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1 F0 N( p, b6 L5.39.217.77:8898材料
% c5 ^' g# q; F8 v% [tvb now,tvbnow,bttvb豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升
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& h S- t' j& ^6 H做法
0 H1 p1 A/ o& B8 T% v1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。+ s& W; G" k7 m" ^ O% o
: N f9 n0 q8 a% E/ c, D5.39.217.77:88983.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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) U" c5 e" {# `7 L& P1 q7 X4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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