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材料
0 T8 @# M. Q+ K# htvb now,tvbnow,bttvb糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克公仔箱論壇# L: ?- q' z6 Y0 o* p
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~% N, ~* A' B
1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。
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- n6 H/ ~9 b5 d$ Z2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。5.39.217.77:8898% Q7 x% Z, R3 P. K! D# B- T
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3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。
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: V- G1 D! t2 Z/ d$ A& |( ]$ h/ D! c( ~4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。
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/ I# g# h. C: \( v* y1 `9 w公仔箱論壇5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。9 \6 H1 y! V; N
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% b8 s5 V! M5 c! d- i/ ~; L4 |8 V5.39.217.77:8898熄火落酒釀唔變酸
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+ l6 S1 t4 q$ ~. P. ^' R阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。 tvb now,tvbnow,bttvb* R+ t% Q' X1 m+ I/ `
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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