菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 5.39.217.77:8898) R o2 w$ N1 x, a6 f6 E
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 R! ~- y" X6 T! ~5 o- b+ M
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
/ n, N$ Z- Z8 n P1 F$ L4 a5.39.217.77:8898輔料：青椒100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J$ c3 B# f0 _8 y
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：tvb now,tvbnow,bttvb s, D/ M+ X- o# d/ I; R* |
0 C' s/ ]- e# U# S* S3 rtvb now,tvbnow,bttvb菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 ; D) N5 x4 y* K ?
公仔箱論壇: W# A" }. a5 V _* S' H1 q2 X
教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
# v& F5 K4 c3 P+ @. \% x2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
# G9 W: W% I R9 g% P3 U, j# T3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。, D& ~" M# g3 v1 A. @$ O( v# I
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
1 z% i0 D1 ]) c; b& v5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
7 \) L! F" s4 `( D' n/ V, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: k. d! R/ |$ q0 G8 b+ n
回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。tvb now,tvbnow,bttvb2 r. t2 g$ W/ y0 r( j
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b( s7 I" D) W, H/ ~# G- ~
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小帖士-健康提示：
& }4 I" n0 K5 x) O U5 l此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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