天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！4 n* `8 E5 o* Y6 N
食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |* X. ^! f' C# M- D0 f
肋排 600克
; u' W% V9 e* R' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T, U" }! i+ N% z6 N9 n土豆 2个（约300g）- q b' M$ H5 B0 K5 Q
干辣椒 80g
( B$ J$ n4 C a" Y) v公仔箱論壇花椒 2茶匙（10g）" Z8 F- g2 i' s; U9 \4 s9 p/ u1 m- X
青辣椒 1个
$ `3 [! [) Q' F5 u- Ltvb now,tvbnow,bttvb红辣椒 1个
$ r" }6 a% f, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮 1片7 o t! o' q' q- C" }4 |2 t
八角 3枚" c* |, c& a( F+ F1 ?
草果（选用） 1枚
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, ?( D3 ~4 d* ?1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酱油 3汤匙（45ml）' {3 S7 m* E/ |& u/ M8 O
. }: x D1 h* C1 J: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 1段
" {1 ~ ?% S1 b0 P* p姜 1块（约20g）5.39.217.77:88982 s Y: i+ y7 q1 i! _
大蒜 8瓣
; _2 H- M5 s+ ~# Q0 |7 f5.39.217.77:8898盐 1茶匙（5g）
' e5 X% P# ~- z3 }8 h, }3 V5 J8 K公仔箱論壇白砂糖 1茶匙（20g）公仔箱論壇- }# _; p; Q3 e8 L- q# G1 m* n
油 2汤匙（30ml）
1 N' _. d# m4 l5 T- S2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88983 m. t* i n% ]3 P
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f! ?% x$ q! J! R
9 f ] h7 g+ m4 j1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块公仔箱論壇8 C [9 b; S# ]) a i6 i8 p, d& ?
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5 g- U! Q9 Q6 T( v9 O" N. E( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 5.39.217.77:8898: \4 r5 y4 o4 ^
' f* i4 V+ |2 N9 itvb now,tvbnow,bttvb3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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