鹵 水 鴨
8 T% y! j' W, g5 n" Q- |: U) q5.39.217.77:8898% o( _' b1 D! ~$ z r
1 u% @+ M9 _# [ Atvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)
5 B/ ^5 f0 W9 R公仔箱論壇2 隻雞蛋0 s: E: g e5 k- J3 ]: ~. g* T8 A
+ Q% d3 X* D3 Z公仔箱論壇鹵水料 : 6 粒八角
8 n/ T Z& r* w7 L5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 粒沙薑3 g' d/ H. _! T8 H% V, C* C
2 片桂皮tvb now,tvbnow,bttvb0 r* o/ a. ^1 q" e4 j6 c
2 片甘草
% v; n) s |" F; K1 個草果
% Q: h8 e. q5 U& v/ i& f$ b1 塊陳皮
0 }9 x0 @# n1 M3 _" L! n. T% G |tvb now,tvbnow,bttvb1 茶匙丁香5.39.217.77:8898" i- c8 y( U0 K+ I* @& v! m, ]4 E$ a
" O: U. x( p+ {! [調味料 : 1/2 杯清水
# B8 z1 p1 p( c1 U! \, a1/3 杯片糖
/ K- i6 r0 U4 Z" Y2 R7 g) ?% D I: Itvb now,tvbnow,bttvb3 湯匙鹽
0 B! [# j+ X: Z) H$ O- L公仔箱論壇1 杯生抽
& t1 A5 U+ B( o4 J! m1/4 杯老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x) {: m U/ k1 b6 l& W
1 茶匙味粉. A' l& F8 o0 [, A' [( ]
1/4 杯玫瑰露酒
4 `' B2 U+ ?. j0 }9 n# b( e! q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) a |+ o1 e: }
蘸鴨汁 : 1 茶匙糖( H+ c& e% [+ n% \) T5 w$ c5 G) M e
3 湯匙白醋
+ Z; N4 R8 f% Q& wtvb now,tvbnow,bttvb2 粒蒜頭(剁茸)
5 A; a3 X7 m$ T9 K* N1 隻紅辣椒(切絲)
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; b# h n8 u* l: p$ I+ p5.39.217.77:8898做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，5.39.217.77:88989 }$ b. r" }. _% x* {
令鴨身可以乾些。4 {# M* Q2 Y' B" Y7 U* E2 P- `
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用公仔箱論壇1 Z# g( ^6 w, o/ X3 D `
中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。5.39.217.77:88983 f# |' a7 v9 v. t% n/ O* L
(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至5.39.217.77:8898% q9 H( J1 t' `0 s
鴨腍為止。
: ]) ]- d( d$ B- f3 U7 Z, A(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬, w/ @: H5 g; z. j3 G7 X
件。6 ~% R9 A/ S% j0 b! A1 k; {! e
(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。
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冰糖鹵鴨2 L/ V: S* m7 k
材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯
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鹵水鴨
+ L0 x& ^+ w1 T0 gtvb now,tvbnow,bttvb材料﹕! c. v$ v0 Q+ C0 n" R; i9 m
" j- Q2 ^- u2 c6 z0 e# ]5.39.217.77:8898（一）光鴨１隻，約３斤5.39.217.77:8898+ H9 S! U2 g6 v; h9 c
（二）粗鹽３兩
3 O, [! `) K2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）花椒２茶匙
/ G- }. K# S, r- {! }0 L+ Vtvb now,tvbnow,bttvb（四）八角１粒) c) v" ^+ V0 r, _9 s( w
（五）紹酒３湯匙5.39.217.77:8898/ ~+ S* ]8 x) V
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發表於 2007-5-24 10:48 AM
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