世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。5.39.217.77:8898) Z9 v/ s" i6 H. \
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曲奇面乘蛋撻餅底
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$ y- K2 \ ?* s4 d9 f( g■店舖長期人氣高企，大排長龍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L* h! i& p) O" q# b; b, k+ p6 x5 Q0 ?
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程
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& [" `2 u8 y& A* Q/ F9 a1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。tvb now,tvbnow,bttvb/ }8 c/ w& e7 ^
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。公仔箱論壇& T8 Q- V: A9 N1 z. Y7 d8 }
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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3 i& G/ D9 w. Atvb now,tvbnow,bttvb4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。公仔箱論壇* m0 E1 ^) A/ Z
* E7 s2 x# y8 E: _' N2 {. t0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
1 R: o+ B* f( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d' ^) j: n+ [- e/ ]
Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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7 {2 |4 A, S4 B, B# b bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 q+ b3 l4 N4 K. [, |7 C; N
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。3 q+ L3 P- U5 B+ M" t% n
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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) U0 ^* C1 m3 |$ e. T紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G' d$ k6 z$ W- b. \/ U) `
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% \9 A; n& R9 x& o# h1 U, H燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E5 K3 F# |9 ^! O2 c
$ }9 b+ g: ?% q6 k$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88980 ~2 X( I; H: a+ v D7 a7 q# ^
) o1 p. Q4 O/ F0 H5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c+ K, A0 S: o5 i! @
*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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6 `- [0 `1 A6 z6 n! d) {9 Etvb now,tvbnow,bttvb凍撻當甜品
6 i2 ?. V% `; z' V( T2 B% d公仔箱論壇夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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* f/ y+ m! a9 C* [凍の Tart各$4士多啤梨
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7 u, k9 ]" N) W' ptvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
, p @2 a" J, o* V Q O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B9 N6 w! f8 z P1 T- O
朱古力
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7 t4 K+ Y- v$ j0 v, \港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。公仔箱論壇1 ]7 e# c' b) X2 Y: P0 g2 t( B- Z
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楊枝甘露
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) _( L) q/ h) W1 _) }長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 : q7 h; D5 c9 l& z
5 r& [3 j# T" @% Z椰汁公仔箱論壇8 o0 C F' d! f# Z" b
4 k9 D: T5 t- a' J8 a用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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$ o+ l4 g- e9 f; h公仔箱論壇芒果公仔箱論壇8 l5 x1 O- z0 B3 O( p' ~- L1 Z
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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" S0 H: M" W G1 u2 o% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)tvb now,tvbnow,bttvb4 H' u6 z2 |. O: G4 A- D
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可放大的精緻果撻1 x- D( ]9 v; o$ r
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35 5.39.217.77:8898$ F9 U: t; }# k& o! Z+ O. _7 _
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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2 ]6 ?& s0 C; K( m8 n( l栗子撻$30
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% d+ A; ]: s$ T7 I栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。公仔箱論壇 p% J; o; F x5 |( E
' B- O' r5 e- W# M紅莓撻$35 3 I3 O2 Y+ d% y; B
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。5.39.217.77:8898 _6 ?3 `* X# u: R
+ B7 F, h; T# o檸檬撻$25公仔箱論壇7 K7 N1 e: c" F) K) T
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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( O9 X8 X3 F- H; m+ F朱古力撻$30
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4 Q& O: \" p9 h. v0 \* o採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
7 ^. ^' t, x0 Q8 N+ d; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A* M- j8 f" m. v& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z0 N1 n9 r+ o& Q! \: A
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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