鹵 水 鴨5.39.217.77:8898* Z+ L! o/ Q7 o+ U
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材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)
7 v# N+ h( L: w; @: b$ S1 t3 t2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \: `1 G5 w* R6 G) _
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鹵水料 : 6 粒八角8 K4 Y6 O: h6 Q9 s
6 粒沙薑5.39.217.77:88982 v7 o3 M4 L( r; z
2 片桂皮
; v) ?! `5 u# p: f公仔箱論壇2 片甘草
: l+ W U: j; r8 r公仔箱論壇1 個草果8 U+ \$ y+ s" N
1 塊陳皮
- ^" P$ Q; A; ]$ a: f# n- ]( J0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 茶匙丁香
w* F' x# T3 j% otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; g' i a; z9 T; v
調味料 : 1/2 杯清水tvb now,tvbnow,bttvb% r$ K" h5 j& A# D8 x; a) t
1/3 杯片糖5.39.217.77:8898& d- g+ w) Y& ]7 E$ G0 _
3 湯匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb& ]" G; [6 ]9 q8 w) H6 f/ g
1 杯生抽
0 c1 }0 b/ T8 btvb now,tvbnow,bttvb1/4 杯老抽
$ |* e* _" F0 d6 v1 v8 G公仔箱論壇1 茶匙味粉公仔箱論壇$ ~, V/ y0 A- e( I# ]
1/4 杯玫瑰露酒5.39.217.77:8898. E1 g3 Y0 ~' x3 k5 V" M) E
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蘸鴨汁 : 1 茶匙糖
3 g2 Y7 ?, z+ Q: F. ~* H公仔箱論壇3 湯匙白醋
8 v8 u5 O0 \5 }% y, m# X# w1 s; x2 P5 htvb now,tvbnow,bttvb2 粒蒜頭(剁茸)
/ Z" p* a& ~/ Vtvb now,tvbnow,bttvb1 隻紅辣椒(切絲): Z; {$ f5 O* |
# n! L f4 w0 I- |3 T5.39.217.77:8898做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，
9 d: P0 e1 Q7 J7 A令鴨身可以乾些。. v+ s4 J- ^7 K& n1 Y$ R. u
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用公仔箱論壇5 z2 D- _ s, e3 O! G! b; m& ^) N
中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。5.39.217.77:8898+ `: l- u" Y: s; a& L% _+ _
(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至) P# \, W8 l! B- w! F$ W# d
鴨腍為止。
$ F5 A2 B5 p! u Y(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬
, C+ A" U1 k1 p3 X/ H1 Ntvb now,tvbnow,bttvb件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S2 Q b- ?! @' ?" v+ X" l
(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。
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6 D- I) a; I1 }, L7 S冰糖鹵鴨( s5 d; k7 O5 V6 o, z
材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯
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鹵水鴨tvb now,tvbnow,bttvb0 _/ C! I: l& M7 t' c
材料﹕
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（一）光鴨１隻，約３斤公仔箱論壇5 Q0 E1 l* b8 [" Y% l6 z a
（二）粗鹽３兩公仔箱論壇4 l* k" ^4 e8 r0 b0 k( T5 Y
（三）花椒２茶匙5.39.217.77:8898# \1 f$ n- H8 ~. l$ b& S. j
（四）八角１粒
7 R7 M, h7 t, W& N$ @4 [! }6 |（五）紹酒３湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 w( Q: s( {4 A. K M# W
( q" j1 r& y* G" @[ 本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯 ] |
發表於 2007-5-24 10:48 AM
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