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材料
" h: o- A6 h3 L$ I" [糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
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' ^ N1 M6 t; d! A做法
/ B; ~8 r. p) f0 w2 s U5.39.217.77:88981.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。
% }. ?% ?, ]5 v7 ~4 y7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! \0 y* J4 e! }6 }$ D( p* Q" D2 B$ G
2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。
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3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。
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8 J* [! @" G1 H$ y) x( p% L* O' k5.39.217.77:88984.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。
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. V7 L I" Z+ i" `. P, V' \公仔箱論壇5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。公仔箱論壇* @3 I! { u6 }/ ?/ e: ]
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3 Z; ]2 n& x8 c+ R0 r, u' N' d: T熄火落酒釀唔變酸公仔箱論壇* h# l2 S+ o0 b1 l! N7 b
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阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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