在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
# O; U4 D2 v7 o. p# k1 {5.39.217.77:8898鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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+ F& t' x3 H L* s& ]6 U公仔箱論壇记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
# @8 d0 i0 G& z公仔箱論壇甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。公仔箱論壇/ W# a* m0 J+ B/ r- }, z
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。tvb now,tvbnow,bttvb6 V6 ^1 k+ e _8 W5 O1 ?
鱼，吃不完，说明有余。tvb now,tvbnow,bttvb& w( p8 _: L+ s9 [& q* A& K$ y
这才是目的。5.39.217.77:88984 ~% R/ s' l, T2 i! P$ r
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
* s5 y. F& [9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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4 B( R# k5 ~$ @8 s" K. ?5.39.217.77:8898热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
" U! q+ T; k- x1 @3 f7 R5.39.217.77:8898有余，必有鱼。5.39.217.77:8898/ s8 k" Z8 s# B, J
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。/ S6 k6 K6 V# D2 m- K) l
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
" m" T; ?/ v* L! h4 R那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
* q, g* J+ k! ^给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
% Y# y0 k2 Z0 @8 u0 U* h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]7 u& V4 p; {
黄金熏鱼tvb now,tvbnow,bttvb: v2 M, {3 J7 G7 h
做熏鱼，有妙招：
% R5 J a, G* V: E. K9 K公仔箱論壇 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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: x5 A6 W& {6 y. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。8 m/ {& r5 M& P9 j. \5 N9 F
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N, C2 @* G( o/ X: ^+ D# S0 D
原材料：
9 |- i& g3 K# J% ]4 U) T5.39.217.77:8898 青鱼 公仔箱論壇$ x+ u8 }- {9 Z0 C
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。tvb now,tvbnow,bttvb8 V4 V& J0 m# l" H
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% C) J! l2 J- Y- R我的烹制方法：
0 M+ h2 O! \7 A9 h公仔箱論壇 戏称为：飞鱼点水。5.39.217.77:8898$ ^. W8 \+ z1 B" T- j ?
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）2 T9 H' p a u1 ?5 p x
$ G2 w5 Y. ]7 g* E* w; ?4 n2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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/ T9 H* R8 M/ C7 [3 j% Q; m公仔箱論壇 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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; i9 J' [# c5 Y u' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
$ X/ e( w! `" R$ K) Btvb now,tvbnow,bttvb4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
' f, t' E' R4 o2 C1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f4 R3 e5 w1 R' h! j9 K) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 结束了，简单吧？
* [" j3 @0 ^" P: X" Q& n9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。tvb now,tvbnow,bttvb& t, b! R& u. M
- z0 t" j) H R, v; Z+ p6 U) i必读注意事项：! S& R- I! d# R, p4 \0 B, A
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
6 |/ T6 p( k& O4 b公仔箱論壇鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。. m5 j. y& E, A# M
" D ?% z* S. P& _! x5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W# X* G# n8 f' i& V
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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