在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
! \0 O4 B; ?; s6 C D4 F; P% ntvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
" \, J2 d7 N- q" z9 h& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m" S% z+ p: g- q( P a$ c
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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6 P( h8 G# Y/ F$ s! |& ?6 M雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77:88983 R( f5 B3 F8 G& |& n5 w6 V2 [
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S* e# J# |* D& i1 V
, Q A; y* [' ^! n蛋包蝦醬炒飯5.39.217.77:8898! V! I% q& n/ S4 Z! T& Q7 B- n
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6 { f% C+ Q$ w0 U' I, f8 Q9 u" Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.77:8898# ]: W \1 J$ E) G# z7 h. A
* m0 O& f* J# o- G$ ?tvb now,tvbnow,bttvb材料
, Y! |; s( b) ^& F9 F* K' B( E5.39.217.77:8898白飯 2碗
. H/ d! l: W% S# ?+ w& F+ W6 F- @峇拉煎 20g（弄碎）
/ }# O6 \/ f7 l4 X! a7 Q雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇* ]* n9 G& q# }
芥蘭莖 50g（切粒）
7 d6 Z3 Y0 U. E5 T( m$ j' k5.39.217.77:8898蝦仁 150g（用滾水湯熟）' ~ B$ t; L# J& x6 v W
# m* n3 R6 {. z; W7 Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料
+ o5 Z6 u. V+ F5.39.217.77:8898味精 1/2小匙公仔箱論壇+ c) T! ]( M: G/ T6 R0 ~" u
胡椒粉 1/4小匙% Z$ [2 `) u. q' z
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做法（見步驟圖）5.39.217.77:8898, r' Z6 u; [. U5 _6 Y) R
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! k+ D x, Q9 c8 n% xtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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2 ]+ N* f* \. H蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
/ Y' Z) A2 V3 Z3 g5 \9 [* s公仔箱論壇5.39.217.77:88980 Y# W# @; C$ C* c: [9 ^# E
% G, S8 D- E( w/ b) }6 j6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 X2 A& `1 p h/ {1 v0 v. m
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇8 V) _8 g, _1 E
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; r$ T! h, w" A2 L4 @$ ~ M公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
) l0 m. u. m3 W( O) C# M5.39.217.77:8898- o. [, w8 W. j: D; V
# j' [: ^6 _0 \: Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 O$ u( M% A+ P3 k1 H( Q
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香6 r' ]/ [ Q" j0 }$ }0 Y
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! ^' _, }1 m# A# {; |. V- ^5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.77:88987 I/ V- q: N/ V) {1 L) F# U4 j
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* j, w d2 ~3 e! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯公仔箱論壇- e1 C/ A5 U% R# r3 R! Y, {% _
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77:8898% A+ ~& s) D7 F. v" R) W) H
材料
/ B9 A; E7 D: ?糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb. I6 I% ^: j! ~
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:8898/ j& R$ e. E' k
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @! _. }$ W* T p" J! c2 T j
蝦米 40g（洗淨）
% B0 U6 a2 e; A" [+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）
, n! _! ^' }8 {' E8 T8 U6 w3 H公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇- Z7 s4 H2 T( r: r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r4 u* l6 i( m0 e' X: c7 O
調味料
7 {" @ f1 }) [: u2 S+ R9 i* K1 j鹽 1大匙5.39.217.77:8898) }; A8 A" w5 @* e) W6 G" O6 c
味精 1小匙5.39.217.77:88982 ?" Q9 K3 n# {4 t( [
生抽 1大匙
3 Z# d5 M, j: g9 G. T4 b1 }5.39.217.77:8898黑醬油 1大匙
5 k2 l* u3 p6 S8 A9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
P* y+ p+ q3 Y( z( n4 G8 y& F' L, v( A; N- a. L: h4 l
做法
9 ^2 W3 D3 \) \7 itvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
' P& a2 y5 Q1 I) [. Y" e, _2 M2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77:8898+ q9 e6 T/ F: m6 R1 h& E2 b D
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.77:8898; S2 [8 z: P) w* a2 U, ^& D
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: S2 ~! l6 e. Q2 \" w/ X6 X+ R燒肉炒飯
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- g7 Z# b* K. ]! \公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) T# j7 P% X4 q6 F. s0 }! k% z
/ i$ x R5 t D) |1 ]燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇0 ~ r3 r6 B5 \% C! i3 _9 P
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材料公仔箱論壇( K1 S1 n& n( N! ^9 U. o) S: g; F; D
白飯 2碗
) G1 d9 n9 M1 N$ G+ [6 Ktvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）
& {" o a& _& N" C M" H雞蛋 2粒8 s8 E# ?, W, s9 P D" a
燒肉 150g（切小條）
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調味料
, M* m O. A! G" ]公仔箱論壇鹽 3/4小匙
. J& g/ M+ ~8 Q6 C8 o( b3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 C* q! S3 b. J/ ?
