菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 5.39.217.77:88987 j4 z! y* l C0 Y! }$ F. Z, `
口味：微辣 工藝：熟炒
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; W2 W7 P6 \5 L* ]- x% D5.39.217.77:8898回鍋肉的制作材料：
! G' C% L3 H" G$ ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x' {* c3 [* R. I# [" d- d
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
! ^: s+ f- a# ]$ L7 R6 H# O3 y5 |tvb now,tvbnow,bttvb輔料：青椒100克
1 l$ Q# Q$ I; b5 ^1 ~( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J; F, n/ k6 A- E
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5 T! y- ]" a' Z3 U# E& J3 A公仔箱論壇回鍋肉的特色：tvb now,tvbnow,bttvb& I! r, v: n2 j
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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- H. E+ n3 K0 R& w# U6 ~教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃 X, I g" L1 R4 A
* I: _5 P/ P% Q+ u, R; ^) o, T1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
2 w7 E, {. F- n9 l) o9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
# o" V. n/ M& d# N& r, f) m3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
( O5 m! d7 d" j- ~; L+ G6 \9 o7 C4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；tvb now,tvbnow,bttvb6 ]* j* Z+ X" I( r4 }
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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4 ?! g% G3 h7 m4 I- L9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。公仔箱論壇8 t x. M$ J+ L6 x* \$ P& k* h
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。公仔箱論壇9 ~+ `+ y8 T4 a/ r) A! |$ D0 c
6 n% `* @% S6 Q, w8 {7 `( c7 M0 R% I y小帖士-健康提示：: c" a' Z; S. i
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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