菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
. ~1 }5 C. d% X, _# }: F# @公仔箱論壇口味：微辣 工藝：熟炒 5 s5 ]/ m$ n" K) O/ W
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回鍋肉的制作材料：
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1 n Z0 I3 V; W% K0 O主料：豬肋條肉（五花肉）400克, K0 h c1 t- R! _$ m
輔料：青椒100克
6 W9 j. E/ u1 G- ~& H" A5.39.217.77:8898調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克tvb now,tvbnow,bttvb- Y+ D/ |; D/ W' _4 z
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! |5 _1 Y% q! s' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _- Q% g: A2 q+ Y4 [: D) L. P
回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 5.39.217.77:8898! A0 ~7 }6 y2 F" U, H. s
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
. }- u& o6 N/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；# \5 K+ _0 D4 U. P
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。$ Q/ |) h0 b9 `% z+ q) y
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
3 h2 b, X, ]2 f, ~! s5 A公仔箱論壇5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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% h! g+ r; y7 \; ^& |) I! }5.39.217.77:8898回鍋肉的制作要訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z+ T0 f: L) `+ o3 v
/ S F8 @1 R0 H2 \2 [/ ?" y公仔箱論壇1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。5.39.217.77:8898! z% o# ?/ A# ]; G" K' x
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：4 o2 Q3 u. b8 N4 X5 c
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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