[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：
) z9 C$ l7 A) O$ V+ E' l1 r# Y公仔箱論壇帶皮五花腩切成適中的小塊。5.39.217.77:8898' X* w! b% n# [) f" y
調料：
7 k1 X3 z7 H# I0 S/ b1 z( C油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。tvb now,tvbnow,bttvb/ D" @3 t! K4 z- s; F: c
做法：公仔箱論壇7 U4 r, N/ I$ Z5 R( e/ y' \
1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。
. D6 f$ V  |5 m3 u. B2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。

lamyumchoi

好正的紅燒肉，感謝你分享製法！