春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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" C# J% m$ k: \0 a! i9 ?$ O公仔箱論壇■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。9 [! U8 D: G/ X1 F2 I* ]
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■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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5 [2 n, c% h$ m; g7 t! X招牌麪餅兼做零售TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H/ x. ]! [1 v# Y/ h5 p
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
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! {" `6 t9 m7 j+ p胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
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. Q6 q+ ~3 ?7 F( ]' Mtvb now,tvbnow,bttvb豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
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! L# w5 \9 F# {) H, k: q1 [tvb now,tvbnow,bttvb炸韭菜餃$12
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& j1 V( b- Y) s$ D# E0 {+ v- g一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
) z4 H: n9 J# y7 \) x' H, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U" ~# p. y/ Z# l1 `" b
秘製豬扒$32 }( J$ t3 {9 o6 Y% `
5 B( C4 w* o: P% K. |' B/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
s0 G3 k2 x* S- e+ Q0 \1 R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( J7 W5 s8 Q9 R6 ^2 Z
蝦子撈麪$28
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' h2 f' k1 t$ y! ~公仔箱論壇招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
0 P7 i# s H' @% z. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 U' A; r F R1 J4 J$ C2 X
番茄牛筋菠菜麪$24 ; u2 r/ ]$ w& \5 d* r8 C
: p j( q% R! S* ~/ n4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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泡菜酸辣麪$25 / E- x# T7 v r: }/ \
) x9 K7 M( A0 |7 [3 @/ U公仔箱論壇泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。tvb now,tvbnow,bttvb, S$ r5 x+ T5 C! M- @. J3 F
# ^% g( z/ X: u" d( K& c* C3 \ G$ T( S5.39.217.77:8898食客有 SayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r3 L( Q1 b! P
; o5 u5 Z; i9 ?' e x6 v6 T5.39.217.77:8898■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
( h: D0 K1 ?/ [ V! k5 p0 [4 ^公仔箱論壇5.39.217.77:8898% E7 g; m/ S: ^% I3 c( r) o' k
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■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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- W& r1 u; b: Y% S, g公仔箱論壇羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)公仔箱論壇/ p4 H d: J( [3 O8 ?7 _
0 w/ Y. P" c7 Q( E4 L# u5.39.217.77:8898抵食豬筒骨湯飯
; {5 {1 v: V7 [! X5 r不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。5.39.217.77:8898$ [' `" F1 p# F1 |# d H
# m( F3 f8 t+ | O# c6 B; _" a v5.39.217.77:8898豬筒骨湯飯$32
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
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2 C, e) l) m5 g9 W3 d- o7 O" i重慶酸辣粉$19 5.39.217.77:8898( m; i( A. l" o
: T+ S1 e$ A$ t( p公仔箱論壇用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
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番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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食客有 Say " H% c9 B# P [1 i
) t0 B9 C0 H# M' {! @% e' L' {/ J■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」公仔箱論壇( x0 {7 _; o* x: X' r% E6 {( Y- r
# o" p; F4 f8 T2 M! ]5.39.217.77:8898 f* y0 D: d8 y2 O
■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
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湯之料理 (紅磡鶴園街) % e5 {. E" ^# R9 }+ Y
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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