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+ N8 a8 q! j' b6 t材料
8 ^) P8 Z7 j- p$ ]! W) V/ s# C海綿蛋糕
; T1 k" @2 _) C" P+ S蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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朱古力慕絲1 a# Y, A0 W/ p0 Y+ }) k
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克5.39.217.77:88985 }, R" R8 m6 E* X
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做法
- n! [, m9 N6 b( w) P5 E% @- p7 }公仔箱論壇1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @/ A, _0 O7 t
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i4 A3 Y7 U* H+ o5 v6 y* B
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。tvb now,tvbnow,bttvb* b+ W3 Z t1 m3 c
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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" B2 h8 m+ k! c8 J: b3 ]! [tvb now,tvbnow,bttvb7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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