- q' Y; ]: ]! N; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作烤牛肉的腌汁： 9 H8 ?+ {9 v- r" u) }
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
9 r' S% I- b, S0 x) u制法： tvb now,tvbnow,bttvb+ n+ j7 C- d% v* ?* ^: v
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
w J6 x( L1 \& s) T) W7 u- \1 \5.39.217.77:88982．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 tvb now,tvbnow,bttvb% c( s. B r! O5 x( Z' _: u
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 tvb now,tvbnow,bttvb& M+ U# {* a1 Z
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 s3 v6 r0 t9 d% T4 A+ i+ \4 |
制作烤牛肉的蘸汁：
- ~+ u$ Q' p& ~: U. R* v0 b7 ~公仔箱論壇第一种蘸汁：
; _" _) g% j- ytvb now,tvbnow,bttvb原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
6 z9 _6 z( n# q' s4 ~制法：
! q% j. G- ]' ?1 g4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
. X& d# R% s" p; B3 I. K' `第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 公仔箱論壇* |2 A% N# R! D+ l3 i3 V4 \
制作烤牛肉： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w" d0 H& z9 ?( R) v5 ^
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
% O4 D; t4 E: K |# B& a( Rtvb now,tvbnow,bttvb制法： 5.39.217.77:88983 u4 g) L4 ~3 ^3 D Q) A9 k
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 ) `# z; q+ ^% B( I1 f
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
4 {9 _2 F$ K2 T9 S说明： 5.39.217.77:8898; t" O, a' V& l3 z ]# J
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 公仔箱論壇8 G3 H* _, x- V$ a L3 X/ x& Q8 D
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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