在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
/ m/ f, A" h1 a" |; x4 t5 Ytvb now,tvbnow,bttvb鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [% K, x) w% \" E' S- l. X; B2 l) q
1 I, g2 V6 u/ G% p1 B* U公仔箱論壇记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
; N) Z$ V: r5 ~, r4 ?5.39.217.77:8898甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。& Z/ y% R* c! _8 ]" U1 V/ h
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。公仔箱論壇: e6 _5 i! i1 ~. _& V7 X
鱼，吃不完，说明有余。5.39.217.77:8898% A- {% p) b% e; z) J! k; h# z
这才是目的。8 N$ G) L" |, P$ E+ H3 F/ o
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，5.39.217.77:88987 A( M4 ~) D1 `! j) m
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f6 O: f+ E, c- w4 ~
有余，必有鱼。
( S3 N& F3 H' ^公仔箱論壇以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。tvb now,tvbnow,bttvb. i# }4 q3 p' n. {: L
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
; Y e9 `& r2 c8 _# y9 otvb now,tvbnow,bttvb那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，5 w5 v7 N* z( N; p
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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黄金熏鱼5.39.217.77:8898% D1 ?9 g6 U7 ?
做熏鱼，有妙招：
" D9 Z3 R; O6 F: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。$ s2 G* B- Y3 [3 @: e& n* s" R
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。5.39.217.77:8898& _& d5 i, _8 P0 D# O t o! F! i
原材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B2 A& D3 v( `
青鱼 2 C: `7 [2 i+ o; z
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。) H# a9 N: O7 T6 V* u
?5 x, ~* O, Q鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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1 {% i- r2 h Q我的烹制方法：
' I5 X, ~8 x P |5.39.217.77:8898 戏称为：飞鱼点水。公仔箱論壇 v4 U$ O. u% c6 V, G+ f y
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
( b1 r3 _+ b6 H8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~' D$ A- _5 g; i$ @
2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。6 G+ j1 s' {2 H1 K6 ?
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3 |5 y# N l( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。9 }, y. ?, `: @5 c, R$ p. }1 k' Q
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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结束了，简单吧？公仔箱論壇& u! p& i6 I7 |& d1 @6 S
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。! k; ` P% O: E( Q8 S( G
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必读注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb8 t! a4 W4 U n
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, V7 V+ b0 N: b5 o* P J2 j6 C( s
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。. C/ F# Y9 t/ A6 h; s+ I, ~% ]) k
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下面那盘是炒过的哦，也不错。tvb now,tvbnow,bttvb6 q+ \) W7 D2 q+ u
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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