世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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" g+ Y5 i8 L6 L, s5.39.217.77:8898曲奇面乘蛋撻餅底
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! o( q9 ? z$ }" M$ a2 f■店舖長期人氣高企，大排長龍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B3 b6 v9 V# h- S
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S n T$ {, i, u9 B4 d
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。5.39.217.77:8898- U7 C1 N' G1 _; q4 Z' \
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$ J& C9 F& ^# U/ u g5.39.217.77:88984.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。公仔箱論壇$ Y- _6 }' Y% C) K0 p* R8 K- y& ~
+ s$ {) x q4 j: [! Q公仔箱論壇別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。1 l) u7 t, Y) E' r p
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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3 a, g) {6 b. r6 Q( e+ \6 b- l" ]粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。5 V5 v$ U2 N" I' _8 l$ a
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% {4 R. k' L! W$ f+ r, B紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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. k: ]2 g1 i7 K燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。3 @( L9 E4 O8 D- O; Q+ y, n
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣公仔箱論壇' |% v* |6 { q
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凍撻當甜品1 A; U( `5 t3 U' L1 M, c
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。% {. Y5 I0 A- b. F: z
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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7 w; m6 a8 S* S0 c: O7 k蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。公仔箱論壇& K M$ ?2 x- s; l% L9 g% i" d/ s
# ]7 A, V, E& U% l朱古力, O2 c; m+ e' [/ x) |; A. M
9 P: X8 m# _- g T港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。公仔箱論壇! Q, u4 k9 ]0 I3 R
5 W7 A O$ }6 M) g/ D楊枝甘露9 g$ f$ G, _. k/ K. Z
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 tvb now,tvbnow,bttvb8 L1 k- A# Y6 U" r
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椰汁, P8 c+ U/ }/ S
. a( l3 u% R" |1 n* @% G+ C' k2 X5 q用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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3 M, J' v! P% s# q% _4 K芒果
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7 Y* P0 W4 p$ N; t# t4 R. h餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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* O! v5 d: l$ j) q' o公仔箱論壇Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)5.39.217.77:88988 S; q7 e& s& q' u
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可放大的精緻果撻
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! T: o+ O1 e, W% j) G- \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?1 E3 v6 L, P6 S; l+ T/ s
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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E) `7 R5 E' o% Q. u4 O5.39.217.77:8898士多啤梨撻$35
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1 ~5 y/ p6 I7 x2 l3 Q士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 tvb now,tvbnow,bttvb+ V' I; }3 x3 B4 b% |% b
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栗子撻$30
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; J% z5 ^& D" A! H4 D$ j% w' ytvb now,tvbnow,bttvb栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。. v' W, \" j' ?( R& X1 g( w) H
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紅莓撻$35 公仔箱論壇+ l K- H6 j7 |4 a- C
" R/ ~: Y% M3 a; u) {6 _, r2 }公仔箱論壇超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。0 K2 V6 ^- M0 }; q6 w
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檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~: D7 g1 F2 B: w* u2 {! }" X
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朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^: b6 f9 A* ]0 K3 K% C5 m9 \
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)公仔箱論壇( _4 B; Z9 S. ]- j4 ^
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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