世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底9 ~2 n+ p8 f8 M5 l5 c
7 b0 F5 x; z! ^ V■店舖長期人氣高企，大排長龍。; V% L$ u! T& r
$ T2 _4 \5 a) a「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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# T z: T# G9 [& i5.39.217.77:8898僭建過程5.39.217.77:8898! }: Y- ^# S3 M0 j y" M
+ S3 k9 d, y) {( [1 C5 |5.39.217.77:88981.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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0 Y9 _: o& P8 q, U9 i2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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( P# N1 f/ f3 w4 b; p% P3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。, o+ g8 b6 p' [$ A. R: e. N
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
0 v" p' i, R" I' i9 k$ v9 H: b/ @, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b6 S: F* Z& r- w9 H. T; k2 ?
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+ Q' r! x2 u- R. N肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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& R6 B/ d! t* m$ @3 l. n7 O公仔箱論壇紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U/ f7 a3 i3 @5 O5 X& m9 _
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& g; M1 L6 h8 i) V0 ]9 R# {. Z燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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5 z2 z# c9 V! `3 K4 y公仔箱論壇*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣tvb now,tvbnow,bttvb2 a/ Q) \( @- y( q0 N, B2 ~
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凍撻當甜品公仔箱論壇; X- |/ i) \% @3 f
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 ) S7 [9 E! \3 f3 b# N9 O( a6 o& ^. s
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蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。公仔箱論壇+ I7 J/ \' K% O1 q0 f- ~" p& e& G
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楊枝甘露
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4 d J; T& Q$ K) |8 b3 m8 Y% v長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁' U4 w$ ]4 T" f$ p' w
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 公仔箱論壇; C5 ~1 W* D+ V# E
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芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j; K) D3 ]" [' W5 y
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 & f8 ?* J- f. o
/ G9 X% N6 g" O. k4 C6 ` g! |Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 6 T' U5 w" P; u7 l& k6 W
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士多啤梨撻$35
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( E" [/ @6 W- `& d5.39.217.77:8898士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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# g c5 U {, `& U栗子撻$30 公仔箱論壇& c: b& P- S( j# t
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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z8 K/ J+ H# X! ?1 j7 k公仔箱論壇紅莓撻$35
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1 ` B; ]& n2 Q" ~- g超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$305.39.217.77:88983 q: x8 t' I+ A }' X
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。- C" r5 S0 {. u8 Z! L! c4 h. G$ T
9 r3 B: J8 q; ZSift Patisserie (灣仔皇后大道東)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \3 Q6 Z# [7 Q8 Z
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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