$ j6 @' E& D6 A) ?& w" T公仔箱論壇制作烤牛肉的腌汁：
) C, E B# \% o2 g" f4 C8 Y" o# ?原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
5 m8 w1 V8 F7 o1 c( d. F% C9 R6 t制法： 9 w" h$ M6 i" f# P, D
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p( u! F& E8 z: p9 H
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 公仔箱論壇! D L# Z o0 x! \, ]2 h2 i L
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l4 g, s4 E2 I- F u3 R
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
1 @4 |! I2 ] F& T: n4 atvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的蘸汁： 5.39.217.77:8898& @* Z5 V7 w$ ?4 f% A$ N) _
第一种蘸汁：
3 f% ~" M1 V# U5 [9 A原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
" T% _; k/ |, J8 G& }' i( @公仔箱論壇制法： ! A( [( ~5 g- S6 q" }
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
+ M7 y1 M- w& _$ T9 Itvb now,tvbnow,bttvb第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 5 \5 |2 h* l$ _- ]$ w8 W
制作烤牛肉： 5.39.217.77:88983 S% T/ _* j$ ]8 f) v4 {& M7 I0 H
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
& ~; E( j1 Z! a9 h& Z% f) wtvb now,tvbnow,bttvb制法：
% G) k. U; _/ {- \$ O/ `4 Ktvb now,tvbnow,bttvb1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
- t% l5 r K* Itvb now,tvbnow,bttvb2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
% V! t, ]3 l5 X$ M说明：
- v: _) l! M5 }* l# y& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
& s' K2 v ]# X% M3 I' C5 xtvb now,tvbnow,bttvb2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 5 x# X8 [6 Q: E: C6 |; G9 o
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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