在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？ F" D* U7 f. A0 L" s
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
/ F1 h6 P! `" m6 T0 \9 w( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X) k' J, b, T* K黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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2 q2 X. P, `. s雞蛋不可或缺“最佳配角”
* P7 f) N1 T8 Q6 ptvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
8 T# H+ Z+ o5 q0 i4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' m* K( b1 a% M8 A L+ Z8 {
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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1 x7 G' w/ s$ @ ~$ G6 X0 v Ftvb now,tvbnow,bttvb尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
' A3 B- V: k8 n. l, H公仔箱論壇5.39.217.77:88988 ^ F7 C1 [7 \. g: E! C; e1 v
 5.39.217.77:8898* h6 L# x) b$ [& {
2 e7 q0 H- J6 l0 wtvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
& v' D- K8 F% }% R2 \% T: @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, |. J- r0 R, ~0 Z) B+ f+ z) `
蛋包蝦醬炒飯
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 公仔箱論壇1 v' d5 \/ H4 q# F
$ L; d. J3 y7 |: x' a公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb/ H, m4 y9 n& z
' a. I8 Z4 i/ n+ K' p8 m* q5 L公仔箱論壇材料
" D2 q9 l$ p& \2 ~" n$ Itvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
/ z$ o B0 ^" c6 m2 r. T. u5 u公仔箱論壇峇拉煎 20g（弄碎）( Y# ]& ~9 u. P4 h g
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
9 K4 Q# D0 l! j4 }2 I7 ttvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）
/ }# T8 _3 u9 w2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g（用滾水湯熟）4 w/ c% @, N6 i) B, n* @6 E6 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O3 F0 y* [. g( s) x6 y# A0 u
調味料
, \, e8 W- e& w9 |- w+ a9 ]5.39.217.77:8898味精 1/2小匙
6 W8 D9 W6 n2 o( y+ d7 K$ w) W; }0 i公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
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! p# c) W9 E$ d6 _' X& D4 V6 s" Jtvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）公仔箱論壇" [2 f' v6 o% s, y, A. G
: E; v& x7 X' m8 y/ Y# [& K- D$ atvb now,tvbnow,bttvb
\" I: P# [+ y& g- c8 {# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M2 ]; V7 B1 g
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇8 n: W* ~4 K9 k" n3 `
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8 }- t5 ^& J7 B* n$ i% r5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
a% @8 j. w! k. e# ~) @/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j0 d' }' q* L7 h; J4 M( Z7 G5 `3 ?
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
; x" Y0 S1 D; {: g% x" N/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }# p) q/ u7 L! _( V
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& G1 I5 I; T, }/ R; O$ C' b) z蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香1 B2 B3 A" J6 B( V- H
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( {# q/ x$ C8 K0 o( a+ L9 b B公仔箱論壇8 ~8 ^9 T$ v. K1 m4 j' X/ U
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇) T( c3 {' `$ \' x# l
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% ]6 a* J6 b8 C8 M公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
" i7 j; x% H0 g; ?公仔箱論壇2 W! U; ~4 M/ }* v2 @4 u R# s
- z x' y9 _- i% O\" q) h5.39.217.77:8898( v8 _, I1 l; B1 B% g
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.77:88982 O) J* A7 G5 w) ~5 [
5.39.217.77:8898 v6 c* J; {+ N7 l9 e) j5 l5 V' j2 M% D
$ I, {* ~/ a' K7 z) B) A9 U: E炒糯米飯
3 \. |5 M0 a4 T7 m0 C0 T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^% d* p/ ]* ^( l\" d
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb! v: c$ D% f; s) V5 P+ w
材料
! r2 d4 E0 s# ~+ \% a公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
* u% X! Q. M- |' M/ ]5.39.217.77:8898小蔥茸 1/2大匙
( f h* L8 l& c, u/ }tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙5.39.217.77:8898( g- m5 d: L/ X! V1 K
蝦米 40g（洗淨）
, i4 A1 U2 J4 ~: ?" Q臘腸 2條（切小粒）
( Z9 z6 _* g, s: M) c5 a( ~2 k/ ltvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）
