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西式芥末烤春鸡
$ u: K. a0 U, t/ A) ^7 {5.39.217.77:8898 芥末酱汁成分：蒜蓉10g、干葱碎10g、黑胡椒碎5g、混合香草5g、芥末100g、橄榄油20ml、盐5g。4 ]8 j; m7 T k( p8 V4 ]
烤春鸡：鸡1500g/只、盐20g、水1L、芥末浸泡酱汁200g。
7 B$ p8 x' ?# Q9 T0 K8 `$ ?% F 制作过程：
. z8 R, ~ T! D2 A5.39.217.77:8898 1. 将整只鸡清洗干净之后放入盐水中过夜浸泡24小时, 现在取出并将水浸干。
, r& E7 \, x& ?/ R! M5.39.217.77:8898 2. 将洋葱、百里香切碎和芥末及橄榄油混合在一起做成芥末酱汁。公仔箱論壇6 t7 x+ x0 E$ W: ?" L" H
3. 把芥末浸泡酱汁涂抹于整只鸡 (里外都需要涂抹)，不能抹太多了，因为抹太多了在烤的过程中会容易煳。
g' z$ f! ?. g# Z! Y5 g 4. 将抹好的烤鸡放入烤箱中, 定时30分钟。+ }" \) l! H. r8 s! K7 F" d2 Q
5. 取出烤箱后把烤鸡切半，为烤鸡配上了炸薯角和卷心菜沙拉，一道香喷喷的芥末烤春鸡就完成了。公仔箱論壇2 ^# T; i* v; I( `2 b- W1 e# S
鸡的品种直接影响到肉质的鲜美程度，土鸡不仅味道更佳，营养价值也更丰富。土鸡是放养的，体型一般小巧玲珑，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮，头小，嘴巴似鹰嘴，羽毛紧凑有光泽，鸡冠色泽鲜艳。被圈养用于产肉或产蛋的鸡统称“饲料鸡”，这种鸡体型大，长肉快，毛色单调，小腿一般无羽毛附着，爪子大，鸡冠较小无血色，味道比土鸡差很多。 |
發表於 2010-4-16 12:10 AM
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