在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
* O9 ?! F+ S9 }) X. j* }公仔箱論壇鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。公仔箱論壇, x4 u+ H7 O) D
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s0 g8 u! [* M% D- A
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。, _) T7 B' ?- Z1 }: F( Q/ _
鱼，吃不完，说明有余。
0 f& w! ?# |: f% h. N5.39.217.77:8898这才是目的。
( ^& b* c# D' I9 Q8 @3 B* O) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
' ]3 Q! i, `; e. V' T% d7 p; v新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！2 G! ?4 D- l) s, u( d- P
5 P, h- q0 a% T9 O热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。/ j+ e9 F( c' u8 A; X0 q+ K1 E
有余，必有鱼。
- ~4 q0 C4 Z# j, a以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
6 ]" B C' Q$ T+ G9 B. t1 M2 O6 q9 W公仔箱論壇而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
x; C7 T6 T. q/ U" Ltvb now,tvbnow,bttvb那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，( h ^ G! ~: K% z6 y
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
% ^# q# l1 C$ n [" y: L9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 y- Y) q% T+ K- }7 w
黄金熏鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u; X$ I' _( K7 y: d7 E. x, k9 H6 U
做熏鱼，有妙招：
( E8 D4 C5 H/ s* T& T$ p$ ^# D, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
+ H0 m4 B' B' @1 w% G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @8 Y! E8 Y! d
妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。: ~- _* f% M& Q. G0 r% }6 y! \( g
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
6 @% l1 j3 O W( S原材料：公仔箱論壇) G1 S4 D% u; a$ i% D
青鱼 公仔箱論壇9 ~5 k$ D. g5 ], W, w2 `
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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$ F' J) L' R* g& O2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。5.39.217.77:8898, j. a: l/ J) |! W- e8 C6 d( H
& p/ A# x' q& ^! x+ C& d! j- L' Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 p$ K; W4 {% J% }9 e6 `
我的烹制方法：: Y- S, D) d1 ^" }( P
戏称为：飞鱼点水。公仔箱論壇+ @3 ?: ?+ D7 `1 E4 p( I6 U
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）5.39.217.77:88986 s; Y! n5 t9 L5 v! w
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。9 `( {0 W T- A" _6 O% X M
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
2 |2 Z+ p3 a/ p6 ^ Z7 I5.39.217.77:88984.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。, {4 Z* x$ N( g" Y& b
+ A3 g5 o- _4 o) h1 P3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 结束了，简单吧？
0 H8 n" C+ o' O' T/ ~ 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。5.39.217.77:88989 N7 c s+ s6 L. p5 I; l( L" b, }% a
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必读注意事项：
+ Q- ~' N/ c' M4 [# V: W8 Q5 x2 J2 c鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A: D( m9 n. t4 F
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。, X- i/ ?3 c0 J4 @
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下面那盘是炒过的哦，也不错。tvb now,tvbnow,bttvb3 y& Q; E! t5 @$ |: \
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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