胡椒粉 1/8小匙
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- n* q0 i4 n1 D8 z6 |3 s, i- z做法
, A! J; F- P# K3 y. Itvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
0 U: n, }$ }& @% n3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5 e2 T/ i0 m; z/ F+ B
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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb4 |( K. H2 s, R( u4 k
4 ?: x) F- Y( n# N5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a- ` @3 S4 ^% n9 R
8 y8 ^6 h( B2 P" B' {& a+ j/ S+ P itvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
! T5 ? a ~2 O$ n2 f5.39.217.77:8898
% o/ y5 l4 W3 [5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
+ _$ \# o2 r, y2 K% g5.39.217.77:8898長豆 500g（切段）
9 f1 {: w, Z+ {+ Z8 ]蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w% e: G' L* n) x! i( o4 R. V; Y0 T
花肉 100g（切片）5.39.217.77:8898$ F& K- b7 Z, o7 C3 o. u
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
6 r% e6 B( A( K0 |0 N8 e& E蒜茸 1/2大匙
' M1 t; f$ b& p1 d5 C5.39.217.77:8898小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D7 J( ~9 A- `8 \, \+ ^' }
上湯 900ml
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調味料
0 j6 }, m. f& @: Y* h蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- a' _/ ~! `$ B& F* R4 Y2 ]0 y
生抽 1大匙
" f# o$ w- y% x" @5 F鹽 3/4大匙
" {, _! {! u& O6 U公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
- {7 M+ v& A% d3 {. l" V1 Ztvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙
; {# _6 ]/ P5 j1 S2 {+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u: {2 J: z X3 \% U2 p
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做法
1 G/ s) I# K, \tvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
( F/ u5 u( X, {2 L' {: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。7 E s! \% N* ?7 g1 x# N
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb( @3 |# s7 r+ x) h3 |* H
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2 P% D8 d' w+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯
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7 I7 d7 @1 p\" v$ u6 _) ?0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H' g3 D$ f; Z. Y
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb, `" h+ `. e5 k) ~# \
. R O( W) C7 s+ U; I3 z# m0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb$ X6 T+ W$ d, M* ]1 M
白飯 2碗
+ ^% h# a, ]9 T- C" I( a公仔箱論壇熟咸蛋黃 3粒（切碎）
( z6 p! L9 a9 @9 h; |tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個公仔箱論壇' n" R2 {7 e# E0 b J. N9 w
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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! N9 V6 O3 K2 ~# J3 M3 \) |, q$ }公仔箱論壇調味料
; y' U6 Q7 ]- A4 b# D5.39.217.77:8898鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }) q/ F6 E8 Z: t0 ^% Y$ L
味精 1/2小匙
; A- R3 u* {' q1 D5.39.217.77:8898
7 M& A8 G6 G7 ~4 x2 B/ X; [做法& `8 y$ N0 s: e5 `6 s; _# H- j
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
9 e P6 q( O5 J8 t7 Z& A' v公仔箱論壇2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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