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材料
% {5 A9 N$ m9 m- L糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
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做法 6 X' O- E( [9 F! p4 R: I: [+ U( z
1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。5.39.217.77:88985 \ S5 C+ { z+ N" J
' m$ T- F/ E& i# y/ |: a4 k5.39.217.77:88982.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。
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/ s, Z' e2 J: M8 Q' e" gtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。
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9 K/ L) s" y: A) U/ {' V ?4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。
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) S+ w! D* s+ z5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。
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8 q3 F0 K& u1 }/ I+ N i/ ctvb now,tvbnow,bttvb阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。 5.39.217.77:88985 s+ H2 [% y; B
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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