菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 + X- }3 l+ T4 d( A
口味：微辣 工藝：熟炒
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$ I1 S& l3 N/ N6 W4 A: ~回鍋肉的制作材料：公仔箱論壇, R2 _: o6 g- @' R& E e
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb+ a3 C# U/ P6 I! g! N9 f1 p/ q
輔料：青椒100克
7 f3 A5 T% o6 o- q: w調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克. L) U8 _7 r) x5 C8 L8 @3 O
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/ u5 p* B2 {- L6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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/ }9 G8 [0 c& T! O* k2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃公仔箱論壇( g3 s, i$ V1 E/ ?
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；2 \* ^4 V" V4 E+ G9 w# ]8 b; C9 g2 F
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
6 _! B9 A2 E8 F+ B6 W* G. ?3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
2 ]2 [$ ]' o( n8 t& P' p$ S$ ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
% E1 ^: Z' M# G7 Z5.39.217.77:88985. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 O8 ^; N. L2 u6 x- f {
; V( l, @) i& g8 i3 s3 c& j% Ntvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。5 r5 d7 A. a, W5 J: Y
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：公仔箱論壇5 P6 {, Q# B9 A7 s5 J) R2 n
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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