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7 y4 I) H; `" O2 F1 j: c$ Wtvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:8898* k0 L( Y) O8 R k8 i& z& ?5 w
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 5.39.217.77:8898: {% |5 w( A' X; m* a. r9 B
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb- F9 w4 A6 m& A+ Z/ m
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 s2 o/ Y8 F7 s8 L5 n
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。2 e3 g5 J! [ z/ F- n
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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4 z D1 Z5 f, o6 o3 z- n* m/ Otvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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, a$ ^& s- d! R( O' ?% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~/ F/ W+ {* V7 k" u, w" a
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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