天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L: {% x5 }- x2 R- p/ F/ M
食材：
0 ^# N- m; V! y J% stvb now,tvbnow,bttvb肋排 600克公仔箱論壇( K6 f; ^$ [% [% k" F( P0 e
- m. K8 T1 s4 W3 A2 W. ^4 t. P土豆 2个（约300g）tvb now,tvbnow,bttvb- U' l. ~- ^, \" U) P4 k( b
干辣椒 80g5.39.217.77:8898- f( ]8 D4 D% S, k1 C
花椒 2茶匙（10g）
0 _0 n; {* W1 M9 ~青辣椒 1个公仔箱論壇) i" E5 i! N2 X8 r$ j$ l) u7 |
红辣椒 1个
+ _ _( W* a! [6 y" L7 Ltvb now,tvbnow,bttvb桂皮 1片6 y. [$ I7 L1 ]+ U
八角 3枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c% I! G# z- B, |, j% H
草果（选用） 1枚tvb now,tvbnow,bttvb9 d/ Y2 k$ ~, p4 U1 K: Z8 u2 F
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酱油 3汤匙（45ml）2 B1 b* y* ~* |
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大葱 1段
+ d+ u" y& W9 ^姜 1块（约20g）( z8 [4 L9 f# S6 T
大蒜 8瓣5.39.217.77:8898; {+ n" O" B. I8 r5 S: R0 f3 d9 p
盐 1茶匙（5g）5.39.217.77:8898% ? z8 M3 u; |' \: }6 T
白砂糖 1茶匙（20g）
8 B6 L* R4 c- P3 g& [- F, }tvb now,tvbnow,bttvb油 2汤匙（30ml）公仔箱論壇5 N! {0 y+ I# i4 v
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做法：# z V, S# E5 K5 e( q9 j
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 5.39.217.77:88984 v" Y: ?! e1 a; O' A' Q
1 m+ Y1 D H' S+ b' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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