春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
6 ~* V$ o! Z8 a- J1 a0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 @! ], H+ D1 B9 X1 v; `# S
! I( a( S- w7 s5.39.217.77:8898■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
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5 W6 M. I' ]8 a- n" W6 k1 N. H+ h2 {tvb now,tvbnow,bttvb■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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招牌麪餅兼做零售tvb now,tvbnow,bttvb- e; ] W: t; a- Z
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。公仔箱論壇4 S+ g$ S' e+ L, {
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 ( j6 K% I y7 e+ e9 W2 a
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豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。, u) C- \+ _* d2 ]9 D) k
1 _: ~6 V8 c( b5 K, X炸韭菜餃$12 ' Z- \! H% O' l& m+ R8 i( L# J
s' g$ C; ?1 k0 E T* U5.39.217.77:8898一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
) ?. s2 s, N) p* x2 S% u" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O8 Z) W9 e0 E6 u5 {
秘製豬扒$32 7 O, r0 F8 t7 g E' s
6 I$ \2 j5 N E' i& f& o5.39.217.77:8898一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
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蝦子撈麪$28
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0 D; E) U" M$ v- j公仔箱論壇招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 * f" s9 a @. C. K8 |2 A& I0 D
' k" A7 u3 T9 {1 h( F0 e9 o( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄牛筋菠菜麪$24
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老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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泡菜酸辣麪$25 5.39.217.77:8898; ?5 \# U" u e( X3 `7 G' h) ?/ l
, F' H2 r% _. Z* g" f泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
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食客有 SayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x- b" p$ v+ c9 j. B
, f! k ~2 i6 g% ]. D) d' itvb now,tvbnow,bttvb■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」公仔箱論壇: @/ p) {/ t, ~' o5 u
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■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O5 D$ z( t; ?& \7 I0 F/ J% ]
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羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)5.39.217.77:88980 b/ i- E( z7 Q, u& ?+ l. y
6 M8 C* S U, _" I4 S抵食豬筒骨湯飯5.39.217.77:88981 e! y: p/ k( e7 x
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。tvb now,tvbnow,bttvb: R1 W+ H) K8 j) E8 m+ O
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豬筒骨湯飯$32TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c2 w7 V; u. u
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。tvb now,tvbnow,bttvb. q. c! j5 L9 G+ f4 T* Q
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重慶酸辣粉$19
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。) V( [! {+ n. v, B
9 F7 f* j+ D2 C \: @6 Jtvb now,tvbnow,bttvb番茄湯底配重慶天下第一粉$25 4 ^, ]0 q c5 J% `
0 K, E7 y+ e. u! l* C; A2 k豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _) t$ a7 s' }+ p* A
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- v1 P3 X/ c( R0 [. q0 l5.39.217.77:8898■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」5.39.217.77:8898 z O$ W; @! m7 u* o5 j/ w: M& k
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( n+ |* k( a; u+ q% Z5 V- X■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」3 j# A% _: {/ Y8 Q; X) J
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湯之料理 (紅磡鶴園街) 4 y6 m" E4 d; }; L9 |& o$ }# u
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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