在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~+ P! {. N1 Z2 o
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。9 W3 o& y/ L! a- r' V: \
3 B4 S( T7 n+ v5 C1 K6 F( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
0 i- }/ M7 q9 P4 N( `! }5 H- w% R& U公仔箱論壇甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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8 ^! E0 |0 k; A其实，鱼多了，根本是吃不完的。5.39.217.77:8898% G# a; s$ S0 ~& k7 W! ]
鱼，吃不完，说明有余。
" I1 y3 b8 P& Q. w5 y5 e; v5.39.217.77:8898这才是目的。/ G: Y3 b" o8 n i% |
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，公仔箱論壇' T& _: v9 ]5 n. H [0 H
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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0 Z) t- n; c `) h/ [" }3 y# i公仔箱論壇热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。tvb now,tvbnow,bttvb* ~" y* h% C1 A4 m" X1 ] s
有余，必有鱼。
# U E5 |& K3 `9 q- n6 I5.39.217.77:8898以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。公仔箱論壇5 _& W5 k2 O& U/ C! g2 F
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。; E2 L. F% p, P8 A+ f5 x z
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，1 U" K* G0 w* c y4 ?/ o5 Y
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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4 v n; C$ `2 F$ n' n- H' t公仔箱論壇黄金熏鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S" g9 x$ v/ X R4 L' |5 Z
做熏鱼，有妙招：
$ ?( P( [3 C8 e 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q% t) ?0 k9 J% `
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。; Q K$ z+ J4 o9 }
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N1 t8 b/ l! y) m; f% e" [
原材料：公仔箱論壇6 c4 ~1 f1 {; I
青鱼 / K8 m+ y8 i; Y! C
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。公仔箱論壇! F9 q+ b$ ] Q5 g% |) I
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：5.39.217.77:8898$ X* O* K) ~% F$ i W" Q2 m
戏称为：飞鱼点水。
, `0 r/ Z* A# d5 ttvb now,tvbnow,bttvb1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E' g# B2 I# u
% R8 q' l u& Y( {8 F2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。$ Y. [3 `" p5 H7 _7 d' g! U x
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
0 Z, u( ?5 b9 v1 E1 m W5.39.217.77:88984.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。5.39.217.77:88986 B ?: V- ~1 w0 x
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结束了，简单吧？( A& p2 Q' ]2 ^2 B- S3 n
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。5.39.217.77:8898- [+ ?7 D$ k: t1 d
/ V! v( L) l" T/ D必读注意事项：
4 f6 o/ Z2 W1 J& `公仔箱論壇鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。tvb now,tvbnow,bttvb* L0 o! n! g" q) T; @
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。4 K* |6 K. X, j/ g" v* \0 f5 U
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, I& L5 k8 M( K) J公仔箱論壇下面那盘是炒过的哦，也不错。8 R- F, i4 {3 e, d2 L, q
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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