招牌雲吞面 信心滿滿上桌
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" w, ~ K" t7 C$ Y$ ztvb now,tvbnow,bttvb走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？tvb now,tvbnow,bttvb# t9 { N3 l+ j' a/ F
5 S' A- G3 R+ F“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W4 v9 \7 O: U
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QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 tvb now,tvbnow,bttvb' @! L+ C8 ]6 `: M8 H( K
2 s2 A: n" D1 U5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。 7 A! d5 @, N. C
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店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。 # X; {5 E& @8 ^, r8 N+ @1 A
2 L: U7 R/ G6 ^; }0 ^) m! @公仔箱論壇東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 tvb now,tvbnow,bttvb2 s" i+ G& f0 ?( r! l$ Y
" i% s/ M9 O3 [7 ^; \5.39.217.77:8898麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！
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* _. ^( n' ]2 C% M& a香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。
8 o5 B( }) B! ?: _" Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O) s" q: G' ^" U/ ~7 C) @
在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。4 C- u3 c" d6 y
' ?1 B W9 Y; t$ ^5 b以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。tvb now,tvbnow,bttvb, }5 `& S' g4 ^7 n' g
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報道：王慧芬 攝影：曾偉宏5.39.217.77:8898( |: h/ Z1 D) @. `$ r/ r$ c' [
3 b! j# K. a2 C( o4 H& D2 P Z1 S走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。
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- b G4 L1 b ] P Htvb now,tvbnow,bttvb知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。& y p' F& x7 Q- ~7 m* r+ d
i% L' f5 }8 ^9 K7 ]) M5.39.217.77:8898手工面條自制雲吞皮" S5 K* o% `# h8 c- z
% Q! I) _% \% G“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”tvb now,tvbnow,bttvb( B0 ]6 s" E$ E/ [) ?( S" H
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名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。公仔箱論壇! t' _* @% d0 o" P. B. O |& D/ g
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湯頭加鱿魚紅棗熬煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [3 e- {7 Q1 } H
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做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。tvb now,tvbnow,bttvb) [' S! G7 T" h2 t
0 l0 F- t3 }& k5 n2 X' N以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”
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o, S& |% _5 Y, a( h4 o% D8 l/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。6 ?. G6 J, z- B- e, T4 Y
p+ J9 _5 V/ H2 P) x) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”
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9 i6 O, T( {, u6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
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+ b+ r G$ \, c5.39.217.77:8898客人意見是進步推手
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8 b, A2 [4 O; t4 n9 Z5.39.217.77:8898林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X* _) h! C [( A( m
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此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?7 G5 V( S, B# ?, P2 D* g
" T% t1 {$ l- g! E& }, |" J' Z- N9 h4 ptvb now,tvbnow,bttvb嫲嫲雲吞面tvb now,tvbnow,bttvb5 l, t7 a5 k) E& w; I0 j
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang5.39.217.77:8898& l& `" w2 D( Q _0 s) }# t
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
& `1 O& V: ~6 k: j: c Ttvb now,tvbnow,bttvb營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時
9 P) f/ f4 `9 U價錢：招牌雲吞面 RM3.004 S; S# ~: }% w/ e5 `/ ~
麻辣雲吞面 RM4.00
* O7 h* O- T6 P% O7 ^' e! x鮮蝦雲吞面 RM4.50
/ m5 |- M9 B9 Z! U. E+ [公仔箱論壇四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00公仔箱論壇5 I$ Z# w& G/ O. z7 e
鹵雞腳 RM3.00
! V. @0 j7 D" [3 Etvb now,tvbnow,bttvb炸雞餃 RM4.006 L. Q/ r0 l9 C: S
炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
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