菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
$ s9 M2 c7 J" G! J& E _5.39.217.77:8898口味：微辣 工藝：熟炒
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& p/ d t. e8 k3 r回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
; {" u4 f9 G" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：青椒100克tvb now,tvbnow,bttvb1 j/ X8 u. j" {6 {# u/ H
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?4 n6 `. {! ^
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 ) E5 }: D1 [& Y9 g5 U
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃4 ?& |. X6 y/ ?# S5 f
0 g+ T* Y6 ]+ v( ?9 U* l1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
3 k5 c. B+ [4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；5.39.217.77:8898. p [% b7 s) z; i, }7 |
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。9 [. p6 r9 `; y Q
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；tvb now,tvbnow,bttvb+ ^* b5 B9 Q0 S2 u
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 ; e V$ t d: W$ f+ ^8 c
& D# @; Q9 Y( L' m) [& a; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的制作要訣：
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* p6 ]/ f: L$ z; A8 t: F1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
+ F) H, E/ \; i, p5.39.217.77:88982. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。+ o* O4 |8 m( W) p9 o
7 c& Q1 n! b' C/ w' m* z5.39.217.77:8898小帖士-健康提示：. n% o4 A# B! w& t5 M) a. r
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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