據報道，以往有大量實驗證實，控制食物中的膽固醇含量，可起到降血脂的作用。 而最近一期《美國臨床營養學期刊》上刊發的一篇文章指出，採用低膽固醇飲食1年，最多可使膽固醇降低29%。為此，美國梅約醫學中心專門為高血脂患者推薦了5大降膽固醇明星食物︰
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* H# I" Z z1 J# W7 j5.39.217.77:88981.燕麥
7 s( e) L+ o: @+ Z& y建議每天最好吃一杯半的燕麥。美國食品和藥品管理局(FDA)批准，燕麥片包裝上可標示“食用燕麥片是改善血脂的一種飲食模式，可減少冠心病的危險。燕麥中富含的水溶性纖維可以“阻止”腸道吸收過多的膽固醇，改變血液中脂肪酸濃度，降低“壞膽固醇”和三酸甘油酯。每天攝取水溶性纖維5-10克，就可使“壞”膽固醇的吸收率降低5%。其他富含水溶性纖維的食物還有︰四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、海帶、黑白木耳、紫菜等。公仔箱論壇; o9 L' w" j0 o% Y- Q E
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2.堅果
8 ~7 B0 D. u# I3 T5.39.217.77:8898杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等堅果含有多不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，還能維持動脈血管的健康和彈性。發表在今年世界心臟病學會年會的一份研究報告指出，10個歐洲國家搜集了近40萬人的資料分析後發現，堅果吃得越多的人，患冠心病的風險越低。 每天吃13克堅果的人，得冠心病的風險比吃不到1克的人少四成。堅果唯一的缺點就是熱量太高。專家建議不妨每周吃兩次，每次吃8克，大約握在手心松松一把的量，即可獲得豐富的不飽和脂肪酸和抗氧化劑。
3 g9 K- U8 X8 {9 V2 _3.黃豆5.39.217.77:8898: Q2 h/ f W! B: [# Z; z
黃豆飽和脂肪量低，不含膽固醇，用大豆蛋白取代動物蛋白，可降低血液中總膽固醇、“壞”膽固醇、三酸甘油酯，而又不影響“好”膽固醇的含量。 此外，黃豆所含的大豆異黃酮和纖維素也能降低膽固醇。每天攝取20-50克大豆蛋白質，約可降低4%─8%的“壞膽固醇”和三酸甘油酯。除了黃豆，大豆蛋白質製品還有豆腐、豆漿等。要注意的是，加工過程會影響黃豆中異黃酮、纖維素含量。
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4.深海魚4 Q/ d+ y, @9 H2 ?
其中的歐咪伽─3(OMEGA-3)脂肪酸可以透過影響血脂，降低三酸甘油酯濃度、減緩血液凝集速率、發揮保護心血管的作用，減少冠心病的發病。深海魚有三文魚、吞拿魚、鯖魚、秋刀魚、海鰻等，每周最好至少吃兩次。
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. p+ B* ~2 i% J5.橙汁
' ]. e/ `4 d& B$ Q8 \公仔箱論壇其中的植物甾醇是一種和膽固醇架構類似的化學物質，可以和膽固醇在腸道裡競爭吸收通道，進而減少人體對膽固醇的吸收。 最近有研究指出，每天攝取植物甾醇2-3克，可降低6%-15%的“壞”膽固醇，而不影響“好”膽固醇。除了橙汁，含植物甾醇的還有堅果、種子、黃豆油、花生油，有的植物奶油裡也添加了植物甾醇。公仔箱論壇, b7 w1 f2 f3 l. ~2 |: L
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發表於 2010-4-12 05:58 PM
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