在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
" X" X. |, T: V% r/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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9 y; R J& ^6 E' _5 f, _tvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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, e+ T% e [. V }5 X2 a4 X公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f @; W! \! h' w( E
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
: R$ C. `- {8 U* p公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77:8898: `4 S. X! G, e1 |
% ^! C& N* ^ ~, |# ?- W6 k( |“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~0 [' x6 w, Q# R( V& Y5 @
) L5 r k# P; t" G5.39.217.77:8898尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77:8898. ~! Y+ z+ Z6 Y
) l( Z* Y8 v2 m, z\" F% b+ s! x* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {& H! N; S7 B( K$ p0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& p8 I) }: k* o0 ]& e4 G& U$ a, R, d U
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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9 g- [" G; i& z! I1 C3 _) A0 P蛋包蝦醬炒飯
0 H, {9 R7 \6 V2 W# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ A2 R" w3 G' [4 J. c3 Q蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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. `( Z9 z$ \( R) |8 ^& z# Z) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
2 A- U& V' t0 L, L$ Q( i: ?3 s白飯 2碗
: g, o- x+ Y \( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g4 f5 Z& }; _) P' W
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇1 a0 r, c0 `3 y' P+ I- H' a- T
芥蘭莖 50g（切粒）
3 Z2 ~0 q$ g0 ?4 A) F蝦仁 150g（用滾水湯熟）
& e% o Y, H( m, P" T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M/ I @: ]% f, N5 z% p
調味料
9 f$ S* r6 n% D0 J8 n+ w5.39.217.77:8898味精 1/2小匙5.39.217.77:8898" x, J2 z% X5 r- } `5 a
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:88982 l1 Q* o e! x% o% t0 d+ t: S% i+ N
/ ?& S% T; p6 n7 v5 etvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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4 P/ J# `# u5 ]8 Y$ j' L7 X5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
6 C: m5 Q, f& ], @ `1 `. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C' Q2 D; P' l* g1 M F& m0 j# U7 H
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb+ | |& p3 K: X) B
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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8 c. m) I( `7 x+ f蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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/ q6 H Q8 O9 Y2 a0 T/ z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @\" C\" {. o/ a* I9 A% U
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可" w+ u2 l1 E; @
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炒糯米飯公仔箱論壇7 s5 Q8 }8 K9 Z& ]2 }
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣' t+ M( `8 V" n: z; t0 t6 d
材料$ g6 B; |: n% U- x+ Q
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
3 c! M( \2 {7 z4 I4 U& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
# H) `6 p2 y* V) Y蒜茸 1/2大匙- Q/ `$ L9 z7 t# `: r3 P0 W2 O
蝦米 40g（洗淨）
( y% Z0 m( T+ T: b m6 vtvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）
) y! j& q' d3 `, `* G8 E3 l5 ~tvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d: {( |; c. J" J
公仔箱論壇2 X% I: \; f! c: a, w
調味料, ?6 }- h7 j3 K' n9 N; E; L5 H
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y) u! k! r+ ^
味精 1小匙公仔箱論壇 o" O) N( P+ Z+ s) f5 I
生抽 1大匙0 D4 Y+ y( A+ a
黑醬油 1大匙
* A8 z- S& I4 B3 z, q- `( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
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做法
6 @& X/ r! [0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.77:8898" i7 Z& L+ G3 i3 c
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
7 k3 O. n" N. a5 ]3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.77:8898* C" P3 c: p6 f( ~# w* E7 H4 P
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燒肉炒飯公仔箱論壇1 y% Y) c9 l0 K2 _5 ^7 Q" D
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香6 U* {; S& z. s0 s7 X! u* E
: t4 q& k( P( q4 d; }+ i3 ^7 l5.39.217.77:8898材料5.39.217.77:8898. h/ z5 b3 F$ S0 n& ~
白飯 2碗
# v& d+ K) V) k5.39.217.77:8898蔥 2棵（切粒）
) G% @0 s. l! ^! v) r: b, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒' g" B- V& J) Q) l
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇; q9 L. |) u- O, n: z0 i1 j5 L4 `
' `( U7 f& Q; \% D G調味料5.39.217.77:8898+ p6 _3 U0 ?: `8 o# V
鹽 3/4小匙公仔箱論壇5 S+ P/ G* k, q. C* {
味精 1/2小匙公仔箱論壇7 e- a* M, N) m" T
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77:88988 W" _9 p; I( C6 P# P2 T$ t; c6 T
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做法
2 r4 v4 d* k4 C$ M9 q5.39.217.77:88981.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb( f' ^* U, R+ }, d
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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6 {$ Y9 m/ _$ a: I5 P豆角飯公仔箱論壇' ~6 D5 l2 y$ {- A. ~* q! E
7 X) y2 G1 H! p5 P/ J( v/ F tvb now,tvbnow,bttvb7 g5 n/ N+ v% q# O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r/ a' _) N0 M7 U& T1 b
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
+ L! C3 y! D" U: W4 B; S公仔箱論壇長豆 500g（切段）5.39.217.77:8898; [( L* Z& I7 k+ A
蝦米 30g（洗淨）
( h! ?; z# A, E [$ ^8 ]# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）5.39.217.77:88986 X% m! N/ o+ Y
白米 700g（洗淨浸30分鐘）# j' m+ G5 h; X5 ^; t
蒜茸 1/2大匙
1 J1 o# s% f' k7 V* }9 X小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d. G. D" \2 g9 l
上湯 900ml1 d3 g! s, D3 h$ v/ B' V, s
9 h( Q% x% ~" I$ H7 h- t7 v) F調味料公仔箱論壇6 T3 D& ]$ T! [% j$ _+ _
蠔油 1大匙
, y, S1 V* s! d5 X生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X q3 V5 b3 K: \7 c6 k0 B9 q
鹽 3/4大匙5.39.217.77:8898$ t( K. d$ I( J% e2 b0 N
胡椒粉 1/4小匙
O: E1 B3 ?7 G: X1 `+ [五香粉 1/4小匙
. n, j a4 G7 G: g公仔箱論壇味精 1/2小匙
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0 M$ B7 F; F. \& k5.39.217.77:8898做法
4 X# B. t+ ~. C5 m/ k* t8 i& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
% p% l2 i2 {9 R+ }$ K1 \* L公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
1 P, a4 ~" i; ]tvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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2 [" ^: P0 D+ F$ ]香港炒飯9 _* K$ ] X3 M, D& H5 V
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處& j: |$ p1 Z9 n7 D4 J2 t- u
, p D! V H. }, P材料 r/ x% P8 N9 |3 B( U$ T
白飯 2碗
% }6 g+ a, R4 dtvb now,tvbnow,bttvb熟咸蛋黃 3粒（切碎）# a% ]" a) P/ p7 A- I! j9 Y! D
雞蛋 2個
" `! J- n; ?" a6 {# A* d8 \嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.77:8898. {, K" J$ |9 P, Q6 j
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y* w$ B' S- @+ K( u
6 I. ~5 l9 J; A2 u! Y, n" v/ A公仔箱論壇調味料
5 M6 R0 g9 J. e7 a( n: S2 i* f! E鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb% E- z+ I! ^1 o; S1 s
味精 1/2小匙- k( R; j: I* X8 g! o) D x# ?
3 q; M [6 ]7 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
) N1 j7 Z' r1 S T6 C" V3 G5.39.217.77:88981.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
1 m( E1 ?0 g4 N; J9 t8 btvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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