世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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1 p* h' N% n; D) T曲奇面乘蛋撻餅底公仔箱論壇: V0 p% Z% {2 Z7 o% Z* V9 m
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \0 I1 h9 l: F/ o& |! x
: a) L7 y$ E9 N! _+ c5.39.217.77:8898「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。: ?+ Z" R% c( n3 v( c3 S
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& S# T6 K. j$ [# E/ K$ |5.39.217.77:88983.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }1 v( ^0 C+ z: ~; J2 D8 L
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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) d! @1 x9 _. eYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。3 c& |8 {# U {6 p6 K2 _7 s
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, q/ Y6 ], O8 T7 C; x+ t/ h" f5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s$ p. ~) f) a! P& Y8 R
肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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) x- Z0 a: h7 ~+ @! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 M4 Y+ m. p+ V3 E' F, F! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O6 Y0 n: T, w0 q4 C( Y* \9 V" ^! [4 [5 t
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+ U. @. A0 z6 U; ]1 B公仔箱論壇白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb* Y* M* h$ c" r
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。公仔箱論壇1 D! r9 ~7 A* P9 X
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣* [# ]: v5 ~- v! K- G$ d
. i' m: r8 P- J+ x) u$ F( B8 v$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍撻當甜品8 o4 F9 C9 U" n" {0 A
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。6 A# o( f% {$ i' F( y4 M
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凍の Tart各$4士多啤梨
) U, D: X W, V$ \( Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c! o% H/ u; K4 m% |
士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。公仔箱論壇% R1 P7 B, T( B; M/ g, e& ? W
3 ]: T2 a6 F4 ]1 c' }' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力
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* [% f2 J- Q7 i$ u2 O+ L7 H港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。tvb now,tvbnow,bttvb' |. h- A2 U: _# ^3 M: ]) O2 B! P! Y
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楊枝甘露5.39.217.77:8898) v! e9 a+ h/ S2 N2 @
' f- U2 W9 x C) u3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 公仔箱論壇; \* E( d' E& A& Z
5 T5 `/ ]( w# h$ [7 ~椰汁
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) P+ v. b. s* Btvb now,tvbnow,bttvb用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
# s2 Z9 q, N6 I5 x9 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _! @* _* d; H3 }, i
芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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i1 J, }* o6 I( C' X0 j0 C公仔箱論壇Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻
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7 ]" t# X) Z1 ], n公仔箱論壇位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V5 `" w" f+ t# [# A4 x* h
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士多啤梨撻$35
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- G( v0 u. y# Q; G" m士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30 ( `% L! N+ e2 S6 s. N, O* n( f
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。+ Y5 l K) X6 g, W; n6 |
F3 B( D1 `* M' v) `+ c. T* Ztvb now,tvbnow,bttvb檸檬撻$255.39.217.77:8898% @0 D! l# e% G* a5 y
0 ~( y1 q. [: A3 K2 x" _% r以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。5.39.217.77:8898: u$ ~* e2 u9 e/ }6 x7 r1 E# w5 l
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朱古力撻$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 z" `" |8 P6 z9 N% z1 z# \* B
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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