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制作烤牛肉的腌汁：
4 _6 X, L* \9 D* i+ b原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W+ |/ H# h1 c. b% V
制法： 5.39.217.77:8898* Z( Y0 S" L7 z. ~7 d
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y9 F" F0 m# s T5 d
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
. N" n3 ? U( ~& x$ J* F+ B. ~注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 tvb now,tvbnow,bttvb* k' ~ g* c* L: P
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k& C2 R& B D) z7 M* V
制作烤牛肉的蘸汁： 公仔箱論壇7 ^7 g9 }( y' U: \& F! g) T( @( L3 Z
第一种蘸汁： + s% D, ^) \3 M: }
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
4 H/ R/ i* t+ k' I; ~# d* L& w制法： 5.39.217.77:8898* Z% \" C6 x3 t4 x4 _2 ]
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
8 |( k @. E$ T5 A公仔箱論壇第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
, a$ U9 a J' e) x# q' Utvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉：
% @9 a3 S+ k A7 L6 r) G7 U* v7 Q原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
/ T$ r7 ?7 D. v0 r& m公仔箱論壇制法：
/ ]8 o. {' e6 E2 h" k: s$ Q- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
$ B3 Q, y. j, B t, n2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
' x' t2 V3 T2 W5.39.217.77:8898说明：
& x; Q; h8 v: G% J- m; e) z! G1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
9 l8 Q/ a) }6 ~: i! ]" Y5.39.217.77:88982．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
6 M$ z, F. T+ B! a( R; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-17 12:26 AM
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