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制作烤牛肉的腌汁： 5.39.217.77:8898) h( m8 J7 T, ~9 ]+ G! E: K. ~
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
# d" L9 j0 Y( N0 g1 |4 r. K公仔箱論壇制法：
# `: F" H" ]' l' ?" r6 a4 i" q6 C1 D1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G. b0 q$ }/ x$ N8 l0 B, n9 x& I
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 公仔箱論壇" x& h$ i& u8 y9 L$ ]
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 7 H5 N: E4 B, _8 I% B& t+ g
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N0 j W3 f/ |! ]" B f: @. q
制作烤牛肉的蘸汁：
# e# G8 X1 i6 l2 b* J公仔箱論壇第一种蘸汁：
2 Y9 @& g2 n, I- R% @! o公仔箱論壇原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
* E8 n+ @* i9 S$ ~$ ~ q$ U公仔箱論壇制法： ; I: ~' N4 F8 Q6 \% ?4 n
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
9 M) d5 c! Y0 ?% l8 ttvb now,tvbnow,bttvb第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 0 x, m. X/ Q6 Y% p* w6 ?* `3 f5 t
制作烤牛肉：
* N4 T2 W* E" b9 x2 K# G公仔箱論壇原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 tvb now,tvbnow,bttvb, {. ^* J& `( o# `2 k/ g) ^; c# ]
制法：
* V2 g! @+ ?. Z# e9 r8 ~& m公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 公仔箱論壇3 Z9 b% l3 T8 V: A- y! P1 q
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 公仔箱論壇; l: c2 G' z: Z/ S. v5 Q
说明：
N( S8 r/ B3 o0 \1 c% S1 k; s/ _1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 5 c/ {9 q, u# @- V8 ~% W! z
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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