在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb& H: M$ z" [7 s/ y, ~4 c5 D6 ?; B
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！, T5 b) M4 ]* ?$ n. _4 m( v$ p9 P
4 l0 Y3 c! s: x1 ]3 Y& t3 m. }黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I7 o" C, Y4 ^/ u
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.77:8898) U) {5 t( U: S7 u4 s
: x6 w. I" _% [; d公仔箱論壇雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77:8898) \" k. r" s. e0 D
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77:88988 @/ @, U4 v# v( Y3 q6 z; P
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m9 o: u: l- E$ a& L7 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& a( Z7 i( A
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/ r6 {9 f- ]( Q6 l3 H5 @公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象+ {/ [) U* ~% U5 a* R, {
" q- F- O: P" ? s公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb# W' R1 x5 c- e+ _4 T5 q
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7 N* e7 i; A, K+ u- s7 @; ~$ D) N. Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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( W6 W4 o; E5 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇& n5 U7 r9 s8 K9 u, _' K: M/ b
白飯 2碗
. f2 t/ h4 }" h: @' q峇拉煎 20g（弄碎）$ R" W! x7 M: F0 p4 W/ @0 s- ?
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
3 N, k1 z$ U4 V芥蘭莖 50g（切粒）7 J k5 R. ^( g3 z
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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$ e2 g+ ^- @7 k3 D* d* o# B- q調味料5.39.217.77:8898/ A' t f( h, x. ]5 F
味精 1/2小匙) ^! i/ q$ m/ b: c
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb" l, k- Z7 } b6 W. j/ Q
# d7 N0 t$ _" `7 ~8 c9 O做法（見步驟圖）公仔箱論壇7 Y5 s4 e5 h6 ~0 ~
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- ^6 H5 r% I# A, E$ x9 r# Etvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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4 H+ m5 I9 x* B6 U* T, m3 |- D5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb4 z% A) R1 m S6 y) e6 l& O
6 Y8 l3 S) a! `! }/ m蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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) e; K$ y% G5 @$ Z: Y& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W7 { Z- T _$ {/ g6 t
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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3 e2 e/ p' s0 i w1 c# \蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香7 [, W5 x$ s3 x- R4 M- [. E
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# e, n$ ^! k* o5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S. O/ r# X: s# a
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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. b4 v* X& X! v; K3 A- Y/ I$ _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" d3 t# t- E i( r% S
& j: N. @ ]1 u5 N% f' J公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb( |& {' p. w2 X. b* z G2 d6 @
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" I. U1 |- Z' S' y; W: k蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
6 y: \0 u5 B* w2 c: p& mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R$ C: \0 a4 V3 D5 @& I
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77:8898- f* W9 c3 V% \& w1 C9 B
材料
* ? ]/ [* ~$ e9 B公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
- F& S! y, G) t小蔥茸 1/2大匙- Z( X ^! W& H# Y( w& Q
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' d" e- Z! [5 f% \
蝦米 40g（洗淨）
- k# U; s$ u/ ~7 C! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J% _) V! ~$ Q- {/ w4 ~- M, B
蔥 2棵（切粒）
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1 Y, {- C4 D. A. [& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
, W- D) [- [$ J. v) \/ S; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙
" m/ i' J2 L$ @4 W% i公仔箱論壇味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }% ]- @3 [& O4 w6 r$ ~# `* k5 h
生抽 1大匙
