菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 5.39.217.77:8898# N% g i$ Z" c; l% L2 ^
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q+ x' ^ O V8 ~0 R3 D1 N5 f
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
) C" P$ q* N* d' m. q" N B輔料：青椒100克tvb now,tvbnow,bttvb' H& u6 q G2 e' N* Y2 r
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克6 R, D: [# H3 T: s \: o5 F
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) R' s# ]1 E4 a/ @tvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的特色：
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: n9 m. }" Z0 H5 k6 w5.39.217.77:8898菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s% t6 i# q% m( y
' B# a* x- ^9 f6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
0 ?- a \ D& G( N! _7 W+ @2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
* t4 U- d$ C# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4 |8 j. B( L' {2 l- I( g) X3 ~公仔箱論壇4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
2 j* m. D; P- j/ r* Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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1 b, N3 b8 [) o5 ^& Ptvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。公仔箱論壇5 u5 n5 Y/ o- ]
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。5.39.217.77:8898& J: F: w% W. b& {
3 t/ ?& _; X. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小帖士-健康提示：
% P6 M3 e3 z8 U) | s J5.39.217.77:8898此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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