在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
9 D9 E5 l7 @2 c3 f公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.77:88987 Z+ l/ E; f) m5 t1 s
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
. m7 H9 _3 T8 i" ~! ~& F' itvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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; F" K- |& R7 E: t5 ?' [“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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8 d" r+ Z% r* `尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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) Q% \9 U; z: p% |- }& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 h$ v; x- t( a6 D
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H$ V9 `8 h$ b1 Y) F$ E
3 d \ ], J5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯, S Q# G6 P" L) i! H) }( @: n+ j
6 a$ Y+ b* ]; h, t5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g0 [! i) W- u2 H
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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% w) X; r% ?+ }3 C$ A, H+ o. w* G公仔箱論壇材料0 v! B+ R5 r* @6 V8 w
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C& S6 l0 L: K- _
峇拉煎 20g（弄碎）
0 V- i& x. q: E1 d5 Z; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
2 L' s8 f2 v& z5.39.217.77:8898芥蘭莖 50g（切粒）
+ a: w! K9 f; o6 o) f* l: ?蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F; J: B# l2 x1 |2 D/ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h, F# o7 O& g! n
調味料
! z/ K2 e: v0 R. _7 c( V味精 1/2小匙
# A; K1 ^: n5 h$ |0 s4 R胡椒粉 1/4小匙
- k! Y- C- ^4 j$ t- _5 g/ a0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 N# y) Y* s1 p3 b% a
做法（見步驟圖）
; L p- h; t) G9 Q/ K& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \4 ~0 S) |\" p* l8 R3 ]
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇; ^8 T* T& H) w1 q
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) `8 ^% P. E9 N |" E9 L$ X" M5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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! E4 H\" M6 w9 v\" _: c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f7 k- S6 S9 D, M* q3 h
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇! }0 t) J7 }( ^6 s3 u5 m5 }* r3 B1 V
; F d% }5 W4 t2 D% l 公仔箱論壇6 [0 a( D\" T. j
# W# r9 H8 M( g' q# A; T蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb7 d0 Y! w9 X% a0 y G
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' n0 K) d; o) |蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A# z7 z5 k; `: O
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇2 X0 s1 `- I: y! \) @
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* n+ x( w( Q, P5 G公仔箱論壇炒糯米飯5.39.217.77:88987 d* z* y; I8 ?- v
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
% s6 n( K% s7 ^/ ?& p% p' @" O0 i+ q公仔箱論壇材料5.39.217.77:8898" }9 \* _4 E5 y% h* L( Q. B2 Q
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇% F( s7 r; _8 m5 x
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:88987 ?; Y6 e6 s6 T: O: ]7 S
蒜茸 1/2大匙
, B$ h9 y- Y9 E e4 n- ?6 A- o1 ]5.39.217.77:8898蝦米 40g（洗淨）
: r# U6 h& `0 ?臘腸 2條（切小粒）% V# R9 \" ^- i4 ^' p0 H
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb$ k6 Q8 ~( [; Y. ] w% [ G0 j
# p v- v/ ?+ K2 [. ~! O+ @, e公仔箱論壇調味料
: B3 c6 C! L# h" U- ]鹽 1大匙: @- M5 T( z* S3 P
味精 1小匙
' S4 w: m* w* z3 t0 O* h% ztvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
8 ~: Y6 ?7 M* N3 S' [7 d: Utvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙+ T+ R- T9 o; f; C [1 W9 H
胡椒粉 1/4小匙
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4 d( Z, w- F" i* @4 `& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇& A, B1 [# v( b0 G1 ?3 e
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。* H& n# P' ~& l! Z4 C4 `6 @% S( Z
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。( {2 K( B$ c( y) X5 S: O
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。( M: y( H! g2 l/ v) ^
5.39.217.77:8898; I& l0 g3 u& X; x& |
r! u$ c; b- c% z s5.39.217.77:8898燒肉炒飯
# U7 s. }* t3 a2 V7 V: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ? J( J9 C3 b
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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9 W* A) O' k. r: |! o ftvb now,tvbnow,bttvb材料4 t! E+ C( d2 O I" y
白飯 2碗
) }7 h4 ?" O$ {6 z! ?蔥 2棵（切粒）
. b' j6 g' C: G* C: i- i7 r: q5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒5.39.217.77:8898! J& e( o% l2 E" z$ i
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m# L4 y8 [# x9 R& E$ w+ g
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調味料
! z' h; `' x' U鹽 3/4小匙
+ ]6 k5 e4 O5 O# h* }$ ptvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
7 x0 _; C1 Q/ X: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙& t/ ]# S" c. ^' N. H1 j
. {( W1 X+ f8 B; H% ?; \5.39.217.77:8898做法 S$ E6 H9 Q9 [1 z5 A V# J* ~
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb; o; X2 _6 y, j
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.77:88983 G( T8 s( ?( h% Z6 \- v; s" O
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, g0 b6 s. Z# T0 h; e公仔箱論壇豆角飯
3 M+ ^: G+ h4 U7 M6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% U7 s# B! {. A& {( r3 f4 X# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T" f1 F6 ^; Z8 J& e4 x& Z5.39.217.77:8898豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
! f+ R' W# W6 z/ m8 B1 k8 O+ N4 I公仔箱論壇. y* V9 ^# N0 i
材料
8 v2 [6 I& l& Gtvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）
% p- K4 d4 E- z7 E蝦米 30g（洗淨）
# Y5 j: a( a2 G7 t! j/ h$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）
) S% i& ~ @ C公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）
, K' r5 T2 S- x3 I/ b蒜茸 1/2大匙
: c) U- k7 Q# C( d$ {% Dtvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
$ }0 t6 F' p7 e7 `上湯 900ml
& u, s# W' S1 y2 E; h9 T0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M! B& n4 _# X4 e" Q7 v, n2 E
調味料- D7 ]1 ]4 A- g c
蠔油 1大匙
% \5 o) k: S3 z E# x& f& [5.39.217.77:8898生抽 1大匙
' C# T d- w% s5 n3 U. W1 m7 j8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙
?- c' X6 ^$ \9 W公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙3 R1 v3 i, K( v: J% ]4 L: |
五香粉 1/4小匙
5 n+ s* l2 v) L. T2 t$ u- R公仔箱論壇味精 1/2小匙
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. I# D* \6 t1 v, i! |& U( Qtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b) I6 H3 `% W8 y, q
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
7 ?3 ^' }2 ~: E" m6 g x, v公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。- x9 u$ `" v1 C. \2 v
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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, x5 V6 C4 f' Q) h香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m1 ?9 G3 Y) o3 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p/ w1 d2 Y) A4 a+ {
' ?- j) X S4 k) ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. n9 a+ A5 F% ^
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77:88989 p7 ?% a; H5 z; M. {; \
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材料
/ v- [* j+ {( ?白飯 2碗
1 F5 v, x- t, i) \+ w7 g3 L+ v) A熟咸蛋黃 3粒（切碎）
, z9 A9 H, x. \ A3 r雞蛋 2個8 A$ R( j# W! K0 g# D0 F& p
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb& ^8 q3 V, H8 A+ Y
蔥 1棵（切粒）
$ m, i7 S" J1 e/ ]3 Q* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 ~4 d. P8 }3 \( m
調味料
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公仔箱論壇! c/ x8 B9 ?$ I3 d) n4 ]) z
做法# {$ D1 F# l$ X3 h1 n7 W2 m* Z
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
c' h. {, o& q1 x: }0 mtvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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