[中式食譜] 茶樹菇燜豬手

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* _! ~' D$ }9 g; |! i1 e5.39.217.77:8898材料 + e/ F! Y. Z, J9 z
豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許tvb now,tvbnow,bttvb. Q4 t/ k; k8 B0 t
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調味料
$ @: ^6 `5 H) j& L9 ?1 ntvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& r/ G  `4 {4 K/ U4 X! p/ \
1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。公仔箱論壇4 ?* x- ^8 Z& U5 C% s8 v& l0 z$ o: R

; r- G9 v; }- k$ g4 \% V5.39.217.77:88982.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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+ o# I% |' e6 I) Z( ~& j8 R3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。2 X; w% \0 d$ X; X0 [0 G

+ y9 Z9 I& N, a) V( X  p5.39.217.77:88984.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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