[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：
* {( d6 R5 x4 _5 Q. D, {! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮五花腩切成適中的小塊。
0 o3 p+ K  Y* I& z調料：; J; d( a8 H& L, E& t3 i9 F
油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。
1 N6 g; A2 M7 w: R: C3 q公仔箱論壇做法：
) |- d3 a+ \; ^  `2 T0 d  atvb now,tvbnow,bttvb1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。$ c$ z. e# N7 y- B! s$ V* D1 }# _4 c
2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。

lamyumchoi

好正的紅燒肉，感謝你分享製法！