菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
( I' Y4 o: j2 \! G口味：微辣 工藝：熟炒 / Z0 j7 B3 a2 w, w0 I9 y: K
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回鍋肉的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e% d& u& Q% [: ?( \& o% |: B
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克, _6 W, O" U, c) m" E5 I, ~3 Z
輔料：青椒100克
: F, g2 Q& \0 D- J! w: n6 Ltvb now,tvbnow,bttvb調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克5.39.217.77:8898" E- i/ _! I# Z" m5 s. p
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X5 p" y+ Y5 V* L0 A! W4 r
回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
% a1 U b9 j9 ?# g0 w$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
, h1 a+ B0 ` R4 o+ I5.39.217.77:88983. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。+ S- B; |: T1 {
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；# g$ B2 U& o. D. A' f$ k3 D
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：8 U+ X. t; F' ?6 [! t( y- u
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。5.39.217.77:8898! o5 P- j- Z# P0 E& q- `
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。tvb now,tvbnow,bttvb" s- C9 z e7 J
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小帖士-健康提示：tvb now,tvbnow,bttvb% C' ^0 ]( F* [: C- e5 m
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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