在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
$ u, M- o8 j% |% q4 }% s# V鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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' P: n* I* L' ~4 R) L$ l/ Rtvb now,tvbnow,bttvb记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
7 I/ B9 k9 c" ?* n甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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v" N/ d) d1 U9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实，鱼多了，根本是吃不完的。
! z( o! N( W! F; h4 _! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼，吃不完，说明有余。
9 W6 B6 l0 ^ P/ ]7 v" _公仔箱論壇这才是目的。
! Y9 Y) y6 L4 e& U8 W9 b+ I* d很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，7 l& i6 F, k: z5 J0 }8 D
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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0 Y$ n6 u! M8 T6 ~+ R' i& @tvb now,tvbnow,bttvb热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
$ _; q# i1 n5 e$ \+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有余，必有鱼。
1 G$ R: {6 }3 m- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S5 |# b9 G& u! H. u% b; v1 |1 g
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。5.39.217.77:88983 A0 D a+ S% l5 f9 m5 K1 d% [
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
6 c- Z7 s; Z5 \8 H4 c给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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! @% [8 @) }, v3 Y' f3 e公仔箱論壇黄金熏鱼tvb now,tvbnow,bttvb" y% I" [/ [; E- P$ ?( Z
做熏鱼，有妙招：5.39.217.77:8898# I7 W) c: Y7 d$ ~- a1 z
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。2 B7 G4 D, p% q! D5 q' `' X( ?9 c9 @
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。tvb now,tvbnow,bttvb) n" T" |$ ?. T6 J+ s. x, f
原材料：0 H7 N+ A0 X. f, Z: j
青鱼 5.39.217.77:88980 E. I! M# ^1 a
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。0 P: E0 R+ A3 x& ]% w2 c# ?
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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% H: T) b: O& C4 s0 N, J" q5.39.217.77:8898我的烹制方法：
* W$ E; N8 i/ |+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 戏称为：飞鱼点水。
4 ?9 W$ t! u$ Z4 b! h8 p1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n% _; q$ X/ H9 U) c1 v
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }- L# m; `' M [3 Q$ X
7 }5 y7 M& g* ]4 q& g& ~- x/ I5.39.217.77:8898 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。3 | i1 y6 x$ n! t3 i3 ^; J- J
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
6 F% B3 U: x9 G6 p* O公仔箱論壇4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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2 w$ f9 g) o2 t/ p8 w9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 结束了，简单吧？
7 [- V u7 t i* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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必读注意事项：
) ?* d2 C% N4 o: t, ?. V公仔箱論壇鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。$ U; E- k2 A' n) E& K
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。6 l I& D* s# p# ^
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/ O& u$ A/ Y# }; H公仔箱論壇下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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