7 g. A/ X: z! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~% h! N: }0 z* n$ z# z0 t! ?7 y
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a0 Y4 U3 ~4 @' u
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q- B6 a% J% X& [( W! \
味精 1小匙
* u# \! H3 ` M. ~5.39.217.77:8898生抽 1大匙公仔箱論壇7 c% \2 p; o& P/ [( @' _
黑醬油 1大匙
! z( J1 G& R3 X5.39.217.77:8898胡椒粉 1/4小匙8 t$ } K# ^$ h. y
! H& k6 a/ \* s5 I- q. v公仔箱論壇做法公仔箱論壇, |& X0 a: k" D' @2 C: \
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
6 x3 f& K9 w% C! Y5.39.217.77:88982.加入糯米和調味料，炒至噴香。
1 L A$ X6 p1 i3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯- |( O2 G) J1 K: f$ \9 Q5 r
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- A9 U4 I; {9 M9 I/ J3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^ h2 W' b- w8 I% |6 ?; V$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇$ a! K1 d( c. V1 z5 }
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材料
# c/ M- I% a& E, e; @7 otvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗5.39.217.77:8898' i$ |$ ^: A- D/ j2 H" D6 ?3 r
蔥 2棵（切粒）
' @! x- i! z; V# U1 C& m雞蛋 2粒8 S8 ^' k* j6 e1 R6 O) x
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇6 Z _4 K8 b8 i# K: V" l5 D: ] A
P2 _ c# U/ Z* p2 E9 v調味料
. r" z$ y6 z! I" ~公仔箱論壇鹽 3/4小匙公仔箱論壇4 u' Z4 w% T6 ]" T m1 ?1 v
味精 1/2小匙
/ Q. I* s3 P2 ]; Z胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t3 u% z* Q$ B/ {, X% L) Q" u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w- I x4 L( \/ X* B
做法
; P7 G9 r) x% ?1 W4 C7 s3 ~+ ~公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。2 e1 t+ R& n' g
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。) S( J7 X4 Y! l; J* H
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" ~- W1 o2 m6 ?% Z8 X7 ptvb now,tvbnow,bttvb豆角飯
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3 L5 m\" }8 q8 ?& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898, H; i R3 _/ ~- c0 Q# ]& s
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落" Y$ ^2 @3 l+ H: A
$ l0 C# O2 L! [% j+ H, T0 n材料
$ {9 F. J; F4 u5 `2 ^3 D長豆 500g（切段）) _& f" j5 K* Z# t
蝦米 30g（洗淨）, x6 I/ Q9 H n: M) C6 r
花肉 100g（切片）
6 ?( x/ W/ [7 V; x" _6 {7 k- L0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb' g% f- y; O, @; [7 N
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 O/ _# H0 h5 j
小蔥茸 1/2大匙
6 T, p/ M+ l) T6 G5.39.217.77:8898上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D6 p V3 F0 T5 ^
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調味料
6 Z: Q1 ? V: S5 S" D) }$ P$ z: {+ g5.39.217.77:8898蠔油 1大匙
. x! J5 O: A, x5 n6 f5 X" J公仔箱論壇生抽 1大匙
" n3 Z# n& w+ |' B/ ]8 ^鹽 3/4大匙
3 q w1 ~- R* m. z+ O2 o3 T胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇: m3 d x* `* f2 l3 B4 d
五香粉 1/4小匙5.39.217.77:8898$ m4 F! T) C `* e9 L* K
味精 1/2小匙公仔箱論壇& g: ?( X# g5 b
, v) H3 W) R7 y5 G9 E做法- u. w! }0 Q2 l; @/ p% j- B
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
" X6 _) A$ ~" e# p% H5.39.217.77:88982.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
6 A8 [" i2 U& n7 e公仔箱論壇3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
5 `# w3 ^; b* \# D. V6 p# {5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: Y/ e0 K9 U6 r3 y% Q
5 s* x4 I7 D$ R) K. G$ h6 _公仔箱論壇香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V' p# H$ w) D) b4 g
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料5.39.217.77:88983 Q% N2 T* f4 m7 M4 t
白飯 2碗( Y) f6 b, J9 i- q3 k. |9 [" H
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
5 v; ?- A6 x7 q0 ?/ t雞蛋 2個公仔箱論壇( ~8 ^# }* A2 r4 D1 c2 c5 o3 ^
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）3 u! v; G7 U; e6 F
蔥 1棵（切粒）2 J4 r/ C0 ~! Q- K2 T
6 ^' e" W/ ]/ p: f6 ytvb now,tvbnow,bttvb調味料6 y8 @6 \0 z- h; ? U
鹽 3/4小匙5.39.217.77:8898; K2 Q7 i- f) J. {: @$ L
味精 1/2小匙/ S7 u! h0 u4 b( A! R: c. x& u5 X
) _4 _5 C. H! H* X做法
6 ?. f8 @1 `/ P1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。& u( x# J8 l$ J
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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