招牌雲吞面 信心滿滿上桌
0 a4 s9 g# o% J$ N- \* W2 ^
/ X2 c( g8 [/ m! }tvb now,tvbnow,bttvb走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？" d5 N% I% {: G b" G
) o( N' k+ p$ \2 c! L% _公仔箱論壇“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。
4 D" g2 l% ]5 b
; W& m2 E3 U3 {& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D7 U2 c9 F" O8 }8 ]# D
. W# a( b, E1 ^% W8 s: l* ?0 v5.39.217.77:8898“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
7 C {% d' H) a( @% D- g% \tvb now,tvbnow,bttvb
7 F: d, k: V- }. [- I7 U E* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。 5.39.217.77:8898" U4 ~7 V. f/ v5 ?$ |: B% |. G
 tvb now,tvbnow,bttvb6 A1 }8 @/ A% v* s' r
東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。
P7 u/ S/ H+ V" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ \4 }( c9 h# D
麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！
o6 L5 \) D5 Z$ S% l% |公仔箱論壇
2 b+ I4 Z4 H6 I% @9 i2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。5.39.217.77:88985 h* l# j( q6 ~5 s
 5.39.217.77:8898# z, y+ x: K; K! q0 o/ o3 ?" R
在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。2 }- z P/ Q' g h* _
 5.39.217.77:8898& {6 l8 h0 J- M H9 f; }9 n
以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。
4 O3 b4 n- E4 |! m6 ^7 h: W/ W公仔箱論壇
2 }4 w) n. E* ?0 o
& T: m% b: U' v) n, C: h7 R o. r- _- V) C0 }
報道：王慧芬 攝影：曾偉宏公仔箱論壇8 [. C4 Q% p: i/ R! t4 o2 i" t% R
" L3 f) H3 c6 g1 `8 j. }: v$ Ftvb now,tvbnow,bttvb走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。
: [. l, H6 j# q4 C) Htvb now,tvbnow,bttvb
$ `8 e5 o& _) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。
' _6 L( d* C, E# Y$ X5.39.217.77:8898
, F6 W6 H* D( A5 ~6 jtvb now,tvbnow,bttvb手工面條自制雲吞皮
8 a! D4 r1 Q% u& o; r$ P0 N; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^! @1 R' {+ T& F- V/ S
“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”tvb now,tvbnow,bttvb: w/ a5 L: P4 }
9 _8 m& u- Q0 Q$ e9 c; n
名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u& n4 P0 {+ ~/ d2 x3 {* c
, m% S9 J# |" C5.39.217.77:8898湯頭加鱿魚紅棗熬煮
6 i7 E+ K( J: K9 l# Y9 p
9 f) {" F# A! Q" F/ a- w/ q5.39.217.77:8898做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。tvb now,tvbnow,bttvb3 b4 Z' V" w/ O g/ U
) ~6 y. W8 W& ] [' q以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”5.39.217.77:8898$ n4 {5 f% T) {% ~. O* {
) g" Y5 I7 Q; W% Z此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。tvb now,tvbnow,bttvb, c* k( B m5 ^( \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |3 X6 k1 u+ ]" a! e
雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”
. I& k/ h7 _6 @. i4 m; `* qtvb now,tvbnow,bttvb- Q; n0 e8 `' X; x6 a; g; f
"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。5.39.217.77:8898' |& z- W1 C) h M( j" G; o
公仔箱論壇$ V# Y; o9 k! u7 V. J
客人意見是進步推手
0 b7 u6 m' [# y- H m$ ?5.39.217.77:8898
; a% \; p; _& U n( `7 h- ?; }+ `公仔箱論壇林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”tvb now,tvbnow,bttvb/ W; }( Z+ s& f! S2 x" v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s; D/ f, p y/ y# {
此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。! x* @) n U4 l1 l$ k
, \$ F" c- B# d8 n嫲嫲雲吞面
0 l; q C0 t& g2 ~tvb now,tvbnow,bttvb地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinangtvb now,tvbnow,bttvb7 R, _- [, U; E) Z0 U
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)8 u% M7 t2 @. o: L5 x6 R7 ?$ V$ C
營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時9 R$ [3 K; H; `
價錢：招牌雲吞面 RM3.00
: R" y2 j7 Q) W J" P6 B8 P公仔箱論壇麻辣雲吞面 RM4.00tvb now,tvbnow,bttvb# X& b3 a! X6 |) O
鮮蝦雲吞面 RM4.50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `& x) W6 d$ n/ Q8 ^) ~
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00
% L* Y9 V% M1 s) ^鹵雞腳 RM3.005.39.217.77:8898: J2 D% t: C6 z5 h
炸雞餃 RM4.00
' ~' `5 l' d+ j8 S1 a7 w' ktvb now,tvbnow,bttvb炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
