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制作烤牛肉的腌汁：
- F! K9 s( `# j ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 公仔箱論壇1 T& f# r5 Q `) o5 j' y/ }
制法：
, }9 X0 ]5 }" U8 }6 q, b1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
Z( K$ D8 M5 D2 F7 S0 E+ T( O V2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
; G2 c0 l( t; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 ' [- k' b% S. b
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
8 j+ K7 m$ g. j# }公仔箱論壇制作烤牛肉的蘸汁： & _, P- d6 c9 |% {
第一种蘸汁：
9 a: Z6 k- b5 A* j原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 5.39.217.77:8898! E3 L' O4 D0 z4 `
制法： 公仔箱論壇! a5 z6 R. e9 U( l4 Q
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） tvb now,tvbnow,bttvb5 v- }$ k" b. I, W: o8 K
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 $ M W n0 ~/ q7 T) j' \ G: C
制作烤牛肉： / M$ h& w3 o" G
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 5.39.217.77:88984 {6 P6 e' `) }9 e" D+ h! c
制法：
0 l0 O5 {0 I; e: O9 M6 H1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
) @& h/ _( q5 o; X4 R8 e& T$ _$ mtvb now,tvbnow,bttvb2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
6 s4 L6 t$ v5 Y. E: } w说明： tvb now,tvbnow,bttvb0 `# k) y( a0 [5 \
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 公仔箱論壇 X) A& g5 a7 E
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 4 _9 u6 K: y/ ]" d \
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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