春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x/ u1 V' v5 B; u! H
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7 z' N# m% u$ t6 U: o6 A■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。公仔箱論壇' L7 H! y3 ]; g) V
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■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。tvb now,tvbnow,bttvb6 z: R7 T3 k# n
7 f0 ~6 O1 F: j* p0 o- E$ u2 P招牌麪餅兼做零售5.39.217.77:8898- U$ c/ s! H+ X* y, m% U; o
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。5.39.217.77:88983 A) v1 A% I' Y$ e
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 0 r K5 {% N1 }4 V1 i" w( w n# T
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豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
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炸韭菜餃$12
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一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。+ x& @$ n# Z3 O% v ~
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秘製豬扒$32 5.39.217.77:8898) {' a8 f* C% s2 a, @9 p
1 ~2 ]$ }, N" w. Qtvb now,tvbnow,bttvb一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
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" C4 H8 d: q* V0 N' P公仔箱論壇蝦子撈麪$28 ( U2 X1 o6 Z r7 d! d
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
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; D( y# [- n; ?2 C7 P% r+ ?0 Dtvb now,tvbnow,bttvb番茄牛筋菠菜麪$24 5.39.217.77:8898+ _4 R: ~$ Y$ G6 O9 a
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老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。5.39.217.77:8898+ ^& n. X/ G1 \$ ]0 z' u" S, u
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泡菜酸辣麪$25 公仔箱論壇, M T( W' E; Z) i4 M
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泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
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7 Y0 ^0 S2 a' k6 M食客有 SayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j& T1 P. Y# \1 Q+ L# N
0 W7 b5 Q5 X3 _9 e* d9 i8 p, P( Gtvb now,tvbnow,bttvb■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」公仔箱論壇4 W1 f9 P4 j& m. {) n% E2 ]4 j1 V# f
: s9 ^$ W R- ^& V. Q! {3 g6 `, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# r3 i9 [1 D3 g9 @
■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
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% w9 h3 x' C8 v4 _+ K, P- H6 x5.39.217.77:8898抵食豬筒骨湯飯公仔箱論壇3 `5 n2 }$ ~) j/ m. i; C! ~1 ? {7 X
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。$ J* j7 v" I2 y% ~2 G' L
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豬筒骨湯飯$32
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' P# [' x) `2 K1 W L+ f2 `5.39.217.77:8898三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
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重慶酸辣粉$19 & q! V( |" U, t% W7 r
! `/ O6 [( z7 O+ y. ^/ \0 ltvb now,tvbnow,bttvb用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
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番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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食客有 Say % t+ F+ A* d' e+ d, @
# R% @$ t( Z3 C( \) y6 g6 e■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」0 l; I4 `" H/ X, n4 h& Z7 i7 S
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. r$ ]( i0 E3 ?6 L6 L( Z# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」tvb now,tvbnow,bttvb$ w# P- i- N7 A% j
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湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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