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制作烤牛肉的腌汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c5 X! A$ d5 O9 `6 k) t" M1 U
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
" O: y( I" w4 U" H* Itvb now,tvbnow,bttvb制法： tvb now,tvbnow,bttvb, {" n6 `* o" a
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
. X8 ]3 }# h* i4 i: z3 A$ o公仔箱論壇2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 公仔箱論壇3 n' g$ B: [4 P/ z9 h5 n4 @: F' ]
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 $ u% Q+ v0 x) Q6 V' {! j! O
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
7 y0 \$ c: s' N# ftvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的蘸汁： E7 Z2 U1 {: E- x( f9 [" g
第一种蘸汁：
7 n9 k( l( ^( Q" n) |. p* t; M2 R b公仔箱論壇原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 公仔箱論壇1 r, t7 [# T) x0 F# _
制法： 1 T- U4 H( s9 |' ~; ~
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） : h+ ` ?1 @" o# a8 v
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
" j* U0 O4 {* Z3 f# Q }5.39.217.77:8898制作烤牛肉： 公仔箱論壇, `4 b- n5 S5 S2 p* Y
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
+ {( e% v6 Y# G; \6 N: O2 U' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
! h& u) e5 |( X4 F0 Q# n公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
4 ?# ?$ d3 G! C公仔箱論壇2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
% w9 o7 k/ t. @# c% B5 ^tvb now,tvbnow,bttvb说明： 5.39.217.77:8898" p) H8 V# l9 P' b9 ?$ K
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
: S' G$ b: o5 q+ P8 ]2 y3 U/ C& I m8 n2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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