天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！0 T+ U+ q& V6 X! Y2 i" ?# L
食材：
- n, O( D. q/ o' @) M0 g4 r5.39.217.77:8898肋排 600克5.39.217.77:88985 \0 i7 l @* f1 @3 O" }
+ ` {6 T) ?2 Y) H土豆 2个（约300g）
! G7 r; M- g; ~5 H# y9 b& s6 V% O公仔箱論壇干辣椒 80g
( x6 L- m. P$ ]. w! d公仔箱論壇花椒 2茶匙（10g）公仔箱論壇% {7 S9 }. y- I/ X
青辣椒 1个! c5 l8 c, u6 y3 |+ r# ^ [: c$ V
红辣椒 1个
2 I' o3 b$ B- a7 G, N+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb6 B0 M& P4 O J+ r
八角 3枚
; \; A0 W8 B" ~% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草果（选用） 1枚
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" K0 {, M% ?0 l3 |7 ktvb now,tvbnow,bttvb酱油 3汤匙（45ml）
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) C$ v! `/ ]- l( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 1段, \- y. o/ i* j0 a V! E
姜 1块（约20g）公仔箱論壇6 }5 Z; x; e/ _, y0 \
大蒜 8瓣4 O/ G' Z; E9 s
盐 1茶匙（5g）
# X! C2 d+ O, P* }' L1 p7 P5.39.217.77:8898白砂糖 1茶匙（20g）5.39.217.77:8898; Y0 b' d1 K9 s3 a5 w8 b* \
油 2汤匙（30ml）
. _0 T# i# x4 L& j n% l- n3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 W5 T. ^. l( A& Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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( _" X2 a1 R! U( E$ A+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J* v z5 f3 k& g! K" N
5 H! r8 c+ h0 |# x0 ~; ]! S; h5 B; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）公仔箱論壇, k4 {: O5 O2 ?! i7 O( ?7 Y6 l
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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