世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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* M R% ]7 V) V8 @* ]# C' p曲奇面乘蛋撻餅底& k" n( N5 F. X( Z
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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; y" I0 L3 J; K. E# K5 `) W公仔箱論壇「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 4 M3 \/ b6 K4 j) |# S
+ e! ^) P8 g8 D8 ]僭建過程6 q9 P; _( b; W4 R% }3 \7 x
7 E, I6 z- ?* U7 E8 ^! @9 |. T1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。& w7 p. L9 F% n& A; I6 |# J& O
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8 M. [0 v5 d$ ]+ d2 g公仔箱論壇2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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1 G6 r/ ]3 x0 e+ [6 G公仔箱論壇3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。公仔箱論壇3 `. h S$ _4 D6 j% K& x; B
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& ?+ g P# U& z& n4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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1 c2 d C B: B7 \ b7 [) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \6 Q4 R; j+ {# W) X! {
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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9 j2 z3 H) {& F, V/ I粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。公仔箱論壇/ m% _$ d2 p: `& A4 G
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9 U4 a! U2 q* j) F" A" Y# ]2 Y白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。2 v8 H( A, G( @, K) q
0 C! `- Y. j$ }- H; S* B5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb3 y2 C$ j4 J4 c, d4 D
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. Q' U' S1 J1 E m7 n公仔箱論壇燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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8 n. i8 }$ c7 Q1 p- J6 i' p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b6 k9 S- \/ t. `6 y+ i4 s/ b8 n
*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣tvb now,tvbnow,bttvb+ b1 J. W" f$ ^3 f0 E9 T
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凍撻當甜品
- c4 z/ W- |3 D& H: a5.39.217.77:8898夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。! ], X! O8 w# l9 {3 C& Z5 J' i
' W t* C0 l; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍の Tart各$4士多啤梨, ^" S! C4 @% [
* u% t- o9 Z' s0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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/ S! h' k' k0 I5.39.217.77:8898蜜瓜公仔箱論壇4 B+ d$ A0 n7 y- V8 H: c
2 ]% z+ e" r: T! o5.39.217.77:8898蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。公仔箱論壇3 j' b" U2 V) }- ^! U: U
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朱古力
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! s/ Y) B, |* d" n) ltvb now,tvbnow,bttvb港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。- B+ ^$ \$ N: c+ `" D
" }/ N; n, Y9 G! e/ m! mtvb now,tvbnow,bttvb楊枝甘露公仔箱論壇7 N7 A' Q9 c$ M& w' i- j
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁公仔箱論壇4 \1 p! c1 o6 F* A% |2 j
4 p. N6 b7 j% ktvb now,tvbnow,bttvb用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 公仔箱論壇8 N! K1 c9 P7 B& G' B
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芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l: \3 k( O& j' n2 Y
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x, n) w# N- m, G: n
* R/ `6 c$ r; f" S5 o iTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)) \( X+ U& [ j
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可放大的精緻果撻公仔箱論壇3 [8 `5 o+ Y. k
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5 ?0 h& d; V% \2 I) Z0 ~& t. `1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 5.39.217.77:88982 [/ f/ |* x/ V7 E& R1 r8 b- v1 F
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士多啤梨撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb" Y' d7 Q6 ]1 j; J
6 D6 g) s+ h$ e( Z$ K" |$ Utvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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; _* l$ S2 t2 l+ g- F栗子撻$30 9 U# k L- a; n. t3 }" \
6 X, D- c. s1 ktvb now,tvbnow,bttvb栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb# s3 N m/ @2 T
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紅莓撻$35 5.39.217.77:8898 j6 Q) S$ \7 Y5 U$ T- _; Q
+ Y4 G- j: \, p; B5.39.217.77:8898超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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j4 P2 K) ~. Atvb now,tvbnow,bttvb檸檬撻$25
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! n& w. R6 E/ F6 @以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。公仔箱論壇7 [- W7 y( b9 K
3 ~% c9 }8 [+ u5 [朱古力撻$30tvb now,tvbnow,bttvb( B5 k* Q* n" E3 r( z: M
M& r4 x% \! x- I7 u, a/ J採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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