世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。公仔箱論壇5 \3 |( |$ P( }3 B/ C) K
5 f# \- k; Y' y- e' R, Z4 @' v曲奇面乘蛋撻餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [/ o [. u0 G% t& ?# o
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。& ~3 t/ ~: D( s3 F; ^" {3 q9 C
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 5.39.217.77:8898" _- c; G. C/ l
" B) X0 g- Y+ C+ n9 s! `" N- M, O- x5.39.217.77:8898僭建過程公仔箱論壇/ ]3 B2 c) t; ?9 T+ u2 Y6 S% u
5 J- S( r6 s8 U E1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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, g, W0 y3 w& h公仔箱論壇2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。5.39.217.77:88984 Q/ e* [6 O- i, {) E1 |/ R+ F t# i
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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: E6 S5 R% m* D6 X0 y z4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。公仔箱論壇- f& d u0 k' J2 d# f3 g9 W
% p& o) T: r1 A3 z4 g$ s別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。5.39.217.77:88980 k ?7 N2 Q4 M1 _: E1 \( I7 {$ @% X- f
9 X: g6 f% [3 U+ S4 YYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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( b8 T, B5 x, [2 \# p6 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V0 [% Y' g$ @4 t, O ~
% _ ^* c3 v9 k. Z" v% B% J公仔箱論壇肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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2 F; U/ d7 _& f1 X; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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1 W& s2 D! J0 j- A% e6 h2 R5 M4 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q( V* p0 c% v3 w9 ^: }. S; R0 t1 K
( h1 x% f/ S& ?' S" d+ W白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb- I! v; I) Z( Y- G4 w8 m: r4 B% v3 W
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8 e5 K" {! }9 a# s' Q: E5.39.217.77:8898紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。5.39.217.77:8898' |- q! }2 ~- u6 U
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- e0 E+ _' e% w$ K x7 Z5 m9 S5.39.217.77:8898燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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# B* n$ u7 x% ~1 `7 j$ j. s*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品' Q6 D, A: J F7 v. Q
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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2 r( T' ]5 Y, Q$ }+ @5.39.217.77:8898凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 5.39.217.77:8898: U( u: @+ ?. R* x$ |$ m. L, r
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蜜瓜
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, e2 X' ~% k0 W4 K: y; e公仔箱論壇蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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' j2 O) ]6 ] Y c! O: k' q. E5.39.217.77:8898朱古力
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8 s, }' x% ~8 R4 c1 {8 s. ntvb now,tvbnow,bttvb港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露' M) c# n1 S) _3 r f/ o
' Q5 ?! t! v6 C3 I7 itvb now,tvbnow,bttvb長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W! O0 T- a" E& H: V. ^) D+ D
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果5.39.217.77:88987 P- {9 h% U- A# v' a2 n0 l+ K0 e
) {3 j6 R( I6 e4 K! Z5.39.217.77:8898餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)5.39.217.77:8898( N& k2 I( V9 {! d# m
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可放大的精緻果撻tvb now,tvbnow,bttvb; `. R/ u! i$ \4 ~3 \+ P0 U
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% \/ S9 l, F: p: ^公仔箱論壇位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 8 |7 S* {! l ?) F) ]7 ]: k) z! W
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士多啤梨撻$35 公仔箱論壇& n3 a5 T* P- r. o* @
' {" j9 K7 S a5 Dtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 % \% B3 u# d9 D. n
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栗子撻$30
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* V3 P2 _4 s( v栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35
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9 k6 `0 o8 |, j% o" e: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。5.39.217.77:8898) r0 }- T6 y! M6 c
+ R% K6 E5 N/ r6 M6 }: ?/ L+ |& e公仔箱論壇檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30
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) @, R% d- ~1 X( l# t採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。0 T' {! n( A8 C( i X
: b) q, g( |; f( {7 @Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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