在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
! N" T2 g) t# }5.39.217.77:8898鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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' i5 N f7 J+ r: y9 l- {记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。tvb now,tvbnow,bttvb# M7 J- K e# M Y2 k4 X' M2 M! H% `
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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: g1 h, ]& I9 k其实，鱼多了，根本是吃不完的。3 G4 \+ z' O5 b u4 }, Z" D6 S
鱼，吃不完，说明有余。tvb now,tvbnow,bttvb9 \# j; j) |5 k: p
这才是目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b! r! _$ E2 t& V9 ]3 J( B w, @
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
0 o; D8 Y* U: L4 v0 ~- y公仔箱論壇新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！tvb now,tvbnow,bttvb; e- ?$ d7 k }0 t# Y
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。& M4 [( s# C1 S
有余，必有鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y- Z2 t: y6 W; F
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。8 i- u: D4 I0 K5 u- ]
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。公仔箱論壇7 d8 }7 }5 D! x
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，tvb now,tvbnow,bttvb5 U" V2 a" ^5 Q, S
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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) J: }/ p5 B h' d* b3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄金熏鱼" ~- l/ f4 Z5 A0 U
做熏鱼，有妙招：. d, _$ K( c4 }4 p7 K( |
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
/ }4 T/ r+ `: B: a6 Wtvb now,tvbnow,bttvb 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
, X9 O+ C) H% Q6 Y4 q1 k原材料：公仔箱論壇. O, R" [. D; M- e5 T
青鱼 + y! q8 T( i3 |! l( B L& G# ?) A
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。5.39.217.77:88988 n; F+ w* H2 I9 u$ d4 Z
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; ?9 [8 \! L# u0 Y$ D2 ]+ \% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我的烹制方法：tvb now,tvbnow,bttvb+ n" E$ g- Z4 Y' W8 C( T
戏称为：飞鱼点水。
. x9 P0 Z7 X& p8 ]$ C公仔箱論壇1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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5 I: E; i6 w, _, L3 Y+ ~) _2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
2 k/ u5 f0 Z! h0 B3 b( ]+ `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q7 j `# J2 Y% z5 s2 |! A& Y
: {5 G( |$ A$ O/ p; K' B b4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
$ U2 k% @4 @$ Y+ R" c( o# [$ H, z- ]4 z5.39.217.77:88984.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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结束了，简单吧？
# {$ P5 o' l7 S! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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必读注意事项：1 Q0 @. s% d8 d
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。公仔箱論壇* b, ]( }$ f$ w8 r
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
0 b* j. c5 W8 l+ u* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , F9 R+ T$ j9 j' d1 n
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下面那盘是炒过的哦，也不错。公仔箱論壇# t1 e6 z% v" }# W! V! {0 B, s+ k
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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