1 d# J, {; c) s1 v4 A制作烤牛肉的腌汁： 5.39.217.77:8898+ @$ Z2 z7 L; k; x1 I8 ?
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 tvb now,tvbnow,bttvb, {' I# q% J P3 t/ M* b( U# P
制法：
" O: Y( J# U4 t' `! q* Otvb now,tvbnow,bttvb1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
" V* u% \/ r4 O2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
6 {6 B8 ?' @, y5 }! i注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
. A5 @' Y- a0 _5 X' G1 ~; V〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 公仔箱論壇; v e% j# `& H: q
制作烤牛肉的蘸汁： 5.39.217.77:88983 ~) m, v/ D) ~3 s. h
第一种蘸汁：
0 X! x1 p0 ~3 X- x9 g/ l* S0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 " V' r9 B5 Z+ b8 q
制法：
1 y6 R/ C4 `8 o公仔箱論壇将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 5.39.217.77:88987 T/ f7 D, e4 I# w) X
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 % F2 i7 w2 H! S8 V6 \: X
制作烤牛肉：
+ N u5 s0 ]. G. Y/ Xtvb now,tvbnow,bttvb原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
- E" J# P/ S1 W6 b& p2 |9 Ytvb now,tvbnow,bttvb制法：
; R% r' d0 S! u7 I! ]3 Y1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
. r p& s! H m4 k. g3 `" W5.39.217.77:88982．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 , n! h( |* b( K$ U7 R
说明： 5.39.217.77:88987 S. T3 X& A. e0 g5 ^/ M' L7 W
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
/ ~5 y5 J7 V; S( C/ Htvb now,tvbnow,bttvb2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 d- f; o% W0 e N
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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