[西式食譜] 天使瑞士卷

咖啡愛奶茶

. u; |( O; |2 Q公仔箱論壇　　蛋白200g，细砂糖120g，盐1g，低筋麵粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油酱150gtvb now,tvbnow,bttvb' F1 e- m  f/ Y- l+ X1 x
做法：
7 ^1 M% f  b/ N+ g7 J　　1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用； 2 K: H0 B% Z) s# p4 V9 q2 l' }& F
　　2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；
% l. h. j' B1 H! _+ \$ f) w　　3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；4 t. P3 E- \6 \. h8 G" b
　　4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡；
! H2 Y) a7 h! l3 \　　5.低筋麵粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体麵糊；5.39.217.77:88988 D7 N: Z2 `4 r0 S
　　6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
; `6 m) u1 ~% J! r3 P5 [! _0 j* E公仔箱論壇　　7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。