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材料0 ?* Q) ~1 z' {& T
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u$ {: B- z/ N7 F" [ w0 n V# ?
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調味料
# v1 y$ }- |0 H% G% x2 k蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許3 M( u; u* I* h2 F( E; {
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做法5.39.217.77:8898. g! t; j! v) f0 B' m3 }' _
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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) k6 e" r2 f( R! m' S) Y. H公仔箱論壇2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。. T4 h4 ?" W5 ~ [8 L ^2 n
3 k/ ]( ?0 r7 k! g& {4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。公仔箱論壇9 L4 @' m3 n& S' V+ i+ q& l
. a7 e; C3 p4 l# f$ h+ p公仔箱論壇5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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