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意大利肉腸 3條、煙肉 2條、意粉 250克、蛋黃 2隻、忌廉 100毫升、小胡瓜 1條、巴馬臣芝士 50克、檸檬 1個、番荽 1棵（切碎）、橄欖油適量、鹽/胡椒粉各少許
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2 R V% B9 r3 htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 l* |9 ~9 v* f! @( {
做法
$ Y# o0 B0 b- @: Y6 ~: U3 y1.焗爐預熱至 100℃，將碟放入焗爐保溫。
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' X' l; z( c \% X: ^5.39.217.77:88982.煮滾適量水加少許鹽，放入意粉不時攪拌，煮至爽彈後盛起瀝乾水。' d5 u a, Y/ u% [! H1 d
0 R. a' M" i+ Q5 P& Q/ s, n l5 R3.小胡瓜切粒；煙肉切絲；肉腸去衣後將肉搓成肉丸。
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4.燒熱鑊加少許橄欖油，轉中火放入肉丸煎 6分鐘至金黃，加煙肉及小胡瓜，煎至煙肉金黃香脆後熄火。公仔箱論壇5 i6 c1 v7 }4 f- J1 S. l
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5.將檸檬刨皮，榨出檸檬汁拌勻，再加蛋黃及忌廉拌勻至軟滑，然後加番荽碎，放入一半份量的芝士拌勻。* i- l/ _# |% f( i+ J
# @1 E4 [; ^& F9 q1 L5 }公仔箱論壇6.將意粉放入（ 5）拌勻後放入平底鑊，加肉丸及煙肉拌勻，撒上鹽及胡椒調味煮勻，放上已預熱的碟上，灑上剩餘芝士即成。
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雞蛋與忌廉拌入意粉時，由於雞蛋未煮熟，當意粉放入平底鑊與肉丸拌勻時，不妨多煮一會，甚至冚蓋用慢火加熱，食落就更衞生。另外用滾水烚意粉時，記得盛起一杯煮意粉水，如意粉變乾，可用這些水略蘸於意粉上。5.39.217.77:8898+ v+ F% f" ]: I. C- e( ?, p
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發表於 2010-4-9 06:47 AM
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