芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。
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黑芝麻新食法
* x. p! v$ D [+ t. s7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 g( M/ |% Y# Q0 v4 I
+ l) J$ @: O" m0 n# f1 }' r0 \1 |, j5.39.217.77:8898在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。
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' g+ S9 }! n: r* }) l0 Rtvb now,tvbnow,bttvb煨飯越食越有味
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- y/ K$ @( S8 |8 s0 Y: E■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。5.39.217.77:88986 I* p/ R5 W- E* J
! H7 }8 m! B" u# ]* e* \創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。 " l+ X. g* B" V2 I" K
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黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53
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- V+ Z1 R5 W9 |$ J5 G/ [tvb now,tvbnow,bttvb賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 U! @0 e; m9 Q" I, z
$ Q g% J0 I& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d1 P( a0 M$ p* ^7 \
* Y% W9 }+ ~' x G6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。
, C5 @2 P3 S6 V7 v9 y: J/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q5 i$ L8 \0 O' y5 L
鮮木瓜湯+野菜拉麪$42 0 i' U) n1 Q* |) ]8 s5 c0 M3 _5 D
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木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。
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香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49
; O% c/ u9 `" M# r* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# K2 S- K, k" z
有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。 tvb now,tvbnow,bttvb! T1 i7 p1 c8 w+ x6 H+ [: ]
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鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {# L' u" O Q. Q, A
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高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。
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H) S: t+ S; C8 R公仔箱論壇黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42
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$ C6 |( g% [, H) p3 g5.39.217.77:8898原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。
6 v! R4 ?$ Z5 }% Q5.39.217.77:8898公仔箱論壇. Y T: ^ e2 y v; E
豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40
7 q! [& w8 C; b* B8 v+ V E2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88985 N. [/ P9 t% Q8 X+ D
怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。
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3 u# \- I8 Q7 s' g/ g. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。
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( w5 \* ?6 ~9 g2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。 公仔箱論壇* N! u/ v6 Q- {4 a3 u/ q# R7 X* c6 W9 U
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9 U+ C2 u; x) O3 M+ t. p4 h+ Y公仔箱論壇3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。 5.39.217.77:8898/ K8 k% s% u2 A5 D( a
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4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。 5.39.217.77:8898, Y, Z5 T: {8 d1 D+ L
4 q; B, F/ t C' s2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族齊撐
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5 W0 W9 n1 {6 |5 M. l5 Y羅小姐5.39.217.77:8898( I7 Q$ P' T. a# W: w
店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。 5.39.217.77:88986 V" o7 q$ s6 A4 F4 X
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- p g v* ^& C6 v ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃先生
6 ]$ P9 o1 i5 ]2 o見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。
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. H; \" ]6 w( N/ Y劉先生
/ @+ j c. N' b. ?$ Y4 V8 r公仔箱論壇5.39.217.77:8898# }, L) r1 B+ L9 i, R' K
這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。
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大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下) + H' s8 |, J+ M0 N' i6 I& m
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發表於 2010-4-20 12:33 PM
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發表於 2010-4-20 08:48 PM
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