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材料5.39.217.77:88986 w/ h9 n; |7 k( F0 _# g
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j8 j6 Z2 i1 P0 p& n8 y* l3 A
2 I& t N6 k1 k J/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb& T9 v; h E: m- [" Y6 M+ |
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V' R% R" t, t/ D5 R7 S0 a
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9 K5 u) Z, E) e& @1 z0 q: H. j$ Q公仔箱論壇做法公仔箱論壇2 N9 l( h6 h$ F) x9 g
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。% w" l7 Y( q; H$ n5 M m
# J1 r$ R& Z, G& _4 C: H; T2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
l+ f4 e7 M$ P5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ d& c- i$ d5 u4 \/ M
3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。 E8 i# M( x3 C, i$ w: i6 u4 m
0 @/ E# U7 t M3 y! s8 B5.39.217.77:88984.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。/ d3 ^( N8 G0 \9 q' U) Z
' b p# w3 {" V; V. f6 ?% ?公仔箱論壇5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。& ] [+ T) b7 ` ^- i5 V: R
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# p8 V! n2 l" v3 T; N$ \; ftvb now,tvbnow,bttvb加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb; \/ v4 _, d8 Y
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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