[西式食譜] 天使瑞士卷

咖啡愛奶茶

) ?' u1 x$ b4 xtvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白200g，细砂糖120g，盐1g，低筋麵粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油酱150g
# {- L' f' I  d* g' F4 d1 C5.39.217.77:8898做法：
+ \6 h- H2 t5 T7 j' C　　1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用；
. @+ v* C0 @7 w0 J) g  q　　2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；
8 r2 L/ O* p9 X9 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；
: x, z  ]4 Q2 G+ l0 `8 S6 vtvb now,tvbnow,bttvb　　4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡；
# _3 Y3 l7 q" A" Otvb now,tvbnow,bttvb　　5.低筋麵粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体麵糊；公仔箱論壇% S8 n7 i3 B8 U% V) [" a
　　6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；公仔箱論壇5 b: j% Y: m* B
　　7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。