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- W- _) m3 g/ `7 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料
7 u, p2 Y$ ~# }' [1 z' Y4 P辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
. o" r9 v+ t1 W3 [) I) C8 y3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法 + q( Z: }9 \, c. p# n8 w* h
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
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2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
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. E+ g3 q: x5 a9 Z4 f& ztvb now,tvbnow,bttvb3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
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; V' H2 r) V* ^# Ltvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。8 L% z4 E7 A" B8 e9 w
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皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o2 q1 z# g1 n% V& r
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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