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇+ S. T& R. V2 y) L+ K
# a& J1 l1 W: \$ P2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.77:88987 O1 p+ r% T+ x, s$ l( L1 A& t
鹽 1大匙
) i# F- m* T9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙5.39.217.77:88985 h. J" g5 d) W6 \8 B
生抽 1大匙
: c1 L+ ?9 S' i8 W" Y+ G& R) ]黑醬油 1大匙
* h7 V) h6 ]% D公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
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做法/ ~& ?4 f$ l9 ~* ], a
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。+ l9 B: [8 j; ]5 G9 m h" n
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77:8898. e' f/ o0 C3 H) B
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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8 O/ o# u b$ [! G! A" t公仔箱論壇燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb* S6 m' G+ S( _- C# T
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材料tvb now,tvbnow,bttvb* a% y0 A0 u* s
白飯 2碗
' J3 E6 f9 M5 s4 S. v4 \5.39.217.77:8898蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~3 C6 Y) l% q' ~+ z1 E
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb, h& I7 M& `4 P }1 R5 Y% H8 @
燒肉 150g（切小條）5.39.217.77:88981 W. D) e! E/ L
tvb now,tvbnow,bttvb1 a( L; d# I: D0 z$ V
調味料
Y% y0 Y; f/ ^4 q公仔箱論壇鹽 3/4小匙
! |# h/ W" q" Q# M# A! \* u9 ]味精 1/2小匙
% H2 P2 t+ X5 N+ T公仔箱論壇胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇9 b' g3 l# a' ?. G4 j
- }5 n/ `/ R) B4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:88987 X- H8 p0 i( P; J, s; A( Z
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
" e9 D9 J' b' H3 g. K! E9 d9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
8 _5 j$ g* \. w& S8 f2 A, y* L3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- L; a) I: t: T6 y: m. r y" L4 S
+ O/ _+ E9 q* [; ]& O( e. F5.39.217.77:8898豆角飯
9 C1 z! h- Y4 ^/ e) n/ S6 r, b8 f( w公仔箱論壇5.39.217.77:8898; r$ v) w$ A2 K( W! o( S
+ b; U- M2 L4 i公仔箱論壇
; w, r' Y8 u0 _7 d$ K- v. h豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
3 C$ Y5 o* X0 Z$ f' T+ W7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 k% U! ?1 H) x4 q% c' w* E
材料公仔箱論壇! ]* F9 q$ f) K( y' W' f! k
長豆 500g（切段）
4 T. w1 c: j0 f# y5 B1 x l! |1 N公仔箱論壇蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77:88989 @% `% _ w' Q1 x
花肉 100g（切片）
2 p0 H) e- p. }" G公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）
* Q3 G5 ~3 z, ^* d" m公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
, S2 B* [# ]& t5.39.217.77:8898小蔥茸 1/2大匙
8 n5 O' U8 _. s8 F5 Ytvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml
5 V# u* V5 W! a/ D( A0 Y公仔箱論壇
1 B+ \# T: F+ K& V* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
! m" }" }% G+ d) `6 ^' w* @, M- [tvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
4 J4 a, X8 y4 n5 R! F生抽 1大匙
& A! o0 q, W: ^! }- K! x+ _tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4大匙
+ {3 p0 P( Q8 i& `- R5.39.217.77:8898胡椒粉 1/4小匙& C) z( ^: S" p* Y3 t$ S5 M, G, O
五香粉 1/4小匙( c4 s( p: j& L/ K
味精 1/2小匙
, ?9 L" N9 {5 j v0 ~+ z公仔箱論壇" u \& n2 P1 l
做法公仔箱論壇& `! e+ g' I P
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb+ q5 o5 z- `; ~, ^7 C' P
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。& o& H! E4 T- X. F5 P
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯
$ ?' C- ~8 a7 t' p9 d3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s- U% k& P* }% c6 S
$ _ s+ j s) e( Z, W: N2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& q3 o$ s% Y0 {3 Y% w, E
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb! P& a$ v2 ]: V( x0 g6 h4 Q
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材料
6 r, O( m1 ^. e$ U* k公仔箱論壇白飯 2碗5.39.217.77:8898# }) ?$ O7 x* F
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M% E- X1 b* R" K; H5 k' J
雞蛋 2個
( Z* l- C9 z: ?嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb" l6 H: A$ b4 c+ d+ [ n+ ^
蔥 1棵（切粒）
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調味料
0 _2 ~5 c( m6 C1 C公仔箱論壇鹽 3/4小匙
- S% x: j- h w公仔箱論壇味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w- e7 u4 n5 g; Z1 k! ^
4 R% n) S% S# _9 [公仔箱論壇做法6 q4 I6 B0 F6 I- b# U p) p7 _6 W
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
, A, z5 O5 ]& n5 R. K. t% O" P0 o2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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