菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
7 ~' l' C1 E* Atvb now,tvbnow,bttvb口味：微辣 工藝：熟炒 公仔箱論壇* L/ m( V& Z- t9 Z! m+ I5 E
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回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
9 z1 V' D3 ?2 v" h: G7 |輔料：青椒100克5.39.217.77:8898, Q2 } U/ ~5 C* }( Q5 k9 n* I
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克 E( h) E# y6 D6 H
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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, q) C2 Q& ]; ^ R' [8 b5.39.217.77:8898教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
( x: l: ^7 \. U4 W- @" @9 H, U# A5.39.217.77:88982. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
8 ]- P3 @' ?2 ?' H: K( t$ A+ e( c3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
) X( n6 ]3 R/ N$ i# \, `; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
1 N5 X5 A$ p' Y: e" m7 h @ J* l5 u5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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% P' a6 o: _8 ]/ ^1 O7 p3 Ytvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。. x( [2 c$ K# X% l' E
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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$ t7 h; e/ V. _' |& r1 W小帖士-健康提示：
, _% I: t! S! k& X+ J) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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