如果说要用气味要描述一个城市，桂林于我，是两种气息：米粉的卤香味，和那嚣张地窜进鼻子里让人禁不住口水横飞的桂林“酸”味。
; x. G, C* ^: L' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“酸”，本是一形容词，桂林人了得，咔嚓一声，把个形容词当名词用，活色生香地衍生出了桂林“酸”。tvb now,tvbnow,bttvb% ^! A1 C5 k, b' \. ^
“酸”，其实就是通常所说的泡菜。在别的地方，泡菜一般是佐餐的开胃小碟或料理配菜，可是桂林人是把这风味小吃当零食吃的。
0 _, x: T+ { R8 A# w& k! @: `桂林人嗜酸，走在桂林的大街小巷，触目所及的除了一家家桂林米粉店，就数“酸”摊、“酸”铺最多了。俊男美女，一根竹签子戳着一根脆生生的“酸”，边走边吃，绝对称得上桂林街头一景，只是他们身后整条街道流动着的淡淡酸味，惹得旁人只有口水BadaBada往下掉的份了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P8 H2 T( Q4 L/ x
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年前的桂林之旅，多少有点行色匆匆，几家有名的老酸铺没有排得出时间去“酸”一把，多少有点遗憾。下面这些照片都是在桂林行走途中随手拍下的，有街头流动酸摊，有临街小酸店，有油茶店自制酸，还有挑担子在夜市大排档兜售的
& f0 T: n* K* T$ Q桂林酸中最常见的萝卜酸：有切块的，有切薄片的，清甜微辣~公仔箱論壇" ?( @. f( s+ ?2 K8 ^
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夜市大排档兜售的桂林酸，一托盘的酸，几张桌子走一圈下来，基本就空了~
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红、白萝卜切丝泡的酸，感觉更入味，这个是小碟卖的，点一份老板会帮你把萝卜丝堆得高高地~
R* t* ^+ o' _ c! }" x3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f1 _4 `; a7 L; u# [
白白绿绿、红红黄黄的酸，披上星星点点的红，让我如何不爱你~
1 H! C$ A" R- E+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V* Y$ ~/ {# U4 G; w. V' l) w, D
那天特别想去王城根下走走，这是“三元及第”古城门洞旁边摆的流动酸摊，品种很齐全~
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3 v3 e4 Y& g1 O+ }! Q' h! htvb now,tvbnow,bttvb看看，都有些什么？桂林“酸”种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸~公仔箱論壇! `0 O# G# y2 B/ ]$ d
! J2 p* Y4 B2 \+ `: V4 \$ Y桂林“酸”中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，
7 F1 e$ Z; P; o6 Y公仔箱論壇水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d6 w9 n* s. O4 U; P
让人，让人，哎，还是口水横飞吧~(谁让今天标题是“口水横飞呢”)
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2 _/ p, [. M, G公仔箱論壇刀豆切菱形片腌酸，有韧性有嚼头，刀豆酸我好像也只在桂林吃过；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b6 h6 k5 { w& A5 e9 E, U& L
配菜用的大蒜头串成串串，腌成酸当零嘴吃，这么豪气的吃法，只有桂林人才敢吧，哈哈~tvb now,tvbnow,bttvb3 J) Y9 G' S( y' E
4 } W7 V, g D这几样是老泡坛腌出来的“酸”，因为之前泡过紫椰菜及红心萝卜等，酸水带上了颜色，8 x9 l, c# r9 Z& i
于是后期出品的“酸”都被“色诱”了一把，浓妆艳抹，自有一番风情~公仔箱論壇8 V0 E. c) {& i8 ^( J4 l; L, E' }
9 j& F I( N# i& W( q b7 e桂林人腌制酸菜，叫做“泡酸”，用传统的酸坛来做的，叫做“起酸坛”。
3 w! J( h t" d" k8 l2 m公仔箱論壇一般都会用到“桂林三宝”之一的高度桂林三花酒~公仔箱論壇 z$ P ~* O9 d: @* s5 p' A2 y D6 [
3 x9 u' M9 L L# K9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是在油茶店吃到的店里自制桂林酸，味道是很不错TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q& H1 a" \. I- }& C
( o( F9 F+ b3 F) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。行走街头，拍到的小酸铺，十几种酸，用带盖的玻璃缸子装着~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I3 L( K" |4 y4 C* t
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桂林人嗜酸嗜辣，几乎餐餐离不开酸辣，口味接近湖南四川。
! X! O. ~- C/ `7 o酸辣椒、酸笋、酸菜、酸豆角这些都是桂林人家餐桌唱主角的菜，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?$ H& K$ d& j/ w* H0 L
清炒或者加肉丝肉片烩一下，就是一盘最家常的下饭菜~
5 @0 |6 \- E5 u l) v( G/ H& j每一家桂林米粉都少不了的桂林“酸”，这些米粉绝配，都是摆在桌上，食客随意添加的~
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) R! N$ C6 B4 X oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜(桂林酸)是一种营养的蔬菜加工品。
( e1 k; g) ^, |**泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。5.39.217.77:8898: v2 R9 G) l4 u6 c. s
**泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。% S, v1 m/ x9 G$ g2 g3 x) V- A- X6 h
**泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。 |
發表於 2010-4-17 12:36 AM
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