在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
% `( x4 v: {9 O5 z公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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: }0 B8 `2 c% O0 x+ r9 e雞蛋不可或缺“最佳配角”
" l3 E) u+ q2 h) N公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5 k6 }5 S2 l2 N2 M( K. {( F1 c
5.39.217.77:88986 P: k$ T0 a0 o$ D/ N
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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. @: B( L# z! H& H5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^ |# |4 ~, ^
& x6 }* X/ Q8 N" ?7 n公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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: F7 Y& {. x* _" |4 Z: c蛋包蝦醬炒飯
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3 t) Y) C( A8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 v& g- d4 _& _
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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; ]$ A2 Z9 i, M, y: `3 t材料
% ]6 W" e) d ]. C9 _公仔箱論壇白飯 2碗
7 y" t6 ]. `# C峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇( `# U$ F4 I: i: m9 ~6 e
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `) {& O- ]. [5 ]0 X, e, F
芥蘭莖 50g（切粒）
5 t4 ~. N! K: m6 R+ v8 m: \2 ~7 ~5.39.217.77:8898蝦仁 150g（用滾水湯熟）
) o# f& q3 T+ G8 s- j4 w- k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J' J2 c0 w" ^# O! U! `
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _) |1 o' I3 y" o
味精 1/2小匙
; r9 `2 R2 H# |' L. l0 G8 y& vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇( }% M3 M1 r! c6 Z+ h
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做法（見步驟圖）
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3 ^; x, n6 M; P2 z4 X/ C, C蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
5 ^4 s+ w1 V, | e- X; b/ N& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R+ K, [\" c0 _6 H
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; b4 ?4 L8 j8 {1 g6 M( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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# [: ~4 Z8 E4 l4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898* N# T\" X% g. h! u\" e8 L% {
7 \# _1 v+ d( o J5 q% k: f( Itvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻1 N( k9 t% m+ L' c, X" w
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~. m( n9 s: i) x3 Q4 I
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3 C% L9 R3 D! k. l, h3 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?! W: y N" l0 v, J
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
$ \! @: T+ i3 b3 Y6 L* b公仔箱論壇5.39.217.77:8898% e) f0 p: I\" R! ?
 公仔箱論壇; e o3 s4 D+ ^; ` I9 a/ C
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb+ ?- ~3 J1 g( d6 {
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B' e2 R/ e9 F6 r$ D
* d# R3 j( X. K1 O3 W7 O; l4 k- v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) e& W1 U. @+ G: |$ H
炒糯米飯公仔箱論壇$ n ?/ b. G. p6 I# I
& H. I$ a% ]6 v+ o: U: ~5.39.217.77:8898 公仔箱論壇1 W# I\" w/ B; c+ Y\" m
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
# u1 I1 o/ i7 N! s材料公仔箱論壇- |2 I7 T0 t- _* @
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）$ C1 a- V. H4 ^6 @" M, L' o) }4 V
小蔥茸 1/2大匙
, H0 P0 j0 N5 P; j, d公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
$ `# V( [' C- | \- `5.39.217.77:8898蝦米 40g（洗淨）
: x4 @! M0 ]* j$ H: w% ]& l% v3 G7 J5.39.217.77:8898臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇; F. d$ d f. P) `9 W ?) u
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77:8898$ O, d( |7 h- P" x
9 _! w# n: o0 D7 B( r0 Z/ ~6 e* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
) _0 u8 O+ p) o9 n9 @! L鹽 1大匙
; z6 o+ R$ I# {- R5.39.217.77:8898味精 1小匙) @2 ~2 e7 }9 g: i, E5 u- \
生抽 1大匙
! F2 I3 a' r9 x0 G2 A( C5.39.217.77:8898黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L* F* g: @; h: A4 G
胡椒粉 1/4小匙
+ P6 K0 m& y9 ]公仔箱論壇$ x! `4 J% D2 Z& T' C
做法
3 |: v4 l8 Y* T' `1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇3 _1 u' j1 T. d2 J* E, f& G* P ~) Q
