菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
& p+ q* G3 z2 J3 c3 htvb now,tvbnow,bttvb口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：5.39.217.77:8898- r& L' U- ]3 i5 k2 x5 e
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
. @1 y6 `$ g- e" w. ^+ p5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：青椒100克
" s. E$ v6 C+ N6 [3 w* ~5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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. C5 b* s3 [) p3 ~0 o菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 3 |* e/ ~0 E( C5 O- w& V, c
1 I8 o0 ?2 }* f% L9 g' j; e: G/ ]5.39.217.77:8898教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n& v- h9 a: F
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；1 ?" S4 m5 ]3 q3 a
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
% `$ n: r! }1 u9 p |; ]5.39.217.77:88983. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。公仔箱論壇9 T4 |# e) L) Z# C
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
7 r2 e. o! l a1 P0 @tvb now,tvbnow,bttvb5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 ; n9 V/ j- M( m, B3 \! m7 k" l/ u7 Y, I
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回鍋肉的制作要訣： v; m: ?) I% m, h8 y4 b
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
, `, q$ K7 I4 a" { N% o2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。5.39.217.77:8898' u7 }* r% m2 _+ D
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小帖士-健康提示：5.39.217.77:8898' ?" o/ @+ t/ @7 M5 B5 A' y
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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