本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 ) {* Q3 g! M7 k
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0 }: P+ W, x# e0 B% T1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c) e: D+ j4 o: V% X7 H
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! P9 y" F# ~# h3 b8 t: e8 V公仔箱論壇瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F; i: Q' s! Q4 [% S
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0 t+ K2 Y- A: |3 _' K( u% X, X公仔箱論壇辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb4 K/ A7 U8 q7 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 f, L& a) W$ I/ X1 ~+ [
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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) M7 [! ~0 j" V公仔箱論壇在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。5.39.217.77:88987 K" B% [9 b) ]1 U' d
& }$ z1 u, v/ U5 L$ Q' b5.39.217.77:8898甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。, Y% D; p3 q& g; D7 v
" K" E/ x8 P* e, Y J- m) X5.39.217.77:8898七成顧客是華裔
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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0 `& U2 M9 \' x8 k2 x/ E3 b4 _她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。) A5 B; ], r" I. @
; m1 I- K5 a5 y5.39.217.77:8898“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”5.39.217.77:8898+ q/ H* y$ O2 O5 y& j; p! O3 @
9 f5 v5 Z: b# l$ J* _. A5 e5.39.217.77:8898她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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1 E2 c; T) d' P0 P/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。 H" { q+ S! d( v: b6 w9 W
5 Y4 K$ ~: r# d) W“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”$ F3 m( T- T- s9 \
% k7 M. ^. y, Ctvb now,tvbnow,bttvb咖哩雞腳有嚼勁
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$ |+ E" v! i" i: F( x除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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/ ]! E6 w- y2 g6 P" stvb now,tvbnow,bttvb她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 D! Z* _9 q- z' |- T( N
" b n0 V$ _& C8 i, w5.39.217.77:8898她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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/ q' E5 n s' ]tvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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4 ]6 l* K5 T6 _5.39.217.77:8898她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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: M. u% S/ C w% j" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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5 V" Q: n% s' w* d5.39.217.77:8898她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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