春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！5.39.217.77:88987 f3 w( W9 q+ s- R' u' j
5 P \* {/ g& }1 T' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* |! U H1 i3 H; P
■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?; }6 K7 M# ?# L
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■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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; c! Z; u9 U5 w" H" |. h* \: Q+ ytvb now,tvbnow,bttvb招牌麪餅兼做零售
W8 g' x/ g6 A, M& X) j花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。% e o& P! L6 k& A
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
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! C# _5 b7 M* L5 I公仔箱論壇豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。tvb now,tvbnow,bttvb- d0 `; x% |& P, t) \: g/ [
* r% b$ O# E. Z/ u% C炸韭菜餃$12 tvb now,tvbnow,bttvb. `0 z9 I; x; o$ O. b5 x
; }1 O8 C: w$ f- L) ^一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
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秘製豬扒$32
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/ Y- ^+ E. w7 S- s% o& Z0 ]: Q0 ^5.39.217.77:8898一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
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蝦子撈麪$28
% A: C& ^7 F3 f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s, T8 Z! U( U! u- ~
招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 5.39.217.77:8898! b2 F4 ?1 @) E/ l a# u9 @& ]# l
% E3 O/ ^* N1 T3 d: U! M, o5.39.217.77:8898番茄牛筋菠菜麪$24
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老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。公仔箱論壇2 V$ X6 r2 a) r# N
0 c% F2 [3 U. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜酸辣麪$25 tvb now,tvbnow,bttvb4 g; @# R+ K4 A$ z
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泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。5.39.217.77:88984 e& }2 d/ s: A# W L% P' B9 ^- P
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食客有 Say
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■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」公仔箱論壇5 u2 @4 ]& e ~% f
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7 T- a0 j1 r! I! P; ptvb now,tvbnow,bttvb■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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) R, d8 ~( ?( \- L, @9 Z8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
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抵食豬筒骨湯飯
, u! O9 a3 ~4 q) f( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {$ L( E4 H9 K
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豬筒骨湯飯$32
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3 F" b% T" z, o3 P4 G5 `+ mtvb now,tvbnow,bttvb三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
3 c, l3 A" Y* V* z4 s5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y' c1 H0 H: A$ q
重慶酸辣粉$19
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
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. ?2 z; |# z+ a# A" F$ r番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。6 Z0 v: T3 m, M- P& D" g
. P# a# l2 ?9 C5.39.217.77:8898食客有 Say tvb now,tvbnow,bttvb' [+ K; M- w# {& L8 H+ L4 Z4 R4 _# w: `
, ^" F5 x+ v' {0 [: n# V5 N$ l公仔箱論壇■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」tvb now,tvbnow,bttvb+ p# R: q3 m/ B- q" z
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■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」. T$ I$ ^! T8 z- U- K8 R
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湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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