鹵 水 鴨
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材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)
0 T* |3 Q# T/ q4 S5 _ [2 隻雞蛋
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* j1 b1 K1 _, L; \! V+ p! _ @tvb now,tvbnow,bttvb鹵水料 : 6 粒八角公仔箱論壇* E6 Q/ F- n. j% t' }) ]( r
6 粒沙薑
' H8 g) k$ W. R% I5 N2 片桂皮# |& D# h& C; d4 m" C
2 片甘草4 [ _9 t! t8 N! Z: {2 x8 l, a
1 個草果
* \) @4 D W/ x ptvb now,tvbnow,bttvb1 塊陳皮公仔箱論壇/ H) k3 ~" B+ E5 [. I
1 茶匙丁香
6 l' }0 N* o6 ~2 Z" S3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, b( S; \$ X$ ttvb now,tvbnow,bttvb調味料 : 1/2 杯清水公仔箱論壇% p3 Z0 b0 R+ |9 b) {# r: T
1/3 杯片糖
+ W# p; I2 q' x |$ H3 y+ B; Ltvb now,tvbnow,bttvb3 湯匙鹽
! R2 R, f; f2 V: M1 杯生抽5.39.217.77:8898$ `! Y$ v2 q3 `2 I( C3 z
1/4 杯老抽
' h. R/ O8 e5 X" D0 Q! v B公仔箱論壇1 茶匙味粉
" E# w& _* k% o* K* N; c. k" t1/4 杯玫瑰露酒
9 \9 g* R+ x5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S9 l/ E8 R# e* u; U蘸鴨汁 : 1 茶匙糖
) B. K% i, r; P' J2 v: f1 |4 a1 l. v3 湯匙白醋6 U& }# K' l4 y( O! r L. ]
2 粒蒜頭(剁茸)
- U( B3 T) S$ z; z& m: v* _5.39.217.77:88981 隻紅辣椒(切絲)
5 J( S' \1 a A( }9 A1 U* m公仔箱論壇$ ^4 J" s! i1 {9 U# V1 _
做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，
. t- `" G. a5 U令鴨身可以乾些。+ Y+ j$ N9 `5 _6 l" S! H5 [
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用3 {) ~# P; F# R4 x8 ?
中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。5.39.217.77:88981 `2 u9 d. {: i m
(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至公仔箱論壇' |) v: I0 r# ?( Q% p+ R1 n
鴨腍為止。
1 w+ p0 S0 O/ {1 C. ~# C% C5.39.217.77:8898(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬
/ J1 C ~0 b) J$ n5.39.217.77:8898件。3 J8 L: r9 I5 x6 Z+ y# B
(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。
# l8 a3 l K3 [+ I, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 a H7 @6 v" h3 n- ]! t- G, M
冰糖鹵鴨
+ N- ~& n. ~1 r/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q0 \1 @, W# O# c& Y+ a* n1 a) z
/ U8 P/ z' D' b; H: [; r$ U/ X5.39.217.77:8898鹵水鴨0 B/ }/ n, z6 W
材料﹕
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1 F$ K& X! ?. |（一）光鴨１隻，約３斤tvb now,tvbnow,bttvb% {& n0 U% P7 W/ b
（二）粗鹽３兩
1 S( ?# k; U5 b5 a8 s' etvb now,tvbnow,bttvb（三）花椒２茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f$ V: z2 n+ N1 |6 U7 S
（四）八角１粒
) j t4 t' P+ Y/ ]& `（五）紹酒３湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F& P# o4 H, \9 K. r- Q
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[ 本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯 ] |
發表於 2007-5-24 10:48 AM
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