菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
8 s2 q1 H7 T7 T# f2 N; @9 _) W公仔箱論壇口味：微辣 工藝：熟炒
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; W4 C5 z* F; V! ^5.39.217.77:8898回鍋肉的制作材料：
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- t0 T$ Z, B5 Q3 n- }5 v, dtvb now,tvbnow,bttvb主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb7 a/ ~: j; K% p7 y" }1 e( S
輔料：青椒100克5.39.217.77:8898/ q n5 q) o+ v) q& _0 ]1 C! T5 V
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克5.39.217.77:8898& l* R+ Y Y: n" Z
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1 ]% m( ^+ r4 Y2 s% L回鍋肉的特色：tvb now,tvbnow,bttvb/ k* y3 M/ M* P
: s! ^: g2 k5 ktvb now,tvbnow,bttvb菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 公仔箱論壇1 y! g* }* _- Y
# H6 |' ]* O. q/ U5.39.217.77:8898教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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7 o1 t! D8 n3 @; _, k1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；. u }# \7 N3 x" Y5 r( K- {
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；4 h5 D& K( c9 b! u0 l
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。5.39.217.77:8898) W v& ?+ R" V
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
4 m! `8 d9 C2 S/ B2 S6 d; O+ w; K4 g公仔箱論壇5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 公仔箱論壇3 q0 k1 ]3 H2 d9 g
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回鍋肉的制作要訣：
, g0 R0 `1 r# @8 C6 ?, G2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 B( S( r5 E3 `7 S* Q* F5 T H& w; O5.39.217.77:88981. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
2 s) N/ t! h% j4 X# p8 q5.39.217.77:88982. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：+ h( D; Z; j+ Y7 s9 n
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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