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材料
* E. o4 j! _8 y3 @& utvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕! h) e g; d6 w
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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1 _# M) l( N g# ^) z# j公仔箱論壇朱古力慕絲
# S, G1 [6 n1 j0 t黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克tvb now,tvbnow,bttvb4 q/ C4 }# X+ _7 K
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; \( t2 c( f1 k3 p5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
/ W/ L/ d* p6 X4 d; T( p; T% n j% I4 h1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。$ y- j7 m' ^' _5 N8 ^* c2 z5 t
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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`; p0 S$ Z2 u4 O9 O6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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7 Z f1 a- z! U4 e+ R" @" R8 G- S7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。公仔箱論壇0 y; t) e' A2 |
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3 o' \, J% L1 u, A% \5.39.217.77:8898將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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