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[西式食譜] 韩式烤牛肉 [1P]


9 ~6 i! F7 v+ X) P$ i& ?4 ^9 }公仔箱論壇制作烤牛肉的腌汁: / v6 k4 C7 i2 N9 G
原料:韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 4 |9 A4 q% G+ _1 R' s  |) i
制法:
- y% ~$ T. P; P" t! y$ V公仔箱論壇1.将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。 1 V/ r+ F4 V$ e# R  g! |, O
2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。
+ I$ ]- b5 i! Y: c3 C5 d2 D注意:掌握好汤酱油、水、白糖的用量,若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 ( B  f# r& z! Q7 s; s. s
〔注〕味?:是一种韩国调料,色呈淡黄,类似于中式烹调中的料酒。 + K0 W" S) l; T/ c
制作烤牛肉的蘸汁: 9 a( f; p. f! r
第一种蘸汁:
  @# I' B1 T4 K5.39.217.77:8898原料:酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
% i/ d' W/ x- W+ o% Z" `4 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c4 E4 G+ A! R7 P* z2 G
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块,转小火熬煮出香味时,打去料渣不用,即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存) 公仔箱論壇( @$ @0 w7 I% d' j! l4 v- L
第二种蘸汁(酸汁):是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀,即可。
: \" Q9 [( I  [. j+ Btvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉: 2 ^5 o2 z: }5 f' B9 Q3 p" u/ A  @
原料:牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
2 Z% W6 I9 f' j- |公仔箱論壇制法: 公仔箱論壇% r6 b, H6 m8 `
1.将牛里脊肉片成长15~20厘米、宽4~5厘米、厚约0.2厘米的薄片,放入腌汁中腌渍30分钟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _: P4 D: w3 h9 P  |
2.平底锅置烤炉上,刷上少许色拉油,将牛肉片平铺在锅底,用大火炙烤至出血水后,再翻面烤熟,即可。 公仔箱論壇0 f" V( I# Q, r( R6 j! L( k
说明:
1 ]1 L, B# T' ?7 i, X5.39.217.77:88981.烤制时,因牛肉要求嫩爽,故一般烤至八分熟即可;整个烤制过程中只能翻动一次。 , ^: _5 o$ k3 L
2.食用时,先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块,然后用新鲜的生菜叶,包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝,再蘸着制好的蘸汁食用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T' a4 `. _3 _
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唔知...好唔好味呢
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