8 z9 K1 o4 T& f5 E7 A7 O制作烤牛肉的腌汁： 5 u0 h& K8 f5 S, c" j8 p: s; T
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
0 a) @8 Q$ l/ X# i" L" t0 \3 z* j5.39.217.77:8898制法： & J9 F v% c$ b2 F+ {1 x& S1 E
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
8 Y- _3 k; G5 |7 n K* c+ [公仔箱論壇2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 公仔箱論壇4 D+ C/ O. E& o& ?) D# o
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
: h& e% ] S" f/ I* u) ]2 Q8 z〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
$ r( K. _! J: v7 Z% j制作烤牛肉的蘸汁：
0 j! O4 T. C: p7 L- P公仔箱論壇第一种蘸汁： 5.39.217.77:8898% u3 Z+ S% h- c: }7 t( d
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 tvb now,tvbnow,bttvb. i }+ R! t: h7 `% K$ z
制法：
: a7 F! n+ r# \) U1 c将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
7 [ s- O5 Z; A# X1 ^公仔箱論壇第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
6 C4 ^' _3 T) T3 W/ }制作烤牛肉：
& g) y8 K& s* w* \: O, y# e5.39.217.77:8898原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
; N1 C6 r* w, E, c9 G! p$ ^公仔箱論壇制法：
/ ]# X" ^4 e. o3 _) o5 s3 }# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
P/ D8 O& e) k5 ~; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 7 [& I: n8 V6 P$ f8 ^0 T+ C1 N# N
说明： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?/ L% _: P3 J" |
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z1 X2 _2 u" G; }3 `) f, o
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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