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制作烤牛肉的腌汁： tvb now,tvbnow,bttvb& Z1 b) L8 \5 ?
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 tvb now,tvbnow,bttvb' ~7 N3 k! V, a! _: W! w
制法： tvb now,tvbnow,bttvb" t9 i# Y4 j6 v
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 , S3 C2 q. R3 A
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
) I1 t/ r1 c: ~6 P: i6 D$ `& z- vtvb now,tvbnow,bttvb注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 ; ~# W+ R" O; E. l; k! Y
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 公仔箱論壇8 m1 c7 ^ z: S E$ I0 K b% _- x
制作烤牛肉的蘸汁：
; i4 S1 z x4 \" ]. }3 x. R m第一种蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb) d: s- t2 A/ n
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e8 \9 r: H8 e) A( x* W+ K) i
制法：
6 c$ `! q! o% T8 X4 T' O5.39.217.77:8898将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
. I0 x+ p5 Z }# G, htvb now,tvbnow,bttvb第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
8 j& ^* k M. K% B& a制作烤牛肉：
* E' Z( P4 w7 h4 M4 Z: B原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
4 [) c: D v. u9 [" \tvb now,tvbnow,bttvb制法： n% U( B m: x' w5 C
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 5.39.217.77:8898, ^. T- W' ~5 V% V
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
6 J; C) L4 X/ M* wtvb now,tvbnow,bttvb说明： 5.39.217.77:8898+ X5 r) X2 n4 i
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 公仔箱論壇) [. l5 Y7 X+ u8 t0 |2 R- q8 I
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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