在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _& O' V0 l0 Y" Q Y2 E
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
2 Z# v8 A9 I5 Y) ~" g甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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2 I( R7 d5 e( Z2 p5.39.217.77:8898其实，鱼多了，根本是吃不完的。tvb now,tvbnow,bttvb) Y4 m' B }) z6 c0 A, x
鱼，吃不完，说明有余。
1 \" i2 f8 _2 _) Q3 Y7 {9 v这才是目的。
+ X$ H" _+ c4 f: v/ u8 m很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
! m( D1 @$ `( J7 f9 _tvb now,tvbnow,bttvb新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！tvb now,tvbnow,bttvb0 @+ Z4 W. k6 u$ b1 _" O* r+ T
4 _0 ~4 h" ^* s* m/ e8 Ytvb now,tvbnow,bttvb热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
1 h; Z) e% }; G. `公仔箱論壇有余，必有鱼。, F+ E9 x+ q# P. U6 U* f1 ]9 l
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
4 x: _" G( v' G) j! Z而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。tvb now,tvbnow,bttvb6 q& O; M! T; Q! A
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，& G. Y- [7 P& E$ g ^
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。公仔箱論壇% d2 q* J! z t: K4 C
) M. Y& L' ]5 o7 O黄金熏鱼2 L1 w5 C# i1 H. V; C* D8 X/ d) g
做熏鱼，有妙招：公仔箱論壇: z2 S- R* z& I" L$ P+ x7 {
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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) L: o8 q! w& ]# T1 G公仔箱論壇 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
! I; E0 r$ X, o* I9 z) P" x 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
$ J: z$ V, D% g9 N" ^! w" ^& [tvb now,tvbnow,bttvb原材料：
5 V# b% W' V/ p8 a% _) e* {tvb now,tvbnow,bttvb 青鱼
3 Y' x) h1 N& h# ^* x' f% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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: c3 u$ P+ X" N5.39.217.77:8898鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。* Z$ D5 B! @/ A/ L& }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V9 I9 ^1 U7 e- `* E+ W4 [
6 t5 n/ D/ x+ M2 d5.39.217.77:8898我的烹制方法：2 s6 p+ @* o/ o- w6 `% `7 J9 m" J& u' {
戏称为：飞鱼点水。tvb now,tvbnow,bttvb# l* j8 |% H/ }- P! F+ F5 }
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）! Q, i8 V" v# p' p8 P4 U- ?; t
1 Y/ V, {/ t4 {: Y7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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0 n: ?& y: a2 Y3 {! Y f$ v0 b3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 X$ ?/ [! z, a# h3 ^& u# M
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ c/ t) x9 x1 W# s: ?
3 T) G% {% T2 n0 \$ L4 ]& P9 t P% Rtvb now,tvbnow,bttvb 结束了，简单吧？
1 [' |) j" I* e+ }! E' U& ?tvb now,tvbnow,bttvb 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
7 D+ L0 x( L; a0 t. m: ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: y# ]1 \- v$ m+ x- a! ]7 o! V x1 R" U
必读注意事项：& k: ^; p# ]$ S( `0 L
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
$ `. e7 G9 H! ^鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
& k X( |8 A- m0 x. `2 o3 D3 Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 V3 i8 J5 a& J' ^/ ^* C8 i6 Y
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0 M# G! m7 }6 `( z2 K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s$ Y7 L) ~9 `0 P3 H1 R; N9 o9 X
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: ?) {9 E1 J( j0 a3 |6 c9 P l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X( ]# ^* V- G" x/ @+ A: Q7 U* m$ K
- ~4 `0 Q7 V' A/ \; D7 e: t8 m5 N公仔箱論壇下面那盘是炒过的哦，也不错。tvb now,tvbnow,bttvb0 L {( W, v# r# A0 y
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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