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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 H& f4 k: v5 z& U' [! |! N: R
辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙- r# `/ `3 x+ w: G
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做法 公仔箱論壇4 E8 a% r9 ~( ]. u8 k2 K/ `6 {
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' I7 U3 e' W) h, i2 g, t! ^0 d
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2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A/ V' N% z6 o& [7 }! A/ c/ O7 h& _
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3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
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9 q2 v1 j( p( ^1 g1 }( W4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。5.39.217.77:8898. N- w x5 {) r* u; m' o- d
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( p, j' \6 e& @+ b" T3 u" b公仔箱論壇皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z' r, Y( z2 L
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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