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( I; ^! ]4 K ~( B1 J" F% n公仔箱論壇材料6 K1 x5 a( C8 ?/ W) u
糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
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做法 公仔箱論壇( W3 t1 p4 ]5 E2 f9 O2 D8 [% {
1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。5.39.217.77:88986 }+ T3 U c$ h7 O, y- I+ q
. D7 f# c# H3 S7 q/ i. ]; [2 x9 C* \' e2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。公仔箱論壇4 }: a q1 w7 I: @6 z0 g8 W# ^
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3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。
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; N6 c3 ~/ j# W4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。5 A) k/ h5 w& ?/ X M- h3 Y
% t( T8 g& F# A! e0 v5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。5.39.217.77:8898 w& ^6 | V0 c- d
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. K! a) r* D: C' T& n" A公仔箱論壇熄火落酒釀唔變酸
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8 l O& Y- G; v" _" u" P+ Q阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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