菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 tvb now,tvbnow,bttvb0 C# k6 C R8 _; g+ I& W, q
口味：微辣 工藝：熟炒
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/ v' u V( E [回鍋肉的制作材料：2 r2 \5 L/ W7 w0 V' d! N; a6 k* }
% \) \0 W* @) f6 Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：豬肋條肉（五花肉）400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j% |; l/ \! s5 ^* Y# `
輔料：青椒100克
: ?) a! @' i& M( s. w5 x5.39.217.77:8898調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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* P& r% E7 d+ ?, V0 x( `: J# w5.39.217.77:8898菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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0 c, _( g# E2 B( y' ]% D5.39.217.77:8898教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s {: Q+ A4 U3 @6 V* Q9 [) H
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R8 ?' L4 I4 w
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
7 Q4 h3 l, r+ U- A8 m- v% K公仔箱論壇3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。" r/ a5 k* X3 L4 a
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；公仔箱論壇0 K. D. [: h, U' F( H8 R. |0 l
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 / e3 d/ H& y! a# r \- G
3 Y& M8 l+ h) e6 o- }回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
/ l. _6 ~& a8 {3 [3 A. L5.39.217.77:88982. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
0 p* n3 m+ F' y3 K% f) M; W8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B# k' f( }! t* X8 c% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小帖士-健康提示：5.39.217.77:8898# x7 _" m" P" \2 i5 T- X3 W
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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