菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 公仔箱論壇# \1 [7 S$ g0 j1 j# x# e/ p
口味：微辣 工藝：熟炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A) a# P' x" ?
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回鍋肉的制作材料：5.39.217.77:8898# C% d, Q5 F5 [( l
! A8 k+ C( d8 d$ T, K- M5.39.217.77:8898主料：豬肋條肉（五花肉）400克
( u$ n, K3 O: Z( m" Z5.39.217.77:8898輔料：青椒100克
2 Y# z* X X2 U0 d! W$ u調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
]0 c; b/ a$ L) }. m6 r2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N" N; F6 \1 B- n
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回鍋肉的特色：: D) D. T0 Y$ f, ?5 f
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n+ |! ]# e& j* f- H
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃5.39.217.77:88987 q+ o4 A- C+ i. k$ ?4 n# v
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；5.39.217.77:88984 j x! o$ x' q" x S
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
0 ?9 E6 l9 ^9 Z3 |7 X5 G; F5.39.217.77:88983. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
0 L& ?! ?6 i% T6 p4 Y7 A公仔箱論壇4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；tvb now,tvbnow,bttvb7 S, L2 `4 K+ B1 T0 H! l% n/ V
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 5.39.217.77:8898! g% d, x. X# M, k
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回鍋肉的制作要訣：公仔箱論壇* v; }. D5 h6 _2 t8 d, P
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。5.39.217.77:8898% ^. N4 Y# K- O7 E* S
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：
o! Q; S" v) B& ]( ?此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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