) J7 y4 c0 V; \# c5.39.217.77:8898制作烤牛肉的腌汁：
' m* A7 U! p3 h7 b原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 公仔箱論壇- M! `% J Y1 M+ ]* P
制法：
: U/ W$ v7 y% C; s5.39.217.77:88981．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 ' y: l# t# A( c( _( q# ]8 g
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 5.39.217.77:8898- r2 j: N+ z' @# J
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
, k. [1 J9 R% ~3 M/ g4 l公仔箱論壇〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 + `# p3 _8 p& u3 [3 c
制作烤牛肉的蘸汁： * I$ j5 g, \' X* v; B: \0 q
第一种蘸汁： 公仔箱論壇% p) o, `* ]2 h! R/ g v7 s5 |
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
/ D* U1 o6 ?' o- R5 Mtvb now,tvbnow,bttvb制法： / Z& G) G) @, S* q" w2 c
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） tvb now,tvbnow,bttvb8 G# Z3 |' I' X- o" T+ Y" S! L
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 _4 Q5 i! h3 L! F" A( c$ T
制作烤牛肉： 公仔箱論壇' o3 [7 a/ P# z. y* T/ l0 X
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U5 L' ?* I% J6 s" h/ j
制法： tvb now,tvbnow,bttvb+ e! i9 l" T/ I0 D. N; C
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 公仔箱論壇: A1 V3 z6 q% i- d5 f( n
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 1 u0 S2 Q3 d% } t8 O$ v* R
说明： 公仔箱論壇# m3 P* a$ z# Z4 w1 C
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 7 A+ e" C/ X: Y+ `3 P
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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