招牌雲吞面 信心滿滿上桌公仔箱論壇" }6 M0 a) c2 r! Q0 y9 E
 $ L7 ]9 C9 S- @) }- R. L" Z: \
走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？5.39.217.77:8898' o! l" d. v2 r$ u% j- D
 5.39.217.77:88989 E$ ?9 J2 f$ ?6 c+ B
“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。
- w+ P8 ] S, `8 p) r9 n# n3 \; Q公仔箱論壇
3 O' x8 Z( [, ^: P; @3 _7 L/ Q9 H9 M+ utvb now,tvbnow,bttvbQQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。
9 u6 u3 B+ W) G7 i) T2 htvb now,tvbnow,bttvb ) m6 c6 D# d1 j: j
“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
( |$ l# _6 K/ L- ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 w0 R* c, F: a* ^4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。
: I2 K/ V& z- d1 Z5.39.217.77:8898 公仔箱論壇4 k! H ~) _4 B# h. ?; i; l, _
東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。
5 d- P {6 @ C7 ?4 n公仔箱論壇 1 S9 G1 A' O- C! T5 V
麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！- N) K& h1 k! J2 {8 X, Q; q
 公仔箱論壇* {, }+ I, l: a" Y
香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。$ ?/ l, e( h Q" P
# b7 k5 O: m7 Q1 k在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。
# r+ D% x" e4 T# i
6 [8 j7 A/ }- d, [ } f# } i5.39.217.77:8898以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |9 _9 m, @2 ~: Z3 X2 u# }
5 @6 {# x! Z6 x; p' O6 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a; u: G( R" B \
9 K k6 [ s0 N% H報道：王慧芬 攝影：曾偉宏5.39.217.77:8898$ {4 N. d. f8 |
$ o0 Y9 c+ V0 U3 t1 _' y公仔箱論壇走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。5.39.217.77:88982 p. ^1 k/ T# \8 }( D! \, \, a
! o v ^: K' P7 [& X1 a5 R# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。
& u( z# T# r& A( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k) ?! \4 J+ r7 Z1 T" T; f
手工面條自制雲吞皮
2 H. t J, [9 B公仔箱論壇
/ C: J4 A: X2 ` R" F/ T. a7 @* ~公仔箱論壇“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
$ M! k* {; N" Z9 B9 n( C* j9 c
1 U1 \; |7 n3 a( C4 }公仔箱論壇名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。
( R" D$ p. o. H$ g; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. e0 x+ Z3 C- W! e
湯頭加鱿魚紅棗熬煮. V; K) {0 E2 @2 `( Z& _8 Z! E
3 S) w1 A" j2 R( Q, v) a* i. q% h5.39.217.77:8898做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。
! Q' J% Q" o4 f$ W! U( O& A Q; i( b$ k; U% x, z( Y9 S
以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”
: _8 k* \( s$ g5.39.217.77:8898
' Y! N+ a3 s& E7 T6 y5.39.217.77:8898此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。" @/ P, o) J* X
& I" f# o! C# d" dtvb now,tvbnow,bttvb雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”5.39.217.77:88988 C5 s% T( ~# e3 f+ j4 T
+ J0 S! v. R8 N, d2 `* [5.39.217.77:8898"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
. V+ Q8 N+ x7 d7 R8 O0 c0 q/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g; ^( K8 W- x9 q8 Z0 s2 Q
客人意見是進步推手
; m1 ` g* Q9 Y0 ~, g: ~4 ^2 Q: s" x公仔箱論壇
; z* @6 r7 u( h6 \( r8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”2 u! ^6 C$ q# r0 O
6 c/ e3 a7 G. _9 |/ j0 {4 ?公仔箱論壇此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u G+ t+ T3 l. r! |/ Z
9 G: R( [0 T& ~3 r% [5.39.217.77:8898嫲嫲雲吞面
' \$ F, i" C. n" L/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinangtvb now,tvbnow,bttvb; y: T$ q' U- e7 u
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
8 N1 k. K& k' c8 r3 K5.39.217.77:8898營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時
Q7 J4 [6 y% n$ g5.39.217.77:8898價錢：招牌雲吞面 RM3.00# Y% B9 q& Z' b( ?' r- ]! T+ p
麻辣雲吞面 RM4.00
3 U. r9 e8 C5 F鮮蝦雲吞面 RM4.50
$ m) A2 l; v9 f, H0 H( }5 C- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.005.39.217.77:8898+ i9 V% I1 O* b
鹵雞腳 RM3.00
9 H/ g# b' a: ^8 J炸雞餃 RM4.00
$ C( Z6 g$ r! X" O- L, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
