世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。( u6 Y( B1 Q" C* {8 T
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曲奇面乘蛋撻餅底
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6 f6 n/ P# U8 P' Z7 W5 t8 f$ B公仔箱論壇■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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, f1 @0 n9 k5 B) v7 o「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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' W [2 ^. `8 O" ^5 A5 i3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。僭建過程
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) h: i1 } o" d: P4 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V C+ U7 _* d, M7 @
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h% J$ \/ f' n% D6 H. f
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+ v3 l- t, V1 Z3 |8 x9 v* Q( x- p公仔箱論壇3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。% E/ c9 ~! r8 {# m$ t6 ?
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0 U* g2 L: B5 y9 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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0 O6 Y I0 U/ t2 b: ~& \5 [( P別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H- S* q& g6 K
4 g6 z: R- G! T; a+ C$ I, yYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。2 p3 T/ a Y2 }3 b7 J3 H" p" Y
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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3 C( [5 Q, @. F4 I0 H7 X, U ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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6 r0 C/ K, x; B' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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/ [2 B. U) S6 K% y& m公仔箱論壇燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣公仔箱論壇: c- w& H9 l4 H1 r
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凍撻當甜品
1 u2 q7 \. Z F6 O夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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0 i b1 y- K" Z( x9 U0 [/ p/ y5.39.217.77:8898蜜瓜
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8 n. D- ~/ s, V' h1 P公仔箱論壇蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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$ E0 h# E$ J9 s2 R公仔箱論壇朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
2 f' r5 H; J+ l7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g- g W. d5 \5 K2 ~; X5 V
楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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5 b3 `3 R, c# C1 z- u' k/ X3 t% V椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 % A. r% U6 A6 B' B
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芒果
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2 F$ f4 f. o( b; W8 N* G5 b3 m3 U餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T- i: Z9 i8 u
8 X( A- m" `6 M; J# }/ f# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)3 E; n, W4 D$ e+ z9 m5 Q7 d
& l# P S. I4 b2 Ntvb now,tvbnow,bttvb可放大的精緻果撻公仔箱論壇2 O7 @: Y" R; Z& Z$ O
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
m7 T& y1 Y/ W9 {) @$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. S/ x+ X' t4 E9 l2 I
士多啤梨撻$35 / \2 E: r2 |3 I8 _
# W7 K* Z5 M& o8 c' D* s7 k公仔箱論壇士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?# i' o5 S; A: R- N1 Q
8 w2 `9 ]+ ?- w6 _( Y" etvb now,tvbnow,bttvb栗子撻$30 tvb now,tvbnow,bttvb: L: o4 L- b& `+ W9 n
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。公仔箱論壇- N. R5 S; M3 d7 Z: f
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紅莓撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb: M; h+ @4 a1 g/ I
5 R& u7 z# n) V* s4 [1 z; h0 P公仔箱論壇超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。9 j8 o4 l8 U5 S+ Q
: k1 i/ V, C) |# ^) W$ Q2 K1 Wtvb now,tvbnow,bttvb檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30tvb now,tvbnow,bttvb! `; n; p, o, z, d
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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9 M0 U% U& z9 V t/ L5.39.217.77:8898Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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