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材料
( ]' W7 x K. } x4 ?& R公仔箱論壇五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
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6 W1 |, `2 y S% E調味料
: Z9 r0 A2 t! Z9 B# e3 P' M' z蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許# Q0 d( t9 |9 u3 v {! `6 p3 G
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( Q% x( \+ F" g* l. |3 B* k J% \1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 L d$ I) c. A+ O" r1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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- f V3 }0 d5 f) q公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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! l& B1 V" q9 G8 ctvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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; _6 l3 e/ a7 T6 G% ^6 ?5.39.217.77:88985.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b7 l& e0 R& s! A3 ?; x
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& U2 _- Z/ N5 M5.39.217.77:8898, I2 X. ?" I- S, L1 U+ H5 H2 \8 j; i" x
9 Z3 Q& U9 c% G% T% T1 Y; {5.39.217.77:8898加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。5.39.217.77:8898" Y2 m, A1 U2 c E9 r. b
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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