天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
p) i3 o8 N9 Y, t! k# F- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：
: R* A( O# Q2 M% i9 S公仔箱論壇肋排 600克1 M$ s9 w! B4 }4 S$ ]4 t# w* l) \
5.39.217.77:88980 G. [9 m. Z% [' ~( W- u- Y
土豆 2个（约300g）tvb now,tvbnow,bttvb7 U# E) I0 Z( K' j' ^
干辣椒 80g; g, D: L' w5 G
花椒 2茶匙（10g）公仔箱論壇# z ~' E- ~. o8 ]! V7 _: b8 W; c( A8 v
青辣椒 1个5.39.217.77:88983 q/ j3 T/ Q! K/ p% v# S
红辣椒 1个tvb now,tvbnow,bttvb. m( ?, O. T% P, Z! K' A
桂皮 1片5.39.217.77:88982 d$ d4 D) O, L0 i- U* B6 \
八角 3枚
: H+ G8 _$ T n, }) Z: A草果（选用） 1枚
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! e* X1 }8 _% S# h/ D. Mtvb now,tvbnow,bttvb酱油 3汤匙（45ml）
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大葱 1段tvb now,tvbnow,bttvb0 N1 N) _4 _( ?
姜 1块（约20g）2 ?7 y" ?) q1 u& d
大蒜 8瓣
) l( X0 J( q8 p3 E6 q0 K3 L; o+ ~6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb B$ P2 E A* j$ l; E$ x9 b
白砂糖 1茶匙（20g） i$ v( _" n" N- P8 V% I3 V0 T# E
油 2汤匙（30ml）
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5 V# t' a, f$ l6 Q; W9 P+ }! k. [5 X5.39.217.77:8898做法：$ D1 l) Z" D" g
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块tvb now,tvbnow,bttvb8 Y3 g! D, P( Q
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$ i- ]& p$ R# N- V 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 5 M1 C8 f9 \9 F& v- \' F$ s2 V9 \; [
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）公仔箱論壇 S& T# U* C& R9 J0 v
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }8 V3 M( x$ `9 G' m% v
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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