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材料
6 ^) O: h: Y# c$ p/ X海綿蛋糕
' \; V3 w# g3 F" p1 y5 [蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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朱古力慕絲6 u) ^! ^$ K, ~! B
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克( o/ R" D% ^" `& ^
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' F+ l' ?2 c3 z8 D7 F公仔箱論壇做法
7 [( [& V! ^: r1 }5.39.217.77:88981.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。5.39.217.77:88989 A8 l+ G6 }7 Z1 p3 _3 @: K( P/ u$ F
( e9 ?' J4 }1 P( w. M5.39.217.77:88982.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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) H1 U+ }/ r0 j$ _$ Z4 B3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。+ w, N4 m* `! j3 D+ x _( f
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。2 I7 l8 z+ f3 W$ @! N- c
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。5.39.217.77:88988 E! m6 ]' I, G- Q3 I" Z
) v: }$ H' @: ~3 z2 Utvb now,tvbnow,bttvb6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。$ P- [. C p: p. u; Q$ q
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @. V3 Y( Q9 d- v0 j; {3 h& T/ }
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+ E# }$ E6 Y3 U貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n# z r. C* U& M
將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 tvb now,tvbnow,bttvb: M! q2 I" ~* H2 m4 [* e
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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