天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O( k8 g% M! S. Q4 f9 c
食材：5.39.217.77:8898, n3 \3 x. E) w( c, p+ P
肋排 600克
5 ]( a |1 n$ H6 }0 r) m8 l5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 `. I; S( X% x: P
土豆 2个（约300g）
& j+ H2 a# M9 U' |9 t# E$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒 80g
9 l! F2 K4 n5 P$ u7 n花椒 2茶匙（10g）
2 n6 d; n- O% k0 ]* y+ N( [* f公仔箱論壇青辣椒 1个
; e, _& }7 t$ D: i, H红辣椒 1个公仔箱論壇, G+ y+ |* h' W4 c6 \2 O% q! o& X
桂皮 1片
) s3 |. d% }: j& s5.39.217.77:8898八角 3枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K1 o l4 A" A* U, |, J
草果（选用） 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h/ I7 z3 K$ P; O. a2 `( @
, g, O f/ v" p- o# S7 e5.39.217.77:8898酱油 3汤匙（45ml）
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大葱 1段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {' H% H) f5 o$ N- ^6 n) H/ Z
姜 1块（约20g）
: W( I9 h0 e4 O+ P大蒜 8瓣
6 I/ u# ?* p" h, h$ f7 d/ V! g盐 1茶匙（5g）
% V, E' _+ Q; e& k4 Z+ Z0 `公仔箱論壇白砂糖 1茶匙（20g）公仔箱論壇: r# q) y( A& c2 m
油 2汤匙（30ml）
6 s! N$ r# S. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, K! G& a" \) b U! p6 e) V做法：
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9 V g& O" t: L- J: }& d) U7 e1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块 h. H+ f+ \& V1 ?( M: u4 ~. `
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) y$ @5 ^$ p/ p' R5 g% F& p F公仔箱論壇 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
2 v4 M( @3 `/ f4 t% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X- x3 I+ m& O. h) Z& H3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D3 h, \% Z, X. R9 v9 H" C3 J( |
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. O/ E6 e" i3 b! n: {" N- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。5.39.217.77:8898, P- ^) W9 s6 o
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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