菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
" }! o/ ]5 P/ Ftvb now,tvbnow,bttvb口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
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! y5 O* U9 q, U _主料：豬肋條肉（五花肉）400克
/ [- D7 R! T% r+ Ttvb now,tvbnow,bttvb輔料：青椒100克
, p/ c/ F# T- etvb now,tvbnow,bttvb調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
2 N: a* T0 g. W/ B1 l8 [0 h" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- a0 J& D* D0 \& i# N( x0 O
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- O, j( F8 ~: {, O2 i* o回鍋肉的特色：
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, ^6 h( i, V7 p' e菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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( w4 Z$ Q8 ^" _' A* V教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
s% G' ?7 o5 r' D: G0 ~. i5.39.217.77:8898公仔箱論壇- R h6 ^/ ~2 J7 M9 Z" N
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片； i" W0 T, c O( h2 ?9 t
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
5 z, G" m! h8 Q( m公仔箱論壇3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。公仔箱論壇& M n$ I6 N" E+ G
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
, H1 c8 S2 p% }0 @' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! D3 j* a" M0 \, t( V
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回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
2 p/ c, A% O, V, [# u2 @! e, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。5.39.217.77:8898& E1 R: T) c! m
7 c/ e) C( A6 w4 H$ x& e" m公仔箱論壇小帖士-健康提示：
0 E9 g1 M6 U& u* |7 h$ Q& \' ?, Q此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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