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材料
: q3 a/ e2 {* h/ K/ R3 ~豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許* r% e2 X! i( [7 M# d" \
5 i( Q5 ^* E7 Z3 y4 \1 G% J2 P2 ^5.39.217.77:8898調味料
& z6 A/ _: w- d# x雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 c, l. U7 ]( V5 @
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做法
1 T$ W0 S r4 R' B- @1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。5.39.217.77:8898) G* p+ E! t7 r* D' Q: ` F
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。5.39.217.77:8898) U8 f O/ L" H' @
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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* q$ d, B$ y! p/ G2 D4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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