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制作烤牛肉的腌汁：
* D9 p) c; q" H( [原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
3 W- i8 j2 V# ]2 _1 A6 U制法： tvb now,tvbnow,bttvb* T8 d+ B y, Z( Z9 H" I0 e8 G
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 # K; [, V, | E/ }! K
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
2 V t* I* p( F! @( j6 ~9 M8 V7 \注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 # R7 V& H6 \9 G2 }+ k4 e
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
5 e V' A; j) R2 s% L; _制作烤牛肉的蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb3 i3 e' I# X$ e% O3 T E5 q
第一种蘸汁：
2 I0 i1 t9 t' f a公仔箱論壇原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
9 U# W6 l' F+ ~7 B6 m制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~# T' Z! z. |' x$ O
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
7 A6 u/ I% E: r# b1 o( F+ e: v第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
! ?8 L+ ^- _8 C; b, P" v2 o# M8 x* M5.39.217.77:8898制作烤牛肉： ( l4 j# _4 u/ x; Z
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 公仔箱論壇0 _/ o5 p U1 I$ z7 F* r
制法： 公仔箱論壇" ~! M; J& ?2 k4 B, m
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |, h% T# z H
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 公仔箱論壇% H* L W( P$ ~
说明：
) w, R( B; l+ z1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 5.39.217.77:8898, p* u( R" \0 Z+ `' H
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 / \% z, p0 |4 R
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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