天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
9 ]8 a7 m. l* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：tvb now,tvbnow,bttvb& `$ e6 L! [! ?' O$ q7 y6 k. t
肋排 600克公仔箱論壇) ~1 z: P4 B1 S) |$ ]8 s
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土豆 2个（约300g）
a9 v# D& ~, v; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒 80g公仔箱論壇% ]6 c, g3 w4 j) x7 i% L5 Y4 [
花椒 2茶匙（10g）tvb now,tvbnow,bttvb E$ D3 Z5 ~; O; ^; Q1 A
青辣椒 1个4 M+ g$ [$ `# C: \, E" U! v3 _
红辣椒 1个
, D5 z/ k8 [' ~- l7 d7 t" p7 Ntvb now,tvbnow,bttvb桂皮 1片
) M/ v" V& L' |. Ttvb now,tvbnow,bttvb八角 3枚5 R$ _! V+ n h: r6 h9 h5 C
草果（选用） 1枚
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酱油 3汤匙（45ml）( u, [6 ~5 V( j3 M z
$ F$ K( R; n- ~& }6 j大葱 1段
; b; X" w$ W9 l! `3 V* {) r5.39.217.77:8898姜 1块（约20g）
/ Q$ ~2 V& g5 z! d! T大蒜 8瓣9 h$ W2 P" N5 ~7 q( c
盐 1茶匙（5g）公仔箱論壇" J) {+ k: F" R; d# \8 ~! s0 b
白砂糖 1茶匙（20g）公仔箱論壇5 _3 Z8 F. P+ K9 Z& @1 n" N2 l$ z
油 2汤匙（30ml）
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做法：
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O& j; y. R$ O' w5 z
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# W) N0 ^# ~. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 tvb now,tvbnow,bttvb' y4 a8 J* e2 z ~% `
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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8 _! d# ~, G, |* k4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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