nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-15 06:48 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。公仔箱論壇# s- r) W3 ?! x* R- I! l7 U
, @9 M$ l' \2 s, n7 v6 o
曲奇面乘蛋撻餅底

5.39.217.77:8898' p# z/ L0 z3 K @1 k4 W5 M2 Q
■店舖長期人氣高企，大排長龍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |5 q' ?% C' s, T
「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。

僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb, T7 ^7 X- H# R& b- V9 |3 i

1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。5.39.217.77:88988 Q3 b+ C/ b, b0 m
) ]4 t# A# H/ S

+ |6 m3 H4 x7 \& j Q/ E! R/ l! x2 |: C
2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。tvb now,tvbnow,bttvb1 [* ~* W* n8 J3 a4 E

3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb4 y. s$ ~( D0 ?7 @7 A5 X

4 P8 Q) Y v& o0 u
4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
. u- J5 ?" U2 v! V" Y
別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。

Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。

公仔箱論壇1 o! b' ?( h. O' A1 V' ?# y
/ d. @/ k: {, `% ]% a* F

肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。

公仔箱論壇: q3 _0 `% x6 d/ Y
粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。公仔箱論壇! Y5 G3 O: ?( w* r

白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇% _- l1 H/ N% d

紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。

5.39.217.77:8898! w8 V& |/ H, V, C3 u
公仔箱論壇 e4 X1 F, W. D: K4 U7 ]* `

5.39.217.77:88982 v& T$ _$ h& f1 Y2 u Q
燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H- x, ^5 U5 `- p. H0 ]

- h. k( a& n6 f
*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
" A, c$ ] L5 S2 W% p
凍撻當甜品+ f3 k, N4 h2 r9 F
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。8 ?, z5 N6 J& P- E4 F/ B$ D

凍の Tart各$4士多啤梨5.39.217.77:8898+ f# ]7 ~( u$ c$ A$ R! ~' o, x

4 }/ G- j! n0 [
士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z/ ]8 o) n+ v0 z- p

蜜瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K; H) i K+ X; |3 b2 o1 |! J

蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。

朱古力

港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。

楊枝甘露2 R) C- n. D6 v+ G% _

$ i. Y7 a5 ~9 Q% b
長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。公仔箱論壇3 |) i1 j" s; Z. M
) v- S1 g' g. b' c. A& t
椰汁

tvb now,tvbnow,bttvb7 a- N3 A2 l# s# w! B9 `' B
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 5.39.217.77:88982 z. {' s1 X( Z

芒果

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m( { P- f4 o3 v& L4 B
餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x; t0 `1 ?, a

Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
公仔箱論壇8 W% W2 `- }- b. h2 l% Q: J; \
可放大的精緻果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B$ b$ e0 ] c: `# y( C

位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。公仔箱論壇: |& q% T8 ]. W

士多啤梨撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb* b) _/ x5 M: V" `! K# s

tvb now,tvbnow,bttvb' K' I# J* O+ }5 M3 r
士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l/ s H2 `: o) Z* i6 w2 W3 q

栗子撻$30

栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。

紅莓撻$35 3 D3 t) s" A/ I0 R2 H

! R: t4 U+ M6 v# ]5 \
超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。5.39.217.77:8898- Q2 K4 }3 _8 {. e3 B2 W

檸檬撻$25

) ]5 [! W0 R1 u3 M
以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。

朱古力撻$30tvb now,tvbnow,bttvb+ k# E# h; j# ], y4 I. e3 m8 z

5.39.217.77:8898, j- m' I2 O+ T
採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z% ?, M3 l n$ o# h2 _2 f/ z
Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
tvb now,tvbnow,bttvb# Y+ R* r; h+ S, _- z

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 三尖八角叉燒味 僭建立體撻

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