本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 + K, O3 Y1 _2 ]; |
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, a9 f$ d! ]* b/ f; U1 _7 k7 h# i香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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) l: {" `0 Z7 f8 C/ r( R( O" X* O) `; F瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報） L8 j" W4 f8 ]8 y
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6 n* W2 i( F, ^/ t( @# w辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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' ~5 C k5 ?! v7 m在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。5.39.217.77:88982 R1 x2 K. ]3 ^! @4 Q
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔tvb now,tvbnow,bttvb3 M' i# p- N: n1 h# ~' @* [3 b7 r
5 t, _ F& d8 j4 g5 nWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。5.39.217.77:8898( \7 I- z4 J# `
: s$ j9 N8 F1 W' s3 \公仔箱論壇她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。5 y& b1 o; ]% ?, h
X6 N6 X* Y l3 `tvb now,tvbnow,bttvb她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p: C2 l& ^* ] M" h
( s9 d( u6 S) p+ i; \ J“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”- t* ?6 |+ P7 {7 c1 h9 R e! i
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。5.39.217.77:8898, R+ @+ t {! @" b0 @
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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咖哩雞腳有嚼勁! b1 K' ]- ~ l+ f2 Y/ g$ f
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。: C8 Q$ R1 h8 C: E
( X. V1 `! x& B; J公仔箱論壇她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。tvb now,tvbnow,bttvb+ \9 @+ a! R, ~( H
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辣椒烤魚任選擇
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6 s% H7 i) o& p2 {3 q% {6 A* n公仔箱論壇此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。5.39.217.77:88980 }1 @2 x! ~- `6 p* z4 a
! x& ]% U3 e& f4 } U, ^“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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