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* V1 H4 q; g" S* F7 n9 g* P材料
% x+ O1 i- Q. E6 @: b4 m辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
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做法 3 R0 k- S- U5 A$ N
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽;皮蛋連殼放入鑊,用大火隔水蒸 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m: \/ B8 H7 n4 G4 S1 o' q/ V
0 }- Y5 w+ r! H3 O: s. ftvb now,tvbnow,bttvb2.將皮蛋放入凍水攤凉,去殼後切成四瓣,然後蘸上薄薄一層生粉。公仔箱論壇% P0 p# d; v# y) Y
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3.油用大火燒熱至 180℃,放入皮蛋炸至表面酥脆,盛起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q; l0 C0 |: E- K1 p" A
1 [( o6 U: N3 Mtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊加少許油,將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香,加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻,加入葱段,再淋上少許白醋於鍋邊,拌入熟大蒜花生即成。
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& u* A! `: p K+ n皮蛋可以直接食,但如用來做菜,先蒸熟就可以讓蛋黃定形,切起來不易爛,之後再炸亦不易碎。 公仔箱論壇# `% O& d7 S9 {8 J1 |! o
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