本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 7 r" U2 ^* N( ~% e2 P; N3 u
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E0 V5 o* M. t2 P: W, X# p0 ?
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- `$ Q( p* N, p v% T( Otvb now,tvbnow,bttvb瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb$ N: o$ P7 a6 i
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）5.39.217.77:88982 Q% @1 l( M9 Q6 m6 Y) O
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: h, w# f# U' [# R8 {: h辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
6 l' {9 ~0 ~) J* U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g7 D2 h% B) N# b& J( a. Y
在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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7 R3 _$ \' Z2 T: Y5.39.217.77:8898甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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; h/ H% m) w7 g; o公仔箱論壇七成顧客是華裔
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" T+ j6 i% |* }5.39.217.77:8898Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
3 U& Q' i" K7 b; p% u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W- d0 i. c7 T, v
她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。1 M/ P8 ]- a5 Z/ T
! X! @! c7 @, @! w _5.39.217.77:8898她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。公仔箱論壇, \3 B2 C7 a, [
% F" ^: D2 [: m6 C' c0 U公仔箱論壇“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”# _* `$ k7 p: X0 y0 y% k h& D
# \/ X2 d" q) C她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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1 f5 d, Y( R. e; I* t3 l5.39.217.77:8898她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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" m' P/ W; D9 |& O& @& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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3 d" l0 P1 v; _& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩雞腳有嚼勁tvb now,tvbnow,bttvb4 }/ j5 R2 P' c5 l$ z; W( D
& C: j( z8 n: [* W1 u0 v- T除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。tvb now,tvbnow,bttvb: y7 T8 u) X( a5 t
" v" c: i8 }( q( T1 ?% ptvb now,tvbnow,bttvb她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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& k, @( H1 A* j8 A* B她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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1 V! G8 C8 T4 S: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒烤魚任選擇tvb now,tvbnow,bttvb, U2 }5 F4 }* C: ?7 i& ~
0 m- U# a [, {4 x$ d" r5.39.217.77:8898此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。公仔箱論壇0 y* O' g. ?9 k) h) [
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。 k) W2 _9 a6 M$ q0 H
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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