芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。5.39.217.77:8898: Y+ \- q, z9 I5 L1 M
7 B+ D" P+ ^( t1 Q' }8 W _黑芝麻新食法/ K% S7 M7 @- Y/ R' N/ J% D
. N2 z6 |1 U5 d4 V' I- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K) ^6 V& { b0 p* _3 b8 K
在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。 - ?6 n. O! N: @) k2 W% U7 a) o8 K
/ }' f$ r/ k( a煨飯越食越有味tvb now,tvbnow,bttvb% r0 V+ ^$ y; {3 `% r! b7 \
) r3 C- _2 X0 n5 l: z( ~0 e% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。tvb now,tvbnow,bttvb9 h% F0 R6 g: e* }; k' X0 h
3 ?. F U; v% D$ O8 I5.39.217.77:8898創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x. ]% A. B& c2 S) D( X
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黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53 ) S8 m" M' Y0 O. X: o8 I
# z5 d# w) b; C. q4 D/ U. Y5 z+ O賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb7 f* U( B, M( s( d+ ]- u2 }+ \
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香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45
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, `7 \7 |; A2 z+ t攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。* X H# L9 }; j* Q$ _( g- X& ^+ p
- u6 W3 I0 R$ k2 d, x5 r1 z公仔箱論壇鮮木瓜湯+野菜拉麪$42
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7 d2 e$ w. j2 B4 |- p+ R Z1 J- x公仔箱論壇木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。
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2 o. m" j! e% S8 i! ~香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49 公仔箱論壇5 D( O( m. E9 G9 ]
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有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。
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鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46
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高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。公仔箱論壇0 F1 M; O7 {) R. {' u
4 l6 J% ^! m* {. p$ w% q# [. [3 f公仔箱論壇黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42
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原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。 公仔箱論壇7 }! y, w4 W5 V' `
( _# D0 X# y2 L7 y4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40
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3 V7 x" `+ c/ ?, [0 F6 y5.39.217.77:8898怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。
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1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @7 o) w: ]& u/ Z! N% Z8 z* O
! h) X* P; v$ t5 ~& _) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X3 O" F6 Z" F S
2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。
0 l& q0 Z! m- o$ X5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 I* t4 d( w6 d
/ b, T, k4 {" ]8 F, l$ O3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s- x3 }! N' a$ B( J$ G% y1 y9 `! R9 v
& B2 \+ \9 C" o$ w- _. V2 k& u, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h9 `2 X5 V5 f1 t# N$ D4 T. Q! w
4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。
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+ v7 {) |: n$ e# d0 h上班族齊撐
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羅小姐
; R5 J& C! q# Z. j. ttvb now,tvbnow,bttvb店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。 5.39.217.77:8898. H1 D! [9 w3 o: A% q2 P: K# c
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黃先生
* m B- W! s6 H0 P# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。 公仔箱論壇! `6 U4 M$ f7 Z1 [5 N7 G
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8 W$ Y7 k7 }* e$ S8 E公仔箱論壇劉先生
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: t+ {/ k9 r" M0 S0 _/ l! N公仔箱論壇這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。
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大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下)
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發表於 2010-4-20 12:33 PM
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發表於 2010-4-20 08:48 PM
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