招牌雲吞面 信心滿滿上桌
, R1 z% U9 c' o2 E8 W8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ F: P, W) \5 q9 J/ P
走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？
+ V7 U! j {$ c! X! K5.39.217.77:8898
; R2 ~$ X& l3 c4 f% A5.39.217.77:8898“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。公仔箱論壇. P* ~& M M. V8 q
$ | c4 A1 ~( c' |' g7 Itvb now,tvbnow,bttvbQQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 * q9 c8 D$ [- M
1 T) K* T+ {4 ~/ Z7 j3 j8 J7 g- e5 H“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
& m/ c, [% A$ c x4 ?
w/ P; Z3 q" l2 v. F# T# W店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。 : p# x7 m5 r6 S
' G+ W; z R; }1 F( G( v+ f5 ^5.39.217.77:8898東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。
% u H$ `$ W- E, stvb now,tvbnow,bttvb
p5 s$ D! Y# A! i4 ^9 Q麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！
2 K. D( `6 @, r- b/ C6 k) N5.39.217.77:8898
% g" D; Y& P5 T3 Q2 L' |7 ~5.39.217.77:8898香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。5.39.217.77:88980 t0 L% _ C# y4 z, `" W
 2 G% ]: L" Q) j$ J, ?
在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。5.39.217.77:8898+ v& t0 @2 r8 W+ G8 c. u
 公仔箱論壇8 H1 x; \4 Q, q# x
以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。tvb now,tvbnow,bttvb1 e4 e* ^. }, K3 ` L1 k3 ^! d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s6 f! ]' _' w
# {& H" {$ H$ |9 t; E3 t. O& W5.39.217.77:88986 g' |9 u" q1 {' _/ x
報道：王慧芬 攝影：曾偉宏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b# U6 C c e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?6 t7 H6 s3 w L- z8 F3 }
走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。
) l$ T2 W6 T8 G& m3 X! T5 E/ Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, o9 p: u4 D. [4 E/ \7 X4 C( n
知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。
1 }) ^5 R; q$ t! }: O公仔箱論壇
; T8 k2 E7 q ~% d2 i5.39.217.77:8898手工面條自制雲吞皮公仔箱論壇/ B8 d/ i/ M4 t4 \' ?
0 O( O* U& U6 A1 f0 R5.39.217.77:8898“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
" l2 j& Y4 \) F6 y7 Gtvb now,tvbnow,bttvb* D% c5 b; A x) [
名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。
" c. f5 ~5 G2 E9 p$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 @4 v, s" c# m+ C7 i5 r' i0 D湯頭加鱿魚紅棗熬煮" _' X# p/ P0 a# B+ U+ t) [
& ^! p. v% ], i0 } Z+ d" l7 |做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。5.39.217.77:8898+ \- B2 ? k0 O
2 N" t; ]3 q3 Z, G% H* A" G) G; Y+ U! O
以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”
" W s- K k" l! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ^9 {5 I, p7 O$ J7 Htvb now,tvbnow,bttvb此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。公仔箱論壇$ C( k1 E+ R# C9 }6 \% J
8 q; ]; R* I' j0 ^5.39.217.77:8898雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”
7 G0 f: o! m) H0 `* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U4 h! r7 K6 n( y6 _' W
"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。tvb now,tvbnow,bttvb, I+ K0 \* m W
$ r$ f3 Z/ K3 u# \公仔箱論壇客人意見是進步推手tvb now,tvbnow,bttvb) ]/ s3 Q. ? q. k
7 R1 }: q: ~: N. X; s$ q+ d
林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
# a1 _9 Q# ?3 k s; d" r& K- ^tvb now,tvbnow,bttvb8 k& M- G. x7 o9 [: m% _
此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r9 }4 c& ^- V* c9 V# S
. d- v) G5 w+ a" b5 H1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫲嫲雲吞面
3 l W: A5 V5 S" H4 Htvb now,tvbnow,bttvb地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang6 ?9 `4 n/ |2 _2 l7 n/ T
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)7 z* G5 I5 f7 Z* C5 [: H/ F
營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時0 _1 E* S t$ v4 D, e( ?
價錢：招牌雲吞面 RM3.00- w3 R. ]; Z' j! e: v, E
麻辣雲吞面 RM4.00
) H; R; L9 G7 N G3 v" p/ e' ^鮮蝦雲吞面 RM4.50
' y6 g) W& D1 Y, T) p2 S, Q* l* {5.39.217.77:8898四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 J6 C/ q* J
鹵雞腳 RM3.00
; m- m5 V# w/ U& x, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞餃 RM4.00
$ E. x3 C/ E$ I炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
