nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-15 06:48 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。8 v# {- M2 p+ O/ t8 g% r! x( t" ?
7 T( \5 u' |6 D& z2 Q( z; }7 X
曲奇面乘蛋撻餅底

■店舖長期人氣高企，大排長龍。

「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。公仔箱論壇4 X. s2 e v2 r$ t* X6 o' F/ N4 F# }+ u

僭建過程5.39.217.77:88984 e3 ]5 W# O7 }

1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。+ { K- h4 f% E* w

公仔箱論壇& q# Y' X# U0 z
2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。3 d- d, v1 t f7 R5 h. b+ E0 m

tvb now,tvbnow,bttvb' j" X5 v" f3 E* q0 `
3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。

4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~9 U$ f9 q8 q2 H2 J$ t1 K" I l* v

別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。5.39.217.77:8898, l5 E3 D8 N* |

Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。; v' ~. u+ x5 c _. F( G

tvb now,tvbnow,bttvb. L) U9 Q5 B7 g$ V
公仔箱論壇- I, l2 Q( z9 i: }7 y( O

5.39.217.77:8898% F) [: m% \2 J; i {
肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。tvb now,tvbnow,bttvb/ B1 t( ?9 l" W
2 P1 k; J, ]9 l, V5 |/ J

. w3 y8 i* Q8 d6 O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E/ {1 j* }- T. r. x9 H
粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E6 w" q! W+ E; s* B8 S

公仔箱論壇5 S9 t0 ^) J% b* u u9 |" h* B

白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇0 R6 @% R" {* q; E4 K5 E
5.39.217.77:88989 [# E: m: Q) b/ C5 F- G

公仔箱論壇7 T" r8 A. X( L0 }- C. J

紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。

tvb now,tvbnow,bttvb" {# `, {3 n7 t/ D6 Z

燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
tvb now,tvbnow,bttvb e" I, b; Q, i4 U

tvb now,tvbnow,bttvb7 ]; Z' W0 f" X2 X, P" X
公仔箱論壇0 R4 V/ Z! P: @

*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣公仔箱論壇% d# t$ g% v: A( J4 P# z

凍撻當甜品公仔箱論壇4 `! w' i8 P3 @1 \+ u! h& t8 Y {
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。公仔箱論壇4 {( `- q6 d- E
' q- m5 F i1 R1 t7 J _4 u
凍の Tart各$4士多啤梨

$ L/ B! u! q& l: |
士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
5.39.217.77:8898% O& u2 O/ ^0 N; ?( v# T$ E9 t
蜜瓜

蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。

朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E( Y" l2 h/ l/ |

港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。

楊枝甘露5.39.217.77:8898/ Q2 O& D |! j2 R/ z3 J

長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。

椰汁, H$ ]; {9 o! B2 ? q$ Z8 N; `

tvb now,tvbnow,bttvb! f- o% R% F, z" ~, y. w) s4 b5 z& d
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。

芒果公仔箱論壇2 j* D1 v+ P d0 l4 |% o

餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
+ K3 e1 f1 E* R& r3 Q4 Z8 O- N: k
Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e* {/ u2 J4 F
可放大的精緻果撻5.39.217.77:88982 ~, Y$ ]) c8 {0 B" Q

5.39.217.77:88985 b0 l7 u$ O# E: ]- F" p: [
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }+ N" p% G$ |+ M- L3 d7 S3 J
5.39.217.77:8898/ k5 m8 j" t6 x
士多啤梨撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb7 F, H0 E! |/ V1 }

士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。

栗子撻$30

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {0 l% v: P, N) l) R* ^
栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W( L: ?6 d! @, R8 f( H% R1 U6 w
紅莓撻$35 5.39.217.77:8898: w$ y3 K, C. K* K( E: Z: P1 J7 F

公仔箱論壇6 `1 U3 j a; I
超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。

檸檬撻$25

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H/ t0 w& q' U
以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
, d! v( r4 l( m, \* S0 ^
朱古力撻$30; j5 _5 O8 }5 x/ O5 g

採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。公仔箱論壇" m6 y: O; n6 x1 y Y- r- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q3 N9 F8 F# ^* _% [) H0 n% a
Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)2 N: M c1 D' J/ U- ^$ }
公仔箱論壇( [4 t" L: ?8 H5 E0 a

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 三尖八角叉燒味 僭建立體撻

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