天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
2 l0 f& k' h) c; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：公仔箱論壇! M: p5 U, c& E+ D$ v0 f% \1 a
肋排 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s. }* n* w+ B* _+ r! x' c8 }
$ z6 e* N# K+ G& i公仔箱論壇土豆 2个（约300g）
) M7 _) o' `# j7 m" f8 m! i9 o* t6 `5.39.217.77:8898干辣椒 80g
* K+ A/ Z* M4 x8 Q. i0 @花椒 2茶匙（10g）9 @- b' `" t$ T& h- H
青辣椒 1个
4 M; F+ v- c6 p$ s+ v红辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x; u, e2 C+ ^
桂皮 1片5.39.217.77:8898 T8 R4 R2 ]( h3 J7 `6 n5 P1 B
八角 3枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C1 C! O+ }$ M# ^+ u+ g. N1 t
草果（选用） 1枚
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& Y' ]4 d2 e- r' f. B5 o- K酱油 3汤匙（45ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G7 X$ [' X- y% u& o
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大葱 1段tvb now,tvbnow,bttvb( n6 a. @3 ?. f5 A9 `- W: ^
姜 1块（约20g）公仔箱論壇 m- Z# v; o5 g; [" u3 A
大蒜 8瓣公仔箱論壇( l9 X$ J0 G' G9 a# O
盐 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb* e4 }- F# c* ~
白砂糖 1茶匙（20g）
D& {; T, B6 ~2 p- V/ q+ M$ x* v* ` o5.39.217.77:8898油 2汤匙（30ml）* t* R9 Z$ o3 V6 {
) R, p: o9 O d* L2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 {1 L& q* u0 B/ k+ e. N
做法：
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" `1 r2 g" b' c `- x& R+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块5.39.217.77:88983 A0 G& I. G, J2 ?8 ^$ E2 \7 C
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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/ v+ t9 M Q g- `/ r4 ]0 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。公仔箱論壇) a$ U% Z- N* }# k$ p0 H7 N
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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