在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
) y1 n7 K# Q8 f$ S鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w1 r7 N* z; [/ P
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。8 X0 B8 }9 q( F; d5 t7 O" r
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
* d' K( x* D6 j2 G0 }鱼，吃不完，说明有余。
8 p* T, ~: Q& N! ^* a这才是目的。
+ ?7 C0 S: x# S- G7 h. l3 Y( e" n很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，5.39.217.77:8898: L. G. b0 s+ L: M6 P4 B% g S5 ^
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！% x( F9 w9 I6 E
# y7 V9 l6 X; `公仔箱論壇热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
. E- ^/ T: y" J2 g* y) z! |1 vtvb now,tvbnow,bttvb有余，必有鱼。
% Y# O* a4 ?& Y0 m公仔箱論壇以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。$ F7 }8 s$ [( b8 |
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
# }" @ u& y6 _) j那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，; q6 S2 @. K p
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
8 U- C7 e4 P) F s1 N& V ` |! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k9 B: Y0 f" ~# G
黄金熏鱼
% R: _! a1 J) b9 T3 B 做熏鱼，有妙招：
; k4 S |) j& w- M 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb4 {7 Z+ Q: A/ t
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
! N8 A4 z4 A0 `0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。5.39.217.77:8898 E% b4 N# s2 D9 h6 l) w- z
原材料：4 a0 \2 \) z# R" k
青鱼 $ `& t, `) v" y( H1 _8 b3 h9 a4 p
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。tvb now,tvbnow,bttvb9 m# I# y7 C* P. T. c7 I
" q* O! K' L1 E) o+ ]鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：
K% R6 Z% {$ O' L5 J/ P: {1 i; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 戏称为：飞鱼点水。
' a8 J( J3 B: G3 c; A4 {5 z1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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7 e3 s1 J5 W B2 x1 y0 W公仔箱論壇2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。5.39.217.77:8898. j h2 ^& p9 F' \$ d2 E* d& N
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y5 `# A' c1 t* I+ G T1 M2 h& p% M; E3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
* c5 B/ f1 _0 L4 B, \ K) @+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。5.39.217.77:8898, D9 j- Z& i' {/ T
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结束了，简单吧？5.39.217.77:88983 ?0 ?$ y( z4 h2 J: g. {! k& O
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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2 y. [/ x/ Q* L$ U% t# y公仔箱論壇必读注意事项：
1 Q$ c- @' v' K" z公仔箱論壇鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。& q! ^' H1 e' g* N3 p
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。& [ A2 M3 J) [5 C6 C7 A* U
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5 L: Y% h* y# Z+ s' b1 M2 }下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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