[中式食譜] 膠東魚香大蝦

咖啡愛奶茶

用料：; Y( g$ v3 v+ A! z' g$ k
　　凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
2 y! u' a% x# |& _  |0 [8 I公仔箱論壇　　制法：
) S8 X  y$ ?+ R- V$ \1 c  R$ B  k5.39.217.77:8898　　1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。 　　2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。公仔箱論壇, h3 l7 W* p: C3 a3 P, y
　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。tvb now,tvbnow,bttvb8 N, A7 o! d- }2 M5 G- J1 ?5 Z
　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。
# j  A+ l  X6 G, H6 @3 V( ]1 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　特點：
' J1 J8 B6 j6 o　　顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。