4 M, z1 n* U: b B8 f: Y7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B1 ?& E u0 m
胡椒粉 1/4小匙
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做法
" Q5 M% ^8 l" E+ v; s5.39.217.77:88981.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
" k$ V0 y* R; S) G- D2 ltvb now,tvbnow,bttvb2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
. C2 m8 Z9 U+ | _% V: B3 B3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u' b& A1 d8 z. c; x c
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燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb3 T p( n' ]+ ^5 n
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材料
: M' T: t2 c( |/ o+ t白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G4 s4 E1 ?& p5 e0 u0 E2 O2 H
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇9 d% v, ]8 ^5 g& t' ^
雞蛋 2粒
% P* J9 }( `& z6 e! A5.39.217.77:8898燒肉 150g（切小條）
) Q5 f5 h: L% P1 }* Qtvb now,tvbnow,bttvb
* I) c1 E, U& T& G. V1 _調味料" X! v- G7 n- @# C, W+ y" v- W6 \
鹽 3/4小匙公仔箱論壇1 O3 R9 Q7 j4 w2 b+ f
味精 1/2小匙
! \9 n( U! r3 \8 \5.39.217.77:8898胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k* k9 q( a4 r& E& g a
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做法5.39.217.77:88981 g! T, _, d }( k/ _ Y: r
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
3 `4 ~' x* F7 R* p5 G5.39.217.77:88982.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。: r) T- ]1 [3 E0 T
1 }$ a7 H* \) j% E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _1 G+ ~+ s e& m2 z$ |! \0 `
豆角飯公仔箱論壇5 Z; Q: `4 z2 V% e- v
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: q# b* L; X" S! ~5.39.217.77:8898豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
8 I; c8 f" g7 y; Y W2 stvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i! w* \1 t' f- a% ?' Y% |
蝦米 30g（洗淨）! h T8 h+ X6 o" @8 U
花肉 100g（切片）
}' o# y; ]) Q% B4 K4 r: E$ ^9 ~公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）
: d3 i7 g; i9 X8 }- e t ~+ Y蒜茸 1/2大匙
4 G; Q: f" Q9 r( @$ G) {6 Z5.39.217.77:8898小蔥茸 1/2大匙
8 O; Q' v6 P# t8 t, d1 G# X公仔箱論壇上湯 900ml
) [6 J# c6 Y6 S; k' m9 C$ [3 B9 ~
" G, G6 q) T/ M8 ?調味料6 M! ]9 [( I) Q1 m/ ]
蠔油 1大匙
" L: N) L) [; [2 Itvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
. w1 }+ ]% Q' N7 T0 N5.39.217.77:8898鹽 3/4大匙
% P' {- h; d; |& ]: n+ B3 }+ ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
. ]: Q" I& O2 A P s/ ^五香粉 1/4小匙
' d4 Y1 }$ n( a. P3 R公仔箱論壇味精 1/2小匙
+ u) m5 m/ ?. {. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y5 ~- Z r7 M, T [" H& }
做法
* U" h3 h9 i/ k- ^公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。- Q* i5 V6 v+ E: O* a
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D3 f) N2 e4 S
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
) y6 P- t' o! t; D0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 C, ~7 q+ y+ Q
4 y$ Q6 p2 k$ Z9 C6 H2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯公仔箱論壇5 g; B/ b1 C) B. j3 H2 a
$ t4 c, {7 K2 K$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / E7 v5 W1 y( a/ N2 ^\" {$ G1 u j; l
6 P; P1 v1 j, C! l& N8 z, f香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處0 l4 M2 s# v& t& d
& W8 [6 S1 T* s8 {" g9 P公仔箱論壇材料
( l; y# S5 S; q8 t/ a白飯 2碗
2 Y' u0 w& J, h! q" P% D' C1 r: S d$ Wtvb now,tvbnow,bttvb熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.77:88986 C I/ n3 W% g
雞蛋 2個4 {/ x o/ }5 C
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）0 z6 E* L# a E( @% N5 X
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb9 _' W* n9 [( w- Z
( d* Z. N: S: q! L5 n公仔箱論壇調味料
! e' `4 o9 q+ [1 X鹽 3/4小匙
- L. I% c& M8 T: U5 |5 U; n& J5.39.217.77:8898味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 Z8 Q3 m) v0 T3 ?( Q5 w5 u4 @
0 V5 A% x M: i$ |. U7 M3 j, {做法
5 s- H3 ]% X# r: j, Z) o4 N% B6 B1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。4 f" D1 |: U, n" w& l4 N
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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