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材料tvb now,tvbnow,bttvb, l0 }5 e4 a5 I6 `, c& o, X
糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb& ]0 K/ Z8 J( ~4 R6 F! M7 M- O
1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb2 f6 I, ?& I, p! k
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2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。
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) [. ^- _& R# f, m% m3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。) a9 W! a' I- q' Z8 J0 X
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4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。
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$ s9 p5 B- m9 Y" Z5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。
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熄火落酒釀唔變酸
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5 a& t$ n% Q7 z7 O公仔箱論壇阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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