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇; Y1 `* u2 X3 O
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。! R4 r9 C# @& n0 x8 C( C( f3 t
2 ?" ` V* W8 qtvb now,tvbnow,bttvb* k- E. E! p( V" }$ a+ i
燒肉炒飯
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# m4 I& |3 k. f3 n( w3 Q* Itvb now,tvbnow,bttvb
* t4 w8 U7 A0 b* A% V9 U7 ttvb now,tvbnow,bttvb
1 e% a j0 Z( h8 W8 Q1 T) X" Z9 G. P8 ttvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香+ ^5 z/ H3 J+ _' f' a$ a' @5 m
" s2 B0 i8 Q6 E& U# a2 B# m5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
2 d2 g% G- x' q! Z5.39.217.77:8898白飯 2碗
, N$ ~6 m3 v+ A4 r5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）
- y/ f/ y$ t' m/ d% P- `公仔箱論壇雞蛋 2粒; Z7 x1 E: X6 g
燒肉 150g（切小條）
" G* N3 J6 g$ i, {7 x9 b4 Y2 [% J公仔箱論壇公仔箱論壇- ~) l: X8 n$ h
調味料
% P6 C4 v8 B. B& f+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
( f: z# W0 D* x味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. u6 O8 {) B0 j$ W
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77:88980 P9 x4 Y" S3 f5 g6 i9 |
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做法5.39.217.77:8898' v; c& U J/ B* I* X
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
8 B H7 X' z" u5.39.217.77:88982.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5 F# H) R% P( G s
tvb now,tvbnow,bttvb& y0 G, p; K# |6 y: h+ L
6 L0 E% a, d L8 z4 G. P) X: P0 Rtvb now,tvbnow,bttvb豆角飯
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4 P9 Y; g- I\" w) K- g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 }6 r( I9 ~/ e9 d, W3 p8 k3 p/ W8 B
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
* \, x- k9 L4 M0 U% f2 y ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G8 C1 L1 T& m! ~8 l8 c8 M. |
材料1 B% v3 X4 ]$ F% m& t; Y/ Q5 Z
長豆 500g（切段）
4 _( L' t8 K4 U8 x5 Z2 `tvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）( z% |( Q. f7 i% R- s
花肉 100g（切片）
; ~; x) ?% G* W/ x8 B$ rtvb now,tvbnow,bttvb白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇8 ^/ p- p# }+ a
蒜茸 1/2大匙
8 i8 a& G' c% e" e# ^+ g9 v小蔥茸 1/2大匙
* t& |8 I( U( T* j1 f上湯 900ml
: G) w8 l2 S, z( ttvb now,tvbnow,bttvb$ g ?" D8 L9 ^1 I
調味料
! U% `: Y- g5 L蠔油 1大匙公仔箱論壇( N. l' F2 A# Z3 }% G9 Z' _
生抽 1大匙
# s3 F6 I! ^! @5.39.217.77:8898鹽 3/4大匙
4 m* O1 ~; `2 ~: d; \2 C& h胡椒粉 1/4小匙7 x0 L" { Z2 H9 ?4 S
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }3 p5 u9 R$ K- W
味精 1/2小匙
% }0 H( }4 h# A. {公仔箱論壇0 O( K0 y. T$ z1 B. Z- i+ k
做法公仔箱論壇) V' \9 b9 ]8 H8 _! p L6 X7 M
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
, m0 v; x4 B7 {; ]. Q6 m& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
/ r$ c( c( d% Q* x% F. y公仔箱論壇3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
1 Q4 M6 v6 s5 K2 E' m公仔箱論壇
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. c$ B8 H2 ?& Y6 s7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯
4 i/ h4 h3 h9 @0 N9 O" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' n a9 [: P% V. u/ p公仔箱論壇 5.39.217.77:88981 O$ {4 T# @! L1 \3 Z. ?
0 y u/ r6 t7 r3 p* T0 Wtvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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0 p) j, `8 q. ?& G- ]! H9 d公仔箱論壇材料. T1 u$ t- K- l" F
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb: `5 R n0 F6 a; `
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
+ E3 M( o/ S: g5 Ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個
: a4 c& a { t& x& Y& r公仔箱論壇嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb9 u0 w& d' i9 t) I( {6 L" y1 f1 ]
蔥 1棵（切粒）
- T9 z- m/ F" ?5 @8 K7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# S3 d9 Q% x2 H9 H( S
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q" g8 y2 _% ]
鹽 3/4小匙
& ^ s- q1 ~- T" v+ B+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 R, e( C+ I% k. y7 R* [
9 b+ u& v: r7 f8 m% [3 j1 l公仔箱論壇做法公仔箱論壇2 H2 t4 \ n% S' h# g* B3 B
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h* d, J' _+ X4 _
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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