nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-16 06:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 食勻山林道鐵板鮑魚搶火

山林道越夜越旺場，火鍋、扒房、越南菜、生蠔、甜品、車仔麪，你想得出都有得吃。論娛樂性豐富，必吃鐵板燒，搶火鮑魚熱辣辣，好吃到拍爛手掌。

火燄鐵板燒: L' Q$ S' s7 m5 M( w4 j

■擺枱比想像中闊落，坐得舒服，可零距離看師傅煮菜。
公仔箱論壇6 b5 i; v+ @9 M0 ?9 S
山林道一向是日式料理店集中地，最新開張有「但馬鉄板燒」，鐵板燒吸引人之處，是娛樂性豐富，看師傅拋樽舞刀灒酒點火，根本就是在看一場表演。雙方是互動的、零距離的，師傅看到食客一臉讚嘆嘩嘩聲，一樣滿足感爆燈，自不然更加落力。開飯最怕等，等到頸都長仍未見餸菜上桌，最激心，吃鐵板燒呢，師傅在表演，看呀看呀，完全沒有等的不耐煩，看住食物慢慢由生變熟，漸漸發出香味，食慾即時倍增。) Z& Z+ q8 S" \- N A

即席表演蛋刻字tvb now,tvbnow,bttvb0 ^% u9 H P3 |$ l+ P
這店由 Joe師傅主理，他曾在「水車屋」、「西村」等著名日式料理店工作，有近 15年經驗：「鐵板燒能得到食客對食物的最直接評價，食物夠鮮，鐵板在你面前，一煮好，不用三秒即時送到食客面前，絕對熱騰騰。我們主打海產，配鐵板，完全把這個『鮮』字發揮得淋漓盡致。」說得對，所以來此必試海產，如大大隻南非鮮鮑，入口爽脆鮮甜，一呎長老虎大蝦，配蝦頭膏和蛋黃烹調，鹹香味滿溢。不論你是否食肉獸，也該一試安格斯牛肉，在牛肉面上灒酒，烈火冲天。除散叫外，這裏也提供套餐系列，抵食飽肚，如 4A和牛餐，$688有齊活魚麪豉湯、蟹子沙律、三色刺身、黃金老虎大蝦、銀鱈魚、 6至 8oz薄燒 A4神戶和牛、海膽蟹子炒飯、日式炒雜菜。好滿足？未算，師傅更送上心意小作，即席表演凌空劈蛋兼用蛋白刻字，小朋友見到，一定大拍手掌。

空中劈蛋刻字放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E* z4 _- U1 G# B+ a- l3 y7 G' _; i

■ Joe師傅鑊鏟剔起雞蛋，凌空一拋。
5.39.217.77:88980 W$ _, ~, \) a# D( ~' _5 D

■手腕一翻鑊鏟垂直，雞蛋剛好跌正鑊鏟中間。公仔箱論壇# y, ~* o% O |, @1 A
5 J6 m, l) G8 y+ \

■蛋殼破開，控制蛋白溢出方向，在鐵板上刻「馬」字，佩服。

南非鮮鮑　每隻$128tvb now,tvbnow,bttvb2 K) i, j! Z3 v9 q6 R& D9 g

' m. ~ F$ W$ q9 v5 _ ^
海水味濃，只用海鹽、蒜片烹煮，入口啖啖清新海水味，肉質爽彈牙，味蕾無投訴。公仔箱論壇 z; m0 n9 U" u, k0 g" [/ ^1 ] x
; h. |$ N6 l7 w) l- `6 W2 X
北海道魷魚筒　每隻$68

師傅用秘製燒汁烹調，單單聞到飄來的陣陣香氣，頓時口水直流，煙韌不嚡口。

鵝肝　每客$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]: \3 K! U3 w% r1 b

絕無將價就貨，法國鵝肝沾粉煎至外層香脆，放在煎香過的迷你方包上，鵝肝汁滲入方包，非常香口。 ; j; L) T, D9 ~2 p0 g# K+ g# K3 h
5 L8 R8 V" c, K1 ]; P( u8 `
薄燒神戶 A4和牛$348tvb now,tvbnow,bttvb) r! y( _4 i, y* u# j! U1 `' U1 s

! M+ T9 G, K! C9 O
6至 8oz重 A4和牛，切開四塊，包葱加牛油薄燒，師傅給你一塊方包當碟子，四塊牛肉逐塊上，很細心。

帶子皇　每隻$78

5.39.217.77:8898' e+ T4 [; S0 d
北海道帶子皇體積較一般吃到的大，不用加添太多調味料已很夠味，鮮嫩彈牙。. [6 `, |/ T I

