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制作烤牛肉的腌汁：
* n% q3 z5 Z* v原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n% ~: ?5 o- a, c; ?* J
制法： $ W! k" E* Y1 x9 S' a( n1 b
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 公仔箱論壇6 J) E" y" A, t/ {) i& M0 I
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o+ x" w9 K' u _! l8 h2 t1 {4 N
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 公仔箱論壇0 k" F& N# {9 J G
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
0 Q( Q: a8 f' O* |6 p5 Ptvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的蘸汁：
/ B M( T7 S4 z& Ttvb now,tvbnow,bttvb第一种蘸汁：
/ i5 a% }* \% v: R+ t2 a4 m) z$ M5.39.217.77:8898原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 tvb now,tvbnow,bttvb# E0 k! G6 R3 z6 n
制法： 3 t% Z8 G% A1 e0 @
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 公仔箱論壇( s3 @" ]5 _' {8 t/ x
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
7 C* i* X& ]% N* ^; L; o+ c$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作烤牛肉：
: a3 D5 L$ c. G9 [7 ^, gtvb now,tvbnow,bttvb原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 5.39.217.77:88981 v x, M8 [9 P1 b0 W0 Z+ B: \
制法： ( ~' g1 R* i8 _0 \# z4 l) Y
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
" a" c: E3 M( Q6 r: }' b' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
# i+ B. I' y) W+ Htvb now,tvbnow,bttvb说明： 5.39.217.77:88982 X; z% S+ x( x P! e3 A* K! z, W
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 5.39.217.77:8898- j# E& g; f$ R) x& m' I
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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