在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。公仔箱論壇; o, l' {1 {( B+ [; c
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。公仔箱論壇) Y i: C/ p2 ?- y% `
+ A" G% ~ H$ J6 _7 ?( n5.39.217.77:8898记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。5.39.217.77:88985 b! g/ d; T' _4 ?- o+ t
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T+ g' V! ?+ `! G! E
$ }+ f/ a: ]8 V# q* n5 h, [5.39.217.77:8898其实，鱼多了，根本是吃不完的。
. \0 R) b+ i& }5 Y9 Otvb now,tvbnow,bttvb鱼，吃不完，说明有余。6 R+ c" J0 M; E; {6 k" L' @% ^; B
这才是目的。
% Z9 k. I7 h$ z" Y0 X2 F. X很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，) b# V( V: |5 b0 k9 y
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！3 {8 c/ {1 @7 [, J! G% O0 g* f
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。+ p0 c& K& O1 s* u9 F: r
有余，必有鱼。
: B3 O6 z: w( _! T* p以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
% Y. U0 q$ T3 ]" }公仔箱論壇而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
' ^7 j0 G0 u- F4 i8 s J0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，公仔箱論壇 l' |1 g+ R: r p$ f
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W3 W6 k5 B) l/ _
, Q3 F4 M: V6 {. F" W4 w5.39.217.77:8898黄金熏鱼
) ]# L( }5 g: s1 Y' ]公仔箱論壇 做熏鱼，有妙招：
3 _; e' D1 \6 `8 P; A6 X0 H# |3 U公仔箱論壇 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。/ ^/ C2 n* X) Y1 R* u
7 y1 f2 S* t' X( N# r& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) @5 V7 ~! B# T7 h9 s8 k
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。5.39.217.77:8898" N3 P' x5 @4 C+ W4 k' [! z
原材料：tvb now,tvbnow,bttvb* j, ^& S" o( }* t' g8 {0 n8 a
青鱼
3 q1 l( }) x' B, b- W3 ]9 g3 W, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L& r: N6 _7 D6 d0 ^7 u
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。公仔箱論壇9 t4 {' J s1 j4 V) b; J
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我的烹制方法：
- P9 v, n/ s- n" \2 _ u) `公仔箱論壇 戏称为：飞鱼点水。tvb now,tvbnow,bttvb" i5 f8 f. V+ a y8 B$ Y
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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0 S& M; ^) k& N! e* N7 W8 b: \2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。5.39.217.77:8898" _( W! \# | M& v
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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6 ~0 C8 r+ d! z+ P* g- | v公仔箱論壇3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。$ a% w; O) q+ W$ q
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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, i" v$ t. ^3 O W 结束了，简单吧？
/ n$ P! R+ h0 G' y5.39.217.77:8898 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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, m' p K' B; F4 }1 K* b& Qtvb now,tvbnow,bttvb必读注意事项：5.39.217.77:8898! J7 P9 b6 p+ n5 L% j
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。1 ~. F ~* W! c$ I: F9 q
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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* X+ `% a- e3 n4 s# b- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' m5 D/ G- e$ |9 O公仔箱論壇 9 Y$ q9 J+ J W6 T" |
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( d( h5 ?( B7 Y6 s/ Ftvb now,tvbnow,bttvb下面那盘是炒过的哦，也不错。% g9 e9 f6 P P. R
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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