世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。5.39.217.77:88982 u, m4 _: u+ Q4 f+ w
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曲奇面乘蛋撻餅底# |3 V0 E% u7 J: P
. x3 X4 F$ u/ C, {! g' x# `■店舖長期人氣高企，大排長龍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t. `2 T& \7 P2 y! J$ C/ J
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 5.39.217.77:8898% j) k$ m4 Y8 W
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僭建過程5.39.217.77:88986 n2 P% h1 O4 S+ s, c# c& Y
2 F6 q3 [3 a2 o6 E+ N9 Z) {2 \# a Rtvb now,tvbnow,bttvb1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i7 ^( O. d7 J$ A2 t1 B7 V
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6 ~9 k9 m8 X, N) Q8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。4 c/ g7 x( N+ [3 U/ f4 L
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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5 x& C' Q0 M5 Y8 d9 h- i' C: ?& p4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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5 I# ?) k& F5 B- C3 Qtvb now,tvbnow,bttvbYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。5.39.217.77:8898& [) f- b# g3 y& G9 J: w* ^- r
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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* k3 B* y4 u2 J' d. f; f0 k白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb6 \, G. o6 O) A: I. z
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/ l, J) e# o$ a" W( X3 J紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。5.39.217.77:8898' f0 L' t6 q1 u3 H( Y1 P9 T& g
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。tvb now,tvbnow,bttvb% o0 G8 J- v/ P8 `
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. w* M6 H- l L8 j3 U# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣+ F" t2 j% [: ^3 j. N9 p
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凍撻當甜品
1 g6 D) Q! U& v7 z公仔箱論壇夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。公仔箱論壇# g; y5 a& E9 Y, g h0 ?
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 . Z4 A& }1 o! P1 E& j
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蜜瓜" L4 w% [5 y h5 S" w
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t2 s9 O! V1 h+ l! ^5 N
9 q9 D! c( v% J# C5.39.217.77:8898朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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2 d6 _- }, T) F; O# E5 S) ] Z i楊枝甘露
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8 J; E- V) U E" f* @: o% c6 V長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 5.39.217.77:8898+ m4 b! M4 K: c+ b
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椰汁
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4 ^- s- L$ E! e3 q5.39.217.77:8898用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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1 H; L% l8 f F8 x2 h芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y/ X1 t4 l8 K
7 ~5 P( ?* W6 }5 `' g6 h3 I2 h' D可放大的精緻果撻
[/ ~' Q. g9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ U9 n, s W3 o- O& p
. L8 V3 K% |$ F位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O2 x$ C6 G5 H1 @3 E f
8 c! @: o7 t$ g( l) j5.39.217.77:8898士多啤梨撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb9 a( k7 w- J: D! B: Z
, {) l! I1 r6 ^士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 . _. r8 g/ [. m
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栗子撻$30 公仔箱論壇8 Q2 E0 P+ |1 S) O% A
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。) i% n- w9 V- z. c- b( p
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紅莓撻$35 & Q! r; ]1 ?( a6 |
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s. ~ `' x( E! h L
2 n3 y% }. r5 v/ C, }- \( ^1 r$ ~公仔箱論壇以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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X, g% _; Y: n& F& y8 l. b朱古力撻$305.39.217.77:8898/ e0 g: C7 N- D0 a' D; G
: z4 P X8 r; u J7 p5.39.217.77:8898採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。% Z- a2 C) S1 _: l7 J2 [1 J
# ` L) f3 Q) I" U+ }; m- @公仔箱論壇Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)公仔箱論壇* A1 O3 W1 C: s9 I0 U. Y6 j
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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