世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。4 b4 ^! a, w5 b! ^
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曲奇面乘蛋撻餅底tvb now,tvbnow,bttvb& y* H9 X$ Q6 q. p
" k7 o1 C/ y! K6 F* M8 o+ ?" ]公仔箱論壇■店舖長期人氣高企，大排長龍。5.39.217.77:8898) S6 ~+ h( [9 u" Y
- _# t2 x( N. E+ P4 p8 C' T「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。' }: c: u5 F$ b& Y
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# t1 A6 P9 S% C' j) f2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 J+ O# o: f$ U# m* k
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。tvb now,tvbnow,bttvb- m: `/ A- v+ J$ z0 y% i6 f
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。 _0 a: t0 o9 c
4 v7 @& I. h4 ^* M. T( B/ y" }5.39.217.77:8898Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。公仔箱論壇6 F7 V8 E5 @& L$ i+ E& k" _8 D( s
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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* i. ?# D8 q/ r2 ?粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。公仔箱論壇$ T4 H7 D0 Y/ Y1 e
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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+ X9 Y5 y. Z9 x燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。/ _9 f2 D4 X6 d
1 `8 n8 H e4 M/ h6 e- ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \7 `4 \4 p$ M0 U: d
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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6 m# T0 z, q9 X3 A& @. A公仔箱論壇凍撻當甜品' V; _+ o x& i8 L, p5 e0 Y
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。. l' w) Z' O* a4 l: k
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凍の Tart各$4士多啤梨: l6 _4 ^- i+ R" p
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 - ]7 v* f. F' u( n/ N/ T \
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2 P9 c8 a/ ? N+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s" R+ b0 U; N0 l0 n
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朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。5.39.217.77:8898/ r/ e! i2 S/ ~/ H3 v
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楊枝甘露
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" w, F3 g) L6 k1 q5 V/ Z+ }長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 1 w& p8 x& R; R* K
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椰汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M0 x6 `# \3 @6 K6 M& Y, o
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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( q3 @& f* i$ [4 a! x* y5.39.217.77:8898芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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7 S9 w" T) a/ d' P5 itvb now,tvbnow,bttvbTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)公仔箱論壇9 t/ p) R5 W% ]4 [4 w
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可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35 公仔箱論壇- r: I! g2 ~- K. E6 t' y% H
7 u! v! i3 y& d N7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 公仔箱論壇 M% ]. T, {3 R( ^
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栗子撻$30
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: v- }/ |8 x9 `. @! E栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35 5.39.217.77:88983 v4 @+ j; A- n9 M5 W% V
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S; G' H, c1 U% K
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檸檬撻$25
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0 J! u+ r% F' I公仔箱論壇以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 D; E6 ]3 N t5 q% C- X
5 Z* g# l! d: ?' _6 Q) N# X* K) i朱古力撻$301 q. e) Y P* v' K
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。5.39.217.77:88982 k/ b0 M, ^# `) [2 I/ g
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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