菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 tvb now,tvbnow,bttvb; F5 Z% T* Y- z& y9 B
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 j- m+ Z" N- Y- E* _
' B7 Y2 W& \3 }' ^/ A# K主料：豬肋條肉（五花肉）400克公仔箱論壇0 w: @5 {, c- q9 M
輔料：青椒100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h Q- ?1 T2 ?
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b* y* ?5 `- ]' i
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回鍋肉的特色：公仔箱論壇5 Q4 N: p7 ]- z) R5 n" Z0 x
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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$ |; @) ~1 p+ b& Y/ z教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃- p, f& z- N% c5 L6 e
- y' K# t; I3 w* ~3 Z' V公仔箱論壇1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；- }- W7 P& t2 \- ^' S+ t6 l5 a
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
2 H8 [( G! ]0 _; H7 F; t3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb b; I7 \; t# H* N9 K6 n
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
3 N# F3 X4 {5 G3 B5.39.217.77:88985. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d& \, N# ?6 b, j4 q: t( [
N' L8 @! X: e# x! _公仔箱論壇回鍋肉的制作要訣：
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& k6 H4 B0 F( L5 r, u1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X* [, L5 `' }- n3 h' Z8 z
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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4 f3 K. x7 Q! Y! n# k5.39.217.77:8898小帖士-健康提示：公仔箱論壇 e7 U0 S) j% d0 {/ C( X
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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