菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
: d) U: \* _, M( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味：微辣 工藝：熟炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V9 @. ~% i9 z6 \" @8 w, M
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回鍋肉的制作材料：9 V# b5 w8 v$ h5 X2 n) e4 f+ s7 Y
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克$ v P+ k: R% Y- I; f, H
輔料：青椒100克
* s( `6 E5 W9 @9 h e. L [! z- g調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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; s& W0 O) @2 ^ T回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 公仔箱論壇. b# A& `$ p5 y8 Z3 z* E1 h! h
( ^0 a3 X+ O6 u) Z: @- t7 k公仔箱論壇教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃" k* ]& S! F0 U. y% g% J, J
" S$ O* R* Y( G. y5 S6 u公仔箱論壇1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
/ v: X4 g) H; E2 R2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {6 o" r, G6 n
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。公仔箱論壇: a0 F' i# |- c7 x( H1 t/ L
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
! u" Q f( D" z5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 公仔箱論壇6 h, R g) ], p
- |* v* ^: [: }( r9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的制作要訣：tvb now,tvbnow,bttvb2 q( C( F% T4 L5 z% R
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
* V. o; F+ l( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。4 s6 l0 F% S6 r% @
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小帖士-健康提示：
0 F7 q" x2 w4 [7 e公仔箱論壇此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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