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I2 F6 o2 R7 W材料
# |9 O+ t; G! v% Y3 E3 x9 x, ?- Q公仔箱論壇豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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調味料
# j* d2 r$ j0 P% b. W0 \tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升
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. o" V( `8 H1 q _& g8 L% Y9 W- e做法
" k7 D6 L- ~! X公仔箱論壇1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。3 j3 a' E( E( S) I) K, \; l
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。tvb now,tvbnow,bttvb d3 T( M& m8 H/ @/ \
+ R) I/ B7 J6 f0 O$ T2 h- Z公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。 U6 X! ?( `8 o; R1 ]3 T1 b
, M" j0 x0 [: M! L/ P& t4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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