世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底
1 R: ?5 } H" Q( N0 M. n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z% \% `( P' K# P7 {0 u0 a$ ?+ S3 I
■店舖長期人氣高企，大排長龍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {+ d# N* k* i3 A- | Q6 {
) E, k! Z" N1 E公仔箱論壇「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 tvb now,tvbnow,bttvb5 |; N; U$ j# a
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僭建過程
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: f, A2 {, Z0 M6 |tvb now,tvbnow,bttvb1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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+ E0 _) g4 F8 X2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。5 `( W1 s; ^3 f. L! z+ z3 P
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。1 O% E/ a6 A2 `2 [4 T8 Y# M5 ~
0 D1 ~; j# Y6 S7 M$ O) A% X" _tvb now,tvbnow,bttvb別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。5.39.217.77:8898' N: p& |, w) @+ \4 W b
' f" T2 [: C( sYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T: d. }0 ^: ]. v' g
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+ \+ E) I: |9 `! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。tvb now,tvbnow,bttvb2 g8 n& O0 [0 O1 t9 g: F
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。5.39.217.77:8898% y. H4 c% d0 k4 |/ E9 q. J
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' k" _4 ^* W9 `# Y3 x4 Y% o8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 }' e, ]* O7 k& c( `% `8 M
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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: G% B$ `& k4 ~3 w3 E" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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" a' z' I' L- G6 h R6 a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X! _6 D) `4 B) h% |
' [. E9 G2 {2 Y3 C( g0 l+ n& `公仔箱論壇燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。5.39.217.77:8898+ y( Z6 ^( j6 T. p& [/ m. G8 L) B/ s
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' `# x; p5 v3 ~: |, k公仔箱論壇*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品
0 r( x1 Q: a! t) C8 h+ C- s$ E夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
; P l0 X8 c8 n8 s$ K1 G- }6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& K3 O( S* T* u5 W3 k; e" M
凍の Tart各$4士多啤梨
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" ]3 V: | a4 a a士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 " x$ r- ~. K z/ n
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蜜瓜
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) b- Q0 }/ O* |9 [- ]6 stvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。- j$ m" w8 @7 M7 l- s- [: K
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朱古力
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" |4 Q" D) C% {: X5.39.217.77:8898港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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8 U+ X0 }$ @/ }5 M n楊枝甘露
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) l1 ]2 k! |3 I+ e公仔箱論壇長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 * Z. m% C7 s1 k# X. L$ Y
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椰汁+ W+ o+ q4 ]9 h, ]6 D0 H
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 5.39.217.77:8898, W4 `* o$ _# |* O% B
% T3 k% V v. M, Y e4 Q4 }6 w芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)5.39.217.77:8898- L5 x) z/ B+ U' V, `: _- T
6 ~: g. L0 R- j1 Ftvb now,tvbnow,bttvb可放大的精緻果撻9 A0 _+ A$ {, L0 Q
, w9 E$ U- B/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V/ M2 s6 p$ F1 w6 q, r/ Z4 ~% g位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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1 f% l8 J4 M% t8 ]8 U; R& {9 a士多啤梨撻$35 J4 x7 Q8 e7 |# F
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 5.39.217.77:88981 i* O9 l" ^ Y7 F* ~' k/ f4 ^5 D
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栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O4 Y3 W" O" l1 }) } U
3 Z- f8 ~" n6 J7 q7 H4 ?( [& D公仔箱論壇紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。公仔箱論壇" c* h: N3 X( L1 F0 \& S
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檸檬撻$25
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3 s7 w( g0 l+ }% y' Y( }% Wtvb now,tvbnow,bttvb以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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6 }: J5 c3 o5 K$ J# c+ i6 n: B5.39.217.77:8898朱古力撻$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \1 G8 U l8 u4 Y6 F/ O
* ~; X7 g% o' _! v. z. h" z& \8 q- b7 r公仔箱論壇採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)$ q- V* ~% c6 N+ o) ?& k2 z
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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