天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！2 C S5 V. ^: j# L& c0 b
食材：公仔箱論壇! B3 _! T4 r( P6 W8 T% r w1 |* D
肋排 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |+ X( o$ n3 `( S- Y/ R) U
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土豆 2个（约300g）
- ]* r+ T# K L; i! D( {公仔箱論壇干辣椒 80g
. }; w/ V: p1 E4 z* i7 i5.39.217.77:8898花椒 2茶匙（10g）
# @& W- ^. F# x1 V/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒 1个5.39.217.77:8898) ^. C% t; c/ R3 M- `; u
红辣椒 1个
) T# n) W6 W$ `0 n+ m: ]; T5.39.217.77:8898桂皮 1片
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( D$ X/ @" J t* D- A1 ~/ v, `草果（选用） 1枚5.39.217.77:8898: @* A! `! P; P" b
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酱油 3汤匙（45ml）
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# i6 D4 U3 p4 A L7 h! Z) ptvb now,tvbnow,bttvb大葱 1段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S; n" s- t% `* {- Y' }9 z* u" s
姜 1块（约20g）公仔箱論壇" |* m; L3 X* c& J$ v* T
大蒜 8瓣
" H' \9 ?6 X1 C盐 1茶匙（5g）
. |) h& @# X6 a1 r: o公仔箱論壇白砂糖 1茶匙（20g）
/ I6 s) z( ]/ |/ U6 W4 p- z+ V油 2汤匙（30ml）
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6 a9 _: m3 M/ E; A( H0 B9 P公仔箱論壇做法：
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p5 |! j8 Q( i6 E: V
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 . H, Z/ r5 t$ A4 L1 w8 `8 G
' {, o8 r' j& ^3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）0 `: ?) i. r- q9 j7 S% j7 b. u
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, ], Y' x% t5 x+ Q! F- Q) I5.39.217.77:88984.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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