春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ g6 K, \8 ]7 \8 S
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t. a( D7 T9 q) R$ i
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■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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4 A3 Y6 U) u9 Y: `3 c+ u: {: b招牌麪餅兼做零售
1 x& |5 g7 D) A5.39.217.77:8898花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
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豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
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; k, l, d" B. I& {公仔箱論壇炸韭菜餃$12 tvb now,tvbnow,bttvb! q2 c( j% l" ]7 S- Y! w2 {6 s
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一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。tvb now,tvbnow,bttvb7 O* O8 r( y& k% H
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秘製豬扒$32
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一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。tvb now,tvbnow,bttvb J. N" o1 u0 \- e# h
) E. m5 \/ c4 P- I7 M; g4 A蝦子撈麪$28 tvb now,tvbnow,bttvb U4 J% a, o& E9 ]1 P4 [( j! t& R
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
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番茄牛筋菠菜麪$24 5.39.217.77:88980 ~1 o! c5 f- B% V; M
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老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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4 C, l3 l. y* ?3 \tvb now,tvbnow,bttvb泡菜酸辣麪$25 tvb now,tvbnow,bttvb$ i* a# S/ c# R/ x& w) d b
2 ^7 q) A9 V& F0 i+ O- I泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。公仔箱論壇; w& K! B) x! {0 w6 }
9 _! X& c8 M; P- r; q; o, t公仔箱論壇食客有 Say
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% T0 M0 ?/ {6 T) ^tvb now,tvbnow,bttvb■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
+ X! E3 F) M" R/ c; N4 p公仔箱論壇5.39.217.77:8898! q, _2 B2 b/ B
3 Z. I7 J9 ?8 {1 ?& O: Wtvb now,tvbnow,bttvb■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _1 G0 F J" N- z6 O
* o. ]5 ] i4 i& o9 v& y$ ftvb now,tvbnow,bttvb羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)/ j4 v1 _ @3 L# g
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抵食豬筒骨湯飯tvb now,tvbnow,bttvb# @3 D% B, S) H
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。公仔箱論壇# G% K$ V- B$ J0 O( P8 h% K' E( c3 i
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豬筒骨湯飯$32公仔箱論壇- f) b8 f; O6 W6 {4 L0 k5 R+ \
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。tvb now,tvbnow,bttvb+ z! _$ q w* q/ B6 C5 a
8 m* |2 Q. l2 S0 k0 ~8 \公仔箱論壇重慶酸辣粉$19
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。5.39.217.77:8898, c" C. z) g' {
4 |5 g3 O( O7 t5 d' z% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄湯底配重慶天下第一粉$25 tvb now,tvbnow,bttvb. `4 B" B2 q# `9 x7 M: H' V+ t
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豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。tvb now,tvbnow,bttvb5 n- ~# l% V/ Q9 M3 [
6 o% [3 A. K* p! G8 t; otvb now,tvbnow,bttvb食客有 Say
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■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
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- V2 }3 z3 ~: L+ u" f■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」tvb now,tvbnow,bttvb* M2 D% M8 J" T& g6 W
X4 M9 F/ C$ u7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯之料理 (紅磡鶴園街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^- z& W# @" L" x7 U
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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