在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。5.39.217.77:8898( q' g0 ?- A2 j! q+ ?5 S
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p2 i- T: \9 Q
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
3 N/ D: ~6 h$ Q, K% q$ w- Q甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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$ W: I" ?+ {5 }: m其实，鱼多了，根本是吃不完的。
) O% i) h) r6 g5 K$ }* W8 K3 _公仔箱論壇鱼，吃不完，说明有余。
2 o( p/ p& W, I' l5.39.217.77:8898这才是目的。tvb now,tvbnow,bttvb& Q, K) }2 w8 |2 O- F
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
/ I; q; ?1 K& k( @8 L$ Y新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！公仔箱論壇4 O' {1 J. y6 D# b" H, g
1 D/ D: z) U+ e) q热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。公仔箱論壇/ |& z1 u( ~6 Y& V3 d( E! y% G
有余，必有鱼。
$ g* \* @4 H R; W3 p8 Q公仔箱論壇以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
1 N) p9 J* [) X9 k& w3 V9 _) T6 z" x而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。5.39.217.77:8898- D: f0 ~( @1 P& u9 f R. {" `0 c
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
! o9 n7 G/ W" t3 D6 G给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q, f& N. e& U- S
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黄金熏鱼tvb now,tvbnow,bttvb. v3 ?% b% A! a8 B) A( P: s
做熏鱼，有妙招：5.39.217.77:8898) Y7 h8 v& f9 f+ }
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @& p9 l6 z; ^0 M" r+ l
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
. D+ r' m: I9 X0 U) F- \4 n* y1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。' W- @# Z+ P4 p# b1 i, \3 @
原材料：
$ P" T0 `8 i- ^5 A9 K! Q# a2 U0 S7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 青鱼
* `) a& p" u" v# R青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
0 O7 Q) U; D2 s4 |! [5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O& q4 C p' S( p
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我的烹制方法：
( n2 H0 G( h; }& s$ x' ] 戏称为：飞鱼点水。公仔箱論壇' ?' T, q/ f4 Y. t; [
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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$ V" ^9 |7 m9 G1 G公仔箱論壇2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。" S+ B6 v& b; j2 f0 v$ S
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。+ H7 h0 u8 ^. H; }$ e6 T
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。8 r9 C* E$ k* S% U7 Q3 s
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。tvb now,tvbnow,bttvb. h5 n5 u1 K/ g
8 p% R- P! D* x% k2 e: c% B {9 c" W5.39.217.77:8898 结束了，简单吧？
* c5 k) \, {* Z; k$ t. ` 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。- {7 P% t$ y9 ^7 t* b% B
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必读注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o' Z# ^' h3 I9 A. M) U: P
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?( m. i; H* \2 O+ I
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。公仔箱論壇; L% Y6 y f, \) x) w! V4 H& h
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下面那盘是炒过的哦，也不错。公仔箱論壇3 U5 R2 V+ u& G; O) P/ L' H
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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