[. T h p6 F9 p制作烤牛肉的腌汁： 5.39.217.77:88981 n& ~9 }+ U' J' s; X
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 公仔箱論壇. I( k' O; [1 h
制法： 公仔箱論壇5 F8 P( Z& ^4 z1 i1 e
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
3 Z# K! Q& ~: F/ _; _公仔箱論壇2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 / T# O1 h8 b# F2 @$ R% w: _ K) S v
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 & T; h$ M% Q0 a
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 - \- L! W0 V( ]1 i/ @- h- ~
制作烤牛肉的蘸汁：
) M. t0 @8 q: P2 \% Q3 A6 V第一种蘸汁：
$ k) {% d& R- G* c2 u" L7 E5.39.217.77:8898原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 公仔箱論壇6 E- R! o" f8 u
制法：
6 r+ C% \: W" _$ e; n0 ]3 X5.39.217.77:8898将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
. O% |1 X& }1 Z( I+ I4 O9 u第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 1 h$ E/ {6 I' ~! F2 n3 X
制作烤牛肉：
) i* j9 y) o7 w6 x/ o+ l5.39.217.77:8898原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 : T4 ` f& f) P% ]6 L/ J$ [ x
制法：
, H, D' V0 c1 X/ ztvb now,tvbnow,bttvb1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
8 {' s5 r) k' l+ _- ~1 @$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 公仔箱論壇; i3 [8 i: a) N/ U( Y
说明： 8 D; n# ~0 m/ K c
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 公仔箱論壇0 W2 g8 L1 N5 U1 u
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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