; W/ O |. f1 }+ } G: etvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的腌汁： 5.39.217.77:8898: j% Q- l+ T* s8 Q2 |4 m6 {
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
5 A. I' y j2 B' D6 I制法： - L: _0 S+ S2 x- v
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 * b' F# ]6 @ g& ?' D' ^0 G# W
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 + O( o- F5 _- t8 Q
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 5.39.217.77:88980 n# ]- L8 q& x" a
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
: v: L; f/ I; |5 P, d( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作烤牛肉的蘸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h; r; d& M: o+ S# X
第一种蘸汁： 公仔箱論壇1 u9 m$ M6 i5 M# o d
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 公仔箱論壇6 W0 m; e9 _! O( i2 L# Q
制法： tvb now,tvbnow,bttvb0 J) l( @, u E3 O H; |9 }3 Z
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 5.39.217.77:88987 _8 Z+ R1 m$ o+ v) c9 W
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
) A: G+ q, H5 _( M1 Wtvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉：
1 Y/ L6 T: D; B7 z3 d$ |! f5.39.217.77:8898原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 公仔箱論壇& w G4 y0 W# D, _. M) z* P
制法： 5 a( Z2 R4 y) u1 C
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
# j4 m3 X/ |- m2 P+ H2 A2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
7 h, S6 C5 ]6 m5 u% Q0 `- a公仔箱論壇说明： tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 x+ y0 q/ d( r* @6 d1 }3 c, Y5 a
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H! q& S6 t6 D8 ~0 U9 j
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O# U5 f- E2 Q; Z3 O
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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