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材料
' K/ e1 F4 V) d. i) |豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許公仔箱論壇+ ?) d; J' c" s9 }) p
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調味料5.39.217.77:8898% u9 |7 S+ }; g; e) y
雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升公仔箱論壇' u9 X7 y9 w+ Q; e( x0 p
' ]& r, Z) F5 ~8 a Z5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898% f o& K% x9 e+ C; z- D
1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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9 z( |9 d: \9 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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