世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底
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( E1 x) s E, L6 }# n■店舖長期人氣高企，大排長龍。
% e# N; ]; {. _, ^* O) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I8 y6 Q' y4 K: c! ~% [
「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 - o+ q7 f# A7 K, |- n" ~- `3 Y
7 u) A5 u0 X' \9 J* ?3 f5.39.217.77:8898僭建過程
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1 i% y* z1 \# @; X% j9 p5.39.217.77:88981.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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p+ [( \8 Z `/ }7 k7 O' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s) M, V; u8 `- g公仔箱論壇2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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k+ V: ?9 C1 [" ^. Otvb now,tvbnow,bttvb3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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! w" p) O% _6 I! Q. J4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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8 ^( W# v0 I4 W+ @5 E5.39.217.77:8898別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。公仔箱論壇3 r/ S$ A6 P2 Q6 m* U# R5 x% _
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. x" N+ b2 Q: q" m% o5 [+ y肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
+ s! ~; t' ]- i9 o, T. X/ Q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ Y0 B6 H7 S+ I ]4 `, y- \
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0 D) [+ v% I S- k5.39.217.77:8898粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。7 n+ ~6 R- S5 P( g; U1 r+ @& C
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( M8 _# Q" m8 D紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。$ C a# l) X5 T: _' y r
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, I. d/ c9 M+ G& w) Q5.39.217.77:8898燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。公仔箱論壇! S% y9 y2 q' p+ P
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8 P: C* h* y, o$ y, T: r 5.39.217.77:8898% w/ Q0 D) u8 h b2 C1 F4 x
*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣tvb now,tvbnow,bttvb( i8 Q i- Q) M3 X& K" \, }( f' v
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凍撻當甜品
+ P9 H @0 C; \) u. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。5.39.217.77:8898* r- y) ~7 k% K; C6 p0 [' p
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凍の Tart各$4士多啤梨
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3 z/ a" i/ [( V- I, q, j公仔箱論壇士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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8 t4 s$ [# n& P, G" f& Q3 u蜜瓜
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3 m+ v5 w" N5 X' u- T蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力tvb now,tvbnow,bttvb$ }) X+ `# G' B. e
! w) D1 E1 C. ]1 o- l* `港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb4 P: t5 Y& \% V5 v& C
8 w2 z" j3 X. d4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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* [ d% D* r) d& ?# ?5.39.217.77:8898椰汁
. K: y7 u1 B! X( j" ^+ s' `, \# G; @7 E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M4 {: {0 r3 S2 Z4 a
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果
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t; z* ~& F5 ~6 m0 t& d餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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2 x \! K" X- w8 O5.39.217.77:8898Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)5.39.217.77:8898" U* _; ~/ \$ f- i, ^
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$ m0 n" Y& ~- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 A, |, c; R0 Q2 {3 `
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H# I' E3 @6 A" F+ G* K
7 H" ?' t" \: Y公仔箱論壇士多啤梨撻$35 公仔箱論壇8 i8 `4 T. M+ X9 X
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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3 g% T- _1 w: n) n! f0 g! Y栗子撻$30
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/ h3 R3 I; `! y0 k公仔箱論壇栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。& g: h8 [7 y; H3 O6 u( f
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檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。5.39.217.77:8898) c e0 s) C" U, K
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。5.39.217.77:88981 b, }" S1 m8 y' N
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)) ~5 O* o: ~% @2 m- |7 O' f T" [
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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