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材料
+ m5 l* ^5 w K+ ]9 ~tvb now,tvbnow,bttvb五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
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$ @+ w/ q( q' t' g公仔箱論壇調味料" Q. w1 {, C7 r9 v1 t( N! ^
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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8 \+ I/ Y# t; O0 Y" W3 N5.39.217.77:8898做法
2 C* B1 k4 J T, j1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X, |' `; f% ]5 f8 W; X
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v t. l0 s1 l$ f$ Y) K
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。/ }1 Y; Q, ?& y2 z/ j7 U
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
( T( L4 ^: w; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 K) b7 J7 S, f+ d+ {8 d
5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。tvb now,tvbnow,bttvb' L2 l% d* { R# z4 W. @! V
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5 E0 _2 K/ z9 N p( x4 _' S% H加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。3 E# Z$ T% `5 d( {# N' `7 {
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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