[中式食譜] 膠東魚香大蝦

咖啡愛奶茶

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　　凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
- u+ r6 K. M8 o: @+ J　　制法：公仔箱論壇. b( _$ p. b# W* \) M' ^. W/ x. P
　　1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。 　　2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。: L6 s% g2 A& z/ s0 w  \' w+ a
　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
5 r$ K# d" k- i7 w5.39.217.77:8898　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb) ^9 B; _2 d* X8 t; T5 e
　　特點：
# p* b; r8 g1 c: @# p) s* F! N4 v5.39.217.77:8898　　顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。