[西式食譜] 天使瑞士卷

咖啡愛奶茶

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　　蛋白200g，细砂糖120g，盐1g，低筋麵粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油酱150g5.39.217.77:8898$ C7 ~% _' f/ j5 L  b: l
做法：
2 _( X% o& H% b2 B. m5.39.217.77:8898　　1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用； tvb now,tvbnow,bttvb& O$ H5 K% B, Y: M
　　2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；
# X( Q( F) e" v( H5 [: l' ^1 |' }　　3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；  J! ^3 g$ J0 z  Y' x) y
　　4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡；
' r; v/ I: y: O& u# E" c, N　　5.低筋麵粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体麵糊；tvb now,tvbnow,bttvb: S& f& S. P8 o5 x$ T( D, f
　　6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；/ ?  ^0 w3 F  W: H4 _7 c4 P& _
　　7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。