在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
% g" `# h- e3 V) Z鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \ k( z7 g1 O8 n+ u' r# j3 J, f
- g. f5 z/ `7 x% l! wtvb now,tvbnow,bttvb记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。# R# ?( P1 A; b( I3 d l
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。- a- V9 b# I, c$ h: r* h$ V
tvb now,tvbnow,bttvb7 j- @3 T7 C9 y( `0 T5 }/ u/ B5 _$ V
其实，鱼多了，根本是吃不完的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G- p1 \) X# m Q6 Q+ m/ v, h
鱼，吃不完，说明有余。5 c+ u0 e: ?/ `) c; l
这才是目的。公仔箱論壇 ?: T1 m$ u, O4 ^3 o5 ?
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
# U4 I6 ^5 f6 {3 t! K& V4 B新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！5.39.217.77:8898& H3 T7 q2 J; u
1 H8 y* E" R6 S$ {热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
+ u3 R' N: S" {% p- c/ [有余，必有鱼。
6 B) Q' d' b- k! {5 R以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
, R! I7 m: |2 u2 u! S% S1 U& t5 y, S公仔箱論壇而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
) \# {" Q: [& K% ]那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，tvb now,tvbnow,bttvb1 T# l5 ?( T. Z. Q% n) T
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
8 L2 o- q, ?; m% w. b5 z. _1 ]tvb now,tvbnow,bttvb
; M6 n/ ?' Z; O% j' \5 t1 E6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄金熏鱼
7 v5 m. [8 V& [3 h) U m* R 做熏鱼，有妙招：公仔箱論壇9 v3 k+ E, y) V9 S0 x* K9 H" h9 `5 q
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
4 B O& {5 R9 M$ N6 L# ~* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x; O% m3 g; S. R1 H; A' p
妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。7 W# V1 h/ L2 t# r
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。公仔箱論壇2 u: D. V8 b( S H, W; T1 h
原材料：
9 H( j8 v& ^7 ~' {# i5.39.217.77:8898 青鱼
% n3 T+ U6 v* f$ W青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。tvb now,tvbnow,bttvb2 {% |8 O- M( J2 L
8 V; ^1 K% C% b3 p
鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
0 ~7 k. y1 \" | y \' ? 公仔箱論壇( S/ v8 {& e5 ?5 j( ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 p4 G; Q i8 S5 K2 y
我的烹制方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O8 a+ @+ I2 f, M+ L' @
戏称为：飞鱼点水。
# U% y4 _* D7 p0 P( s1 Q公仔箱論壇1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）公仔箱論壇! t% G5 w( T9 m7 H* v6 ^$ H
1 M0 m1 [2 r( J0 \7 O
2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。公仔箱論壇% x8 _( F" o5 ~9 G9 x
' x. p3 p' O4 |# o h# x& Q
第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i C3 y/ l9 c1 q
 5.39.217.77:88989 F1 N9 R8 k! w9 Z: A( {3 m
" Z2 j/ ~+ S" s7 a9 O! m' O" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。5.39.217.77:8898$ G) y5 K) c( v* W
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
$ z/ k- M& D4 O$ S) N \5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S. a- D+ h; l8 c. c& ^1 T2 U公仔箱論壇 结束了，简单吧？: g1 _5 S) j0 q4 b* _# x, |
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
4 Y8 a& h7 f) E7 p. o0 ~! n6 T" j3 F" J6 }
必读注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb# a. M2 ^" G @) f8 l
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B, W7 l! S: p! j& ?
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
6 }; l2 h8 }4 v: C4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 Y$ B1 |+ w+ R5 m( U: i5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88985 R& N& L& }4 L7 G) D3 M
# @1 j) w, y7 D) }. c 5.39.217.77:88984 M% r4 j; V2 B2 I8 R* C9 I
8 A) G2 e/ ]( l' H. c$ g$ T6 o) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g8 t7 h b9 Q% g! B0 K% @; t0 m5.39.217.77:8898
2 s* D) w! G5 W* Y' V2 @5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88984 x% n1 N( B8 p; o( \% X- I
下面那盘是炒过的哦，也不错。5.39.217.77:88988 z) C6 a9 x z) d
公仔箱論壇2 ^/ _* M% q2 W8 O k" a
 |
發表於 2010-4-19 02:19 AM
| 
