在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
9 R3 \1 ?9 K5 z j: ^ O鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。公仔箱論壇4 y- k) p3 }' w4 j/ u
1 H8 q4 y# r8 [( c3 d公仔箱論壇记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。公仔箱論壇* c; ?8 _5 X( ?! F% P5 j
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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9 A7 I7 \- l) @, F其实，鱼多了，根本是吃不完的。
: c6 F! L0 R/ ^4 B1 h公仔箱論壇鱼，吃不完，说明有余。
( I# R9 o1 U2 u3 R; {这才是目的。
$ I0 c7 z% I% p# y, K* Y* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，tvb now,tvbnow,bttvb# b' ~- R' Y* |( a9 U
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
8 t3 S/ {( ~! H t4 m: f有余，必有鱼。
. o2 e( [2 ?5 V/ @! x5.39.217.77:8898以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。- k/ @) R6 l& Q% P- Z: T
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
9 J1 |6 t8 ]$ U那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R/ [8 A3 o8 I: o9 z
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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3 Z! E# k1 U' r- C# F; gtvb now,tvbnow,bttvb黄金熏鱼; h# A* l6 d1 O6 k# G- e
做熏鱼，有妙招：
1 J0 O1 ]6 x' ctvb now,tvbnow,bttvb 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb( A7 Z# j' y1 Z$ f2 _
4 _9 p/ J2 O& C5.39.217.77:8898 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。5.39.217.77:88988 ]* z, V# T/ m+ h" [* |, O \
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
7 G9 K; }: r5 \原材料：
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青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X7 F1 X. A U
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。7 f' @# S7 L; i
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9 | B3 }5 E: W$ ^8 s8 d: Y* D我的烹制方法：
7 i; C' G& @, a& N5.39.217.77:8898 戏称为：飞鱼点水。5.39.217.77:88984 y# a, g( Q4 H/ z% w* `2 q# c
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
+ y5 p F; _. J0 D+ otvb now,tvbnow,bttvb4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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结束了，简单吧？
& g, u& R3 P; |7 Ftvb now,tvbnow,bttvb 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。& r8 F4 ]* ?; u
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必读注意事项：
9 i, j5 Z2 r! ?% W. Q+ n/ O% K4 o公仔箱論壇鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
6 g, K6 S$ i5 M F$ ltvb now,tvbnow,bttvb鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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下面那盘是炒过的哦，也不错。5.39.217.77:8898! w0 O) G V# ^( `: R# L( A5 h
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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