天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
M) v+ c+ z) }- V6 Q2 q, ^公仔箱論壇食材：
4 F, t( s# T( A/ y$ p+ X. E5.39.217.77:8898肋排 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z& A$ Y, ]7 l4 f
% t7 p1 j/ u( H7 C' T& `( W土豆 2个（约300g）公仔箱論壇& z. j" n P* |
干辣椒 80g* [# x0 Q w& \, U1 V
花椒 2茶匙（10g）
$ j( h- u( I2 J7 O- N' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒 1个
2 c) \$ f3 F; g. y9 I: ` X P红辣椒 1个
2 |( T) d: O7 R3 Ttvb now,tvbnow,bttvb桂皮 1片公仔箱論壇8 w4 s6 w5 p6 t" f/ G. q
八角 3枚
6 l6 N) c; w/ l2 ^% e3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草果（选用） 1枚5.39.217.77:8898: [4 e) i+ U; V6 c0 B: C. R
) A' C1 T @ e2 `6 n0 g4 H5.39.217.77:8898酱油 3汤匙（45ml）
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大葱 1段2 }) J1 T1 q2 E$ ^$ F5 }3 _
姜 1块（约20g）5.39.217.77:88981 y5 l! @1 M* I) M: j
大蒜 8瓣tvb now,tvbnow,bttvb' ?- @. y' W# g9 U6 Y0 ?+ L
盐 1茶匙（5g）* G6 f! F$ M1 m5 \* n0 ~1 n7 G7 f
白砂糖 1茶匙（20g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]: O. ~+ J+ l( J3 j5 T3 Q
油 2汤匙（30ml）
1 w n& {8 Q" D3 ]( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ^$ }9 ?' a8 K$ O' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n1 z, j6 Z ~5 Y) Z- U做法：
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6 [; \" @# `+ _( x3 i* ~# [tvb now,tvbnow,bttvb1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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6 {$ ?- b1 |. x7 l4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
! D" Y- z' q- d* ?! {7 }, Q5 x5 ~' ^, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V C0 \0 Y, e. v& q/ B$ M7 V5.39.217.77:88983.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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