1 i$ A9 E( M0 {9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作烤牛肉的腌汁：
! L# ~6 n0 q+ A7 R7 U, m9 M公仔箱論壇原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
& M2 |. H1 M# C: Y制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A6 f: a- {. i) n9 n9 X
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
. G) V9 C2 m- Q) V2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 + E/ L" y1 C1 P3 o
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
0 i2 H7 S) I* n; n4 q# x( Dtvb now,tvbnow,bttvb〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 G5 c8 e! g4 j
制作烤牛肉的蘸汁：
: }3 i; {" _* v5 G2 \! q' A* N5.39.217.77:8898第一种蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb: i. `# V' r& Y# k7 ]9 Q4 }
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
# f3 D; Q# i8 R" y: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
3 @/ ?4 _' a* ~, _" e. \8 ~2 A- M. d5.39.217.77:8898将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
7 O2 S- i. L4 t V) y. s第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
; ?1 H; R8 g0 F9 etvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉： 5.39.217.77:8898/ q% T8 {% F- j" u' f
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
1 c/ F& u3 D# d/ J1 L0 {4 ~8 T; t制法：
7 V, g6 m8 [0 ~; j+ ^9 }0 u I1 O公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
$ R% ^8 W5 o: R1 q1 U9 i公仔箱論壇2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 5.39.217.77:88988 B& p7 N" [" [$ c% }, e
说明：
2 j/ g3 o8 h( w, i公仔箱論壇1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
9 U' o2 j( N5 c$ M [* L2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
; S$ M9 E. W7 l! ]: @) }! g1 I+ f公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-17 12:26 AM
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