菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 5.39.217.77:8898. s: W% h6 _. ]$ X' I: w
口味：微辣 工藝：熟炒 公仔箱論壇9 E8 a( I( u: \3 a
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回鍋肉的制作材料：, [% t0 E* W( y2 U! i
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
% S6 ?+ H( a9 p: ^: M& Z5.39.217.77:8898輔料：青椒100克
& ]( p* P, H# M J) I) }調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克公仔箱論壇4 U! A" {! S0 x( U
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；公仔箱論壇* \8 z. M& ]1 a* h9 K( B
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；公仔箱論壇; f- _0 u! w4 g2 h7 F% [1 K
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。+ P K6 }% @! T% e; P
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
) ?) O: g* y h$ k. o( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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. o5 l. p+ E* D公仔箱論壇回鍋肉的制作要訣：5.39.217.77:8898 {9 n8 t+ r. v+ A9 }3 D$ K4 Y1 Q' M
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
; K+ Z P5 [! [! w5 r& L( Z5.39.217.77:88982. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。tvb now,tvbnow,bttvb* k3 L; H X8 q
. r7 c, R% `( x$ t$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小帖士-健康提示：
6 o5 Y/ O9 z% P& y- u3 P" g此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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