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制作烤牛肉的腌汁： 5.39.217.77:8898- L" x7 ^/ a) {1 B
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
! c$ x" r: L" a9 n: ^( y制法：
h4 o2 J- i) X+ W1 t# ztvb now,tvbnow,bttvb1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G, i, X' Q9 X! o! ]1 t1 m$ x
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
, D) e3 {$ Z5 b1 n( X! K7 x( h$ |注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
4 I) d+ V E8 V! v5.39.217.77:8898〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
- y# n4 ^) ?& s: _! F$ D( {2 C, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作烤牛肉的蘸汁：
8 ~6 y% i) ? y, g% M _公仔箱論壇第一种蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb3 H2 W8 D/ j1 C! w
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
5 H: j4 ~1 h$ P' _$ f5 O: ]制法：
5 P4 w$ ^* J2 s5 [# j5.39.217.77:8898将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
5 c- k" i/ q) M7 k; p$ r& B1 e第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
' g n6 q. \3 Y6 H公仔箱論壇制作烤牛肉：
# j8 a/ U- ^% u% [! _* G公仔箱論壇原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
. ` H* x' r; A" |制法： Q; F, R2 \3 b. D& v( l1 S; N
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 + G$ Y7 Y! \8 B, E1 y$ p. L
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
3 N% b4 @% b( I e/ v9 {tvb now,tvbnow,bttvb说明： 5.39.217.77:88987 I+ u/ |: O% U
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 ( J. `4 @5 M4 g% y
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 公仔箱論壇0 `: i9 K9 y/ _& [! S2 K
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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