在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。5.39.217.77:88986 b/ H5 y, A# r5 V; L5 T6 u# Y
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。& ]5 |2 O# B) _+ K
& q0 s0 p$ d. V, k, {/ ~$ R记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
3 {1 O" t$ I! | O甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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2 d" f* X- d( q. @5 w5 d2 ~其实，鱼多了，根本是吃不完的。
# g9 _& l2 E, M8 ?: t. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼，吃不完，说明有余。
3 X+ F7 @3 t1 s% h1 I" C! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这才是目的。
4 t- v: p* Q6 \' n很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
6 A5 Z, s2 R; {6 u4 qtvb now,tvbnow,bttvb新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！3 m" c- `+ ]5 l" Y4 f
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。: b: x$ y3 r1 b, ]- Z4 G
有余，必有鱼。
) B! ^. g# ?, }/ @: u$ I" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。8 c( m( L2 C: N" j" G% K
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
- U$ ~8 k* i) ^0 Z; a/ L# g那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
, [$ t( R9 A: c. a$ l+ h" @5.39.217.77:8898给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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黄金熏鱼5 F1 t7 G6 }$ d. v& c3 ^# q
做熏鱼，有妙招：
- d0 E4 X5 @. Y; e0 I, [! F2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
% w2 C1 v( b; p% T* f5 D5.39.217.77:8898 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。5.39.217.77:88980 }2 E0 d: s4 J0 d c; y9 F
原材料：2 J, {4 A) B% K+ D: M3 Q8 e5 c
青鱼
- {+ @' t. X3 t7 j/ b$ J青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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0 j/ V! b$ r; o" m7 d5 k, L鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：
7 _! l% @/ X, Y, s% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 戏称为：飞鱼点水。* U7 p: o3 d+ m2 d
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
# K; U5 Z7 S+ g9 o$ K2 j" b, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 B3 v G5 e# X+ x4 ~
2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。5 d. E5 \6 Q) O# {7 F2 W( @$ o+ `7 g
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。; Z! L/ z+ i, h1 r
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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/ t; t, K1 p" t4 Ptvb now,tvbnow,bttvb 结束了，简单吧？
( |9 e7 U3 D, {+ q: ~0 Qtvb now,tvbnow,bttvb 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
B5 x+ r- X/ Z yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y# A1 }% r6 H4 a7 |1 O必读注意事项：8 l+ @7 { d# s9 p( [9 q' |
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。tvb now,tvbnow,bttvb4 f, v9 i( O* S: p k3 x
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。) i8 p7 I7 s( }( X# L7 r
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公仔箱論壇1 u8 ~6 f6 W/ Q
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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