[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：公仔箱論壇' a' d: v2 c( c; D7 @4 [/ `2 s5 ~
帶皮五花腩切成適中的小塊。公仔箱論壇' t& K: S9 ]6 O$ {# A/ G
調料：
, l# q; G# Z5 G2 [. C! \) R油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o5 l4 V( Y: i& c; @8 I1 P3 b
做法：: K8 W. E; y- Q& e/ t, ~* F; W
1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。公仔箱論壇1 ?0 [4 ^; G) Y) P! }( r) `0 z/ T
2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。

lamyumchoi

好正的紅燒肉，感謝你分享製法！