黃金老虎大蝦　每隻$128

9 p- j/ K) @" X+ T( G- \& c% @
金黃色賣相，沾蛋黃配蝦頭膏、沙律醬、芝士加清酒等烹調，鹹香中散發出和味，蝦肉極鮮甜。

食客有 Say 公仔箱論壇- s3 s6 s' O7 f2 ~0 Q

tvb now,tvbnow,bttvb! u1 N2 P. y1 I, y
陳小姐：「第一次來，食物 OK，赤貝很鮮味。」

5.39.217.77:88986 q B! l3 j9 _! u B- y1 O- v
拿督：「裝潢吸引，黑豚肉好味，入口即溶。」公仔箱論壇8 ~, G- F& l6 y, \6 @. L% F# ~, _3 h
4 x1 p+ [4 D. u1 s" k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W/ ^; o+ ]: `) m7 p
鄭小姐：「為我服務的 Penny師傅煮得好。」tvb now,tvbnow,bttvb6 t2 Y  X; p/ j5 v& W7 X) e

但馬鉄板燒(尖沙嘴山林道)5.39.217.77:8898; {$ [' J  V; m4 |

刁鑽火鍋配料
在山林道開業近四年的「高流灣海鮮火鍋酒家」，同樣靠海鮮出位，老闆石哥在高流灣長大，一家都是飼養海鮮為生，堪稱近水樓台先得「魚」。入座前，請先往魚缸看看有甚麼好貨色，不懂選，可直接問石哥，他為人友善：「近來深水泥鯭和瓜子斑最爽口，魚味最濃。」除活魚、海鮮外，火鍋配料亦心思十足，首選限量魚三角，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑用來打邊爐一流，再來一客水上飄飄，單看菜名不知是何方神聖，到上桌才知是墨魚滑釀魚肚，墨魚自家打製，魚肚爽口。火鍋怎少得靚湯底，石哥：「天氣乍暖還寒，最適合吃薑汁雞子魚頭鍋，去寒清熱。」雪白魚骨湯底配豐富配料，滿足。
- j. H) F* P  f: v! _
限量魚三角 5隻$48 ! y8 O) P, R, D# l. V! e

坊間罕見的火鍋配料，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑，放入口腔慢慢融化，自動滑入喉嚨。 5.39.217.77:8898, U4 d' n% z0 l @$ Q" v

水上飄飄$88

墨魚自家飼養，人手打至起膠，釀入門鱔魚肚，加蟹子增加口感。tvb now,tvbnow,bttvb) {4 h( \; L0 ~/ M% O. P) ^
公仔箱論壇" J: P G6 u" W' z
嘩鬼蝦條$58 $ f- d3 v. q& P% C) c. Z

tvb now,tvbnow,bttvb/ t z, D. ^: L P4 z; V/ [, J9 b; U
油炸鬼鋪厚厚一層蟹子，中間釀入蝦滑，烚一烚舀起放入口，沾滿湯汁的油炸鬼亦不失卜卜脆。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u# C' ~/ I6 u- j
薑汁雞子魚頭鍋$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m# Q1 L7 d/ {0 n, T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C, T8 w: @0 I/ ^6 a
湯底用魚骨熬四小時，顏色雪白，感覺健康過人極鮮甜，湯底配料有兩大個魚頭、粟米、雞子和豆腐等。
6 N. y& i3 ^, b$ o
食客有 Say 放大圖片公仔箱論壇' M' r' k) c/ N( o5 l+ d. M' r, E

阿 B母女：「家住大埔也專程來吃，最愛豬骨湯底，夠濃味。」5.39.217.77:88982 |/ y3 j0 |- I! T6 q
9 l0 v) r( E P# M, I

黃太：「朋友介紹我來，服務員態度好，食物又好吃。」
公仔箱論壇- h7 c( g9 J# j! v
高流灣海鮮火鍋酒家(尖沙嘴山林道)tvb now,tvbnow,bttvb" k3 F- n( p& Z: i4 }9 [) o7 E9 {
7 v, e, d8 q2 y; q: ^5 w4 {# V! B
經典扒房在山林道想鋸扒，必到「金鳳」，不經不覺這店已陪伴港人數十年，現已交由第二代林小姐接手：「不能一成不變，近期選山林道分店作試點，推出兩款新菜式。」即美國德州頂級西冷及美國極品牛小排，「新菜式不再用大量調味料醃製，純加鹽稍醃便下鑊輕煎，以達到原汁原味，連芥末上桌，可選擇黑椒或燒汁，配菜也不再是港式粗薯條，而是薯角。」傳統鐵板牛柳等亦任君選擇，實行新舊並行，扒餐跟湯、飲品、餐包，大大份極飽肚，非常抵吃。7 \/ R6 g1 J2 H, e0 n7 H' D

1.美國德州頂級西冷（套餐$108）

5.39.217.77:8898+ G( w( K( j7 F* ~% ^$ U' C, c
選用牛腰脊位置，扒邊帶筋油花較少，入口肉味十足，薯角也炸得極香脆，要讚。公仔箱論壇# E# q. \( m7 R: }5 o) {- `

2.美國極品牛小排（套餐$88）' A0 l3 [8 V# t' A) G' ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H/ ?" ?# w. _
選用牛肩胛位，少筋少油花，無肥膏，肉質較實淨，個人認為牛肉味最濃郁。公仔箱論壇. i. t5 M/ G& J6 N8 ^6 A

