招牌雲吞面 信心滿滿上桌公仔箱論壇6 u/ A9 C/ T- }& g- y
 5.39.217.77:88984 w7 G+ v9 y" ]# R7 b+ q: D+ N( @1 u) z
走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？公仔箱論壇6 h1 M+ C/ I) P3 `8 A* |
. C0 `! a4 a1 T5 t W“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。
; n- {# s+ y1 N% Z+ Y1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
2 m2 \; ^) k& Q0 Stvb now,tvbnow,bttvbQQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 6 C$ k+ o3 q7 L/ Q0 G. F* f: c5 A
! n( E) E0 ]6 W1 P, |tvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。 % {7 a1 c2 {7 H+ n2 x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W! h' x* ^- F
店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。
* H E6 O: d( [1 g( M: C# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @3 w! x' n' y2 [ }9 J0 T2 B6 B東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 5.39.217.77:8898/ ~+ t9 V* u6 @. h; K9 n
 公仔箱論壇1 M2 z8 R. c6 W, T
麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！
2 g+ L" V1 v+ Z& y9 G5 }/ }# }2 @. Q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }: }- R, Z ]6 {
香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。5.39.217.77:88981 T& W6 `: M% S0 u# x
 ' K, \7 C2 }# u8 K
在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。. E& w! o' f3 } K# e$ j/ p, S
0 B( i' Y/ [! ]+ \8 q( C; ~' T' ^$ k以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。5.39.217.77:8898# ^" ?. T0 U. X; H; b
: u! ^. N5 L0 f" U" c2 J% l0 @; I& j3 F4 mtvb now,tvbnow,bttvb
3 F" A7 Q, c1 f8 v* V' Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 Z; I* t3 l1 t. O: r- T
報道：王慧芬 攝影：曾偉宏
" Z$ @4 z# s, v* k2 r6 @$ Z9 u公仔箱論壇
; q V+ C6 A4 o走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。2 B5 Z0 W& k# ~" z7 E3 l. D1 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l6 Q% O; K7 F( C& m! J
知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。5.39.217.77:8898& ^9 H' Q% F" G' ~6 J9 v
tvb now,tvbnow,bttvb7 V+ W0 W; e; w5 L( [& _
手工面條自制雲吞皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q( F: u6 P, I! C7 M6 `
1 Y/ Q* y/ f1 w4 \' A; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”公仔箱論壇4 t C! D* K7 @8 P
3 G( z8 V9 |3 q7 }! {7 j5.39.217.77:8898名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。) O2 ]+ Q. R( T7 K, R# U; l) y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @ z1 H' h' u N" R- D0 x" t
湯頭加鱿魚紅棗熬煮公仔箱論壇. o) g1 A( u) K8 w* m
tvb now,tvbnow,bttvb7 I; ^2 i* ~2 @" Y$ T
做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。' V& W6 P0 I. Y$ S0 r
0 ~; L( |8 Y& K9 Y* [% A1 u8 Z0 t& E# |
以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”
G6 B% u/ C: W, ~( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?% a! m& U% _ A; Q
此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。tvb now,tvbnow,bttvb4 P& ~# n5 O& ?8 s4 S2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I4 |* e1 G' Q$ j2 T. ^9 S
雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”. j6 L% w& Q9 G" `/ t2 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F9 ~6 |- o- c
"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
. O+ @! X' j( q7 } ~# }, f$ ^
, }: F* w. S& }$ {9 a" N5.39.217.77:8898客人意見是進步推手. w9 c' u- q6 A+ M5 i8 N
; q; H2 T! Q* F+ A' e5 C
林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
) Y- j+ b5 f; A# z公仔箱論壇# V$ Q: \& M$ {( z
此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。5.39.217.77:8898) J; ^' Q1 i( r; _
公仔箱論壇) ?' a5 M* X3 r( Z
嫲嫲雲吞面
. A# Z6 R3 V, v7 Z* U. Vtvb now,tvbnow,bttvb地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
6 s Q& v' m1 U: \電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)tvb now,tvbnow,bttvb B9 w( U( ~ I- W
營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時4 ]3 s U- i, J
價錢：招牌雲吞面 RM3.00
( F: U. ?) S' \% }: H/ n7 Q0 Z5.39.217.77:8898麻辣雲吞面 RM4.00
$ T; j4 k" F( H i公仔箱論壇鮮蝦雲吞面 RM4.50
9 J1 `# f. u1 {5.39.217.77:8898四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y' }9 c& j0 U9 g& ~5 I9 z
鹵雞腳 RM3.00公仔箱論壇5 u1 k! P; Y1 Y4 u4 b
炸雞餃 RM4.00$ ~0 d! R& c H: q; X0 b
炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
