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" g. ]# O z5 p- ?3 x$ j5.39.217.77:8898材料
: M" m6 w. U5 q4 Wtvb now,tvbnow,bttvb五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
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調味料
9 d; m8 n$ \& ~: l3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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做法公仔箱論壇/ F2 ]: j0 J2 G% y8 i0 j6 u
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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6 r1 L9 d; y. v+ v公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。! m+ t( [; l: X6 U6 l# {
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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( U* w) j, y) | {! j/ B: w2 }tvb now,tvbnow,bttvb5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。# z3 N# o7 }" b0 ]3 v
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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