3.招牌牛柳（套餐$60）

傳統做法，巴西牛柳預先用油鹽胡椒等大量調味料醃製，務求更令肉質鬆化，抵食夾大件。公仔箱論壇* q' H0 A' d8 r
2 ^3 n2 z- `7 k8 @

c.金鳳大餐廳(尖沙嘴山林道) , y: L( V- r' |9 Q9 Q9 _% z2 P

越南蝦飄香「老趙越南餐廳」由越南華僑林氏於 1978年創立，山林道分店主打八款大頭蝦菜式，最受歡迎的是黑椒粉絲大頭蝦煲，粉絲入味，泡過油的大頭蝦香脆肉嫩，加辣椒蝦膏鑊炒，一開蓋，濃烈黑椒香味溢滿一室。

4.黑椒粉絲大頭蝦煲（$168）

深受食客歡迎，鑊炒粉絲煙韌惹味，大頭蝦亦夠鮮，大大鍋絕對飽肚。; \+ T" c0 @- [* D' E! d
& V4 p# [; s4 O6 V+ Y5 Q6 V0 k9 \
5.椒鹽軟殼蟹（$88）

店舖選用越南蟹，糅合避風塘炒法烹調，不算大辣，香脆得來不會吃到一口粉。

6.牛柳粒紅飯（$85）

選用阿根廷牛肉伴以黑椒、喼汁等烹煮，飯則用牛油加茄汁鑊炒，粒粒香口。
5.39.217.77:8898- c, p' C+ ~# C7 C& I

d.老趙越南餐廳（大頭蝦專門店）尖沙嘴山林道 5.39.217.77:8898$ c' ^5 C* |* y/ E0 V5 ~ ~

齊來蠔番晚生蠔，幾時都是貴價食物，不過來到「 Oyster Express」，花數十元便可嚐到廿多款鮮味十足的各國生蠔，價格數十元起。店舖用藍色做主調色，感覺悠閒，讓食客吃得輕鬆自在，適合三五知己聊天談心。蠔生吃固然美味，熟蠔也有捧場客，如加煙肉洋葱、忌廉蘑菇芝士等煮法，體貼一些不好吃生的朋友。
公仔箱論壇5 B( ]3 n1 Z* V* d
7.South Pacific（每隻$32）

公仔箱論壇; R; ^- a) f0 h6 m: d
澳洲生蠔比較厚肉，爽得來味道較清，海水味較濃。

8.Irish Premium（每隻$32）5.39.217.77:8898+ ^- L" r1 z. c; s; t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D% c6 K( z0 _0 s; [. h& v
愛爾蘭生蠔，入口有種礦物質味道，肉質較實淨，自動滑入喉嚨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b# h9 \# B" o
5.39.217.77:8898. p z/ a+ q. a2 p
9.啤酒蟹（每磅$238

5.39.217.77:88989 s- F9 u8 m: N5 ^3 E1 {( f6 s1 S2 h
約 2.5磅$595公仔箱論壇# Q/ J9 U s& J2 m- K

選用波士頓鮮肉蟹，啖啖肉，伴啤酒烹調，拆殼即聞到淡淡酒香。 1 z/ d1 t7 T* h, z# s

e.Oyster Express(尖沙嘴山林道)

布甸當消夜吃消夜，來山林道一樣有着落，「甜心屋」標榜採用北海道 3.6牛奶，極濃北海道牛乳布甸入口滑溜，其他甜品走拼湊風格，雪糕配凉粉生果，新奇有趣。

10.（前）極濃北海道牛乳布甸（$25）、極濃焦糖雞蛋布甸（$25）8 m$ n7 I6 i; z% v, h3 Z

我鍾情牛乳布甸，白雪雪，吃多啖感覺皮膚都白雪；雞蛋布甸極甜，嗜甜者必愛。
公仔箱論壇! B m$ J9 U4 W4 f' O
11.甜心麗人（$45）

1 p/ z) y6 F7 v1 V3 l7 S
即鮮雜果雪糕撈，份量夠大，適合情侶你一啖我一啖。

f.甜心屋(尖沙嘴山林道)5.39.217.77:8898! e$ f( F; u2 R) W# j

牛雜味滿街站在山林道口已聞到陣陣牛雜香味，行多幾步，一大車牛雜就在面前。新開張不久的「佳滿」主打牛雜、車仔麪和咖喱，牛雜牛味極濃，咖喱亦出色。採訪當日，見到外籍人士買咖喱牛腩飯，套餐跟飲品不用三十元，抵吃。

12咖喱牛腩飯（套餐$28）% _# a+ S' f* U8 {: a3 q. O

/ F% S! \% @4 ^6 i6 v/ Z
選用澳洲牛坑腩，香味濃郁，濃稠醬汁送飯一流。

13牛雜麪（$25）

5.39.217.77:88982 y8 q% g$ x2 p! `
粗麪配秘製牛雜，飽肚惹味，加點腩汁，連湯底也香甜過人。 tvb now,tvbnow,bttvb& V# |! X* ]! d6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g3 T8 H* N/ h* N
g.佳滿粉麵美食(尖沙嘴彌敦道均樂大廈)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [; @* {1 z* b0 h; ^! s# n1 B! i
* Q2 E7 C6 M7 N7 m4 n1 H