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制作烤牛肉的腌汁： tvb now,tvbnow,bttvb3 ^0 D: L) ^( J% D3 r; B
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
/ A. O7 g" r, ~/ l9 J制法： 7 g, ]6 p* m: V
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 ' G3 I! I& p: j2 h% P6 W4 S z
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
3 k$ K ]6 u. q: i. L7 a0 u注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
! D7 @- v! P+ n5 C+ \- @( ]〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 + V4 u6 u% h9 `% M9 t
制作烤牛肉的蘸汁：
9 i$ X8 d2 S L+ P1 l# {公仔箱論壇第一种蘸汁：
% C0 t5 ~& X8 F4 Vtvb now,tvbnow,bttvb原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~" l! z5 F& {" ^# `
制法：
7 t) d, |% M1 ?# _- t5.39.217.77:8898将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
1 x( B7 q" y! \. h# Xtvb now,tvbnow,bttvb第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 公仔箱論壇3 `. _; H; P! [& N, F
制作烤牛肉：
) V1 `- L5 V n5.39.217.77:8898原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
0 u; d8 U% G8 X8 u" v5 p% F5.39.217.77:8898制法：
5 P* g& i1 X o8 ]公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
) e0 F' t1 N2 Q# t7 }; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
+ C) Q% E% O! _/ H* r6 g说明：
1 N: Q1 X4 ?1 I3 H. [6 |: stvb now,tvbnow,bttvb1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
# D7 A2 ~) _8 Jtvb now,tvbnow,bttvb2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
H, X% i+ w8 q0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-17 12:26 AM
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